Chleb pszenno-żytni z dressingiem majonezowym (piekarnik)

[Pieczenie w wypiekaczu do chleba]

Chleb pszenno-żytni z dressingiem majonezowym (piekarnik)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
ciasto
Mąka pszenna	280 g
mąka żytnia	200 g
Piwo ciemne	150 ml
Serum twarogowe	ile to okaże
Sos majonezowy	ile to okaże
Całkowita ciecz	300 ml
Sól	0,5 łyżeczki
kochanie	1 łyżka. l.
Drożdże	1,5 łyżeczki.
Kwaśna brzeczka	1 łyżka. l.
Cykoria (dodawany tylko do chleba żytniego)	1 łyżka. l.
Sos majonezowy
Sól	0,5 łyżeczki
Cukier	1 łyżeczka
Olej roślinny	2 łyżki stołowe. l.
Sok cytrynowy	1 łyżka. l.
jajko	1 szt.
Świeża gotowa musztarda	0,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Wlej do dużego kubka z podziałkami, włóż wszystkie produkty do sosu majonezowego, wymieszaj.
• Do dressingu dodajemy brzeczkę kwasową, piwo i tyle serwatki twarogowej, aby na podziałkach kubka było 300 ml.
• Wszystko dobrze wymieszaj i uzyskaj „mieszankę wybuchową”, którą wlewamy do wiadra automatu do chleba.
• Wszystkie pozostałe produkty dodajemy do wiadra i umieszczamy je w trybie „Ciasto” w wypiekaczu do chleba.
• W trybie Ciasta przechodzimy przez 3 cykle - ugniatać, pauza, ugniatać. Piernikowy ludzik powinien okazać się całkowicie miękki.
• Teraz wyjmujemy ciasto ze stołu, zwijamy je w mąkę (1 łyżka stołowa) iz miękkiego ciasta robimy trzykrotną kopertę, za każdym razem zagniatając szwy kopert. Następnie kształtujemy kiełbasę i umieszczamy w naczyniu do pieczenia.
• Garowanie odbywa się w piekarniku w 30 * C, zajęło mi to 1,5 godziny.
• Następnie bez wyjmowania ciasta z piekarnika włączamy temperaturę piekarnika na 180 * C, piekarnik nagrzewa się i wypieka się chleb. Chleb pieczono około 40 minut.
• Chleb bardzo dobrze wyrósł. Należy pamiętać, że ciasto układam w formie nieco mniej niż połowę formy.
• Wnętrze jest bardzo miękkie i przewiewne. Gdy chleb odpoczywa, posmarowałam wierzch oliwą z oliwek i przykryłam ręcznikiem.
• Pieczenie w wypiekaczu do chleba
• Najpierw ustaw wypiekacz w trybie „Ciasto” na trzy cykle - ugniatanie, krótka przerwa, ugniatanie, a następnie wyłącz program. Mam 9 minut + 5 minut + 16-24 minuty na czas.
• Następnie ustawiamy tryb sprawdzania na 1,5 godziny. (Mam garowanie 64-72 minuty w programie Ciasto, zwiększyłem kosztem piekarnika). Należy pamiętać, że kwota korekty wynosi jeden.
• Następnie przejdź do trybu pieczenia
• Bochenki o wymiarach 29 cm x 12 cm wysokości, waga 790 gramów.
• 
• 
• 

Uwaga

Tutaj możesz zobaczyć, jak możesz upiec czysty chleb pszenny, używając tego samego sos majonezowy:
Chleb w kształcie pszenicy z jabłkiem od Admin
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6771.0

[Administrator]

Administrator,
Bardzo dziękuję za przepis na ten chleb! Moje zwierzaki bardzo to lubiły!
To prawda, upiekłem go w KhP, bo możliwości mojego starego piekarnika są bardzo ograniczone ...

[Administrator]

Administrator,
Co ty, dziękuję! Grzechem było nie wykorzystać swojego przepisu z tak ciekawą kompozycją!

