Drożdże osmotolerancyjne

[Wujek Sam]

Drodzy koledzy!
Rozumiem, że omawialiśmy temat wszelkich drożdży milion razy. Proszę jednak wyrazić swoją opinię na temat drożdży osmotolerancyjnych.

Myślałem, że kwestia wyboru drożdży została dla mnie rozwiązana. Ale zupełnie przypadkowo ponownie się zainteresowałem. Wyszukałam w Google i znalazłam wiele ciekawych rzeczy - to wszystko nie przemawia na korzyść moich ulubionych świeżych drożdży.

Pierwszy link Google na ten temat to ten: 🔗 Przeczytaj to, nie pożałujesz.

Myślę, że to pytanie jest bardzo interesujące!

Chcę kupić „Saf” w złotym opakowaniu i „Fermipan-Super 2 w 1”, bo „Safa” w całkowicie czerwonym opakowaniu nie ma na bezkresie Ukrainy (a może po prostu go nie znalazłem).

Co myślisz ? Czy ktoś przystosował się do przechowywania takich drożdży bez utraty ich właściwości?

Kiedy myślę o zakupie i jak Wujek Sam wlać do słoików i przechowywać w szafce kuchennej.

Jak zachowują się takie drożdże przy przygotowywaniu ciast typu „Venskiy” i „Myasoedovskiy kulich”? Z jakiegoś powodu uważam, że to wspaniałe ...

Nie chcę być w tyle za postępem!

[Suszone drożdże instant "Saf-Instant" ze złotą etykietą]

Suszone drożdże instant "Saf-Instant" ze złotą etykietą



Optymalne rozwiązanie dla profesjonalistów

Suszone drożdże instant "Saf-Instant" ze złotą etykietą - są to specjalne drożdże odporne na osmanie, idealne do preparatów o wysokiej zawartości cukru. Ze względu na niską zawartość inwertazy enzymu w porównaniu ze szczepem normalnym, spożycie cukru przez drożdże jest powolne i stopniowe. Dlatego w cieście zawierającym dużą ilość cukru komórka drożdży utrzymuje stabilny metabolizm i nie zaburza jej zdolności enzymatycznej. Podwyższona zawartość trehalozy i glicerolu kompensuje wysokie ciśnienie osmotyczne - główną przyczynę śmierci komórek drożdży. Suszone drożdże instant "Saf-Instant" ze złotą etykietą to:
Doskonała stabilność wymiarowa kawałka ciasta
Krótszy czas sprawdzania
Dobra objętość gotowego produktu
Bez zapachu drożdży
Wydłużony okres trwałości gotowych produktów.

Suche drożdże instant „Saf-Instant” ze złotą etykietą stosowane w preparatach o dużej zawartości cukru i tłuszczu, oprócz wysokiej aktywności enzymatycznej i ulepszonych właściwości reologicznych, posiadają szereg dodatkowych zalet:
stabilna jakość, długi okres trwałości;
prostota w transporcie i magazynowaniu, zajmują 3-4 razy mniej miejsca w Twoim magazynie w porównaniu do drożdży prasowanych, dzięki czemu nie ma potrzeby kupowania drożdży 2 razy w tygodniu.
Kompozycja

Specjalny szczep drożdży tolerujący cukier (Saccharomyces cerevisiae), emulgator E491.
Właściwości organoleptyczne

Wygląd: beżowy wermiszel o długości 1,5 mm i średnicy 0,5 mm. Zapach: charakterystyczny zapach pieczonych suchych drożdży instant.
Charakterystyka fizyczna i chemiczna

Wilgotność (w dniu produkcji): 3,5 - 5,5%
100 g produktu zawiera:
białka: 46,0 g; tłuszcz: 6,0 g; węglowodany: 40,0 g. Wartość energetyczna 398 kcal.
Drożdże osmotolerancyjne (osmotolerancyjne)



Drożdże osmotolerancyjne (osmotolerancyjne)
Drożdże osmotolerancyjne (osmotolerancyjne) - są używane głównie do słodkich ciast zawierających 10% lub więcej cukru. Ten rodzaj drożdży można wykorzystać do produkcji wyrobów piekarniczych z obniżeniem ilości mąki do 10%, a także do produkcji mrożonych półproduktów piekarniczych.

