Chleb pszenny długo fermentowany (piec)

Oto mój przystojny mężczyzna! 100 g mąki zastąpiłam kaszą manną. Nie chleb, ale UUUUUUHH Bochenek o idealnie równym kształcie okazał się, miękisz żółtawy jak kurczak, smak pyszny

dobrze to wszystko! Postanowiłem upiec. tutaj nie mam hb. ugniatać rękami, prawda?

[miculishna]

miculishna , Irina, wspaniały chleb !!! Miękisz jest nieporównywalny!

ugniatać rękami, prawda?

Natalia, ugniataj, jak zwykle ugniatasz ciasto.

Ksyu, teraz ugniataj torpedę, na noc minie tylko 12 godzin, a jutro rano przetestuję nowy piec. Już wszystko przestudiowałem, przetestowałem wszystkie zaczepki. Więc zacznę od twojego kawałka! Z Bogiem! Jutro złożę raport (jeśli się nie zhańbię)

[Inusik]

Inusik, Powodzenia !!! Nawet jeśli to nie zadziała, nie zniechęcaj się. Całkowicie nowy piekarnik i niesprawdzona receptura. A więc 200% ryzyka !!!

Omela, napisz więcej o chlebie tsz. Czy to wyszło? Ile drożdży? Cóż, oooooooooooooooooooo!

[vasaby872008]

vasaby872008 , jeszcze nie upieczono chleba. Zajadamy się placuszkami z kapusty. Użyję takiej samej ilości drożdży. Tak szybko, jak to możliwe.

Bardzo dziękuję Omelа! Nie mogę się doczekać. Powodzenia!

Cóż, czas, żebym się pokazał.


Gdyby to było możliwe, wstawiłbym jeszcze mniej zdjęć, szkoda.
Coś, jest trochę niezdarny jak skorupa żółwia.
Wszystkie programy zostały zapisane w sposób pisemny, a temperatura i tryb. Cóż, ten brzydki wyszedł, bałem się go zrujnować i pewnie dlatego okazała się brzydka forma. Nie mam kosza do garowania, upiekłam go na papierze. Nie, więc zasada stała się dla mnie jasna w trakcie, zwłaszcza gdy rano zobaczyłem bąbelki w teście. A potem nie wzrosła tak aktywnie.
Byłem jak głupiec kucający pod szybą pieca przez jakieś 10 minut (ona stoi na kawałkach drewna na podłodze w korytarzu), nogi już zdrętwiały ... Czekałem aż chleb "zdepcze" jak wszyscy inaczej, ale on nie "flop" ... ja też trochę grzeszę za mąkę, moje ciastka wielkanocne tym razem nie wyszły zbyt dobrze ... A może powinienem wypełnić rękę "wsuwając" puste miejsce? ...
Krótko mówiąc, zhańbiony wyglądem. Cóż, nadal spróbuję, szczerze, podobał mi się smak!
Ksyunya, wybacz mi, każdy ma taką urodę, a ja tu jestem z warknięciem ...

[inusya]

inusya

No dalej, nie besztaj go tak bardzo, wydaje mi się, że trochę stał, dlatego nie przekroczył grubości

[inusik]

Teeeex, inusikco ty tu wystaje-nagovarivatsya na chleb !!!! Kształt jest absolutnie normalny. gdyby bardziej wydymał się w piekarniku, kształt byłby zaokrąglony. A miękisz nie jest zatkany. Naprawdę stanąłem na ostatnim impregnacji (twój chyba już jest ciepły) - widzisz, dach nie jest jednolity, ale są na nim takie dziury. Następnym razem skróć czas sprawdzania przedmiotu obrabianego i wszystko będzie zlepione.

[Inusya]

Inusya, nie martw się! Dostosujesz się do nowego piekarnika i będziesz rozdawać arcydzieła na górze!

[Ksyusha,]

Ksyusha, tak kuszące - piękny chleb! Więc myślę: „Czy to nie czas, żebym się huśtał na Williama ... naszego Szekspira twoja wspaniała pszenica ...?

