Chleb pszenny długo fermentowany (piec)

Klasa w rozumieniu Mistrza z dużej litery !!! , Będę się dalej uczyć! Dziękuję, Ksyusha!

ty, oczywiście, narysowałeś, jeśli dobrze zrozumiałeś, ciasto jest warte 12 godzin, to ... nie rozumiem ...

[Olga]

Olga,

Natalia, najpierw ciasto 12-14 godzin, następnie:
1. W przypadku chleba pszennego ciasto 30 min + 30 min + 1 godzina przygotowania.
2. W przypadku chleba kukurydzianego ciasto 1 godzina + przygotowanie 1 godzina.

żadnych panów

A-aaaa! Po filmie wszystko ułożyło się na swoim miejscu ... Więc oto jesteś co za renifer co za chowanie ... mój sirtse wyczuł, że tak należy postąpić, ręce mnie swędziły, żeby wepchnąć go pod spód, ale bałem się, że zostanie zdmuchnięta - ale na próżno!
Wszystko genialne jest proste ... Dlatego zrobiłem się niezdarny i wyszło, bałem się wepchnąć mocniej do środka ...
Więc teraz ... ..
A w magazynie jest mąka kukurydziana, jutro możemy spróbować trzecią partię, żeby się nie powtórzyć ...

zrozumiany. wszystko. ugniatać. Bóg Nie dawaj Oksanie zdrowia i powodzenia w moim przyszłym chlebie.

Chodź, chodź Natalio, ja też czekam, nie zhańbimy rodzimej Ukrainy! ...

nizascho! hocha ... lepiej nie hańbić naszego domowego forum! dopiero teraz patrzyłem, ale nie ma świeżych drożdży, tylko suche (dziś cały dzień z synem w szpitalach), ale jak to doprowadzi do suchych drożdży, zastanawiam się?

nizascho! hocha ... lepiej nie hańbić naszego domowego forum! dopiero teraz patrzyłem, ale nie ma świeżych drożdży, tylko suche (dziś cały dzień z synem w szpitalach), ale jak to doprowadzi do suchych drożdży, zastanawiam się?

Ale nie wiem, chociaż są tam maleńkie, ale to infekcje, szybko działające, kto wie, jak to będzie przebiegać podczas długotrwałej fermentacji? ...

Dziewczyny, powodzenia!

Wciąż pobiegłem do sklepu, na szczęście za rogiem domu i kupiłem nowe.

A więc tym właśnie jesteś reniferem

Dziewczyny, dobre jelenie !!!

A-a-a-a! Brakowało mi wszystkiego! Od 17:00 w kuchni! A oto mistrzowska klasa wideo!
Oto co zrobiłem



Kłamie, mocne, trzaska, chłodzi

[Lena]

Lena, BRAVO !!!! Cudowny brzuch !!!

O! Na moim „żółwiu” wygląda trochę, prąd jest piękniejszy! Według „zbroi” wygląda na to, że znajdowała się również w koszyku sprawdzającym, wiecie co? Co za klasa, Lenochka! Ostrzegam, że pierwsza „próba” może zakończyć się zniknięciem całego bochenka
Mój poranny już został zjedzony (a nie poczułam nawet nieskubanej kalki) ... jutro będę musiał upiec prostszą nitkę, żeby wystarczyły minimum 2 dni, inaczej się znudzą. ..

Nawet nie poczułem szorstkiej kalki kreślarskiej) ...

Prawdopodobnie markowa kalka techniczna !!

Prawdopodobnie markowa kalka techniczna !!

I wtedy !!! (Mam nadzieję, że nie będzie zaparć) ... Nie tworzę żadnych wzorów ...

[OMELushka!]

Dziewczyny, dzięki! Oburzony
To moje pierwsze dziecko urodzone po wyjęciu z piekarnika.

Stał w koszyku, raz kupiony od natamylove na wyprzedaży. Kupiłem i włożyłem do szafki dalej - upiekłem na maszynie do chleba. A potem się przydał. Wysyp kosz mąką pełnoziarnistą. Porzucony na papierze teflonowym. Przeciągnąłem go na płytki ceramiczne. Cichy według wszystkich zasad

I to jest takie fajne trzaskanie, chrupanie i ZAPACH !!!
A jak się osądzić, żeby zobaczyć, co ma w środku !!!!

