Filet z kurczaka

Filet z kurczaka

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
filet z kurczaka	500
wódka	2 łyżki stołowe. łyżki
Sól	2 łyżki stołowe. łyżki
cukier	2 łyżki stołowe
mieszanka papryki (biorę groszek i skórkę)	smak
zioła	smak

Metoda gotowania

• Dzisiaj jadłam kurczaka balyk. Przepis jest bardzo prosty i szybki, tym razem z ziołami i bardzo mi się spodobał.
• ... 2 filety z kurczaka. 2 łyżki wódki. 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżki soli. mieszanka papryki. polać filet z kurczaka cukrem i solą. wódkę i ustawić na 8 godzin, przewracać co godzinę, następnie usunąć nadmiar wilgoci ręcznikiem papierowym i powiesić na co najmniej 24 godziny, a najlepiej 48 godzin, Bon appetit !!!!!!!!

Podobne przepisy

Balyk „Delicacy” z fileta z kurczaka (Skręcać)

Suszony balyk (Qween)

Wieprzowina Balyk (Skręcać)

[Tima]

Tima, ma czas wyschnąć w ciągu 48 godzin?
na zdjęciu jest bardzo piękna))

tak, jest na czas. Mam go na gzymsie w kuchni przy oknie ... Od razu zobaczysz, że już wyschło. mięso staje się przezroczyste

Bałyczok jest piękny, trzeba spróbować, ale nie zakrywać go gazą?

nie, nie ... Za jeden dzień zaczynamy już próbować. ale kto kocha sushi potrzebuje przynajmniej 2 dni ...

Do zakładek ...

Wygląda tak pięknie, ale i tak boję się tego zjeść. Wysuszyłbym go w lodówce, nawet jeśli dłużej jestem tchórzem.

[Asya Klyachina]

dlaczego w lodówce? tam temperatura wynosi +5. ale musimy mieć +20 i przewiewny pokój ... spirytusowałeś balyk, żeby wszystko było w porządku

Dodano w poniedziałek 21 marca 2016 22:13

Asya KlyachinaTaki balyk robię od dawna i kosztuje 3 dni pod ciśnieniem w lodówce. ale mimo to suszę w kuchni

[Tima]

Timano cóż, wygląda wspaniale, to proste. Bardzo lubię mięso. Spróbuję najpierw kurczaka, rzeczywiście filet jest alkoholizowany wódką, powinien być bezpieczny. I sprawdź mięso według przepisu, zwłaszcza jeśli przepis jest sprawdzony w czasie.

[Tima]

Tima, balyk jest naprawdę wspaniały, najważniejsze jest proste i szybkie i bez azotanów. Włożyłeś zwykłą sól, prawda? A ile wieprzowiny solisz? A może tylko 3 dni w solance pod presją? A jak organizujesz prasę na taki utwór?

[IamLara]

IamLara, Kładę zwykłą sól. z wieprzowiny ten, który na zdjęciu powyżej jest długi. ale z wycinków z dni 4-5 okazuje się jak basturma

Dodano w piątek, 25 marca 2016 00:31

tutaj dodałem jeszcze 2 łyżki sosu sojowego. marynowany przez 2 dni, powiesił na zasłonie w kuchni i po 4 dniach próbka została już pobrana))))

[Tima]

Timadzięki, zrozumiałem. 5 do lodówki + 5 do wyschnięcia i zjedzenia. Spróbuję to jutro posolić. Mąż wyraził zgodę. Polędwica wieprzowa też, prawda?
Albo wołowina?

[IamLara]

IamLarapolędwica wieprzowa jest jak u mnie cienki pasek na zdjęciu powyżej nie jest potrzebna pod prasą kotlet idzie pod prasę jest dużo szersza i troche chropowata ...

[Tima]

Tima, rozumiane przez wycinek.
A balyk na górnym zdjęciu, jak go wciskasz jak kamień? Po prostu pójdę wieczorem z mężem do supermarketu, nie wiem, co mogę kupić,
dlatego pytam (czy nie ma fileta). Na początek kupię kawałek około 1 kg, spróbuję. Nie mam pleśni, mam szynkę, teskoma, może dam radę ją włożyć?

[IamLara]

IamLarano tam jest zupełnie inaczej ... wziąłem kawałek kotleta, waga około 1000 gram, posypałem dobrze solą i wstawiłem do lodówki w ucisku na 3 dni. przewracałem 1-2 razy dziennie , po 3 dniach wyjmujemy mięso, przecieramy je ręcznikiem papierowym, przecieramy przyprawami, zawijamy w gazę i rozwieszamy do wyschnięcia (jestem w kuchni na gzymsie). mięso powinno być suszone minimum 7 dni ... Ale najpierw spróbuję z mniejszymi i delikatnymi kawałkami, to jest boczek lub filet z kurczaka ...

