Chleb Pszenny "Liść"

[Dojrzałe ciasto]

Chleb Pszenny "Liść"

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Dojrzałe ciasto
mąka pszenna	100 gramów
woda	65 gramów
drożdże prasowane	3 gramy
Sól	2 gramy
ciasto
dojrzałe ciasto	45 gramów
mąka pszenna / klasa	500 gramów
woda	300 gramów
słód biały (niesfermentowany)	9 gramów
drożdże prasowane	12 gramów
Sól	12 gramów
------	-----
krakersy żytnie lub mąka żytnia do tapet
olej roślinny
szablon

Metoda gotowania

• procesor kuchenny Bomann KM 398 CB
• Dojrzałe ciasto
• Zważ drożdże i sól. Rozpuszczamy je w wodzie.
• Dodać mąkę i zagnieść ciasto. Ciasto zostawiamy na godzinę w temperaturze pokojowej, przykryte folią, a następnie wysyłamy do lodówki na 12-48 godzin.

• Oto takie piękne dojrzałe ciasto, włókniste w środku.

• Przygotujmy krakersy. Chleb żytni pokrój w kostkę i wyślij do wyschnięcia w piekarniku. Pozwól mu ostygnąć i rozbij na kruszarki na krakersy.
• ciasto

• Partię wykonałem w robocie kuchennym Bomann KM 398 CB z mocowaniem haczykowym.

• Dojrzałe ciasto przełóż do miski miksera, dodaj drożdże rozcieńczone w wodzie, mące i słodzie. Zacznij ugniatać na pierwszej prędkości, przykrywając miskę ochronną pokrywką. Jest w zestawie.

• Gdy wszystkie produkty będą dobrze połączone, włącz drugą prędkość i ugniataj ciasto przez 5 minut. Dodaj sól i kontynuuj ugniatanie przez kolejne 2-3 minuty.

• Ciasto powinno być gładkie i jedwabiste.

• Nie rozmazuj po dnie i odsuwaj się od ścian.

• Zrzucamy ciasto na stół, zwijamy je w kulkę.

• Nie przykleja się.

• Ciasto odesłałem z powrotem do miski miksera. Przykryty folią i pozostawiony w temperaturze pokojowej (24-25 stopni) na 45 minut.

• Tak to wyglądało po 45 minutach. Zagnieść ciasto i oddzielić od niego 230-240 gramów.

• Zaokrąglij resztę ciasta i wróć do miski.

• Przykryj i odstaw na 45 minut.

• Zwinąć kawałek (230-240 gramów) w warstwę o grubości 2 mm. Umieść na tablicy lub dowolnej płaskiej powierzchni. Wysyłamy go do zamrażarki na 45 minut.

• Tak wygląda ciasto przed formowaniem. Dzielimy go na 2 części za pomocą wagi i tworzymy dwie okrągłe rolki. Przykrywamy i pozwalamy, aby ciasto się rozluźniło, podczas gdy my zajmujemy się liśćmi.

• Posyp bułką tartą powierzchnię, na którą pokroisz liście.

• Usuń warstwę ciasta z zamrażarki, spryskaj ją wodą z butelki z rozpylaczem. Połóż mokrą stronę na krakersach i obróć tak, aby krakersy się przykleiły.

• Wytnij dwa arkusze za pomocą szablonu.

• Nasmaruj krawędzie arkusza olejem roślinnym,

• a środek wodą. Przełożyć na czystą szmatkę lub papier do pieczenia.

• Na koniec uformuj chleb i połóż go na liściach. Przykryj folią i odstaw.

• Sprawdzanie może zająć od 40 do 60 minut. Wszystko zależy od temperatury pokojowej i siły drożdży. Obrabiany przedmiot powinien podwoić się. Kiedy naciskasz go palcem, dół powoli się prostuje.

• Wykroje obracamy na macie do pieczenia, którą dla wygody nakładamy na łopatę. Wysyłamy chleb do piekarnika, podgrzany razem z kamieniem i naczyniami do zagotowania wody do 240-250 stopni. Pierwsze 10 minut pieczemy na parze. Usuwamy parę, krótko przewietrzamy piekarnik. Obniżamy temperaturę do 220-230 stopni i pieczemy chleb przez kolejne 20-30 minut. Jeśli arkusz zacznie się mocno palić, przykryj go folią.

