Chleb pszenny długo fermentowany (piec)

Chleb pszenny długo fermentowany (piec)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	450g.
woda	270g.
Sól	11d.
Świeżo wyciskane drożdże	1,5g.
Stopione Masło (Smalec)	2d.

Metoda gotowania

• Rozpuścić drożdże w wodzie. Zagnieść ciasto ze wszystkich składników, z wyjątkiem masła, w trybie Ciasto w HP.
• Ciasto na koniec partii.
• Zagnieść ciasto, uformować kulę i włożyć do pojemnika.
• Zamknij pokrywkę i pozostaw na 12-14 godzin.
• Wmieszaj dłońmi masło i uformuj kulkę.
• Przełożyć do pojemnika i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut. Następnie ponownie zagnieść ciasto, uformować kulkę i odstawić na kolejne 30 minut.
• Z biegiem czasu delikatnie uformuj bochenek z ciasta, starając się nie wycisnąć bąbelków. Bardzo ważnym punktem jest jak najdokładniejsze uformowanie bochenka. Możesz po prostu wrzucić ciasto do koszyka i lekko podciągnąć brzegi. Jeśli zostanie zrobione grubsze ugniatanie, chleb może pęknąć podczas pieczenia.
• Przenieś szew do kosza do garowania lub zszyj na papierze do pieczenia. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 1 godzinę.
• Piekarnik rozgrzać blachą do 250C (konwekcja 230C). Delikatnie obróć chleb na blachę do pieczenia, obniż temperaturę do 220C (konwekcja 200C) i piecz około 30 minut na złoty kolor. Gotowy chleb, stukany w spód, wydaje głuchy dźwięk.
• Ostudzić na kratce pod ręcznikiem.
• 
• 
• 
• 
• Tak się złożyło, że ostatnio piekłem chleb w HP i zapomniałem jaki smak TERAŹNIEJSZOŚĆ chleba!!!!!! Słowa nie mogą tego przekazać. To jest chleb z duszą. Polecam!!!
• Nie wiem, jak wyciąć film, więc tak jest od początku do końca:

Uwaga

Przepis jest tutaj: 🔗dzięki autorce !!!!: róża:

shl. Nie udało mi się zrobić takich dziur jak autor. Ale wynik i tak mnie uszczęśliwił.

[Jemioła]

Jemioławspaniały chleb!
I zostawić ciasto na 12 godzin tylko na stole w temperaturze pokojowej?

[Vitalinka]

Tak, Vitalinka, Też to lubię!!!!

I zostawić ciasto na 12 godzin tylko na stole w temperaturze pokojowej?

Może być na stole. Położyłem to na parapecie.

Może być na stole. Położyłem to na parapecie.

Mam to, dzieki!

[Jemioła]

Jemiołajaka z ciebie mądra dziewczyna!
Chleb to tylko widok dla podrażnionych oczu!

[Manechka]

Podziękować, Manechka!

Ksyusha, chleb jest po prostu super rr Jaki jest twój rozmiar kosza do garowania - zmierz go wzdłuż górnej krawędzi od krawędzi do krawędzi A jak odmierzysz 1,5 grama drożdży?

Irlandczyk, dzięki!

Kosz do garowania w jakim rozmiarze - zmierz go wzdłuż górnej krawędzi od krawędzi do krawędzi

Kosz 27cmX13cm na wewnętrznej krawędzi. Ciasto zajmuje 1/2 i podwaja się, gdy rośnie, to znaczy dociera tylko do krawędzi. Główny wzrost trafia do piekarnika.

Jak odmierzyć 1,5 g drożdży?

Ważę 2 razy po 1g. I biorę połowę drugiej części.

Wspaniały! tylko przepis na moją dietę. HURRA! WRESZCIE!

[pygovka]

pygovka Masz na myśli małą ilość drożdży ???

Patrzyłem na chleb w oryginale - tam nie zrobił na nim wielkiego wrażenia jakiś młotek czy coś, ale różnica w mące to 50g - może dlatego taka różnica w miękiszu na pewno położę twój na noc

ale mąka to różnica 50g

Tak, Irlandczyku, wiem. Ale mam te 50g. dobrze nie wspiął się. Autor nie podaje żadnych instrukcji co do testu, więc zdecydowałem się na 450g. Ponadto nasza mąka różni się od zagranicznej. I kolejna różnica w stosunku do przepisu autora - pieczone bez pary.

