Ciasto drożdżowe „Pijane”

Ciasto drożdżowe „Pijane”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Na ciasto:
świeże drożdże	30 g
ciepła woda	0,5 st
cukier	1 łyżka. l
mąka	3-4 ul. l (konsystencja śmietany)
Dla testu:
jajka	2 szt
cukier	0,5 st
wódka	1-1,5 łyżki. l
kwaśna śmietana	3 łyżki. l
masło	200 g
olej roślinny	2 łyżki stołowe. l
Sól	1 łyżeczka
mleko	0,5 st
mąka	~ 1 kg

Metoda gotowania

• 

• Do ciasta w ciepłej wodzie rozcieńczyć świeże drożdże, cukier i dodać mąkę małymi porcjami, mieszając. Mieszanka powinna mieć konsystencję śmietany. Masło, jeśli jest zimne, wyjąć z lodówki i pokroić na kawałki, pozostawić na stole do ogrzania do temperatury pokojowej. Nie musisz go topić

  Po około pół godzinie nasze ciasto powinno dobrze się pienić i wyrosnąć.

  Na ciasto ubij jajka z cukrem i solą, aż się spienią. Jeśli ciasto jest przeznaczone na słodkie wypieki, można dodać wanilinę.

  Wymieszaj masę jajeczną z dopasowanym ciastem. Dodawaj kolejno wódkę, śmietanę, zmiękczone masło i olej roślinny. Dobrze wymieszaj całą tę masę.

  Następnie dodaj do tej masy małymi porcjami połowę mąki, rozcieńczając ciepłym mlekiem i zagniatając ciasto. Ciasto powinno być jak gęsta śmietana.

  Gotowe ciasto zostawiamy na godzinę w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.

  Po godzinie ponownie zagnieść ciasto, dodać pozostałą mąkę i całkowicie zagnieść.

  Ciasto odstawiamy do wyrośnięcia na 50 - 60 minut. Po tym czasie ciasto jest gotowe do użycia. Tę zasadę można wykorzystać do przygotowania ciasta w wypiekaczu do chleba.

  Z ciasta uformuj produkt, który zamierzałeś zrobić. Jeśli to jest ciasto, uformujemy je w formie ciasta w dogodny dla Ciebie sposób. Miałem suszone ciasta owocowe z morelami i jabłkami. Dlatego od razu uformowałem kulki ciasta na ciasta.

• Formujemy ciasta, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy do wyrośnięcia. Na 10-15 minut przed pieczeniem posmaruj placki żółtkiem lub syropem z naparu herbacianego i zapiekaj nasz produkt w piekarniku.

  
• A to placki nadziewane wątróbką
• 

Uwaga

Domowe ciasta na takim cieście mają doskonały smak.
Wszystkie składniki użyte w przepisie powinny mieć temperaturę pokojową.
Istnieją przepisy na test „Pijany” na różnych rodzajach alkoholu. Zwykle biorą co najmniej 1 łyżeczkę alkoholu i maksymalnie 1 łyżkę. l. na 1 kg masy ciasta (liczone jako alkohol).
Możesz wcześniej przygotować esencje alkoholowe. Na przykład na alkoholu 70 'z dodatkiem skórki i szafranu. Nalewki w kolorze czerwonym i pomarańczowym nadadzą Twojemu ciastu doskonałe właściwości i wyjątkowy delikatny smak.

[nila]

nila, Nelechka, zanotowałam, dzięki!

[Nelya]

Nelya, wspaniały przepis. Ciasta są tak apetyczne, uwielbiam nadzienie z suszonych owoców, ale gotowałam więcej bułek. Dawno nie gotowałem z wątróbką, więc musisz spróbować swojego przepisu.

[nila, Nelechka]

nila, Nelechkanatomiast w zakładkach po poście przeprowadzę "testy".

[nila]

Dzięki za niezwykły przepis na ciasto drożdżowe.! Placki wyglądają jak kłaczki. Na pewno go ugotuję w następny weekend.nilaa jeśli położysz je na blasze w odstępach czasu, czy będą tak puszyste jak twoje? Konieczne jest powtórzenie metody „lądowania” blisko siebie. Dzięki jeszcze raz! Zapomniałem zapytać: ile waży ciasto na jedno ciasto?

