Ciastka kefirowe

Ciastka kefirowe

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	350g.
Świeże drożdże	10g.
Kefir	150g.
Ciepła woda	75g.
masło	25g.
Olej roślinny	25g.
Sól	1h l.
Cukier	2h l.
Do smarowania:
Olej roślinny*
Do zraszania:
Sezam

Metoda gotowania

• Zmiel drożdże z cukrem.
• Dodaj wszystkie składniki. Zagnieść ciasto. W kombajnie z nożami - 10 minut. Ciasto jest miękkie, lekko lepkie dla dłoni. Pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę. Zostawiłem go w misce kombajnu.
• Po godzinie zagnieść ciasto, uformować kulkę i umieścić w naczyniu lekko naoliwionym olejem roślinnym. Odstaw w ciepłe miejsce na kolejną godzinę.
• Następnie wyłóż ciasto na stół (nie jest wymagana dodatkowa mąka). Zmarszczki, podziel na 4 części. Formuj tortille. Umieść je na blasze wyłożonej papierem. Przykryj ręcznikiem i pozostaw na 30 minut do wyrośnięcia.
• Posmaruj olejem roślinnym i posyp sezamem przed pieczeniem.
• * Chcę od razu powiedzieć, że nasiona sezamu nie przyklejają się do oleju, a po upieczeniu wszystkie się kruszyły. Dlatego nadal zalecam smarowanie tortilli ubitym jajkiem.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 210C na jasnobrązowy kolor. Mam 20 minut.
• Pyszne ciasta o zapierającym dech w piersiach zapachu. Polecam.

Uwaga

Przepis jest tutaj 🔗

Zdjęcie kisuri

[Omela]

Omela, dobry wieczór! Tortille to tylko uczta dla oczu! Dodaję kolejny przepis do mojej skarbonki.
Jeśli to możliwe, kilka słów o ziarnach sezamu. Teraz nie pamiętam, gdzie to przeczytałem. Ale spróbowałem i od tamtej pory robię tak: nasiona sezamu wylewam w kupę na macie do cięcia (w rogu) i maczam bułeczki podczas formowania - czyli je zaokrąglałem i zwijałem ruchem okrężnym . I postawiłem to na sprawdzanie. Przed pieczeniem posmaruj wierzch nasion sezamem. Z gotowych produktów prawie nic nie spada.

[Skręcać]

Skręcać dziękuję! Kiedy smaruję go jajkiem, też nic nie lata. Potem zrobiłem to, jak w oryginalnym przepisie, a teraz posypałem. A jeśli nasmarujesz przed impregnacją, nie wpłynie to na jakość impregnacji ??? Czytałem gdzieś, nie pamiętam gdzie, że lepiej nie wbijać ciasta niczym, żeby mogło „oddychać”.

[Omela,]

Omela, tylko zwijaj przed korektą. I smaruję już przed posadzeniem w piekarniku, po sprawdzeniu. Ostrożnie chodzę z pędzelkiem i tyle.
Oczywiście nie jestem takim profesjonalistą jak Ty, ale moim zdaniem suchy sezam nie powinien wpłynąć na jakość proofingu.

Och, daj spokój, wszyscy jesteśmy tutaj profesjonalistami! Na pewno spróbuję tej opcji.

shl. nie jesteśmy na tobie?

Och, ale wydaje się, że prawda została już uzgodniona. Ten szacunek dla mojego niezaprzeczalnego talentu i doświadczenia będzie dla mnie „głupi”.

[Omela]

Cześć, Omela!
Bardzo piękne ciasta, na pewno to zrobię.
Tylko mam do Ciebie pytanie: co to znaczy: „W kombajnie z nożami na 10 minut”? O jakim kombajnie mówimy? Czy to jest medymiks? Dlatego w instrukcji jest napisane, że nie można go używać do mieszania dłużej niż 1 minutę. Ale nadal jakoś próbowałam ugniatać w kombajnie, nożami, ugniatać kilka minut, wbrew instrukcjom - nic mi nie pomogło: girl_red: Ciasto nie odkleja się od ścianek, gluten się nie rozwija. Musiałem ugniatać stare niezawodne HP.
Mam zwykły robot kuchenny KENWOOD, ma już 10 lat, mam nóż i zwykły mikser do ciasta. Ciasto na pierogi, chaczapuri itp. Wyrabia się pięknie i zajmuje 1 minutę.
Czy możesz mi powiedzieć, co robię źle z drożdżami.
Z góry dziękuję. Ira

