Piwo w cieście chlebowym

[Piwo w cieście chlebowymPiwo ciemne (czarne), takie jak Porter, nadaje się do ciasta chlebowego.]

Piwo w cieście chlebowym

Piwo ciemne (czarne), takie jak Porter, nadaje się do ciasta chlebowego.

Stosowane jest ciemne piwo głównie w cieście pszenno-żytnim, żytnim, żytnim na chleb żytni, ponieważ ciemne (czarne) piwo zawiera sfermentowany jęczmień, słód żytni, chmiel to te składniki ciasta, które mają bardzo korzystny wpływ na ciasto żytnie, jego wzrost i w końcu smakuje jak gotowy chleb.

Kupując ciemne (czarne) piwo, zwróć uwagę na temat treści etykiety, składu piwa.
Kompozycja musi koniecznie wskazywać:
- sfermentowany słód jęczmienny
- sfermentowany słód żytni
- chmiel

Praktyka stosowania ciemnego (czarnego) piwa w cieście chlebowym
Na forum rozwinęła się następująca praktyka używania ciemnego (czarnego) piwa:
- Piwo 100% ciemne (czarne) zamiast całej ilości płynu według receptury
- piwo ciemne (czarne) i wodę w dowolnej proporcji w ilości płynu zgodnie z recepturą
- w dowolnej proporcji piwo ciemne (czarne) i inne składniki płynne w ilości płynu zgodnej z recepturą. Są przykłady połączenia takich składników jak piwo, woda, kefir, serwatka, jajko i inne

Proporcje ciemnego (czarnego) piwa i innych składników płynu należy dobierać niezależnie, zgodnie ze swoim gustem i upodobaniami, oraz eksperymentalnie, aby dobrać smak gotowego pieczywa, który będzie pasował do gotowego pieczywa.

Na forum jest wystarczająco dużo przepisów na ciemne (czarne) piwo, które możesz dla siebie wybrać, dodaj do nich swoje preferencje.

Chleb pszenno-żytni drożdżowy

Chleb Żytni Pszenny

Chleb drożdżowy żytni

i inne części chleba ...

Słód - to główny surowiec w warzeniu, który w zasadzie decyduje o głównych cechach charakterystycznych piwa: kolorze, smaku i zapachu.

Kwiatostany chmielu (szyszki)nadające piwu przyjemną „chmielową” goryczkę to kolejny składnik piwa. Obecność chmielu zwiększa stabilność biologiczną piwa, a także wpływa korzystnie na tworzenie się piany i jej stabilność. Do warzenia piwa używa się suszonych szyszek chmielu, potocznie nazywanych po prostu chmielem.

Drożdże - Kolejnym ważnym składnikiem są najmniejsze jednokomórkowe organizmy grzybowe. Najistotniejsze są w temperaturze 25-30 ° C, ale w temperaturach powyżej 50 ° C drożdże giną. W browarnictwie stosuje się drożdże górnej i dolnej fermentacji.
drożdże piwowarskie Górna fermentacja służy głównie do warzenia specjalnych gatunków piwa ciemnego, a także piwa pszenicznego. Takie drożdże są bardziej typowe dla Anglii, skąd się biorą porter.

Podczas kiełkowania (słodowania) w jęczmieniu powstaje diastaza - enzym, który przekształca skrobię w maltozę (cukier słodowy). Pod wpływem tego enzymu zacier (mieszanka pokruszonego słodu i wody) ulega scukrzaniu, zamieniając się w brzeczkę, która z kolei fermentuje, stając się piwem. Następnie do brzeczki dodaje się chmiel, który nadaje piwu charakterystyczny gorzki smak, pomaga klarować piwo i sterylizować. W trakcie fermentacji w piwie zachodzą różne procesy biochemiczne, fizykochemiczne i fizyczne, w wyniku których piwo klaruje się, jego smak staje się cieńszy, ostry smak drożdży i chmielu mięknie, w piwie powstają przyjemne aromaty

Piwo służy do domowego wypieku.
W skład piwa wchodzą takie główne składniki jak chmiel, słód (jęczmień, pszenica, żyto), drożdże, które korzystnie wpływają na pieczywo i ciasto oraz smak gotowego pieczywa. A zwłaszcza do ciasta żytniego.

Szczególnie dobre do ciasta chlebowego piwo ciemne (czarne)zawierające słód (jęczmień, pszenica, żyto), chmiel.

Piwo może zastąpić cały płyn według przepisu na chleb lub w dowolnym stosunku woda / płyn.
Gotuj z przyjemnością i smacznym, dobry i pyszny domowy chleb!