Tutaj więcej na temat alkoholu w pieczeniu:
Alkohol w wypiekach i cieście chlebowym
Piwo w cieście chlebowym

Świetnie nadaje się do dodawania wódki do naleśników i ciasta naleśnikowego

Jeszcze tego nie próbowałem! Do zakładek!

Nelechka, wow, co za pyshnyuliks !!!
I tak wielu!
Koniecznie! Na pewno spróbuję go ugotować, ponieważ nie możesz oderwać oczu od ciast.
Nelechka, dzięki za przepis!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanajeśli przepis się przyda, będę zadowolony.
francevna, Allaz wątróbką uzyskuje się bardzo smaczne ciasta. Dokładnie nie ze słodkim nadzieniem. Dobre jest również słodkie nadzienie. Ale nadal ciasto nie jest dość bogate.
marina-mm, przystań, Pamiętałem! Wygląda na to, że dawno ci obiecałem napisać ten przepis na ciasto? cóż, jak mówią ... lepiej później niż wcale!
velli, cicha sympatia, Zawsze układam ciasta ciasno na blasze do pieczenia. A wcześniej, kiedy wszystkie wypieki były robione w dużym piecu gazowym. Ale wtedy rodzina była 2 razy większa, a proporcje ciasta były większe. Teraz mam 46-litrowy elektryczny piekarnik stołowy i znacznie mniejszą blachę do pieczenia. Ale nie lubię piec w 2 przejściach, a także niepraktyczne jest dla mnie włączanie dodatkowych urządzeń. Dlatego wymuszone jest ciasne dopasowanie. Ale powtarzam, bardzo rzadko moje ciasta piecze się z daleka. To nadal jest nawyk mojej matki. Porcja tego ciasta okazuje się mieć około 1,5 -1.650 kg, dzielę na kulki o masie ~ 55 g.
Administrator, Tatyana, Słyszałem i czytałem o używaniu alkoholu i wypieków bez drożdży. Ale poza babeczkami wydaje się, że nie próbowałem tego nigdzie indziej. Dlatego nic nie napisałem. Dzięki za dodanie! Nadal warto spróbować wlać wódkę do naleśników / naleśników
Nastasya78, Anastazja, Będę zadowolony, jeśli spróbujesz tego ciasta. I jeszcze bardziej ucieszy mnie, jeśli przyniesiesz raport na ten temat.



Rituslya, Ritadobrze, że wpadłeś i doceniłeś! Może możesz spróbować tych ciast?

[Nelya]

Nadal warto spróbować wlać wódkę do naleśników / naleśników

Nelyazobacz te naleśniki po "wódce" na randkę, mam nadzieję, że Ci się spodoba https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...36115.0

Och, Tanechka, jak przepis na naleśniki na czas
Dzisiaj właśnie znalazłem półlitrową torebkę kefiru w szufladzie lodówki na owoce. Odłożyłem to i zapomniałem
Pomyślałem, że jutro powinniśmy upiec naleśniki! I tutaj też spieszyłeś się z wyprzedzeniem z referencją

[nila]

nila, Nelya, tak, był przypadek, byłem zainteresowany twoimi ciastami i czekałem. Teraz poczekam, aż wszyscy będą mogli je ze mną wypróbować.
Alkohol dodałam też tylko do babeczek i dodałam takie wypieki, ani w drożdżach, ani w cieście naleśnikowym, jest pole do działania.

[Nelya]

jak przepis na naleśniki na czas

Nelya, za Twoje zdrowie! Czekam na wrażenia

[nila]

nila, Nelya, piękne ciasta! Ciasto drożdżowe z dodatkiem wódki robiła moja babcia na ciasta, czasem zastępowała je gotowanymi ziemniakami. Dzięki za przypomnienie, w tym roku właśnie myślałam o tym, jak upiec wielkanocne ciasta według jej przepisu.

czasami zastępował go gotowanymi ziemniakami

Mamy to w głębi forum Ziemniaki - do ciasta

Okazuje się, że WSPANIAŁE ciasto, pieczone z niego po prostu wystaje z formy
I bochenki, bochenki ... co za urok bochenków ziemniaczanych

Ogólnie staraj się dodawać ziemniaki w dowolnej formie do ciasta, nie pożałujesz Na forum jest wystarczająco dużo przepisów z ziemniakami

[Nelechka]

Nelechka, Dzięki za odpowiedź na moje pytanie! Ciasto też dzielę (rozwieszam na wadze) na około 55-60 gramów. Jeszcze nie zdecydowałam, jakie nadzienie, najprawdopodobniej mięso, z kapustą i gotowanymi jajkami i zawsze na słodko - dżem jabłkowy lub suszone morele.

