Ryba w sosie curry

Kategoria: Dania rybne

Składniki
Filet z gęstej ryby lub surowej krewetki	0,8-1 kg
Mleko kokosowe (można zastąpić 10% śmietaną)	250 ml
Puree z cebuli	200 ml
Puree z korzenia imbiru	120 ml
Chilli	Kapsuła 4cm
Goździk	4 rzeczy.
Kardamon	5 pudełek
Cynamon	1 kij
Liść laurowy	3 szt.
Kumin (zira)	1 łyżeczka
Kurkuma (proszek)	2 łyżeczki
Cukier	1,5 łyżki. l.
1/2 soku z cytryny
Sól
Garam masala
Pietruszka / Kolendra

Metoda gotowania

Trening
Zetrzyj cebulę w blenderze lub zetrzyj na bardzo drobnej tarce. Zajmie 1 filiżankę.
Przetrzyj korzeń imbiru na purée. To zajmie trochę więcej niż ½ filiżanki.
Drobno posiekaj papryczkę chili (strąk 4 cm) bez nasion.
Smażyć (osuszyć) kminek na patelni i zmielić w moździerzu / młynku.
Wyjmij nasiona kardamonu z pudełek.
Zrobi to każda ryba słonowodna bez kości z gęstym mięsem. Pokrój rybę na małe kawałki, jeśli filet nie jest gęsty, lepiej przed smażeniem zawinąć go w mąkę lub kurkumę. Jeśli gotujesz małe krewetki, naturalnie nie musisz ich siekać.
Smażyć rybę do zrumienienia, nie trzeba doprowadzać jej do pełnej gotowości.
Przygotowanie
Wlej oliwę / olej roślinny do rondla / rondla z grubym dnem na średnim ogniu, podgrzewaj. Możesz również gotować w woku na dużym ogniu.
Konsekwentnie kładziemy:
- kardamon
- cynamon
- goździki
- chile
- liście laurowe
- cebula (po ułożeniu cebuli trochę wymieszać, podgrzać przecier)
- cukier (lepiej użyć brązu z trzciny cukrowej)
- imbir (ponownie zamieszaj, aby rozgrzać przecier)
- kminek (kminek)
- Kurkuma
Wlać mleko kokosowe / śmietanę i sok z cytryny, sól.
Wstawiamy smażone filety rybne / krewetki, w razie potrzeby lekko rozcieńczamy sos wodą (jeśli ryba była zawijana w mące może to sprowokować nadmierne zagęszczenie sosu).
Gdy się zagotuje, natychmiast zmniejsz ogień do minimum i gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut, w zależności od wielkości kawałków ryby.
Przed podaniem można posypać garam masala (mieszanka przypraw) i posiekaną natką pietruszki / kolendry.
Podawaj z ryżem.
Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

5-6

Uwaga

Zainspirowany przepisem Harry'ego Rhodesa, który odbył staż w Indiach, oraz mojej mamy, która doskonale spełnia ten przepis, szpiegowała go na kanale telewizyjnym Tele-Cafe. Bardzo aromatyczne i łatwe w przygotowaniu danie. Nigdy nie przypuszczałem, że curry będzie tak łatwe do zrobienia. Sekretem sukcesu jest przygotowanie składników, a potem już tylko czas na podążanie za własnymi rękami, wszystko dzieje się bardzo szybko

Podobne przepisy

Ryba w sosie mleczno-cebulowym (celfh)

Miecznik z sosem oliwkowym i aromatycznym ryżem z zielonym groszkiem (natapit)

Ryba gotowana, sos polski (przepis dla zakładów gastronomicznych, 1955) (Strach na wróble)

Arka, czy mogę zadać nieprzyzwoite pytanie?
Czy jeśli wybór przypraw zastąpisz gotową mieszanką curry, okaże się to zupełnie niekosztowne, czy też trafi na wieś? Rozumiem, że świeżo zmielone przyprawy to osobna historia, ale trochę leniwie jest bawić się pocieraniem / miażdżeniem

