Schab wędzony (Smoker and Oursson multicooker)

Schab wędzony (Smoker and Oursson multicooker)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Schab wieprzowy	750 g
Sól	1 łyżka. l na 0,5 l wody
Czosnek, liść laurowy, ziele angielskie, mix grillowy	Smak

Metoda gotowania

• Od dawna chciałem spróbować zrobić w domu coś takiego jak gotowana wędzona wieprzowina. I wtedy kawałek mięsa trafił na odpowiedni, ale patrząc na niego, pojawiły się wątpliwości co do jego wystarczającej soczystości. Dlatego pojawił się pomysł, aby najpierw palić ten kawałek do połowy ugotowany, a następnie ugotować.
• Po odkryciu pięknego efektu wędzenia szkoda było doprowadzać go do gotowości bezpośrednio w wodzie, dlatego zdecydowano się na gotowanie na parze w szybkowarze.
• Okazało się, że jest to bardzo smaczne, soczyste mięso o lekko dymnym aromacie i smaku, przypominającym jednocześnie gotowaną wieprzowinę i szynkę! Cóż, bardzo smaczne! Powtórzmy z innych części tuszy wieprzowej!
• - Opłucz kawałek wieprzowiny i zanurz w solance (1 litr wody, 2 łyżki soli, rozgnieciony czosnek, połamane liście laurowe - 2 szt., Ziele angielskie - 5 szt. I ulubiona mieszanka grillowa - 1 łyżeczka. L) odstawić do marynowania w lodówce na co najmniej jeden dzień.
• - Wyciągnąć wieprzowinę z solanki, osuszyć, ewentualnie posolić, postawić na grillu wędzarni, na dnie położyć kilka gałązek wiśni (śliwki) i garść wiórków olchowych, dodać 100 ml czystej wody tam i umieścić go w dymie nad prawie spalonymi węglami. Ten proces zajął nam nieco ponad godzinę. Mięso zostało wewnątrz kawałka doprowadzone do temperatury 65 gramów. Następnie mięso wyjęto z wędzarni. Tak to wyglądało:
• 
• - Następnie mięso układano na ruszcie w wielofunkcyjnej kuchence Ourssona, na dno wylewano wodę i gotowano na programie „Gotowanie na parze” pod ciśnieniem, ustawiając czas gotowania na 30 minut.
• - Na koniec wyciągnij mięso, sprawdź temperaturę - wskazywała dokładnie 80 stopni (zaskakujące, że nadszedł losowo wybrany czas!). Kawałek należy szczelnie owinąć folią i pozostawić w lodówce do dojrzewania do rana! Można od razu podać jako danie na ciepło
• Było wystarczająco dużo ludzi, którzy chcieli od razu uszczypnąć kawałek!
• Następnego ranka stało się tak, pomóż sobie!
• 

Niczego nie powiem ...

[Tashenka]

TashenkaJa sam siadam i chcę owinąć ręce taśmą klejącą, a one się rozciągają !!! A piesek po prostu chodzi i liże nogi, zwykle domaga się głosem, ale tutaj jest cicho, cicho i wszystko prowadzi do lodówki - boi się przegapić kolejną dystrybucję, ona nawet nie poszła spać w ciągu dnia