Vavodenka
Ci, którzy byli w Ashanie, wiedzą, jak pyszny jest chleb.
Niedawno kupiliśmy dla rodziny piec Panasonic SD257, powoli uczę się piec chleb, póki co według przepisów z instrukcji.
Cóż, oczywiście, pojawiły się pytania. Oto dwa najbardziej istotne:
1. Co sprawia, że ​​chleb z dużymi dziurami (technolodzy są na hali? Prawidłowo - jak się ich nazywa?). To znaczy, że miazga nie okazuje się drobno porowata, jak w prostym bochenku, ale w tak dużych bujnych bąbelkach, jak w bochenku Ashanov.
Cóż, i odpowiednio, jego skład (bochenek) - należy użyć specjalnej mąki lub zwykłej pszenicy?

2. Jak posypać orzechami (pestki, rodzynki, kukurydza) samą pokrywkę chleba? W piecu jest dozownik, ale działa w taki sposób, że orzechy są mieszane z ciastem, a ja potrzebuję posypać bochenek na wierzchu. Najprawdopodobniej należy to zrobić po prostu rękami, ale wybierz tylko moment, którego jeszcze nie złapałem. Jak długo piecze się piekarnik? Program trwa 4 godziny, ale gdy jest ustawiony, gdy ugniata i miksuje ... Na jak długo przed końcem pieczenia można rzucać orzechami?

Jak piecze się bochenek kukurydzy w Auchan?Chleb Kukurydziany
(ZIL)
Jak piecze się bochenek kukurydzy w Auchan?Chleb kukurydziany (wypiekacz do chleba)
(fugaska)
MariV
Nie potrzebujesz wszystkiego naraz, stopniowo.
Mniej więcej większe dziury będą w trybie „francuskim”, istnieje dłuższy proof. Całkowicie perforowany bochenek wyjdzie, gdy wymienisz ciasto na HP, uformujesz bagietkę i / lub batonik, nadasz mu odpowiednią odległość i upieczesz w piekarniku. Na forum jest wiele przepisów.
Podczas pieczenia w HP można posypać wierzch nasionami pół godziny przed końcem - wtedy na wyświetlaczu pojawi się 30 minut.
Boo Boo
Chleb w Auchan wypiekany jest z dodatkiem kilku chemicznych składników. Potrzebujesz tego?
Vavodenka
Duc it w trybie francuskim - nadal stoi pierwszy (przed rozpoczęciem partii) przez dwie lub trzy godziny. Typ wyrównuje temperaturę. A kiedy w końcu zacznie ugniatać, jest mało prawdopodobne, że różni się tam od tego, który wył podczas ładowania produktów.
Stąd - dla Francuski W trybie sam proces fermentacji-spęczniania-pieczenia trwa od trzech do czterech godzin, tak jak w trybie Główny ... Może tam oczywiście panuje temperatura. Przynajmniej nie zauważam różnicy między chlebem francuskim a głównym. Składniki są takie same, mniej więcej w tych samych proporcjach.

A co z bochenkiem chemiczno-ashanowskim ...
Lubię. Może dodają tam jakieś substancje psychotropowe, żeby kupujący przeszli pranie mózgu i następnym razem chcieli kupować coraz więcej?
Cokolwiek to było, bochenki Aszanowa są jednymi z najlepszych, z jakimi się spotkałem.
Lyi
Cytat: Vavodenka

