Chleb kefirowy

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Olej roślinny	1,5 łyżki. l.
Domowy kefir	200 ml
Sól	1 łyżeczka
Cukier	1,5 łyżeczki.
Hercules	3 łyżki. l.
mąka żytnia	1,5 d. okulary
Biała mąka	1,5 d. okulary
Drożdże	1,5 łyżeczki.
Jajko szczotki górnej	niekoniecznie
Kminek do posypania	niekoniecznie

Metoda gotowania

Piekłam ten chleb kilka razy. Kefir z grzybami, domowy. Składniki dodano do oczu. Tym razem wszystko ważyłam i teraz postanowiłam zamieścić przepis. Po pierwsze, pozostanie w moich zakładkach.
Ciasto przygotowano w wypiekaczu do chleba, wypiekanym w piecu elektrycznym. Miarka i łyżka z automatu do chleba. Szklana miarka przy znaku 1.
A więc wlej r. masło w wiadrze wypiekacza do chleba na szpatułce. Dodaj w kolejności: kefir, sól, cukier, płatki owsiane, mąkę, drożdże. Włącz tryb „Świeże ciasto”. Na koniec procesu wyjmujemy ciasto z wiadra, delikatnie ugniatamy, przekładamy do natłuszczonej formy. masło (lub posypane mąką). Mam okrągłą folię. Lubię chleb w kształcie bochenka. Lekko docisnąć, wygładzić tłustymi dłońmi. Udowodnić w rozgrzanym piekarniku. Jak tylko się podniesie, piec w temp. 200 gr. Następnie posmarować jajkiem, posypać kminkiem, obniżyć temperaturę do 150 ° C i piec do uzyskania pożądanego koloru. Na koniec możesz wyjąć go z formy, brązowieć spód.

Naczynie jest przeznaczone do

770 g

Czas na przygotowanie:

120 + 20 + 30 min.

Program gotowania:

Wypiekacz do chleba el. piekarnik.

Uwaga

Chleb żytni o lekko kwaśnym smaku. Tym razem wyszło niezbyt bujnie. Prawdopodobnie dlatego, że kefir był grubszy, z domowego mleka.

letka-enka2

Marinochka, przepis mi się podobał, zabiorę go do zakładek i jeszcze jedno pytanie, jeśli pieczesz w wypiekaczu do chleba, musisz zmniejszyć ilość drożdży, czy nie.

akvamarin171

Dzięki Lena. Myślę, że nie ma potrzeby odejmowania. Ponieważ z czystym kefirem ciasto jest „cięższe”. Piekarnik jest lepszy, jak opisałem. W wypiekaczu do chleba może stać się nudny. W HP upiekłem, rozcieńczając kefir 1/1 i 1 łyżeczkę. drożdże.

Administrator

Zacytować: Tym razem wyszło niezbyt bujnie. Prawdopodobnie dlatego, że kefir był grubszy, z domowego mleka.

Sprawdź proporcje ilości mąki i płynu - ciasto z tym przepisem okazuje się strome, jest trochę drożdży, stąd siła podnoszenia jest zła.
Na ciasto (225 + 225 + 30 = 450 W przybliżeniu) 450 gramów innej mąki, w tym duża ilość żyta i + otręby, płyn 200 ml. bardzo mało, zwłaszcza kefiru, który jest grubszy niż zwykła woda. Przy tempie układania cieczy (wody) konieczne jest od około 320 ml.

A może przepis jest napisany nieprawidłowo? Sprawdź faktycznie zakładki w cieście

akvamarin171

Dziękuję Tatiana. Innym razem spróbuję zmienić proporcje. Oczywiście po rozcieńczeniu kefiru wodą chleb jest porowaty.