Namaszczony bakłażanem „Ogonyok”

Namaszczony bakłażanem „Ogonyok”

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Bakłażan	500 gramów
czosnek	5 plasterków
sok cytrynowy	pół cytryny
Oliwa z oliwek	4 łyżki. l.
ziarnka pieprzu	7 szt.
Kminek	0,5 łyżeczki
słodka papryka susząca	1 łyżeczka
nasiona kolendry	7 szt.
sól morska	dobra szczypta
brązowy cukier	dobra szczypta

Metoda gotowania

• Umyj bakłażany, wysusz, zawiń każdy szczelnie w folię, błyszczącą stroną do skóry. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut (do miękkości).
  
• Lekko ostudzić i oderwać. Pokrój na kawałki, złóż do porcelanowego pojemnika, dodaj marynatę. Delikatnie wymieszać. Zamknij pojemnik pokrywką i wstaw do lodówki (gotowe za 4 godziny, a smak najlepiej przejawia się za 12 godzin).
  
• Marynata: na rozgrzanej czystej patelni podgrzać cukier, pieprz, kminek, paprykę i kolendrę do „zrewitalizowania”. Natychmiast przełożyć do drewnianego moździerza, dobrze zmielić, dodać sól, sok z cytryny, czosnek i ponownie zmielić. Dodaj OM, wymieszaj.
  
• 
  

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

Piekarnik

Kuchnia narodowa

bułgarski

Uwaga

W tej marynacie „niebieskie” pokazują całe bogactwo swojego smaku.
Najważniejsze to mieć czas na złapanie gorącego kawałka chleba z toalety-Panasika!
Uproszczenie marynaty jest możliwe; smak oczywiście się zmienia, ale nie „krytyczny”.

[Wędrowiec]

Wędrowiecciekawy przepis, podobał mi się sposób, w jaki to brzmi. Ale nie mam moździerza, więc spróbuję wziąć przyprawy, które zostały już zmielone.

Radość,
Myślę, że po usmażeniu można zmielić przyprawy w młynku do kawy. Ale musisz smażyć!