Może tam oczywiście panuje temperatura.
Przepraszam, dorzucę też moje 5 kopiejek. Panasonic 257 kupiony niedawno po Hitachi. Adaptowałem się od bardzo dawna i nadal niezbyt zadowolony z tego, że w trybie głównym jest mały chlebek na 300-400 g mąki, a ja tylko to piekę, okazuje się bardzo blady, a dach jest ogólnie biała, a na ciemnej skórce wierzch jest normalny, ale po bokach jest bardzo gruba.
Wydostałem się z sytuacji, robiąc (zwykły) przepis na pieczenie w programie francuskiego chleba. Skórka, wierzch i boki są takie, jak lubię.
Twoja kuchnia jest prawdopodobnie bardzo gorąca, ponieważ mój program do chleba francuskiego zaczyna wyrabiać, gdy zegar pokazuje 5 godzin 10-20 minut, czyli wyrównanie zajmuje 40-50 minut, a to znacznie więcej do wyrastania ciasta niż w trybie głównym .
W takim razie nie wiem, gdzie mieszkasz, co oznacza, że ​​nie wiesz, jaką wilgotność uwielbia Twoja mąka (wpływa to również na perforację).
Na Terytorium Krasnodarskim mąka wymaga dużej ilości płynu.
Teraz podam mój przepis na chleb stołowy.Mam go prawie na każdą okazję, tylko zmieniam płyn: woda, mleko, serwatka, bulion ziemniaczany.:
mąka -400gr
drożdże -1-1,2 łyżeczki
olej -1,6-2 łyżki (rośnie)
cukier 0,8 łyżeczki (nie lubię słodyczy)
sól 0,8 łyżeczki
płyn 300 ml, to o 50 ml więcej niż we wszystkich przepisach.
A wszystko dla programu francuskiego chleba.
Otrzymałem chleb kukurydziany blisko Ashan zastąpienie części mąki kaszą kukurydzianą w tym przepisie. Ustal proporcje samodzielnie według własnego gustu, podczas gdy płyn przyjmował mleko lub serwatkę.
Piernikowy ludzik okazuje się lepki, na początku ledwo mogłem się powstrzymać, żeby nie dodawać mąki, ale teraz nie zaglądam. HP reguluje wszystko niezależnie. Szczęśliwy chleb!
an_domini
Vavodenka Pożądany rezultat (jak w Auchan) można uzyskać, używając gotowych mieszanek do wypieku chleba. Są to np. Mieszanki funtów, sprzedawane są też np. W Chlebdom. Są krajowe i importowane. Takie mieszanki są popularne za granicą, ponieważ bardzo łatwo jest zrobić chleb: dodaj wodę i włącz HP.
Trudno jest samemu zrobić taki chleb - nie masz wszystkich dodatków.
Innym sposobem jest upieczenie ciabattty w piekarniku, będą też duże dziury, ale nie da się tego zrobić automatycznie w HP.
MariV
Cytat: an_domini

Vavodenka Pożądany rezultat (jak w Auchan) można uzyskać, używając gotowych mieszanek do wypieku chleba. Są to np. Mieszanki funtów, sprzedawane są też np. W Chlebdom. Są krajowe i importowane. Takie mieszanki są popularne za granicą, ponieważ bardzo łatwo jest zrobić chleb: dodaj wodę i włącz HP.
Trudno jest samemu zrobić taki chleb - nie masz wszystkich dodatków.
Innym sposobem jest upieczenie ciabattty w piekarniku, będą też duże dziury, ale nie da się tego zrobić automatycznie w HP.
Skład mieszanki „Chleb francuski” z Pudova - mąka pszenna premium, sól, drożdże, tłuszcz roślinny. Połączyć 🔗
cygański
Cytat: Vavodenka

W piecu jest dozownik, ale działa w taki sposób, że orzechy są mieszane z ciastem, a ja potrzebuję posypać bochenek na wierzchu. Najprawdopodobniej należy to zrobić po prostu rękami, ale wybierz tylko moment, którego jeszcze nie złapałem. Jak długo piecze się piekarnik? Program trwa 4 godziny, ale gdy jest ustawiony, gdy ugniata i miksuje ... Na jak długo przed końcem pieczenia można rzucać orzechami?
A że Panasonic ma tak złą instrukcję do pieca, że ​​godziny trybów nie są nawet zaplanowane? Oszołomiony ..
Milda
W instrukcji Panasonic 254 na stronie 5 znajduje się lista programów i trybów, która wskazuje czas na każdy etap pieczenia. Prawdopodobnie w instr. do Panasonic 257 istnieje podobna lista. To ja w obronie Panasonechki!
an_domini
Cytat: MariV