[Ilona]

Ilona, Często piekę z bulionem ziemniaczanym. Nie ćwiczę na samych ziemniakach, ale często na bulionie ziemniaczanym. Też to lubię. Ale ja nie użyłam ziemniaków ani alkoholu w ciastach wielkanocnych. Dodałam tylko miód, lubię te ciasta.
cicha sympatia, te placki z zieloną cebulą i gotowanym jajkiem są bardzo smaczne. To jedna z moich ulubionych dodatków.
Tatyana, Dziś próbowałam naleśników z wódką. Przejdę do tematu i zdam relację.

te ciasta z zieloną cebulą i gotowanym jajkiem są bardzo smaczne.

Nelechka, ja też uwielbiam to nadzienie i dodaję tam też twarożek z koperkiem.

Alla, nigdy nie próbowałem twarożku z koperkiem w zielonej cebuli z jajkiem. Na pewno spróbuję i tak mi się podoba pomysł z twarogiem

[Nelya]

Nelyamożna obejść się bez jajek, tylko twarożek + koperek + zielona cebula.

lub po prostu twarożek z solą i zieloną cebulą

Lubię twarożek z ziołami, solą i czarnym pieprzem jako nadzienie do pierogów. Nie lubimy twarogu na słodko w knedlach.

nigdy nie próbowałem twarogu z koperkiem w zielonej cebuli

Spójrz, uwielbiam te przekąski

Sałatka z czerwonych pomidorów z twarogiem (Administrator)

Poszedłem i spojrzałem na sałatkę. Ile niewiadomych mamy na forum! Ale nie mogę dokładnie powtórzyć, orzeszki piniowe są dla nas jak czarny kawior za cenę

orzeszki piniowe są dla nas jak czarny kawior w cenie

Nelya, kupuję orzeszki pinii i inne ciekawe orzechy po 100 gramów, a na łyżeczkę używam tylko „małego detalu”, jeśli coś jest potrzebne do smaku. Nasze orzechy są teraz również drogie, nie uciekniesz, żeby dużo kupić
Lub często korzystam z tej opcji, okazuje się bardziej opłacalna

Okruchy orzechów (dla wegetarian i wegan) (Administrator)

I przejrzyj mój wybór tutaj, znajdziesz wiele ciekawych rzeczy dla siebie, moje przepisy są proste, ale interesujące
Moja uczta (sekcja i zawartość bloga)

[Nelya]

Nelyajakie piękne ciasta! Lubię też ciasne dopasowanie, inaczej rozmywają się na blasze do pieczenia. Dzięki za ciasto, od czasu do czasu spróbuję.

[Tatyana]

Tatyana, dla nas orzeszki piniowe stały się teraz ciekawostką. Nie rosną razem z nami, ale kupują ... rozumiesz. Dlatego cena jest dla nich znacznie wyższa. W sklepach można znaleźć tylko w dużych super. Ale na bazarach, w działach suszonych owoców, są sprzedawane, Ale tam mają całkowicie nierealny wygląd, widać to, ponieważ nie są poszukiwani, a wszystkie terminy są dla nich spóźnione. Wpadnięcie na niego jest bardzo niebezpieczne.
svetta, dzięki, że wpadłeś! Byłbym szczęśliwy, gdybyś spróbował przepisu na to ciasto. I podziel się swoimi wrażeniami!



svetta, Dodam o ciasnym kroju!
Mój mąż jest przebiegły! Nie lubi ciast, które znajdują się na krawędzi, ze skórką. I zawsze będzie wycinał środek. Tyle mu nie mówię, ale on nadal wybiera środek. Nie ma sensu walczyć! Ale ja też, sam tego nie zauważając, jeśli jest wybór krawędzi lub środka, oderwę go od środka. Dlatego najczęściej mamy ciasta ze skórką, ekstremalne