Jemioła! I w jakiej temperaturze stał przez 12 godzin. A potem mój pokój ma teraz 30 stopni, myślę, że w takim czasie będzie się nadtlenić

[Nowa witamina]

Jemioła! I w jakiej temperaturze stał przez 12 godzin. A potem mój pokój ma teraz 30 stopni, myślę, że w takim czasie będzie się nadtlenić

Nowa witamina, w kuchni było 27 - stanął na parapecie, tam jest trochę chłodniej. Stał 14 godzin - bez nadtlenku. Teraz jest +29. W razie wątpliwości skróć czas do 10 godzin.

Marish, chodź już, huśtaj to !!!!

[Nowa witamina]

Nowa witamina, w kuchni było 27 - stanął na parapecie, tam jest trochę chłodniej. Stał 14 godzin - bez nadtlenku. Teraz jest +29. W razie wątpliwości skróć czas do 10 godzin.

Podziękować!
Możesz do mnie zadzwonić

Możesz do mnie zadzwonić

Zamiatane !!

Cóż, Lana, przekonali mnie, więc nie jestem jeszcze całkowicie zagubionym piekarzem ...
Słuchaj, ale kiedy czekałem, aż całkowicie ostygnie i próbowałem normalnie, to nic takiego! Taki nienormalny porowato-wilgotny miękisz w ogóle nie ma porównania z piekarzem !!! Szachy! Jest bardzo podobny do chleba pieczonego w prawdziwych rosyjskich piecach. Teraz myślę, że prawdopodobnie przestawię się na piekarniki. Na Boga, smak mi się bardziej podobał. On jest INNY ... Z Twoją pomocą udoskonalę swoje umiejętności! Urrrya! Ile ciekawych rzeczy przed nami!

Na Boga, smak mi się bardziej podobał. Jest inny ...

O tym i przemówieniu.

W r. Przypomniałem sobie też o koszyku ... Czy jest w nim upieczony? (Wołam o możliwie głupie pytanie) Czy to nie taki wypadek jak w Lyulku w naszym magazynie? Istnieją różne rozmiary i kształty. I pomyślałem, że skoro to impregnacja, to nadaje się tylko do impregnacji. Wydaje się, że jest to bambus? ...
Więc czy ja też tego potrzebuję? Ksyusha, inaczej też chcę mieć taki pasiasty chleb, jak Twój w Twoim pierwszym poście ... Zamierzam doprowadzić moją nieudaną próbę do perfekcji ...
Tak więc, gdyby ktoś zapytał: - Czy sam to upiekłeś? - odpowiedziałbym nieostrożnym machnięciem ręki: „No cóż, chleb jest jak chleb, najbardziej codzienny, ale nadal nie mogę że ... "

[Inusik]

„No cóż, chleb jest jak chleb, najbardziej codzienny, ale nadal nie wiem jak…”

o koszu ... Czy jest w nim upieczony?

Inusik, Oczywiście nie. Tylko się podnosi, a następnie wypada na blachę do pieczenia i piecze. A paski pozostają. Kupiłem to od Lyulki.

W r. Przypomniałem sobie też o koszyku ... Czy jest w nim upieczony? (Wołam o możliwie głupie pytanie) Czy to nie taki wypadek jak w Lyulku w naszym magazynie? Istnieją różne rozmiary i kształty.

Aha! Różne kształty, rozmiary !!! Jeden kształt - na 2 kg ciasta !!! Nie będzie to już torpeda, ale pocisk ziemia-ziemia
Jechałem już tam, kiedy zobaczyłem bochenek Omelkiny. Horror, jak ja chcę takie nawigować! Stoję tutaj, słucham, nauczę się rozumować

[Lena]

Jeden kształt - na 2 kg ciasta !!!

No tak, ale może będzie więcej. Mam to jak na zdjęciu po lewej (owalne) i na środku (okrągłe).

Stoję tutaj, słucham, nauczę się rozumować

Lenadlaczego stać? Na kogo czekać ??? I możesz piec bez kosza. Przynajmniej spróbuj. Zapewniam, że nie będzie gorzej.