Skład mieszanki „pieczywo francuskie” z Pudova - mąka pszenna premium, sól, drożdże, tłuszcz roślinny. Połączyć 🔗
Nie potrzebuje prostego chleba, na przykład tego:
Wieloskładnikowa mieszanka kukurydzy Rustic, skład 1000g:
mąka pszenna wypiekana najwyższej jakości, mąka pszenna poddana obróbce cieplnej, ziarno słonecznika, soja, len, stały tłuszcz roślinny jadalny częściowo uwodorniony, sezam.
Albo to: skład CORN MIX:
ekstrudowana kasza kukurydziana, mąka pszenna, kasza kukurydziana, gluten pszenny, sól kuchenna, emulgator E 472e, koncentrat Irexol, kwas askorbinowy, enzymy.
cygański
Cytat: an_domini

Nie potrzebuje prostego chleba, na przykład tego:
Wieloskładnikowa mieszanka kukurydzy Rustic, skład 1000g:
mąka pszenna wypiekana najwyższej jakości, mąka pszenna poddana obróbce cieplnej, ziarno słonecznika, soja, len, stały tłuszcz roślinny jadalny częściowo uwodorniony, sezam.
Albo to: skład CORN MIX:
ekstrudowana kasza kukurydziana, mąka pszenna, kasza kukurydziana, gluten pszenny, sól kuchenna, emulgator E 472e, koncentrat Irexol, kwas askorbinowy, enzymy.
strasznie się czyta… czy to domowy chleb? taka dobroć z emulgatorami i wszelkiego rodzaju E i sklep jest pełny.
an_domini
Więc osoba też chce PRZECHOWYWAĆ! Jak rozumiem, jego zadaniem nie jest domowe jedzenie, ale celem jest uzyskanie „jak w Auchan”, aw piekarniach w supermarketach pieką tylko z gotowych mieszanek, nikt nie rozwadnia zakwasu.
MariV
Dziś specjalnie kupiłam bagietkę w Auchan - tak, nie kupiłam! Cóż, oczywiście już straciliśmy ten nawyk. Nie mogłem jeść - wydziela chlor, jak wata. Nie, twoje jest lepsze ........
O dziurkach - w Twojej bagietce jest więcej dziur - och, byłem leniwy, inaczej mogę zrobić zdjęcie ...
Vavodenka
dobrze.

jeśli ten bochenek jest na wskroś chemiczny - pokaż mi: gdzie można kupić „prawdziwy”, bez emulgatorów i E148?
Scena to Moskwa. Każda cena bochenka.
tylko nie mów, że ten prawdziwy to ten, który sam go upiekł.
Celestine
Cytat: Vavodenka

dobrze.

jeśli ten bochenek jest na wskroś chemiczny - pokaż mi: gdzie można kupić „prawdziwy”, bez emulgatorów i E148?
Scena to Moskwa. Każda cena bochenka.
tylko nie mów, że ten prawdziwy to ten, który sam go upiekł.

Nawet najdroższy bochenek chleba to produkt mrożony sto razy i podgrzewany w tej samej ilości. Przyszedłeś na forum, na które chodzili ludzie Dom chleb też z tych powodów i pytasz, gdzie kupić. Nie logiczne
Suslya
Cytat: Vavodenka

tylko nie mów, że ten prawdziwy to ten, który sam go upiekł.

