Wątróbka z kaszą gryczaną

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
jakakolwiek wątroba	750 pne
policzek wieprzowy lub mostek	650 pne
ziarno gryki	200 g
duża rzepa	1-2 szt.
cukier	1 łyżeczka
sól za 1 kg.	12 g
zmielony czarny pieprz	1 łyżeczka
gałka muszkatołowa	1/4 łyżeczki
czosnek	3-4 zęby.
boczek wieprzowy

Metoda gotowania

Pokrój policzek lub mostek na małe kawałki.

Cebulę pokrój w kostkę.

Wypłucz wątrobę, odetnij wszystkie żyły. Takie kiełbaski gotuję zarówno z wątróbką drobiową, jak i wieprzową.

Kaszę gryczaną gotować do ugotowania 1: 2.

Umieść policzek lub mostek na patelni. Do przykrycia pokrywką. Ogień jest minimalny. Gdy trochę tłuszczu się rozpuści, zwiększ ogień do średniego, zdejmij pokrywkę. Dodać cebulę i smażyć na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z ognia. Pozostaw do ostygnięcia.

Pokrój wątrobę na kawałki o wielkości do centymetra lub przepuść przez taką siatkę.

Cebulę ze smalcem przekręcić zwykłym młynkiem lub jeszcze raz przez tę samą co wątróbkę. Jeśli twoje kawałki nie są zbyt duże, możesz to tak zostawić. Dodaj kaszę gryczaną. Zważ to.

Dodaj sól, pieprz, cukier i gałkę muszkatołową. Dodaj czosnek, przepuść przez prasę. Dokładnie wymieszać.

Opłucz czaszkę. Napełnij kiełbaski strzykawką lub maszynką do mięsa ze specjalną nasadką. Rzeczy swobodnie. Zawiąż końce nicią lub zawiąż sam łono. Tym razem zrobiłem małe kiełbaski 12-15 centymetrów. Możesz nadziać długie, skręcając robaki w tej samej odległości, robiąc oddzielne kiełbaski.

Zagotuj wodę. Dodać sól. Możesz umieścić liście laurowe i groszek ziela angielskiego. Opuść kiełbaski. jak tylko zrobię się biały, przebij każdy w kilku miejscach cygańską igłą. Gotuj przez 20 minut.

Weź kiełbaski. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym. Rozłóż kiełbaski, posmaruj wierzch olejem. Wstawić do piekarnika pod grill. Grill z każdej strony. Jeśli nie ma trybu „Grill”, po prostu upiecz kiełbasę na złoty kolor. Zdobyć. Odstawić do ostygnięcia lub natychmiast zjeść.