Chleb jest smaczny, dobrze przechowywany i pokrojony.

Subskrybuję każde Twoje słowo oprócz „zapisanych”! Skoro nie daliśmy mu "na przechowanie" ... co więcej, następny był zamówiony tak samo ... teraz, teraz chcę spróbować upiec w wolnej kuchence ... Na pewno opowiem o tym, co się dzieje ...

Admin, trochę nie rozumiałem, czy dressing w całości trafia do chleba (to znaczy cała porcja uzyskana według twojego przepisu)?

Trwa całe tankowanie i piwo, a następnie serum dolewamy do 300 ml, jeśli nie, administrator to poprawi.

Co się stanie, jeśli zamiast mieszanki majonezu użyjesz gotowego majonezu?

Co się stanie, jeśli zamiast mieszanki majonezu użyjesz gotowego majonezu?

Podobnie. Po prostu nie kupuję gotowego majonezu i nie używam go w domu.
Gotowy majonez wystarczy na 2-3 łyżki.

A dla mnie nie polecałbym dodawania kupionego w sklepie majonezu do domowego chleba, w końcu jest w nim sporo konserwantów-dodatków, ale taki dressing majonezowy całkowicie go zastąpi i nada chlebowi niecodzienny smak, a to nie jest wcale trudne. Swoją drogą ten pomysł na wypieki nie jest nowy, zrobiłem ciasteczka z majonezem, wyszło świetnie, ale oto pomysł - dodać go do chleba, brawo, admin.

[Misha]

ale oto pomysł - dodać to do chleba brawo, admin.

A zresztą w chlebie żytnim Dla mnie to też było odkrycie, zwłaszcza gdy ciasto zaczęło gwałtownie rosnąć.

Piekłam na drożdżach, więc cieszyłam się, że w miękiszu w ogóle nie było zanieczyszczeń i ciastek, jak widać na zdjęciu kromek chleba, ciasto rozrosło się równomiernie na całej wysokości, a ażurowe na całej wysokości. Fikcja, która wciąż wymaga analizy.

Misha, dzięki za wskazówkę

Próbowałem upiec ten chleb w HP. Nie było soku z cytryny, zastąpiłem go octem jabłkowym. Piwo też zastąpiono kefirem. A płyn (z tankowaniem) miał tylko 350 ml. Nie ma też cykorii. Ugniatane na rzece. Pizza.
Dopiero teraz ciasto nie rosło „gwałtownie”. Sprawdzanie trwało 2,5 godziny.
Następnie pieczemy przez 1 godzinę.
Ogólnie wyszło świetnie! I piękny bochenek i pyszny. Szczególnie podobała mi się skórka. Nie jest „dębowa”, chrupiąca i delikatna.



Spróbuję też ze zwykłym majonezem.

Dopiero teraz ciasto nie rosło „gwałtownie”. Sprawdzanie trwało 2,5 godziny.

Całkiem mały chleb

Najwyraźniej wymiana produktów wpłynęła na wzrost. Skopiuj przepis i ugotuj, nie oznacza to, że otrzymasz dokładną kopię

To ważne, żebyś lubił swój chleb

Przepraszam za głupie pytanie, co to znaczy:

z miękkiego ciasta zrób trzykrotnie kopertę, za każdym razem ugniatając szwy kopert.

Przepraszam za głupie pytanie, co to znaczy:

Oznacza to, że kładziemy gotowe ciasto z automatu do chleba na stół, zwijamy je w warstwę, następnie składamy od bocznych krawędzi do środka i zagniatamy, następnie składamy od górnej-dolnej krawędzi do środka i zagniatamy (zasada koperty pocztowej) i tak dalej trzy razy.
Następnie tłuczoną warstwę zwijamy w rolkę i do formy do korekty.