👍 👏

Smacznie widać na zdjęciu.
O „alkoholu” - wątpię. 2 łyżki 500g

[jastrząb]

jastrząbwystarczy. alkohol rozpuszcza sól i cukier, a marynata wystarczy

[Tima]

Timakupiłem filet, spróbuję z nim

[IamLara]

IamLarawszystko się ułoży, nawet nie wątpię

[Tima]

TimaJeszcze raz dziękuję od mojego męża! Nie próbowałem, ale wziął próbkę z mojej polędwicy (suszonej przez 7 dni) i zabrał do pracy, urządzili imprezę firmową. Wszystkim bardzo się to podobało, nie miałem nawet czasu na zrobienie zdjęcia. Po Wielkanocy powtórzę, już dla siebie

[IamLara]

IamLara, Larisa, bardzo się cieszę, że Balyk polubili Wasi bliscy i nie tylko bliscy ..

Po Wielkanocy zrezygnuję z subskrypcji wyniku: dziewczyna - tak: wygląda bardzo smacznie

[Tima]

Tima, Alina, oszołomiona, jakie to łatwe i pyszne! Dziękuję bardzo!
Ugotowałam i dałam mężowi, żeby spróbował, nie mówiąc czego i od czego ... Nie zgadłam
Powtórzę

Bardzo się cieszę, że przepis mi się podobał .... Mam go ciągle na sucho. proste i smaczne !!!!

[Tima]

Tima, Co za piękność !!!!!! Wciągnąłem go do nory. Podziękować!!!!

Położyłem zwykłą sól

Jaki rodzaj soli? Duży czy mały? A jednak ... marynowany na zimno czy w temperaturze pokojowej?
Zdjęcie jest takie kuszące!

[Yuliya K.]

Yuliya K., sól gruboziarnista. Marynowałem na zimno ..... na bazie balika z kurczaka zrobiłem basturmę, nic się nie stało. lubiliśmy

Dodano we wtorek 28 lutego 2017 22:12

O! Świetny !!!
Dziękuję za odpowiedź! Dodam przepis do zakładek!

Coś się w temacie pomieszało ... więc marynatę wstawiliśmy do lodówki tylko na 8 godzin? To jest na kurczaka i wołowinę na jeden dzień, a nawet trzy? Czy potrzebujesz ucisku za spust? A po zmoczeniu nie spłukuj, nie spłukuj? Któregoś dnia zrobiłem balyk z rybą, o tej samej technologii, ale do marynaty dodaje się suchy. musztarda, podobała mi się i dodaję. dezynfekcja. Kto nie dodał musztardy? A z much może być lekko ocet jak ryba?

Całkiem dobrze, marynatę ustawiamy na 8 godzin, nie spłukujemy ani nie spłukujemy.

Już po raz trzeci robimy podobny balyk z piersią kurczaka, po dwie bile (waga ok. 700 gramów), „przećwiczyliśmy” kompozycję dla siebie. Wygodniej jest mi nie w łyżkach, ale mierzyć wszystko na wagę.
Optymalnie (co by nie było słone) zatrzymało się na 6% soli i cukru (szkoda mi miodu) oraz z musztardą (puder i szczypta ziaren), przyprawami „na oko” i innymi. Z kieliszkiem domowej roboty. Koniak.
Strasznie jest nawet marynować przez 8 godzin dziennie, a następnie lekko spłukać, osuszyć szmatką i na hakach na loggii przez półtora dnia. Przechowywać w lodówce zawinięte w gazę. Delikatny, różowy, miękki, smaczny ... krok po kroku dla apetytu jako przystawka do obiadu / kolacji.

Ha, wczoraj w domu mojej matki leczył mnie ... zgadywali, czy to mięso czy ryba. Powiedział, że mięso rekina)))

Ha, wczoraj w domu mojej matki leczył mnie ... zgadywali, czy to mięso czy ryba. Powiedział, że mięso rekina)))

Tutaj! Nazywam to też rybą bez rybiego zapachu. :-)
Mam marynowane i suszone piersi z kurczaka, mają neutralny smak, główny akcent stanowią marynata i przyprawy.
Kto zrobił uda, jak się mają?

Patrzę uważnie na filety z indyka, są znacznie większe, ale mówią, że są bardziej wytrawne i prawdopodobnie nie będą tak spektakularne. Kto to zrobił?

[Palych]

Co za ciekawy przepis! Ja też będę musiał spróbować. I z musztardą!
Palychdzięki za dodatek do przepisu.

[lana light]

lana light, Dążyłem do takiego różowego koloru jak na zdjęciu autora. To ewidentnie korekta photozhop_color, chociaż zrobiłem wariant z sosem wiśniowym, nawet latem marynowałem wiśnie w occie, przez tydzień nalałem / odcedziłem tę solankę lub sos (jak to zwykle marynata?) Pyszna, ostra , cynamon i anyż, kolendra i różne przyprawy ... Przechowuję go w słoiku w lodówce, nie psuje się i po cichu dodam do takich skrzynek. Kolor mięsa - dla amatora - blady fiolet.))

Zimą otworzę słoik pikantnego derenia i spróbuję marynować mięso w jego syropie, pomalowane są warzywa z jagód, może mięso zrobi się różowe.

[Tima]

TimaAlina, dzięki za przepis! Zdjęcie, bardzo smaczne! : mail1: Zabrałem to.