Wołowina Wołowa

Wołowina Wołowa

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
chude mięso wołowe	~ 700 g
śmietana 10% tłuszczu	0,5 filiżanki
Koniak	30 ml
sól gruboziarnista	smak
mieszanka mielonego pieprzu	smak
zmielona gałka muszkatołowa	smak
Soda	na czubku noża
osłonka do farszu do kiełbas

Metoda gotowania

• Ogólnie u mnie, jak zawsze: myślę, że gotuję jedną rzecz, okazuje się - zupełnie inaczej. Zaczęło się od tego, że pokroiłem piękny kawałek miąższu wołowego na duże kawałki i hojnie posoliłem grubą solą i pieprzem. Chciałem go ugotować w kilka godzin, ale zostawiłem go w lodówce na trzy dni. Okazało się, że to przepyszne mięso peklowane, a potem przypomniałem sobie, że nasi guru od kiełbasek radzili, aby do robienia kiełbasek używać tak dobrze solonego mięsa.
• Wyjęłam z zamrażarki solone jelita wieprzowe, umyłam je, namoczyłam w czystej wodzie.
• Dwukrotnie przepuściła wołowinę przez maszynę do mięsa. Dodano śmietanę, koniak, gałkę muszkatołową i sodę. Dobrze ugniatała mielone mięso i włożyła do lodówki, żeby dojrzewało przez godzinę.
• Mięso mielone podzieliłem mniej więcej na pół i wypchałem dwa kółka, okresowo robiąc dziurkę wykałaczką, w której dostało się powietrze. Mięso mielone było dość gęste i popychałem je palcem, używając domowej roboty urządzenia, które jest w moim innym przepisie na kiełbasę, więc często musiałem robić dziury.
• W dużym rondlu zagotuj wodę, ostudź do 80 stopni i włóż tam kiełbasę na 10 minut. Wyjąłem go, ostudziłem, złożyłem hermetyczny worek, włożyłem do zamrażarki. Tam kiełbasa dojrzewała przez 3 dni.
• Skoro kiełbasa, spójrzmy prawdzie w oczy. wcale nie tłuste, ale gotując poszła na sztuczkę: upiekła jarząbka w rękawie i położyła pod nim kiełbasę, aby wszystkie soki ją namoczyły. Więc byli w moim rękawie i spędzili 2 godziny.
• Wyjąłem go, lekko ochłodziłem, spróbowałem. Smak i konsystencja są bardzo nietypowe! Albo wątroba, albo krew ... Ale ciekawy smak, a jarząbka spełniła swoje zadanie! Jutro spróbuję z lodówki - wydaje mi się, że ta kiełbasa jest dobra do jedzenia na zimno.

Irina, świetnie !!! Mam dyszę w maszynce do wędlin i kiełbas, a od 5 lat istnienia maszynki do mięsa nie robiłem ani jednej kiełbasy ... Pytanie brzmi, nie wiem gdzie kupić osłonkę do kiełbas i kiełbaski ... Tutaj jesteś zabrany?

[ilonnna]

ilonnna,
Ilona, ​​czy masz sklepy w Myasnov? Sprzedawany jest worek o długości 3 m za 89 rubli

Ikra,
Irina, zrobię to w ten weekend))) Teraz, gdy zamrażarka jest pełna 4 kg kiełbasek z kurczaka!

Dzięki za wskazówkę, wygoogluję to, może jest.

Jelita są również sprzedawane na rynkach, na których sprzedawane jest mięso hodowlane. Umyte, solone pudełko można obejrzeć tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=169961.0

Irina, świetnie !!! Mam dyszę w maszynce do wędlin i kiełbas, a od 5 lat istnienia maszynki do mięsa nie robiłem ani jednej kiełbasy ... Pytanie brzmi, nie wiem gdzie kupić osłonkę do kiełbas i kiełbaski ... Tutaj jesteś zabrany?

Więc mam ten sam problem: jest dużo napięcia z muszelkami w Izraelu Kiedy mieszkałem w Kijowie, zawsze można było znaleźć na rynku, ale tutaj jest problem Z zagranicy obawiam się, że to nie zadziała : prawo zabrania przyjmowania paczek żywnościowych w Izraelu