Chleb francuski w wypiekaczu do chleba z prasowanymi drożdżami

[MariV]

465 g mąki na 275 wody to nie za dużo?

Położyłem mniej mąki, a chleb nie był zbyt wysoki. Bardzo smaczne, ale niezbyt bujne. Ciasto w trakcie tego procesu było moim zdaniem zwarte
MariV, Olya! Jak myślisz, co do blasku i wzrostu, nadal musisz zmniejszyć mąkę?

Wczoraj znowu upiekłam ten chleb. Zmniejszyłem mąkę, zastąpiłem ją trochę mąką Durum, a część wodą-serwatką. Wciąż nie w pełnym wiadrze wyszedł, ale taki cudowny !!!! baaaaardzo luksusowy!
Olya! Wielkie dzięki za przepis!

[MariV]

MariV, bardzo podobał mi się chleb! Szukałem przepisu na chleb bez cukru do automatu do chleba, zdecydowałem się na Twój przepis i nie żałowałem. Bochenek, który upiekłem wczoraj wieczorem, został już dziś zjedzony. Upiekłam to dzisiaj. Zaniosę przepis do mojego ulubionego pudełka z przepisami. Podziękować!

Julia, cieszę się, że wyszedł pyszny chleb! Ten przepis jest standardowy dla wypiekaczy chleba (jakieś?).

Podziękować. Chleb jest bardzo miękki i pyszny. Nigdy nie piekłem chleba bez cukru. Zabieram to do zakładek.

Nie, chleb rośnie normalnie bez cukru! Na drożdże większy wpływ ma sól, norma to 1,5-2% masy mąki



Okazuje się, że 7,5-10 g soli na 500 g mąki.
Dodaję 1,5 łyżeczki. sól, wydaje mi się, że będzie różnica w wadze.



Na 465 g mąki - 275 ml wody. Czyli na 500 g mąki - 300 ml wody? Czy policzyłeś to poprawnie?

[Wiaczesław Iwanow]

Wiaczesław Iwanow, O czym mówisz?

Cześć. Wczoraj upieczone ciasto różało się średnio. Myślałem, że bez cukru byłoby kwaśne, ale nie smaczne! To mój drugi chleb, wszystko jeszcze przed nami. Dodam przepis do zakładek, a potem zrobię więcej. Ani kroku od przepisu :-)

Nie wiem, jak obrócić zdjęcie, przepraszam

[kikim]

kikim, Natasza, bardzo apetyczny Francuz!