🔗 Mówisz poważnie? 🔗
Nie .... Pójdę wstawić znak plus! 🔗
Milda
Prawdziwy bochenek prawdopodobnie można kupić w małej prywatnej piekarni, a jeśli osobiście znasz właściciela, który powie Ci, z czego jest zrobiony jego chleb. Wróciliśmy więc do pomysłu, że nasz własny chleb to Chleb. A zwłaszcza w metropolii.
MariV
Cytat: Vavodenka

dobrze.

jeśli ten bochenek jest na wskroś chemiczny - pokaż mi: gdzie można kupić „prawdziwy”, bez emulgatorów i E148?
Scena to Moskwa. Każda cena bochenka.
tylko nie mów, że ten prawdziwy to ten, który sam go upiekł.
Cóż, na przykład powiem - co dalej? Twoje HP - na antresoli - dlaczego to kupiłeś? I pobiegać kupić w prywatnej piekarni?
Vavodenka
Cytat: an_domini

Więc osoba też chce PRZECHOWYWAĆ!

Chcę czegoś lepszego niż sklep.

Cytat: Celestine

sto razy zamrożony produkt i podgrzany w tej samej ilości.

Poszedłem do auchana i spojrzałem - rzeczywiście - mają lodówkę po kuchence z kryształem górskim. Dostają to, i racja gorąco - na lodzie - rrrraz! A potem tylko do witryny sklepowej. A na zapleczu zauważyłem, że mieli zbiornik z kwasem solnym, wlewali go z niego do zakwasu, widziałem.

Cytat: MariV

Cóż, na przykład, powiem

i nie powiedział
a wszystkie te posty są od ludzi, którzy używają drożdży instant i kupują mąkę! Straszny! Ale jak siać pszenicę, mleć, mielić w młynie, jeździć dodomą (koniecznie konno, inaczej jest wydech z samochodów!) A jak długo już się upiekł?
Suslya
No cóż, nie każdy piecze z szybkimi drożdżami i kupioną mąką, wielu (tak jak ja) piecze na zakwasie czyli używamy dzikich drożdży i bakterii MK, jeśli chcesz wiedzieć więcej to podejdź do tematu Chleb na Zakwasie, chociaż z takim stosunek do użytkowników naszego forum, tak jak Ty ... potrzebujesz tego, prawda? I wielu (jak ja) kupuje mąkę w młynie, naprawdę przewozimy ją samochodem… dzięki za pomysł z koniemJak piecze się bochenek kukurydzy w Auchan? muszę pomyśleć Jak piecze się bochenek kukurydzy w Auchan?
Kalyusya
Deushki, dlaczego zaatakowałeś dziecko? Chcę, mówi, chleba kukurydzianego, więc daj mi przepis, jeśli ktoś ma. Nagle okaże się, czego potrzebujesz.
Wszyscy jesteście dobrzy, wiem ...
Tanyusha
Kalyusya, więc nie pyta o przepis, ale prosi o wskazanie sklepu, w którym można kupić chleb ze zboża, które zostało ręcznie zmielone i przywiezione do piekarni na koniu, ale tutaj nie robimy zakupów na chleb, ale my sami pieczemy i faktycznie przewozimy mąkę samochodem.
Vavodenka


Na pytanie „jak zrobić chleb z dużymi dziurami” była tylko jedna sensowna odpowiedź Lyiczego niestety nie mogę zaimplementować, bo piekarnik nie działa w piecu. (dzięki za przepis.)

IRR
Och, jak to się robi ciekawie beze mnie. Subskrybuj Temko, subskrybuj! Możemy i dla Auchana, że ​​się dowiem (no cóż, nie mamy takich udogodnień po swojej stronie, prosto, idź umrzeć bez entikhowej pałeczki, na Boga).
cień
PIEKARNIA DLA CIEBIE!
Vavodenka - tymczasem na pytanie "jak upiec chleb z dużą dziurą" na trzech stronach potopu była tylko jedna sensowna odpowiedź od Lyi

ale nie sądzisz, że te trzy strony to także czyjeś stracony czas i nie otrzymałeś wyczerpującej odpowiedzi na swoje pytanie, ALE ludzie próbowali Ci pomóc - uwierz mi szczerze
naszym licznikom piekarniczym łatwiej jest ponownie kliknąć link do podstaw lub po prostu zignorować nietaktowność