[TUTAJ]

Ira, łącz - porównuję w szerokim tego słowa znaczeniu. Bardziej słuszne jest określenie procesora kuchennego. Posiadają specjalny kształt noża, który umożliwia wyrabianie ciasta drożdżowego. Są to Kitchen Aid, Bosh i KENWOOD. Nie wiem, czy Twój model ma taką opcję. Wiem, że w ostatnich 10 i 20 są. Mam Termomix. Na zdjęciu nóż po prawej:



Dlaczego mówiłem o nożu, bo wciąż istnieje możliwość wyrabiania z haczykami.

Ale nadal jakoś próbowałam ugniatać w kombajnie, nożami, ugniatać kilka minut, wbrew instrukcjom - nic mi nie pomogło: girl_red: Ciasto nie odkleja się od ścianek, gluten się nie rozwija.

Kilka minut to bardzo mało na rozwój glutenu. Tutaj TUTAJ Podałem artykuł, w którym autor opisuje metody mechanicznego wyrabiania ciasta.

Mam nadzieję, że mogę ci pomóc! Jeśli masz pytania - zapytaj.

Dzięki za szybką i ciekawą odpowiedź.
Mam oczywiście starą kobinę (robot kuchenny), ale myślę, że zasada jest taka sama, noże są takie same. Dziękuję za link do artykułu o metodach mieszania. Spróbuję różnych opcji z tym, co mam. Może zbankrutowałbym na coś bardziej nowoczesnego, ale przepraszam za stare, działa świetnie. A może naprawdę da się go przekręcić przez 10 minut bez przerwy ... wtedy z czystym sumieniem można kupić nowy

[kisuri]

kisuri spróbuj zacząć od powolnego ugniatania z małą prędkością, aby nie skrzywdzić starca !!!!

Więc przy najniższej prędkości obraca się jak śmigło, wp-przepustnica i gotowe. Moim zdaniem szybszy niż automat do chleba.
Generalnie mam problem z miksowaniem. Mam mikser planetarny z hakiem. Nowy stosunkowo, Morphy richards. Ciasto żytnie i wszystkie inne ciasta bez drożdży (chaczapuri itp.) Są doskonale zagniatane. Drożdże pszenne - przynajmniej się zabij: albo ugniatają jakąś gnojowicę, albo (jeśli bardziej stromo) czołgają się na haczyk jak ślimak i musisz go cały czas wypychać. Już przestałem próbować, po prostu mieszam to w HP i okazuje się super. Nie chodzi więc o mąkę, wodę ani o przepis. A w czym - nie rozumiem
Rozumiem, że przez korespondencję trudno jest zrozumieć, o co chodzi. Będziemy musieli to dalej rozgryźć.
W każdym razie dziękuję za szybkie odpowiedzi i pomoc.
Ira

A oto moje tortille, dziękuję za przepis!

Bardzo łatwo je zrobić, ciasto jest po prostu złociste, tak przyjemne, że praca z nim to przyjemność.
Zrobiłem to w HP, nie zawracałem sobie głowy kombajnami. Do rozrostu był zawijany w sezamie i naprawdę nie posypał, zostało przynajmniej dużo, nawet trochę za dużo.
I jeszcze jedno: wziąłem mniej oleju: 20 i 20. Następnym razem postaram się trochę zmniejszyć ilość oleju. I oczywiście zrobię to wiele razy.
Dziękuję oddzielnie od mojego męża
Ira

[Ir]

Ir okazały się doskonałe ciasta !!! Cieszę się, że Ci się podobało!

Do rozrostu był zawijany w sezamie i naprawdę nie posypał, zostało przynajmniej dużo, nawet trochę za dużo.

Świetny !!! Zrobię to samo teraz!

Dziękuję oddzielnie od mojego męża

Łał !!! Mąż dobrze odżywiony - szczęście w rodzinie !!!!