[pygovka]

pygovka Masz na myśli małą ilość drożdży ???

nie! Chodzi mi o to, że tłuszczu jest mało, ale chcę zjeść chleb pszenny pierwszej klasy i niewygodne ciasteczka i tyle, żyto nie jest dozwolone, ale jak ja to kocham ...

Mam na myśli, że nie ma wystarczająco dużo tłuszczu

Jasny. Wtedy można całkowicie wykluczyć olej (smalec), zwłaszcza że autor napisał „do woli”.

Żartujesz sobie ze mnie ... więc nic się nie stało, no nie, te 2 gr. OPUSZCZĘ! przynajmniej rozgrzeje Cię myśl, że gdzieś jest ulubiony smalec ...

przynajmniej rozgrzeje Cię myśl, że gdzieś jest ulubiony smalec ...

[Omela]

Omela dzięki za przepis, zabrałem go do zakładek.

Oksanchik, jak udało ci się uchwycić przezroczystość miękiszu? Ciągle dostosowywałem się w ten i inny sposób, ale to nie działa. Widzę to oczami, ale nie widać tego na zdjęciu. Czy wymieniłeś latarkę? Nie wytrzymałem, kiedy poprosili mnie, żebym zrobił zdjęcie ażurowego kawałka.
Twój chleb okazał się wspaniały i chcesz po prostu wyciągnąć kawałek z ekranu. Nawiasem mówiąc, ćwiczę też wyrastanie ciasta przez całą noc, a rano pieczę tylko bez drożdży, w zasadzie na zakwasie. Okazuje się pyszne! I też okazał się niesamowicie smaczny przez przypadek, kiedy rano ugniatałem ciasto, a potem przypomniałem sobie, że jestem na zmianie, owinąłem je kocem i ciągnąłem na balkon na 12 godzin. Potem wróciłem do domu, uformowałem go i pozwól mi wejść do piekarnika. To też był bałagan! Tak pojawiają się nowe przepisy i technologie. Dziękuję za piękny chleb!
Tutaj zamieniłem ciasto na zakwasie bez drożdży, ale mi się nie udało. W czwartek spróbuję jeszcze raz, jeśli wszystko będzie beznadziejne, to upieczę na drożdżach sprawdzoną markę!

[Ilona Lena,]

Ilona Lena, podziękować!

Oksanchik, jak udało ci się zrobić zdjęcie przezroczystości miękiszu?

Jedną ręką podniosła ją do żarówki, drugą - Fotala.

Jedną ręką podniosła ją do żarówki, drugą - Fotala.

Maaaster !!!

Znowu tsytuёchki, serwetka do dopasowania ... a teraz żarówka! ... Cóż, Ksenia, dajesz! To cios poniżej pasa!
Nie, każesz mi kupić piekarnik przed zakończeniem naprawy, a będę piec w niedokończonej kuchni ...
... czuję to ...

[inusik]

Znowu tsytuёchki, serwetka do dopasowania ... a teraz też żarówka! ...

inusikNo przynajmniej nie masz problemów z żarówką ??? Są dostępne?? Weź pod uwagę połowę wykonanej pracy !!!!

Aha! Jest. Przy 250 watów ... wygrał, wisząc na wkładzie ...
Jasne ... każde ciasto oświeci, więc możesz spróbować
Cóż, szczerze mówiąc, zaintrygowała mnie przedłużająca się fermentacja, uwielbiam to ... teraz musiałbym porozmawiać z mamą, żeby włożyła to do piekarnika, ale obawiam się, że wyśle ​​mnie do piekła ... na „po wakacjach” ...
Wrzucam notatkę, żałuję, spróbuję to zrobić ... ale po Wielkanocy, w tej chwili jestem już wyczerpany ...

Oczywiście kochanie, że będziesz! Czule tak powiedział ... gdzie zamierzasz wysiąść z łodzi podwodnej !!!

Ksyusha, jaki rodzaj chleba ... Jaki piękny ... Naprawdę nie mam teraz czasu upiec chleba, ale muszę go upiec.

[Marish]

Marish, On też leżał w zakładkach przez bardzo długi czas. Spojrzę i zobaczę wszystko, i też to odłożę.