ALE, ALE
NIE ZAAKCEPTOWANE TUTAJ

Lyi
Cytat: Vavodenka

którego niestety nie mogę zrealizować, bo piekarnik nie działa w piecu. (dzięki za przepis.)
To był przepis na wypiekacz do chleba Panasonic SD-257, taki sam, jaki kupiłeś.
Ten chleb był ugniatany i pieczony od początku do końca w wypiekaczu do chleba, w programie do chleba francuskiego piekarnik nie ma z tym nic wspólnego.
Spróbuj, to bardzo proste, dzisiaj nawet specjalnie kupiłem w sklepie mąkę Pudov, aby nie brać mąki Krasnodar, wszystko inne zrobiłem zgodnie z przepisem z postu 4 27.11.2010 (w mleku). Dziury nie są tak duże jak w bochenkach Ashanovsky, ale bardzo dobre.
IRR
Vavodenka, Przepraszam, czy dobrze zrozumiałem, że chcesz dostać chleb, taki jak bochenek Ashanovsky? Mianowicie z dużymi dziurami, powietrzem itp.? Ale chcesz dostać to w wypiekaczu do chleba? Bez piekarnika? ale nie mogę pojąć istoty pytania ...
Suslya

A więc jeśli chodzi o dziury, chcę wyjaśnić, czy są mniej więcej takie same?

Jak piecze się bochenek kukurydzy w Auchan?

Teraz przekopię się w swoim archiwum, jest ich więcej ... Jeśli potrzebujesz takich kopii, to niestety nie dostaniesz ich w HP. Tak zwane ciasto „płynne” lub „mokre” daje taki efekt i powinno być pieczone tylko w piekarniku.
rufa
Jestem tutaj!
Suslya
O! Stella przyszła !!! 🔗 przyniósł
Mieszkaniec lata
Vavodenka, chciałbym podsumować wszystkie powyższe, jeśli chcesz.

Bochenek Ashanovsky w wypiekaczu do chleba nie zadziała Bez względu na to, jakie produkty włożysz do ciasta. „Czasy stagnacji” - proszę, ale niestety Ashanovsky
Yar-copperhead

a wszystkie te posty są od ludzi, którzy używają drożdży instant i kupują mąkę! Straszny! Ale jak siać pszenicę, mleć, mielić w młynie, jeździć dodomą (koniecznie konno, inaczej jest wydech z samochodów!) A jak długo już się upiekł?

Zabawne i prawdziwe! Nie wpadaj w paranoję i układaj szamańskie tańce z tamburynami! Pieczę, eksperymentuję, ale nie mam nic przeciwko spróbowaniu cudzego chleba.
A potem osoba mówi: chcę chleb jak w sklepie i chcę go chwycić kapciami! I nie będziesz miał czasu na unik!
Yar-copperhead
Cytat: Suslya


A więc jeśli chodzi o dziury, chcę wyjaśnić, czy są mniej więcej takie same?
.jpg

Chociaż nie zamawiałam takich dziur, są fajne! Już chciałem to zrobić!
Lyi
Yar-Copperhead!
Przeczytałem Twój post i poszedłem do kuchni, aby przyjrzeć się dzisiejszemu wypiekaniu chleba. Nie mam największej dziury, jak w chlebie Susley, a reszta jest taka sama.
Upiekłam w wypiekaczu do chleba Panasonic SD257 w programie receptur francuskiego chleba, patrz post 4 na ten sam temat.
Nie mogę powiedzieć proporcji kaszy manny i mąki kukurydzianej, nalewam ją tak jak lubię dzisiaj, czasem tylko na samą mąkę pszenną, ale tutaj albo serwatka, albo mleko jest potrzebna, a serwatka (z pieczonego mleka) jest jeszcze lepsza.
Spróbuj.
Na 400 gram mąki robię chleb pod dachem.
Nie mogę zrobić zdjęcia, już zgniotłem w lodówce, widok nie nadaje się do sprzedaży.
Suslya
Nie znalazłem swojego zdjęcia z jeszcze większymi dziurami, zniknąłem gdzieś Yar-miedziany, jeśli chcę upiec, wrzucę kilka linków. Tylko to jest chleb z piekarnika.