Nelechka, ale moje ciasto jest już odpowiednie, teraz przykleję je do mięsa i kapusty. A jeśli zostanę, zrobię ciasto z mrożoną śliwką i kruszonką. Musiałem dodać dużo płynu, mąka w moim domu jest bardzo sucha, ogrzewanie się gotuje. A ciasto ma wspaniały wygląd! : przyjaciele

[Rada-dms]

Rada-dmsOlga, czekam na twoją opinię o teście, czy ci się to podoba, czy nie, martwię się
Tak, za drugim razem mąkę należy dodać ostrożnie. Dlatego napisałem, że odejdzie około 1 kg. Mam kiedy, jak. A jajka są różne, a płyn można dodawać na różne sposoby. A mąka jest inna. Zagniatałam też ciasta z wątróbką. Zmieniłem mąkę i nie brałem tego pod uwagę. Następnie zmieszała się z olejem roślinnym. Ale nic, wszystko się udało!

[nila]

nilanie martw się, dodałem wtedy więcej wody. Ciasto wyśmienite, plastyczne, już piekę.

Olga, jakie masz piękne ciasto z rzeźbionymi gałęziami!

Już pieczę.

cóż, i tak, idziemy, Olya,
swoją urodą?
Co kręcisz w ciemności?
Albo ukryć FSE na poranek?
po prostu bardzo interesujące
to pijane ciasto ...
też może się podniecić
zacznij jeść wódkę, nie pij

[oko]

oko, Tatyana, klasa! Rozbawiony i zadowolony!
Czekam też na Olyę z rumianym plackiem!

[nila]

nila, Szybko udekorowałem ciasto, wszystkie stoły są zajęte. Zwijałem wici, zmiażdżyłem ją w dłoniach i poszarpałem nożyczkami. Teraz placki ostygną i zjemy je z bulionem. Jeśli będziesz się śmiać, otworzyłem okno, a pięć minut później psy wbiegły pod płot. Nadzienie jest mięsne, najwyraźniej zapach przeszedł przez obszary.


Podobało mi się ciasto, jest bardzo plastyczne. Zmiażdżysz go na ciasto, nie cofa się. Całkiem słodki. Można wręcz powiedzieć, że to mały deser. Bardzo gładki. Upieczony na Makfie, dodany półtorej łyżki brandy, nie czuć smaku.
Nelya dzięki za przepis dodała do swojej ulubionej kolekcji.
Wódkę zawsze dodaję do smażonych ciast i wszelkich produktów smażonych, do wypieku ciast i pannetonu, koniaku.

Olchik, obraz ciasta!

dodano półtorej łyżki brandy, smak nie jest wyczuwalny.

więc napiszemy: koniak - w kawie, w cieście - wódka!
Proszę powiedz mi, póki pamiętasz: trzymaj skokę na garowni przed pieczeniem?

[oko]

Co kręcisz w ciemności?
Albo ukryć FSE na poranek?

Nie jesteśmy chomikami w ciemności
Piękno musi być zjedzone przez widzących!
Muska piszczy pod stołem
Mąż piszczy ze szczęścia,
Pęka za uszami!
Czy będzie żył do rana
Przynajmniej kawałek ciasta?



oko, Tanyusha! I tutaj trudno odpowiedzieć. Zachowanie się ciasta zależy również od drożdży, przepisu i temperatury w kuchni.
Wszystko robię naocznie, zaklejam placki, posmarowuję wierzch jajkami przepiórczymi zmieszanymi ze śmietaną, nadymam do stanu „prawie pękającego” i wkładam do piekarnika w wysokiej temperaturze.
Jeśli nie ma czasu, to w 170 stopniach ustawiłem go, aby trochę bardziej podniósł się w piekarniku, a następnie trochę podniosłem temperaturę, aby uzyskać opalony efekt.
Ale tutaj, na daczy, takie tańce z moim piekarnikiem.
Dzisiaj sprawdzałem przez około 25 minut.
Tak, piekłam z suchymi drożdżami Saf-Moment, pół paczki na całe ciasto, zawsze wkładam całkiem sporo.

więc napiszemy: koniak - w kawie, w cieście - wódka!

Shampusik Nelke i Olke!