Dzień dobry, Ksyusha! Spójrz na mój kawałek - dwulicowy Janus
Z jednej strony przystojny
i z drugiej
jak został oszukany

Z biegiem czasu delikatnie uformuj bochenek z ciasta, starając się nie wycisnąć bąbelków. Bardzo ważnym punktem jest jak najdokładniejsze uformowanie bochenka. Możesz po prostu wrzucić ciasto do koszyka i lekko podciągnąć brzegi. Jeśli zostanie zrobione grubsze ugniatanie, chleb może pęknąć podczas pieczenia.

Proces formowania bochenka nie wyszedł, chociaż bardzo się starałem (upieczony na papierze), nie rozumiałem jak można go uformować z okrągłego ciasta, które wypadło z miski po drugich 30 minutach - tylko przez „przyklejenie „to pod spodem ciasta? Jak możesz to zrobić długo? Po prostu się uczę, ale chcę to robić pięknie !!!!
A perforacja wydaje się być sukcesem?

Tak, to też jest pytanie. a potem upiekł, no, nawet wstydził się i nawet nie robił zdjęć. naprawdę pyszne więc ten chleb jest mój! Więc jak wyrzuciłem go z miski na pergamin i podniosłem lekko pod spód? tworząc podłużny lub okrągły kształt? Chcę go dzisiaj ponownie założyć i żeby też wyglądał ładnie.

Widzę - nie jedyne u mnie „chowanie” nie zadziałało (już czułam się lepiej). A częstotliwość pęcherza jest naprawdę niesamowita ...
Bum do treningu ... Dziś wieczorem planuję drugą próbę, wypełnię moją dłoń ...

[Omela]

więc planuję na wieczór. To dobrze.Omela Powie nam, pomoże, nauczy nas w środku nocy ... nie wiem ... będzie spał ...

[Inusya]

Widzę - nie jedyne u mnie „chowanie” nie zadziałało (już czułam się lepiej). A częstotliwość pęcherza jest naprawdę niesamowita ...
Bum do treningu ... Dziś wieczorem planuję drugą próbę, wypełnię moją dłoń ...

No tak, w towarzystwie jest fajniej !!! Dziś już się nie powtórzę, tego muszę zjeść i poczekam na komentarze autora.
Tutaj i co najważniejsze zapomniałem !!! Ksyusha, dziękuję za przepis na pyszny chleb!
Inusyai siadam na stołku przed piekarnikiem, aby wygodnie obserwować proces !!!

[Dziewczyny]

Dziewczyny, Teraz powiem ci straszny sekret, pa Jemioła nie słyszy.
Żeby chleb był równy, trochę oszukałem. Mianowicie po 12 godzinach garowania ugniatała, uformowała kulkę i wyszła na 30 minut, po czym ponownie ugniatała, uformowała batonik i zostawiła go nie na 30 minut, ale na półtorej godziny czyli brakowało jeden pośpiech. Dzięki temu (nawet dla mnie) pasek okazał się równy.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas Olga, chleb był sukcesem !!! Dziura, to konieczne !!!

Zostawiłem go nie na 30 minut, ale na półtorej godziny, czyli przegapiłem jeden trening.

Sonadora nawet jeśli nazywasz to garnkiem - po prostu nie wkładaj go do pieca !!

Dziewczyny, cóż mogę powiedzieć ... mój pierwszy kawałek chleba też się złamał ... A dokładniej, został wykopany z jednej strony. A ostatnie dwa to wszystko. Dziś na noc ugniatam mąkę z CH. Jutro, jeśli mi się uda, sfilmuję proces szturchania. Znalazłem mały statyw dla kamerzysty, wiesz, trudno jest strzelać i chować w dwie ręce.

Możesz także spróbować szturchać metalową igłą przed pieczeniem. W teorii powinno to pomóc w zachowaniu kształtu.

Ufff… cóż, coś takiego!

Hurra! Hurra! Hurra! Nie mogę się doczekać chleba z mąki tsz. Sam nie mogłem tego spróbować, nie z powodu chciwości, ale z braku czasu. I to nie zadziała na jutro. Przyjaciele zabijają świnie i muszą przetwarzać mięso. Ale na pojutrze zaplanowałem chleb własnymi rękami.

[Jemioła]

Jemioła, i co robić? Patrzę na Twój chleb i podziwiam - jeden jest piękniejszy od drugiego! To niestety nie jest dane każdemu.

