Chleb drożdżowy z winogron, wytwarzany z różnych rodzajów mąki

[Ciasto (preenzym)]

Chleb drożdżowy z winogron, wytwarzany z różnych rodzajów mąki

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: ukraiński

Składniki
Ciasto; preenzym
drożdże winogronowe (dowolne)	80 gramów
mąka pszenna 1 lub w / gat	80 gramów
ciasto
ciasto	150 gramów
mąka pszenna / klasa	200 gramów
mąka pszenna 1 stopień	200 gramów
woda	200 gramów
mąka z ciecierzycy	10 gramów
zielona mąka gryczana	40 gramów
suche drożdże instant	1 gram
Sól	10 gramów

Metoda gotowania

• Najpierw musimy zrobić domowe drożdże płynne. Proces jest opisany TUTAJ... Zrobiłam drożdże z cytryny, którą przerobiłam na zakwas, a teraz zrobiłam z niebieskich winogron.
• Ciasto (preenzym)
• Drożdże wymieszać z mąką, przykryć i odstawić do wyrośnięcia. Może to zająć od 6 do 12 godzin. Wszystko zależy od siły drożdży i temperatury. Zwykle masa wzrasta około trzykrotnie, czasem nawet bardziej.
• ciasto

• Ciasto ugniatałem w KhP używając programu „Ciasto”. Produkty ułożono zgodnie z instrukcją dla pieca. Po 5 minutach dodano sól. Ciasto jest miękkie, nie skleja się.

• Ciasto jest rozciągane i składane. Położyłem go na fermentację w naoliwionym naczyniu. Fermentacja przez 120 minut (może potrwać krócej, ponieważ jest teraz gorąco). Rozciągnij raz w środku fermentacji.

• Ciasto na początek, środek i koniec fermentacji.

• Formujemy chleb o dowolnym kształcie.
• Proof na papierze szwem do dołu pod folią przez około 60-70 minut.
• Robimy nacięcia.
• Piekłam na blasze perforowanej, przykrywając chleb czapką parą przez pierwsze 15 minut w temperaturze 240 stopni.
• Jeśli blacha nie jest perforowana, można upiec w naczyniu z pokrywką, które podgrzewamy razem z piekarnikiem (wtedy para nie jest potrzebna) lub na kamieniu z parą.
• Następnie obniżamy temperaturę do 180 stopni, zdejmujemy nakrętkę i parujemy (w moim przypadku), skupiamy się na naszej metodzie wypieku. Krótko przewietrzyć piekarnik.
• Pieczemy do miękkości. Mój całkowity czas pieczenia wyniósł 40 minut. W razie potrzeby przykryj koronę folią.
• Rozumiemy. schłodzić na ruszcie, pokroić i gotowe.
• 
• 
• Pyszny chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

4-4,5 godziny

Program gotowania:

HP, piekarnik

Uwaga

Bardzo przewiewny, smaczny i aromatyczny chleb. Nie sądziłem, że w chlebie będzie można usłyszeć zieloną kaszę gryczaną. Ale była mała uwaga.
Chleb fantasy. Polecam!

Podobne przepisy

Chleb na płynnych drożdżach z mąką gryczaną i płatkami (ang-kay)

Chleb "Modnik" (ang-kay)

Tabatiere (ang-kay)

[Angela]

Angelapiękny chleb, a przepis ciekawy. Miękisz jest prosty, mały - wyboisty! Chyba pyszne!

A bez suchych drożdży to nie zadziała?

[Ilona]

Ilonadziękuję. Pyszne.

A bez suchych drożdży to nie zadziała?

To zadziała, ale wszystkie procesy będą rosły z czasem. Nie zauważyłem. aby kolej była zakwaszona, ale może tak być. Chleb można kupić. I nie lubię tego w chlebie pszennym.

[, Angela]

O! Kolejny piękny chleb! Dobra robota, Angela! Brawo!

Jakie kawałki są ciekawe I piękny chleb

O mój Boże!!!!!! Co za piękność!!!!!!! Chleb cara !!!! Angela bez słów, z podziwem !!!!

[przystań]

przystań, Albinadzięki za pochwały!

[Natalia]

Natalia,

Co? Naprawdę wspaniały chleb !!!! I formowanie! I okruchy !!! Cudowny!!!!!! I razzyyyy !!!!!!! Pierwotnie !!!!!

Bardzo fajny chleb! Chleb Mistrza !!!