OMELushka! Dziękuję serdecznie!

Och, Len, nie patrz lepiej w środek, noc jest przed nami ... w przeciwnym razie będziesz musiał spać na plecach, twój żołądek będzie przeszkadzał ... ... ...

[inusya!]

inusya! Chabat robię 4 godziny dziennie od tygodnia, a przez ostatnie dwa dni robię podwójną partię. W spichlerzu jest maszyna do chleba francuskiego i krem ​​żytni, a ludzie żądają łykowych butów! Boję się spojrzeć na licznik energii elektrycznej

Cichy według wszystkich zasad

Zdecydowanie !!!

[inusya!]

inusya! Chabat robię 4 godziny dziennie od tygodnia, a przez ostatnie dwa dni robię podwójną partię. W spichlerzu jest maszyna do chleba francuskiego i krem ​​żytni, a ludzie żądają łykowych butów! Boję się spojrzeć na licznik energii elektrycznej

... Och, Len, dawno tam nie zaglądałem ... ... To już klinika ...

poszedł ugniatać. brać głębokie dania? nie ucieknie z dnia na dzień?

Natalia, mam 4,5 litra. patelni, ale ciasto osiąga 1 \ 2.

podziękować. pobiegł ugniatać

oksana i sól na dobre? Ważyłem 11 gramów - coś się skończyło, chyba 1. l. będzie?

Moja sól jest w porządku. Tak, bardzo, chleb jest słony. Jeśli ci się to nie podoba, zmniejsz to.

Tak, wręcz przeciwnie, uwielbiam sól! Zrobię tak jak w przepisie, wtedy popatrzę.

nie ma gdzie się wycofać, czekam na jutro. bułka okazała się taka fajna, miękka.

[Ksyu]

Ksyuale czy możesz upiec swój chleb w całości z mąki CH?

[inushi]

Nie mogłem się oprzeć, zobaczyłem chleb:



Dziury, kanesha, to nie to samo co gospodyni i inushi, tutaj będziemy pracować. Ale jego syn narzekał wystarczająco, kiedy gryzł kawałek

[Ksyu]

Natalia, z Bogiem!

Ksyuale czy możesz upiec swój chleb w całości z mąki CH?

Dębnik, dla każdego jest to możliwe, tylko jaki rodzaj miękiszu się okaże - nie mogę powiedzieć. To znaczy, prawdopodobnie nie będzie dużych dziur. W pierwotnym przepisie autor nalegał na „najlepszy„Mąka. I nawet do woli sugerował użycie polepszacza mąki. Miałem piec 50:50.

Nie mogłem się oprzeć, zobaczyłem chleb:

Otwory sho nADA !!! Cement dla naszego syna !!!

[Dębnik]

Dębnik, dla każdego jest to możliwe, tylko jaki rodzaj miękiszu się okaże - nie mogę powiedzieć. To znaczy, prawdopodobnie nie będzie dużych dziur. W pierwotnym przepisie autor nalegał na „najlepszy„Mąka. I nawet do woli sugerował użycie polepszacza mąki. Miałem piec 50:50.

Ksyushkatak, dziury są mi niepotrzebne. Muszę upiec pożyteczny chleb dla mojej mamy.
50:50 Ja też nie chcę, bo będzie tu mąka premium.

Muszę upiec pożyteczny chleb dla mojej mamy.

Wtedy szczyty są jak mąka kukurydziana. Ciasto 1 godzina + przygotowanie 1 godzina. Możesz nawet spróbować upiec w formie, aby skórka była bardziej miękka.

I nie wiem, czy diabetycy mogą używać mąki kukurydzianej.
Aaaaaaa… „jak kukurydza”, a nie do niego.
A że niewłaściwie wtedy ciasto z mąki centralnej stoi wtedy na 12 godzin?

A że niewłaściwie wtedy ciasto z mąki centralnej stoi wtedy na 12 godzin?