Dziewczyny, z chlebem CZ !!!!!! otworzył 5-kilogramową torbę i taaaaaam:



Drugi raz stąpam na tej samej prowizji !!!! Z tą mąką:

koszmar ..... też dostałem go kilka razy, już nie kupuję tej mąki.

XYUYU! Chyba mam w piekarniku głowicę nuklearną! Start miał miejsce, wybuch zaplanowano po 15 minutach, nic mi nie jest, pomyśl o tym, pożegnałem się, ale jeśli nowy piec się rozpali, szkoda ... CZEKAJ !!!

Cóż, oto jestem z moją łodzią podwodną ...

Znowu wszystko nie jest jak z ludźmi (ale już zaczynam lubić ten proces).
Cóż, jestem mądry, myślę: przeleję to na papier tuż przed ostatnią fikcją, żeby go później nie dręczyć. Tak, ale nie ma papieru do pieczenia, wyjąłem kalkę kreślarską do wzorów i położyłem ją na niej zadowolony, mając nadzieję, że w tym czasie będę jeździł po papier.
Więc mój chleb stał przez godzinę na tej kalce technicznej. Ale w tym czasie trafiłem do sklepu po drugiej stronie ulicy, kupiłem papier do pieczenia, miałem czas do końca korekty ... i nie da się go oderwać od kalki kreślarskiej ...
Oczywiście włożyłem go do pieca, ale utknął w papierze i stał się z nim jednym. Zdjęcie pokazuje, jak papier został podniesiony prosto do góry wraz z wypiekami. Nie ma sensu go odrywać, trzeba tak jeść. Nie moczyć go
A to jest długo wyczekiwane nacięcie perforowane (papier nie czułem, zjadłem go)

Cóż, okazało się, że to prawie prawdziwa ciabatta (a może nie prawie), ... zjadłem ją tylko we francuskiej piekarni ... OTPAD!
Zjem to nawet jeśli będę musiał upiec na gazecie ...
KSYUYUNYA !!! Kocham Cię!!!

[Inusya]

Inusya, perforacja cięcia niesamowite rozkoszny, co do reszty, najbardziej nie "szturchnięty". Spróbuję jeszcze raz, ale później ...

Więc nie rozumiem, jak Omeloka udaje się to zrobić w taki sposób, że jest idealnie zaokrąglony do niej? Możesz przeczytać jakie zaklęcie? Faktem jest, że mam kolejne nieporozumienie: kiedy podchodzi po raz ostatni, zaczyna się na nim kończyć (nawet zakryty), jakby skórka wyschła i jeśli spróbujesz coś z nim zrobić przed pieczeniem - jest krzywy, a forma złamana. To był pierwszy raz. I tym razem go nie dotknąłem, - więc jego VNO wzrosła. Jak więc można go zgrabić na owalny? Można położyć twarzą w dół na blasze do pieczenia (w sensie - nie ja - chleb). Przecież moim zdaniem, sądząc po pierwszym zdjęciu Ksyushina, upiekł też twarz w dół, bo z kosza pozostały paski ... No nie wiem
Chcę być piękna ...smaczne już się okazuje, ale piękne - nie!

tutaj mam tę skórkę. może naprawdę jest do góry nogami, co? jemioła, co?

Natasza, cóż, nie skończyłem tego od razu, dopóki nie zrobiłem dwóch prób! I tam, moim zdaniem, napisano: „przewracać na blasze do pieczenia "... Cóż, na pewno jest do góry nogami, skoro paski pozostały z kosza, więc odwróciła go, po prostu schowała brzegi i to wszystko. A wysuszona skórka staje się jego dnem ... am Turcy ... Czas przejść na emeryturę z taką pomysłowością ... To wszystko! Następna będzie - twarzą w dół! (tym razem i tak by się nie udało - papier nie zostałby oderwany, lub byłby z papierowym dachem na górze ...)
Ksyusha, wymyśliliśmy to soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... więc bądź cierpliwy, wkrótce skończę się zawstydzać ... może ... potem ... po 32 próbie ...

oto głupcy… i przeczytaj uważnie, na pewno zapomniałem jak, to wszystkie wrażenia z miękiszu chleba omelkino! dokładnie w tym samym miejscu napmsanro - odwróć ... wszystko miksuję wieczorem, na noc. musisz się tak bardzo martwić.