[Omela]

Omela

Ir, dodaj kwiaty !!!!!

[Omela]

Ir, dodaj kwiaty !!!!!

Omela, Bardzo cię lubię
Zwracam się do „Ciebie” (nie mam tego od razu ...)
Dodam kwiaty - dwa!

Zwracam się do „Ciebie” (nie mam tego od razu ...)

Dodam kwiaty - dwa!

Nie, no cóż, patrzysz na nią… znowu w ilości 4 okazuje się !!! W takim razie dodaj trzy !!

Nie, no cóż, patrzysz na nią… znowu w ilości 4 okazuje się !!! W takim razie dodaj trzy !!

Panie, cóż, jestem głupcem, nie zrozumiałem tego od razu
Tutaj! dodaj 3 (trzy) kwiaty, to wszystko !! Siedem jest zarówno dziwne, jak i szczęśliwe. A więc WSZYSTKO! BYLI! ZDROWY!

URYAYAYAYA !!!!

(łącznie 3)

[Omela]

Cześć, Omela!
I znowu z raportem: oto moje ciasta po kilku wyjaśnieniach i drobnych (drobnych) zmianach:

Dodałam trochę wody, lekko zredukowałam tłuszcz i cukier, ciasto jest miękkie, niesamowite, absolutnie niekleiste, praca z nim to po prostu przyjemność. Zmniejszono temperaturę w piekarniku do 190-200 (ostatnie 7 minut później zaczęło się palić od spodu, ale to chyba koszt mojego piekarnika)
Okazało się - KLASA!
Pieczę już od jakiegoś czasu, za każdym razem próbując różnych przepisów na pieczywo śniadaniowe i bułeczki. Te ciasta są najlepsze. Zarówno bardzo proste, jak i stosunkowo szybkie.
Teraz będę miał główne.
Dziękuję dziękuję !!!

Ir, proszę, proszę !!! Jedz za swoje zdrowie!

Te ciasta są najlepsze. Zarówno bardzo proste, jak i stosunkowo szybkie.
Teraz będę miał główne.

Próbowałeś już batbootów ??? Jest też kefir.

Próbowałeś już batbootów ??? Jest też kefir.

Nie, jeszcze tego nie próbowałem, ale przepisałem już przepis, dawno temu. Kiedyś byłeś nimi. wydaje się, że opublikował. Ogólnie moje ręce swędzą z powodu wszystkich twoich chleba - bułek, ale czy naprawdę masz dla siebie czas A jednocześnie jakoś udaje ci się natychmiast odpowiedzieć, a odpowiedzi są takie słodkie ...Nie, naprawdę ... po prostu zdejmij mój kapelusz

Ir, piekłam batuty przez całe lato. Tylko z powodu lenistwa - z jednym ciastem. Ciasto wyrastało przez 40 minut, następnie w cieście - kolejne 20 minut i pieczemy. Bardzo szybki!!

Ir, piekłam batuty przez całe lato. Tylko z powodu lenistwa - z jednym ciastem. Ciasto wyrastało przez 40 minut, następnie w cieście - kolejne 20 minut i pieczemy. Bardzo szybki!!

Na pewno to zrobię, tylko poczekam na poranek

Po prostu poczekam do ranka

Już poranek !!!!!! Czekamy !!!! 🔗

Już poranek !!!!!! Czekamy !!!!
Ale poważnie, chodzi oczywiście o to, że w ciastach jest masło, nawet dwa lub więcej cukru, co czyni je nieco bogatymi, ale nie za bardzo, po prostu cudownymi. Moja rodzina zdołała je pokochać, więc postanowiłam znów ich rozpieszczać (staram się nie jeść białego chleba, jestem bardziej żytnia). A botki są następne w kolejce i powinny być zrobione szybko. Może dam radę w dzień powszedni
Więc wszyscy musimy uzbroić się w cierpliwość (to już jest od Kubusia Puchatka)

[Jemioła]

Czy akceptujesz opóźniające się pastylki ?! Pyszne, przewiewne, pachnące ciasta !!!!!!! Zostań ulubieńcem !!!!! Policzyłem to na 420 g mąki, wyszły 4 ciastka, ale 2 na sesję zdjęciową ledwo wziąłem !!!!!!!! PODZIĘKOWAĆ, Jemioła!!!!