• Wyjmujemy, ostudzamy na ruszcie, dzwonimy do bliskich, zaskakujemy, kroimy i cieszymy się)

• 
• 
• Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie wszystkiego z miłością do swoich bliskich)

Naczynie jest przeznaczone do

2 pieczywo

Uwaga

Przepis z książki „Chleb” Richemonta szpiegował na forum Mąkowym Natali06.
Ten chleb zasługuje tylko na superlatywy: najpiękniejszy, przewiewny, pyszny, najdelikatniejszy. Nie jest wstydem dać taki chleb księżniczce i wysłać komuś w prezencie. Polecam! Niespodzianka)

Podobne przepisy

Chleb żytni pszenny z drożdżami owocowymi (ang-kay)

Chleb na drożdżach winogronowy z różnych rodzajów mąki (ang-kay)

Chleb na płynnych drożdżach z mąką gryczaną i płatkami (ang-kay)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, z Chrystusem Niedziela, wspaniały chleb, dziękuję ...

[Angela]

Tak, Angelazaskoczony, taki zaskoczony!
Z wyjątkiem „brawo!” i nic do powiedzenia ...

Angela, absolutnie niesamowite wszystko: przepis, wykonanie, zdjęcie! Przyjemność jest prosta! Podziękować!

Taka uroda to szkoda!
Bardzo piękne i niezwykłe!

Dziewczyny, dzięki. Bardzo ładny chleb. Zdjęcie nie oddaje całego piękna. Cieszę się, że też ci się podobało)

Akrobacja i przykład sztuki piekarniczej! Na pewno powtórzę. Po prostu WOW !!!! Angela, nie znam Cię w sztuce pieczenia. Nie jesteś tylko piekarzem, jesteś artystą! Brawo! na zdjęciu widać, jak fantastyczny miękisz ma chleb. Pospiesz się, aby dokończyć ciasta! ręce swędzą do powtórzenia!

[ang-kay]

ang-kayJaki piękny chleb! To naprawdę dzieło sztuki !!!

[ang-kay]

ang-kayDołączam do rozkoszy dziewczyn! Niezwykle kreatywne podejście!

[Angela]

Angelachleb okazał się bardzo nietypowy i oryginalny! Jestem w szoku kulturowym. Jaka z ciebie mądra dziewczyna!

Angela to pieczywo przepiękne i niezwykłe !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela jest bardzo piękna! Taki przewiewny okruch!
Szkoda jeść!
Chcę powtórzyć, sny, sny.
Dla mnie to wyczyn.

Fajne!!!! Angela, to jest PRZESTRZEŃ!

[Tumanchik]

Tumanchik, Nikitosik, Tanya-Fanya, Mirt, Anatolyevna, Tanyulyadziękuję kochani za tak ciepłe przyjęcie przepisu. Nie ma tu wyczynu, wszystko nie jest skomplikowane. Tylko trochę majsterkowania. Ale wynik jest dobry. Uzupełnić swój umysł!

[ang-kay]

ang-kay, Dobry dzień! Zaintrygował mnie ten liść klonu. Czy mogę zrobić taką dekorację w kształcie liścia na podstawie innego przepisu na chleb, skoro nie mamy białego słodu.

[klopsik]

klopsikMyślę że możesz. I nie musisz dodawać słodu. Można zastąpić cukrem, wystarczy włożyć 5 gramów.

Okej, spróbuję tego przepisu. Bardzo konieczne jest upieczenie oryginalnego chleba. dziękuję za szybką odpowiedź

[ang-kay]

ang-kay, Mam jeszcze pytanie. Jaki powinien być rozmiar arkusza wzornika? I jak bym delikatnie przewrócił

Centymetry 9.

I jak bym delikatnie przewrócił

Spróbuj) Trzymaj.

Jestem skrzywiony w szczególnie ważnym momencie. Mój mąż obiecał pomóc. On jest moją różdżką - ratownikiem))))

Mam nadzieję, że wszystko się ułoży)