Rada-dmsDlatego napisałem, że odejdzie około 1 kg. Mam kiedy, jak. A jajka są różne, a płyn można dodawać na różne sposoby. A mąka jest inna. Zagniatałam też ciasta z wątróbką. Zmieniłem mąkę i nie brałem tego pod uwagę. Następnie zmieszała się z olejem roślinnym. Ale nic, wszystko się udało!

Nelechka, ugniatałam w HP po cieście, na koniec dodałam olej i sól z wodą. Więc od razu wylał się tam 1 kg mąki.

W ciemności nie chomikujemy ... Mąż piszczy ze szczęścia,

z mężem możesz i w świetle!

jedz te ciasta

Dzisiaj sprawdzałem przez około 25 minut.

tak, zapiszę to

Shampusik Nelke i Olke!

nie kompletny zestaw… duet… będę trzeci

nie kompletny zestaw… duet… będę trzeci

Tak, coś mi się nie udaje ...
Aby nie złamać swojej tradycji
Mówię: "Ty będziesz trzeci - daję ząb!"

[Olenka]

Oooh, na jakie ciasta nie czekałem wczoraj! I nie wyszłam na szampon!
Niestety nie znam słowa rymowanie, odpowiedź jest prosta!
OlenkaBardzo się cieszę, że wczorajszy wieczór był udany, a Wasza rodzina i bliscy byli dobrze nakarmieni i szczęśliwi!
Czasami dodawałem też alkohol do ciasta na smażone placki, ale od tego czasu Maroshka Przyniosłem do HP własny przepis na ciasto na smażone placki, ten przepis utknął mi w pamięci, a teraz smażone placki są tylko ściśle według jej przepisu. I koniaku nie wlewam do ciasta w ciastach, ale zawsze mam wcześniej zestaw suszonych owoców i orzechów nasączonych alkoholem, a ten alkohol nadal dostaje się do ciasta.
Tanechka, Olga już Ci odpowiedziała na temat korekty. Mnie też trudno powiedzieć na czas z powodu tego, czego nigdy nie wykrywam, ale patrzę na wygląd. W miarę jak ciasta rosły i puchły, zwiększał się także piekarnik. A to zależy od wielu czynników. Ale zwykle stoi 15-20 minut pod daszkiem, potem smaruję go powłoką i włączam piekarnik. Blacha do pieczenia znajduje się w pobliżu piekarnika, a gdy piekarnik się nagrzewa, produkty nadal wychodzą. Ale kiedy smarujesz pędzelkiem, musisz być bardzo ostrożny, ledwo dotykając ciasta, smaruj powłokę, aby nie zasadzić produktów. Niektóre bezpośrednio uformowane produkty są powlekane.

Namaczam też suszone owoce. Z jakiegoś powodu zacząłem natychmiast smarować, aby nie zgniatać i nie chłodzić ciasta. Cóż, nie wysychają na wierzchu, gdy się rozstają. Dlatego wymyśliłem krem ​​do użycia, nie dają od razu filmu na powierzchni. I przykrywam ją nieprzywierającą matą, aby ręcznik nie przykleił się do natłuszczonych ciast.
Nelechka, dzięki za polecenie testu Maroshki, jestem ciekawy.

[nila]

nila, Nelechka, jakie ciasta
puszyste, super niesamowite! Dzięki za przepis! Uwielbiam też tę foremkę, moja mama tak ją upiekła i bardzo mi się podoba.Zabrałem to do pojemników)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasza, dziękuję, że wpadłaś! Byłbym szczęśliwy, gdybyś spróbował tego ciasta, doceń to

Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa w konkursie „Najlepszy przepis tygodnia”

[Nelya]

NelyaGRATULUJEMY !!!

Nel, z medalem!

[Szef kuchni]

Szef kuchnidziękuję za uwagę na mój prosty przepis! Nie spodziewałem się, ale bardzo miło! Od zeszłego roku zamierzałem zamieścić przepis na forum i wszystko opóźniłem.
Ilmira, Galinadziękuję za uwagę i gratuluję!

[nila]

nila, Nelya, gratulacje! Dzięki za wspaniały przepis!

Nelya, ze zwycięstwem! Daj mi więcej dobrych i różnych przepisów!

Nelichka, gratulacje! Jesteś najlepszy!

[Evgeniya]

Evgeniya, Natasza, GalinaDziękuję za miłe słowa, uwagę i gratulacje!