Zakwas włoski https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Skokowo.
Chabatta bez partii https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72011.0

Chabatta https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6509.0
Vavodenka
Cytat: Suslya

A więc jeśli chodzi o dziury, chcę wyjaśnić, czy są mniej więcej takie same?

takie czy nie - owiane tajemnicą. obraz nie jest załadowany.
Swoją drogą, biały chleb pamiętam z dzieciństwa, był sprzedawany w naszym mieście tylko w jednym sklepie, bochenek był podobno z czarnego kształtu, ale był wyższy, a skórka była tak smażona, a dziury tam były tak ...
A samo ciasto nie było takie samo jak w bochenkach, to znaczy, jeśli wziąłeś oddzielny kawałek bochenka i okruchy bochenka, bez skórki, nadal można było określić, co to było. Właściwie to ja się nim kieruję. A Ashanovsky jest po prostu najbardziej do niego podobny.

I spodobał mi się chleb Ashanova:
-otwory
-Nadzienie
- smakowitość.

generalnie w najbliższym czasie spróbuję znaleźć mąkę pudowa i upiec z niej kompozycję na prosty chleb (i czy będzie pasował do jajecznego?) w trybie francuskim.

***
AAAA! lubię to!

czy to się nazywa chabbata?

Cytat: Yar-Copperhead

A potem osoba mówi: chcę chleb jak w sklepie i chcę go chwycić kapciami!
Po prostu nie mam żywych znajomych, którzy pieczą w piekarniku, więc mogę porównać tylko ze sklepowym. Do tej pory w porównaniu ze sklepem „chleba” (nigdy nie widziałem gorzej) i Ashanovsky.
Yar-copperhead
Łał! Ciabatta jest po prostu super!
Brzeczka! Dziękuję za referencje, choć nie piekłam w piekarniku, muszę spróbować.
Lyi! I myślę, że teraz obciążę twojego doradcę, niech działa w nocy, czy zrozumiałem to w programie francuskim?
Vavodenka
Cytat: Suslya

Teraz będę kopać w swoim archiwum, jest ich więcej ...

nie musisz kopać, to jest to, czego potrzebujesz

Cytat: Suslya

jest to konieczne tylko w piekarniku.
ale nie ma piekarnika, był przypalony. Będziemy musieli poczekać do następnego wynajętego mieszkania

podziękować!
Suslya
Proszę, jeśli cokolwiek, zapytaj.
Krivoruchkina
Cytat: Lyi


Nie mogę powiedzieć proporcji kaszy kukurydzianej i mąki ...
Przepraszam, ale są różne rodzaje kaszy manny?
Całe życie myślałem, że kasza manna - w Afryce też jest kasza manna ... od sowieckiego dzieciństwa - sucha, kremowa ...

kiedy przeczytałem twój przepis na 1 stronę, pomyślałem, że to literówka, czyli dodać mąkę kukurydzianą i kaszę manną ...

