Porozmawiajmy o różnych mąkach, kto co kupuje, gdzie i jak go używa?

Okazało się, że w sklepie była tylko mąka Gornitsa, więc ją kupiłem. W KhP zajmuję się od ponad 2 lat. Na początku myślałem, że KHP zaczął się marnować, bo pieczywo mleczne nie tylko nie „pasowało” (było 2 razy mniejsze niż zwykle), skórka ma 7 mm. - twardy jak kawałek drewna, kształt bochenka jest krzywy, ale sam bochenek zaraz po upieczeniu był jak chleb sprzed tygodnia, a składniki były świeże. Nie myślałem nawet o mące. Po 3 dniach zrobiłam biszkopty (robiłam je własnymi rękami) ... Cóż, nie może być tak, że biszkopt okazał się jak podeszwa. Zdenerwowałem się i upiekłem go z żytem (no cóż, nie pierwszy raz go upiekłem, zawsze wyszło świetnie), a tutaj - miękisz jest zbyt mokry, bochenek wcale nie przekraczał wielkości ciasta. No bo nic się nie dzieje, naleśniki pieczone w sodzie, nie ma w nich żadnego splendoru. Uznałem, że moje dłonie stały się „haczykami”, przestałem piec. Minął miesiąc, a sklep przyniósł mąkę „Extra”, prawie beznadziejnie kupiłam Extra od Tweru, a chleb jest bujny i smaczny, a bikvitiki są wyśmienite ...
Zastanawiam się teraz, do czego służy „Wieczernik”?

Dziewczęta i chłopcy, witajcie! Czy ktoś ma coś do powiedzenia na temat mąki konopnej?