[Irochki]

Irochki!!!! Sprytne dziewczyny !!! Zadowolony prosto do cioci Omel !!!



Z rana upiekłam dla Was kilka hotties !!

Z rana upiekłam dla Was kilka hotties !!

Więc tym właśnie jesteś renifer krzak jemioły!

To jest ciocia !!!!!!! : wow: Chciałbym to !!!!!!!!

[koziv]

Oto batbooty, więc batbooty !!!
Z podziwem!
Od Ir (koziv, Czy zgadzasz się dołączyć?)

Zgadzam się tylko ze mną, proszę, na "ty" !!!!!!!!

Zgoda, Ira!
„Podpłomyki” - dobrze to powiedziałeś. Fajna rzecz - te ciasta i inne, jestem pewien: są wygodne w wykonaniu, smaczne, szybkie! Brak słów
Lekką ręką Jemioła otwieramy „Klub podpłomyków”

[Omela]

Cześć, Omela!
Tutaj w końcu upiekłem batboota..
Idę z wdzięcznością (z tego samego) iz raportem na swój własny temat

[Jemioła]

Jemioła, przyniosło ci podziękowanie za ciasta!
Ciasta mi się podobały, jeszcze trochę upieczę!

[Vitalinka]

Vitalinka, świetne tortille !!! Cieszę się że ci się podoba!!!

Mały, chcę upiec twoje ciasto w Princesse, już tego próbowałem. Ale teraz potrzebuję starego ciasta - teraz ugniataj, jutro na jeden dzień (jest lodówka), a we wtorek rano upieczę. Pytanie: ilość drożdży należy zmniejszyć, prawda? Ile włożyć?
Włożyłem 5g.

[Ania]

Ania, do starego ciasta można użyć 3 g.

[Omela]

Omeladzięki za ciasta! Jakoś zgromadziłem wiele różnego rodzaju sfermentowanych resztek mleka z moich eksperymentów, są bez smaku, nie można ich wyrzucić. Chciałem z nich skorzystać. Podczas pierwszego wyszukiwania pojawił się przepis na te ciasta. Oni są świetni! Dodałem tylko otręby dla lepszego zdrowia. Więc będę je piec, dopóki nie wyczerpię wszystkich osadów w lodówce.

[Anastazja]

Anastazjawyszło niesamowicie piękne ciasta !!! Cieszę się, że Ci się podobało!

[Omela]

Omela, Ksyusha, czy możesz zastąpić kefir, ale nie otrzymałeś domowej roboty śmietany, dodając serwatkę?

: girl_cray: Z jakiegoś powodu nie widzę zdjęcia i to dla wielu. Jak oceniać?

[prubul]

prubulz radykały zniknęły zdjęcia, tu:

czy możesz zastąpić kefir, ale nie otrzymałeś domowej roboty śmietany, dodając tam serwatkę?

Vikaoczywiście można użyć dowolnego kwaśnego mleka.

Któregoś dnia pomyślałem, że wygląda to na polowanie na bułki na kefirze
A tutaj są takie piękne) Arcydzieło Ksyusha

[Alex100]

Alex100dziękuję! Tyle że bardziej przypomina chleb, bo bułki nie mają w nich wystarczającej ilości pieczenia.

Och, jak cudownie !!! : girl_love: Oczywiście nie miałam wątpliwości, że to był cud, ale teraz jestem przekonana !!!

[Omela]

Omelai jeszcze jeden raport. Wypiekane z 700g mąki. Okazały się pyszne, miękkie ciasta. Dzięki za przepis!

[Helena]

Helena, jak pyszne wyszły !!!

[Omela]

Omela, Jemioła, upiekłam je wczoraj. To nie są ciasta, to cud! Puszysty, nieważki, najdelikatniejszy. Wypiekano go nie na kefirze, ale na serwatce. Jestem zachwycony! Moi ludzie też to lubili. Bardzo dziękuję za ten wspaniały przepis!