Gdzie można kupić kaszę kukurydzianą w Moskwie?
bardzo interesujące jest gotowanie z niego owsianki.
O-la-la *
Pozwól mi się wtrącić ... Zadałem też to samo pytanie, bo pieczywo pieczywo w HP i piekarniku, ale jak jestem w Auchan to zawsze biorę kukurydzę.
Oto, co pokazały moje badania:
Nie wiem, jak to jest teraz, ale jakieś dwa lata temu na etykiecie była kompozycja.
Podstawa mieszanki chlebowej "AGRANO" (Niemcy) Granopan MAYSANO. Wszystko.
Skład mieszanki jest w internecie, nie ma chemii, ale samą mieszankę można kupić w Rosji tylko luzem (worek) i tylko w jednej firmie, nie pamiętam której, zdecydowałem, że tak nie jest tego warte.
Producent mieszanki Niemcy.
Teraz w tym samym Ashan są mieszanki na pieczywo, ale wydajność jest bardzo dobra. kosztowny.
I mała dygresja: próbowałem zrobić puszkę z mąki kukurydzianej, w dowolnej proporcji, nie to.
W rzeczywistości zebranie ciasta nie jest trudne, dodaj nasiona itp., A na wierzch tartego sera i, co najważniejsze, do piekarnika, wszystko to samo! Wtedy będą dziury (jeśli ciasto jest cieńsze).
O-la-la *
Cóż, odpowiem sobie i każdemu w rozszerzony sposób (nie mogłem się oprzeć i wdrapałem do internetu, nie rozumiem, dlaczego wszyscy tego nie zrobili, rozwijając temat):

Granopan MAYSANO (znaleziony w Chabarowsku i Ukrainie)
Opis: Mieszanka kukurydziana do wypieku smacznego, pożywnego i pysznego chleba.
Składniki: mąka pszenna, ekstrudyt kukurydziany, nasiona słonecznika, mąka kukurydziana, olej roślinny, sól, gluten pszenny, przyprawy, kwas askorbinowy (E300), enzymy.
Charakterystyka fizykochemiczna:
węglowodany "51,0%
tłuszcz "16,0%
białka "14,0%
sól »4,6%
Wartość energetyczna kJ (kcal / 100 g): 1697 (406)

Dozowanie: 20 - 50% masy mieszanki mąki.
Bułki Croissanty
nazwa surowców
Mąka pszenna
6,0 kg
6,5 kg
1,1 kg
Mix „Granopan Maisano”
4,0 kg
3,5 kg
1,1 kg
woda
5,0 l
5,0 l
1,0 l
Drożdże suszone "Nevada"
0,060 kg
0,060 kg
0,030
Polepszacz magimix żółty
-
0,020 kg
-
Sól
-
0,040 kg
-
Masa ciasta
15,060 kg
15 130kg
3350 kg
Margaryna francuska 1,0 kg
Wyrabianie ciasta na chleb i bułki: 4+ 6 minut, temperatura ciasta 24 -26o С
Impregnacja wstępna: 10-15 minut
Formowanie: okrągłe lub owalne, możliwe posypanie Granopan Maisano, bułki po wyrobie - naciąć wzdłużnie i posypać startym serem.
Sprawdzanie: 60 minut (przy 35 ° C, wilgotność 80%)
Pieczenie na parze: chleb - 20-25 minut w temperaturze 230 - 210 ° C
bułeczki - 14-15 minut w temperaturze 220-200 ° C
Zagniatanie ciasta na CROISSANTS: 5+ 3 minuty, temperatura ciasta 18-20 ° С
Formowanie: foliowanie i zwijanie - 2 "książki" i 1 prosta. Rozwiń ostatni raz do grubości 3,5 mm.Do dekoracji powierzchnię zwilżyć wodą i udekorować mieszanką Granopan Maisano, posypać startym serem. Forma jest inna.
Pieczenie na parze: 12-15 minut w temperaturze 210 - 180 ºС.
Pakowanie: worek 25 kg
Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy
Warunki przechowywania: w chłodnym, suchym miejscu
Producent: "AGRANO", Niemcy


Wszystkie przepisy

© Mcooker: najlepsze przepisy.

Mapa witryny

Radzimy przeczytać:

Wybór i obsługa wypiekaczy chleba