Drożdże odporne na osmo poprawiają wskaźniki jakości wyrobów piekarniczych, nadają im elastyczność.

Qween, dzielę się własnymi spostrzeżeniami z powodu mojego naturalnego lenistwa i katastrofalnego zatrudnienia, używam tylko suchych drożdży.
jest bezpieczny moment, małe opakowania 11g.świetne drożdże, na wszystkie łapy za to! otwarte i użyte na kilka bochenków! najważniejsze jest, aby spojrzeć na datę produkcji, aby była świeższa. po sześciu miesiącach od daty produkcji drożdże te same powoli tracą swoją siłę (wydaje się, że mają roczny okres przydatności do spożycia).
w tej chwili mam bezpieczny instant, który wydaje się być 500g w paczce. Otworzyłem je, wlałem do słoików i schowałem w szafie. Powiem tylko jedno - dla tych, którzy rzadko pieczą, ta opcja nie jest odpowiednia! jeśli piecze się w sposób ciągły, to nawet przechowywane w szafce drożdże te nie stracą swojej siły przez długi czas. ale jeśli od czasu do czasu pieczemy ... generalnie nie warto ich kupować. lub jeśli kupujesz, to podziel się z sąsiadem (cóż, w sensie rozprowadzania nadwyżki od razu, póki są świeże).
najważniejsze, dlaczego przylgnąłem do tych drożdży - nie ma zapachu !!! nawet jeśli drożdże mają sześć miesięcy !!!
ta informacja może się przydać

[fugaska]

fugaska, gdzieś więc rozumiem tę sytuację.

Saf-Moment nie jest dobry - to inny rodzaj drożdży. A te, które napisałem kupujemy za cztery. Spróbujmy, a wtedy będziemy mogli wziąć więcej.

Zainteresowałem się drożdżami osmotolerancyjnymi tylko dlatego, że zapach zapowiada się bardzo chlebowo, pachnący.

Czy masz Saf w złotym opakowaniu? Skąd to masz?

Chcę też zapytać: Saf w złotym opakowaniu to tylko ten do pieczenia? Mówi, że zawiera wanilinę. Nie poluj na chleb cebulowy, który pachnie jak muffinka.

Znajoma mamy kupiła Saf w złotych torebeczkach na Wielkanoc, więc mówi, że nigdy nie dostała tak wspaniałych pasztecików jak z tymi drożdżami. A teraz nigdzie nie ma tych worków ze złotem.

Od dłuższego czasu kupuję drożdże Fermipan i "Fermipan 2 w 1" po 500 g, napełniam je do 3-4 słoików z zakrętką i przechowuję w lodówce w pudełku na owoce. Jem paczkę w 6 miesięcy. Nie zauważyłem spadku aktywności

Bezpieczne drożdże do pieczenia
Złoto

Dziewczyny, poszukajcie w swoim mieście przedstawicielstwa Lesaffre 🔗 Mają te drożdże 🔗

W ostateczności w Kijowie można zamówić

A my, mieszkańcy Doniecka, używamy ich 🔗

Można tu kupić drożdże Fermipan "czerwono-złote-2 w jednym" 🔗

Nasz sklep Sklep "Peki Sam" https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

[sazalexter]

sazalexter, dzięki za informację .

Przeczytałem, porównałem i zdałem sobie sprawę, że złoto w torbach do pieczenia działa szybko na sucho, jak w bezpiecznym momencie. Więc to znika - nie tego potrzebuję.

A złote w dużych opakowaniach są też do ciasta z dużą zawartością cukru, ale to inny rodzaj drożdży, dokładnie to, czego chcę - osmotolerancyjne. I najwyraźniej nie ma barwnika ani waniliny.
LenaV07 dzięki, zadzwonię w poniedziałek, niech przygotują się do rozmowy.

