Nie trzeba eksperymentować. Przepis, który napisałem jest w pełni sprawdzony, a raczej gotuję dwa razy w tygodniu. Mleko zazwyczaj zagotowuję, a następnie schładzam je w zimnej wodzie, ciągle mieszając, żeby się nie spieniło, ale pasteryzowanego mleka nie można zagotować, tylko po prostu podgrzać. Często robię jogurt z pieczonego mleka. Zwykle biorę mleko rustykalne lub 3,6-6% tłuszczu. Zupę podgrzewać przez 30 minut (w szybkowarze), następnie schłodzić w zimnej wodzie mieszając do 42 stopni, dodać cukier, wanilinę, activa lub actimel (zwykle w przypadku butelek 130 gramowych, to dwie, jeśli 330 gramów, to niekompletne) , Wlewam 700 g puszek. Słoiki należy wcześniej dobrze umyć lub wlać do nich trochę wody i zagotować w kuchence mikrofalowej pod przykryciem. Po wlaniu gotowej mieszanki do puszek (przy okazji biorę około 1,5 litra mleka, wtedy litr może wynosić odpowiednio pół litra), przykryj je folią spożywczą i do szybkowaru. Jeśli puszki mają 700 g, musisz wyczarować pokrywkę, aby ją zamknąć, to znaczy, że będziesz musiał powoli obracać miskę, aby czujnik ciśnienia znalazł się między puszkami.Nawiasem mówiąc, nie zakładam aluminiowej pokrywy, ale po prostu zakładam pierścień na miskę. Na dnie miski należy położyć serwetkę i zalać wodą bliznę mieszanki o temperaturze 40-42 stopni, włączyć ogrzewanie na nie więcej niż dwie minuty i pozostawić na 8 godzin. Jeśli chcesz, możesz włączyć ogrzewanie po 4 godzinach na kolejne dwie minuty. Po 8 godzinach wyjmij słoiki, delikatnie wytrzyj zewnętrzną stronę szmatką i od razu wstaw je do lodówki na kilka godzin. Przepis powtarzam absolutnie działając, gotuję dwa razy w tygodniu z niewielkimi zmianami i nigdy mnie nie zawiódł. Szczególnie podobał mi się na duszonym mleku z wanilią i na zakwasie truskawkowym.