Arka

Cytat: Ru

Arka, czy mogę zadać nieprzyzwoite pytanie?
Czy jeśli wybór przypraw zastąpisz gotową mieszanką curry, okaże się ona zupełnie niekosztowna, czy też trafi na wieś? Rozumiem, że świeżo zmielone przyprawy to osobna historia, ale trochę leniwie jest bawić się pocieraniem / miażdżeniem

Ru, co to za wieś?
Mówię ci, jak uprościć swoje życie. Jeśli przyprawy są leniwe do zmielenia, zostaw w całości. Ale nie bierz gotowych proszków! Błagam Cię!
Spróbujesz raz, nie pożałujesz

Arka

Panienko, mogę podzielić się kardamonem i kminkiem

Z Zira przyjaźnię się w życiu.Ani jedno przygotowanie owsianki ryżowej z mięsem nie jest kompletne bez niego (żeby nazwać to pilawem przed takim plowdystą jak ty, mój język się nie kręci. Oblizuję usta w pobliżu odpowiedniej Temki i nawet zwiadowiłem, gdzie są kotły sprzedany.
Znaleziono kardamon, ale mielony. jak słyszałem, to też jest zupełnie nieprzyzwoite
Tak więc ze względu na zainteresowanie sportem musisz podejść do komara i złapać oryginał. Tak, i znajduje się tam garam masala (dla mnie również czarny koń).
A przepis na rybę zaintrygowany. Na pewno do niego dotrę i wtedy przyjdę uczciwie zdać relację z wyników

Arka

Sami przygotowujemy pikantne mieszanki - to proste i pyszne!
Zrobimy puste miejsca z suchych przypraw, które będziemy przechowywać w hermetycznie zamykanych szklanych słoikach i wykorzystywać według uznania, dodając tylko świeże składniki takie jak chili, czosnek czy korzeń imbiru.

Mieszanina CURRY uniwersalny (odpowiedni zarówno do ryb jak i mięsa):

1. Szambala (kozieradka / kozieradka)
0,5 łyżki. l.
2. Kminek (zira)
0,5 łyżki. l.
3. Czarny pieprz groszek
0,5 łyżki. l.
4. Goździk
1 łyżeczka
5. Kardamon (wyjmij nasiona z pudełek)
1 łyżeczka
6. Koper włoski
1 łyżeczka
7. Kolendra
1 łyżka. l.
8. Kurkuma (proszek)
1 łyżka. l.
9. Imbir świeże (ruszt)
3 łyżki. l.
10. Papryczka chili (drobno posiekaj)
2 łyżki stołowe. l.
11. Czosnek (drobno posiekaj)
3-4 ząbki

Do przygotowania proporcjonalnie zwiększ ilość suchych przypraw.
Smażyć przyprawy nr 1-7 (45-60 sekund) na suchej, gorącej patelni, aż lekko się zrumienią, układając je kolejno na patelni w podanej kolejności (wynika to z różnych czasów smażenia każdej z przypraw) ).
Mieszankę można natychmiast zmielić na proszek w młynku do kawy lub młynku i dodać kurkumę. Możesz przechowywać suchą mieszankę przez kilka miesięcy. Przed użyciem dobrze wstrząsnąć. Pamiętaj, aby podczas gotowania dodać pozostałe świeże składniki # 9-11.
Mieszanina GARAM MASALA:

1. Cynamon (sztyft ~ 10 cm)
0,5 szt.
2. Kminek (zira)
1 łyżka. l.
3. Czarny pieprz groszek
1 łyżka. l.
4. Goździk
1 łyżeczka
5. Kardamon (wyjmij nasiona z pudełek)
1 łyżeczka
6. Kolendra
2 łyżki stołowe. l.
7. Gałka muszkatołowa (ruszt)
0,5 łyżeczki

Do przygotowania proporcjonalnie zwiększ ilość przypraw.
Smażyć przyprawy (~ 60 sekund) na suchej, gorącej patelni, aż lekko się zrumienią, układając je kolejno na patelni w podanej wyżej kolejności (wynika to z różnych czasów smażenia każdej z przypraw).
Mieszankę można natychmiast zmielić na proszek w młynku lub młynku do kawy. Możesz przechowywać suchą mieszankę przez kilka miesięcy. Przed użyciem dobrze wstrząsnąć.

celfh

Arka, Dziękuję bardzo!!!!

Arka

Cytat: celfh