Kiedy zacząłem wybierać drożdże, pomyślałem, aby wziąć tutaj -https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/s-image/649/index.php@route=product/category&path=43

Ale zobaczmy, jaka jest odpowiedź, może sprzedajemy również te drożdże dla przedsiębiorstw.

[FERMIPAN SUPER Skład]

Nie mogę się uspokoić wyborem drożdży. Sprzedawcy przysięgają na każdego z nich.

Tam, gdzie sprzedawane jest Saf Gold, przekonuje się ich, aby brać je do każdego rodzaju wypieku, a nie osobno do słodkiego i zwykłego chleba. Ale nie szukamy łatwych sposobów.

Napiszę kilka słów, może to pomoże komuś zdecydować:

Z witryny 🔗 :

Fermipan Soft 2 w 1 i Super 2 w 1 są optymalne, gdy stosuje się niesparowaną technologię do produkcji chleba, bochenków chleba, bułek itp. Popraw jakość produktu. Oszczędzaj drogie ulepszacze. Przeznaczony do produktów o zawartości cukru 0-10% w recepturze. Te drożdże mają ograniczone zastosowanie w metodzie produkcji biszkoptów.

Fermipan Super (Super) 2 w 1 - ma lepsze działanie w porównaniu do Fermipan Soft 2 w 1. Dzięki nowemu kompleksowi enzymów S y m b i a s e TM w składzie Fermipan Super 2 in 1 całkowicie eliminują stosowanie polepszacza z emulgatorami.

Fermipan SUPER 2 w 1:
• Wzrost objętości jest znacznie większy niż w przypadku Fermipan SOFT 2 w 1;
• Miękka i rumiana skórka;
• Elastyczny miękisz o jednolitej porowatości;
• Zwiększa miękkość produktów.

Fermipan SOFT 2 w 1:
• Zwiększenie objętości chleba;
• Chrupiąca i złocisto-brązowa skórka;
• Delikatny, elastyczny miękisz.


Fermipan SUPER 2 w 1 i Fermipan SOFT 2 w 1 pozwalają na:

• Oszczędzaj polepszacz;
• Ustabilizować jakość mąki i procesu produkcyjnego;
• Skutecznie spowalniają twardnienie.
To z każdego miejsca na gramie było:

FERMIPAN SUPER Skład: drożdże (Saccaromyces cerevisiae)

Dodatkowe składniki:
* Enzymy amylolityczne (Fermzym)
* Mąka sojowa
* Kwas askorbinowy (E300)
Ze względu na proces produkcyjny FERMIPAN może zawierać <1,5% skrobi.
Skład SAF-INSTANT gold: drożdże (Saccaromyces cerevisiae).

Dodatkowe składniki SAF-INSTANT gold:

* emulgator
* substancja do przetwarzania mąki: kwas askorbinowy

W Saf Plus wskazany jest również kompleks enzymatyczny.

Znalazłem też bardzo ciekawą tabletkę porównującą drożdże Safovsky, z której wyciągam wniosek, że zwykły chleb będzie wspanialszy na Saf Plus, a słodszy na Golden Saf. Stronie internetowej - 🔗

Powinien tu być znak, ale nie chce się wyświetlać, więc jeśli jesteś zainteresowany, przeczytaj tutaj: 🔗

Chociaż jest czas na myślenie, jestem skłonny wierzyć, że konieczne jest przyjęcie Saf Plus i Saf Zolotoy. Fermipan odcedził słowo „mąka sojowa”.

[Qween,]

Qween, włożyć płytkę:

Porównanie drożdży Nevada, Saf + Plus i Saf-Instant Gold

[Qween]

Qween Mąka sojowa w fermipanie to tylko zilch, jak myślisz, co kryje się za słowem emulgator innych producentów, ta sama mąka sojowa (lecytyna sojowa)

[sazalexter]

sazalexter , Dziękuję za Twoją opinię!

Właśnie napisałem do znajomego o tym, że nie ma tam mąki sojowej.
Na początku nie spróbujesz wszystkich drożdży, dlatego zaczynając od tego, co można zamówić w jednym miejscu, zdecydowaliśmy się na Zolotoy Saf i Plus, ale bardzo chcę spróbować Fermipan Super. Myślę, że odłożymy to na drugi bieg.