Sposób kształtowania ciasta przed garowaniem. Dobrze jest użyć, jeśli ciasto okazało się bardziej miękkie niż potrzeba do uformowania produktu.

[Administrator]

Administrator, a jeśli nie ma kwasu chlebowego ani suchego kwasu chlebowego - co robić?

[Administrator]

Administrator, a jeśli nie ma kwasu chlebowego ani suchego kwasu chlebowego - co robić?

Wystarczy ciemne (czarne) piwo zawierające słód żytni i jęczmienny.

Od dawna marzyłem o upieczeniu tego chleba. To prawda, że ​​proporcje są nieco zmniejszone. Przygotowany dla 750 gr. Rozumiem, że ten chleb powinien być upieczony w kształcie cegły? Ale naprawdę chciałem wypróbować mój następny silikon i to właśnie z tym chlebem ...
Mahmo, scho mahmo.

A sam chleb jest pyszny! Moje są mile widziane!

Dziękuję Admin za wspaniały przepis. Nie mogłem się powstrzymać przed przygotowaniem takiego chleba. Oto taki przystojny mężczyzna!

Nie mogłem się powstrzymać przed przygotowaniem takiego chleba. Oto taki przystojny mężczyzna!

Zadowolony

Naprawdę przystojny, odważny Piec i jedz dla zdrowia

Ten chleb smakuje bardzo ciekawie! A skórka jest niezwykła! Upiekłam go dzisiaj, wszystko ściśle według przepisu, kolobok idealny - nic nie dodałam, a to rzadkość. Zmyliła mnie tylko wysokość - 10cm. podziękować

[Frezja]

Ten chleb smakuje bardzo ciekawie! A skórka jest niezwykła! Upiekłam go dzisiaj, wszystko ściśle według przepisu, kolobok idealny - nic nie dodałam, a to rzadkość. Zmyliła mnie tylko wysokość - 10cm. podziękować

Frezja , a co pomyliło Cię z wysokością? Dziesięć cm to bardzo dobra wysokość jak na chleb żytni z dużą ilością mąki żytniej!

Jeśli bułka jest dobra, miękisz i smak całkowicie Ci odpowiada, chleb jest sukcesem.

Dzięki za miłe słowa

Admin, powiedz mi proszę, jaki jest czas pieczenia tego chleba w chłodni? W programie pieczenia mam 60-90 minut. Podziękować.

Ten przepis zawiera więcej mąki pszennej niż mąki żytniej. Dlatego można go całkowicie upiec w piekarniku x / w trybie głównym.
Wystarczy namierzyć ludzika z piernika, zobaczcie jego konsystencję tutaj. Piernikowy ludzik z mąki pszenno-żytniej. Klasa mistrzowska https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Sukces

Admin, kolejne pytanie: czy zamiast brzeczki kwasowej można użyć fermentowanego słodu żytniego? Jeśli tak, to ile należy dodać? Z góry dziękuję.

Możesz spróbować

Dla tej ilości mąki lepiej wziąć 2 łyżki. l. słodu i zaleca się gotowanie go na parze wrzątkiem i ostygnięcie.
Na 2 st. l. weź około 50-70 ml. wrzącą wodę, zamieszać.

Ale według przepisu będzie to inny chleb

Admin, chleb * dla tych, którzy się boją ... * zainspirowałem tego samego wieczoru do zrobienia chleba z sosem majonezowym. CHLEB wyszedł! Bardzo, bardzo smaczne, aromatyczne, przystojne. Rozkosz! Nawet bez formularza. Wielkie dzięki za chęć podzielenia się swoim doświadczeniem!

Oto taki brzydki przystojny mężczyzna! Cudowny, pyszny, pyszny chleb! Zdobądźmy formy, abyśmy też zostali zwycięzcami konkursu i piękna, i piękna! Dzięki Admin!,

[Sveta]

Sveta, najważniejszy początek! Dalej będzie łatwiej i ciekawiej Życzę sukcesów!