[Marish]

Marish, On też leżał w zakładkach przez bardzo długi czas. Spojrzę i zobaczę wszystko, i też to odłożę.

Jej ... takiej urody nie można dodać do zakładek przez długi czas! Wszystkiego najlepszego dla ludzi i szybciej!

Co za piękny chleb, cudowny widok! Leży też w moich zakładkach i ciągle coś do niego nie docierało. Twoje zdjęcie podoba mi się bardziej niż na źródle. A przy tak długiej przerwie w smaku jest kwaskowatość?

[miculishna]

A przy tak długiej przerwie w smaku jest kwaskowatość?

miculishna dziękuję! Dla mnie nie ma kwaśności, ale w przepisie nie ma cukru. Dla mnie chleb jest bardziej słony.

Mikuliszna, dzięki! Dla mnie nie ma kwaśności, ale w przepisie nie ma cukru. Dla mnie chleb jest bardziej słony.

Na pewno upieczę, nie przepadam za kwaskowatością w chlebie.

Powodzenia!

Wypiekane bez oleju i bez garnka. Nadąsany jak torpeda !!!!

Więc! a gdzie obraz w świetle?

Że Cho tam świeci? Smalec jaki smalec !!! (od)

ZDJĘCIE DO STUDIO! : girl_cray: cóż, to jest ten tłuszcz, cóż, nie dla mnie, przynajmniej dorośnijmy. olej czy coś ...

Wypiekane bez oleju i bez garnka.Nadąsany jak torpeda !!!!

Skoro tu jesteśmy, tak, jedziemy

Twój chleb jest super !!!!

Skoro tu jesteśmy, tak, jedziemy

Przygotuj się, przygotuj się… Poczekam !!!!

Niezwykle pyszny chleb !!!! A co najważniejsze mam DZIURKI !!!!!!! DZIĘKUJEMY Oksanochka za przepis !!!!!!!!
🔗

[Ir]

OOOOOOOO !!! URAAAAAA !!! Irnie dziury, ale dziury !!!!!!

shl. zrobił to bez koszyka ??

W koszu wrzuciłem ciasto prosto do kosza z miski, a następnie na blachę do pieczenia. Co prawda dach chleba był wyraźnie rozerwany, taki kopiec wyrósł na środku, ale są dziury !!!!!

To prawda, że ​​dach chleba był wyraźnie rozdarty, taki kopiec wyrósł na środku,

Dziewczyny, mój pierwszy chleb też rozdarł dach. Najważniejsze jest, aby wykonywać jak najmniej ruchów ciała. Lekko przypięte (jeśli w koszyku) lub wsunięte pod spód ciasta (jeśli na papierze) i tyle.

Boki mojego chleba są trochę podarte. Pyszne! Dzięki!

[Frezja]

Frezja przystojny !!! Jak się cieszę, że podobał mi się chleb !!

[Jemioła]

Jemioła, Upiekłam to !!!
Gdyby mi powiedzieli, że z 1,5 g drożdży dostajesz TAKI chleb, nigdy bym w to nie uwierzył! Bardzo dziękuję za udostępnienie tak wspaniałego przepisu!

Lekkie, przewiewne, z chrupiącą skórką - sen jednym słowem.
Na pewno jeszcze trochę upieczę, zwłaszcza że koszty pracy są minimalne, a co za tym idzie - wspaniały chleb!

[Manechka]

Manechkawspaniały chleb !!! Żarówka jest na swoim miejscu.

shl. Jedyną wadą chleba jest to, że jest spożywany w 1 dzień. Dzisiaj wymieszam to z mąką. Będą pewne korzyści.

[Mało]

Mało, więc przyniosłem raport o chlebie. Okazuje się, że chleb jest bardzo smaczny. I, jak powiedziałeś, zauważono tylko jedną wadę - jest zjadany bardzo szybko.
Bardzo dziękuję za przepis

🔗

[Marish]

Marish, okazał się przystojny !!! A więc nawet schludnie !!! cieszę się, że ci się podobało !!!

[Ksyusha]

KsyushaKiedy stałem w piekarniku i „nadmuchałem” jak balon, myślałem, że będą eksplozje. Ale nic się nie stało.
Pyszny chleb! Jeszcze trochę upieczę!

Jeszcze trochę upieczę!

i ja.