Czy używasz Fermipan?

[sazalexter]

sazalexter
Czy używasz Fermipan?

Już od dwóch lat Nie super, ale brąz i oprogramowanie 2w1

Fermipan Super stosuję już drugi rok, chociaż kupuję drożdże prasowane instant Lux i Saf. Najbardziej lubiany jest Ferpipan, który smakuje znacznie inaczej niż na drożdżach prasowanych czy instant SAF.
Chleb na drożdżach prasowanych smakuje bardzo prosto i skromnie, bardziej zbliżony do chleba wiejskiego, zwłaszcza pieczonego z ciastem. Chleb na drożdżach instant Saf jest tak samo prosty, ale nie smaczniejszy niż tłoczony, a skórka ma blady kolor. W Fermipanie chleb okazuje się po prostu królewski, skórka jest bardziej usmażona i złocista, smakuje jak rogaliki. Po przeczytaniu LJ Ludmiły odpaliłem, aby wypróbować Saf Gold, ale nigdzie go nie znalazłem. Jest Saf w małych torebkach do pieczenia, ale to chyba zupełnie inne drożdże.

[mały palec]

Grałem w Golden Saf i jestem bardzo rozczarowany. Wysoko! Zniknęła nawet chęć wypróbowania Saf Instant Plus. Jeszcze nie kupiłem Fermipan, ale tak naprawdę nie chcę.
Już pierwszy chleb wypiekano z jej własnym jabłkiem, więc na Safie okazał się o 50% niższy niż zwykle na tłoczonych. I jakaś szarawa, z grubą skórką i zwietrzała trzeciego dnia. Cóż, myślę, że naprawdę lepiej zobaczyć Golden Saf do pieczenia i upieczonych paryżan, tylko drożdże zostały już rozcieńczone w ciepłej wodzie z cukrem. Jeśli prasowane ciasto zawsze pędzi i piszczy, to wszystko jest jakoś smutne. Dwie dziewczyny, z którymi zabraliśmy tutu, też są szczerze rozczarowane, jeszcze jedna dziewczyna i Lyudochka mały palec nie wzięli ich porcji drożdży, ale teraz nie wiem, czy powinni to zrobić po moim odwołaniu.

Krótko mówiąc znowu piekę z prasowanymi i jestem zadowolony z efektu. A Golden Saf jest w szafce. Może Fermipan zachowa się lepiej, nie wiem ... Pewnie jakoś go kupię, kiedy będę w nastroju.

Grałem w Golden Saf i jestem bardzo rozczarowany. Wysoko! Zniknęła nawet chęć wypróbowania Saf Instant Plus. Jeszcze nie kupiłem Fermipan, ale tak naprawdę nie chcę.
Już pierwszy chleb wypiekano z jej własnym jabłkiem, więc na Safie okazał się o 50% niższy niż zwykle na tłoczonych. I jakaś szarawa, z grubą skórką i zwietrzała trzeciego dnia. Cóż, myślę, że naprawdę lepiej zobaczyć Golden Saf do pieczenia i upieczonych paryżan, tylko drożdże zostały już rozcieńczone w ciepłej wodzie z cukrem. Jeśli prasowane ciasto zawsze pędzi i piszczy, to jakoś wszystko jest smutne