To nie znaczy stać w jakikolwiek sposób. I wtedy:

pierwsze ciasto 12-14 godzin, następnie:
1. W przypadku chleba pszennego ciasto 30 min + 30 min + 1 godzina przygotowania.
2. W przypadku chleba kukurydzianego ciasto 1 godzina + przygotowanie 1 godzina.

tutaj mam słabe wątpliwości co do małej ilości drożdży? ważył 2 g., trochę uszczypnął i rozcieńczył w wodzie, ale czy będzie pasował?

ale czy będzie pasować?

I gdzie on pójdzie !!!

potem czekamy jutro. dobranoc wszystkim.

A ja miałam wątpliwości, jak 1gr drożdży podniesie ciasto ?! Ale oni to podnieśli! i poradził sobie bez cukru! A ciasto było miękkie i elastyczne

Cóż mogę powiedzieć: wstaje chytrze, zanim pora obiadowa powinna nadejść, a potem zobaczymy.

Dziewczyny, wczoraj wstawiłem tsz. Zakryłem to pokrywką. Rano patrzę - to kopuła. Otworzyłem wieko i zapach alkoholu uderzył mnie w nos. Tak powinno być?

ale nie podniosłem się zbytnio. Kupiłem świeże drożdże. Mam nadzieję, że do czasu chrupania wszystko będzie dobrze i pieczenie przebiegnie pomyślnie.

[vasaby872008]

Rano patrzę - to kopuła. Otworzyłem wieko i zapach alkoholu uderzył mnie w nos. Tak powinno być?

vasaby872008 do czasu użycia testu nie powinien już być wypukły, ale powinien być nawet z aktywnymi bąbelkami, jak na zdjęciu. Zapach będzie naturalnie spowodowany aktywnym rozmnażaniem się drożdży w ograniczonej przestrzeni. W gotowym chlebie nie ma zapachu ani smaku drożdży.

Nataliaprzestań otwierać i terroryzować ciasto. Wszystko będzie dobrze!!

Dziewczyny, przepis był wielokrotnie sprawdzany. Inną rzeczą jest to, że może ci się to nie podobać - każdy ma inny gust. Ale do tego musisz upiec i spróbować.

Kłamie, mocne, trzaska, chłodzi

Lena. co za przystojny !!!!

Dziewczyny, wczoraj wstawiłem tsz. Zakryłem to pokrywką. Rano patrzę - to kopuła. Otworzyłem wieko i zapach alkoholu uderzył mnie w nos. Tak powinno być?

Więc masz całe ziarno - tyle smacznych rzeczy - to drożdże i zapach alkoholu! Blaknie podczas pieczenia

Omela! Upiekłam chleb.Stygnie, a ja cierpię niecierpliwie. Pieczenie tsz. Raportuję - było katastrofalnie za mało wody i dolałem około 100 gramów. Mokre ciasto przykleiło mi się do dłoni i ugniatałem ręcznie, próbując złapać powietrze, jak radzi Bertine. całkiem dobrze ugniatane. Po garowaniu położyłem go na kalkę kreślarską na 1 godzinę (posmarowałem trochę olejem roślinnym, ciasto było już lepkie), uformowałem kulkę i włożyłem do chłodnej formy, następnie ostrożnie wyjąłem razem z kalką i upiekłem to. Skórka okazała się szorstka, lekko rozłożona, ale to jest palenisko. Teraz najtrudniej jest czekać.

Oto jest! Przeczytałem i byłem przerażony - ile literówek! Będę bardziej uważny.

a ciasta nie terroryzuję, mam szklaną pokrywkę i tak widać. Cóż, do tego czasu wzrosła dobrze. teraz pójdę zmiażdżyć olejem i przez 30 minut. położyć. potem następuje… no, zagnieść ciasto i jakie składniki mi się podobały.

[vasaby872008]

Skórka okazała się szorstka, lekko rozłożona, ale to jest palenisko. Teraz najtrudniej jest czekać.

vasaby872008 Czekam z tobą! Aby skórka była bardziej miękka, po upieczeniu posmaruj olejem i przykryj ręcznikiem.

Nataliadziałamy zgodnie z wcześniej zatwierdzonym planem !!