Przenieś szew do kosza do garowania lub zszyj na papierze do pieczenia ....
Ostrożnie obróć chleb na blachę do pieczenia ...

Najważniejsze jest, aby wykonywać jak najmniej ruchów ciała. Trochę je uszczypnęli (jeśli w koszyku) lub wsunęli ciasto pod spód (jeśli na papierze) i to wszystko.

Nie, dziewczyny, moim zdaniem zamach dotyczy tylko koszyka. Czy możesz sobie wyobrazić, jak szew na wierzchu bochenka rozpłynie się na papierze, gdy zacznie się piec? Wydaje mi się, że wyrzuci go z tego słabego punktu

Jestem zmieszany. Muszę czekać na Oksanę ...

Włożyłem go do kosza z woreczkiem posypanym mąką i ostrożnie przewróciłem na papier.

[Inusik]

Jestem tutaj.

Inusik, chleb - superrrr !! Śmiertelność dziur !!!! Dlaczego nie lubisz skórki na wierzchu? Kiedy ostygnie pod ręcznikiem, skórka staje się miękka. Lub możesz też skropić go wodą przed pieczeniem.

Jeszcze raz z chowaniem i przewracaniem:
1. Jeśli stoisz w koszu, przewróć na blachę do pieczenia. Łup w paski okaże się na górze.
2. Jeśli stoisz na papierze, wylej ciasto na papier, opuść je, a następnie przenieś na blachę do pieczenia. Oznacza to, że kapłan pozostanie łupem.

Chleb był wczoraj ugniatany z zasypaną mąką kukurydzianą. Okazała się więc zupełnie inna struktura testu. Dlatego nawet nie wiem, co się stanie. Jeśli jest przyzwoity, pokażę ci i wstawię wideo zakładki w tym samym czasie. A jeśli beeee, to

I nic mi nie wyschło. Posyp mąką chleb i przykryj lnianym ręcznikiem. Tak więc stałem przez półtorej godziny w wyrobie przed pieczeniem. Nawiasem mówiąc, zdekonstruowany bezpośrednio na papierze do pieczenia. Następnie razem z nią na gorącej blasze do pieczenia i przesunięte.

[Inusik]

Jestem tutaj.

Inusik, chleb - superrrr !! Śmiertelność dziur !!!! Dlaczego nie lubisz skórki na wierzchu? Kiedy ostygnie pod ręcznikiem, skórka staje się miękka. Lub możesz też skropić go wodą przed pieczeniem.

Nieee, moja skórka to po prostu ndravitsA! Tylko jakiś brzydki, tam miculishny a Marinka ma gładkie, lśniące piękności, ale ja mam niezdarną prezencję… Cóż, będę to doskonalić, dopóki nie dostanę…
A co do papieru - tak, właśnie tak zrobiłem, najwygodniej jest jak nie ma kosza, wyciągnąłem go i tyle ...
A co do „księży i ​​kagańców” teraz wszystko jest jasne, domyśliłem się - to ja głupi z pracy
Ksyunchik, jeszcze raz dziękuję !!!

Oczywiście okazało się, że to zupełnie inny chleb, ale kiedy obiecałem, to:





100 gramów. mąka kukurydziana + 325g. pszenica, reszta według przepisu. Wyrastanie ciasta 1 godzina, przygotowanie 1 godzina. Wyszedł bardzo pachnący chleb z wilgotniejszym miękiszem !!

Nie wiem, jak wyciąć film, więc tak jest od początku do końca:

/ piękności! Wszystko miksuję wieczorem! tylko nie mamy ogrzewania, to nie zamarznie, czy to zadziała? ale z mąką kukurydzianą na pewno spróbuję, jutro kupię, bardziej podoba mi się wilgotniejszy miękisz. DZIĘKI OXANA! BRAWO!

[Natalia]

tylko nie mamy ogrzewania, to nie zamarznie, czy to zadziała?

Nataliadziękuję! Nie mam też ogrzewania.Jest też długi sprawdzanie, więc wszystko będzie dobrze! Zauważysz, że dusiłem ciasto bez falowania przez 1 godzinę.