Anechka, niedawno otrzymałem Golden Saf ze sklepu internetowego ze 108 przyprawami. Co mogę powiedzieć o tych drożdżach: trzykrotnie upiekłam chleb, na pierwszy kładłam 1 łyżeczkę drożdży (zawsze stawiam Fermipan ¾ h.l), upiekł krótki (w Fermipanie chleb zawsze podtrzymywał pokrywkę). Do drugiego chleba wkładam 1, ¼ łyżeczki drożdży - ten sam wynik. W trzecim bochenku włożyłem 1,5 łyżeczki - wynik pozostaje niezmieniony, ten sam niski bochenek. Prawdopodobnie nawet dwie łyżeczki do herbaty nie uratowałyby sytuacji. Chociaż kolor i smak są takie same jak na Fermipanie i na świeżych drożdżach; pyszny rumiany wierzch, cienka skórka.
Ponieważ te drożdże są robione na ciasto o dużej zawartości cukru, to dziś kładę ciasto na placki Chuchelkinsa z kapustą, nie rozpuszczam drożdży, wlewam je do płynu razem z mąką. Cukier w przepisie to 150 gram, ale ciasto rosło bardzo szybko, po godzinie już formowałem ciasta (zwykle ze świeżymi drożdżami za półtorej do dwóch godzin), zapach jest przyjemny. Nie ma takiego zapachu sfermentowanych drożdży, który skwierczy w nosie, chociaż ciasto jest naprawdę smutne, nie piszczy, ale unosi się równomiernie i niezauważalnie.
Generalnie zrehabilitowałem te drożdże (przynajmniej do pieczenia), ale na początku była chęć ich wyrzucenia. Drożdże nie są ekonomiczne w porównaniu z Fermipanem, zjadają się szybciej, ale cieszę się tylko z tego, że szybciej się skończą.

Pewnego dnia zadzwoniła do mnie przyjaciółka i powiedziała, że ​​kupiła doskonałe suszone drożdże. Chleb jest superfood. Zacząłem pytać, jakie to były drożdże, a ona zasugerowała, żeby je wylać, abym sam mógł upiec chleb. Cóż, przyszedłem do domu przyjaciółki, a ona wlewa go do słoika, patrzę, a to jest złoty sejf. Mówię, że nie wezmę, że już go kupiłem, ale drożdże są złe, a chleb do nich nie wychodzi, po co próbować jeszcze raz, zwłaszcza, że ​​mój przyjaciel i ja kupiliśmy drożdże z tej samej firmy, tylko punkty sprzedaży są różne. Cóż, mój przyjaciel namówił mnie, żebym wziął trochę tych drożdży, aby porównać wynik. Więc wziąłem je, przyniosłem do domu i upiekłem bochenek.

Powiedzieć, że byłem mile zaskoczony wynikiem, to nic nie mówić! Chleb okazał się wspaniały, puszysty, pachnący, różany. Potem upiekłam dużo więcej bochenków chleba na tych drożdżach i zawsze był to doskonały wynik.

Cóż, właśnie zadzwoniłem do firmy i zapytałem, jak się okazuje, że drożdże różnią się jakością i jak je teraz kupić, aby ponownie się nie rozczarować. Więc dziewczyna na drugim końcu linii rozwiązała się na mnie, mówiąc, że co ma z tym wspólnego ich firma, bo w miejscu, w którym go kupiłem, wcale nie byli oni, ale biorą to od nich przelewem bankowym i odsprzedać go, sprzedawcy lubią. I że za tych sprzedawców nie odpowiadają i tak dalej. I że niczego nie udowodnię (można by pomyśleć, że próbowałem jej coś udowodnić). Ta cudowna firma 🔗 , a lista miejsc sprzedaży zawiera również to, w którym kupiłem złe drożdże. Szczerze mówiąc, nie kupiłbym go tam, gdybym wiedział, że to biuro Szaraszki.

Siedzę teraz i myślę, co robić ... A ja chcę i nie chcę kupować drożdży tak, jak kupiłem.

Towarzysze, kto kupuje tam, gdzie gwarantowane są dobre drożdże osmotolerancyjne?

Qween, mam teraz to samo pytanie.

Czy rozwiązałeś problem z drożdżami osmotolerancyjnymi?
Od dwóch lat kupuję na Wielkanoc pół kilogramowe opakowanie złota instant Saf. A potem cierpię przez rok z tymi drożdżami - po kilku miesiącach tracą siłę o połowę - i szkoda je wyrzucić.
Próbowałam zarówno zamrozić je w małych słoiczkach, jak i trzymać w lodówce - efekt jest taki sam.

Teraz na stronie zakvaskin znalazłem drożdże Fermipan 2 w 1 - pakowane po 50 g w zamek błyskawiczny lub w worki 0,5 kg. Rozumiem, że sami pakują się w małe torby. Więc myślę, co robić.