Esik-Fleish (mięso słodko-kwaśne)

[Opcjonalny:]

Esik-Fleish (mięso słodko-kwaśne)

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: żydowski

Składniki
wołowina (miazga)	1 kg
żarówki	2 szt
chleb żytni lub borodino	2 sztuki (100 gr)
piernik miodowy	50g
Cukier / Miód)	1 łyżka. l.
rast. masło	3 łyżki. l.
koncentrat pomidorowy	2 łyżeczki
musztarda	1 łyżeczka
Liść laurowy	3 szt.
ziarna czarnego pieprzu	5 sztuk.
Sól	smak
Opcjonalny:
suszone śliwki	100 gramów
rodzynki	50g
cynamon	0,5 łyżeczki
goździk	1-2 szt
czosnek	2-3 plastry
przyprawy ziołowe	1 łyżeczka suchy

Metoda gotowania

• Esik-fleish (mięso słodko-kwaśne) to danie kuchni aszkenazyjskiej. Pojawił się w diecie żydowskiej w średniowieczu i stał się jedną z ikonicznych, wyróżniających się kuchni Żydów europejskich. Początkowo jest to kuchnia ubóstwa, często używa cukru, owoców i chleba. Jest to zrozumiałe: w tamtych czasach w rodzinach było wiele dzieci, a aby nakarmić wszystkich, gospodynie dodały składniki, które zwiększają masę i wzbogacają smak produktu końcowego.
• 1. Umyj, osusz i pokrój wołowinę na małe kawałki.
• 
• Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
• 
• 2. Na patelni rozgrzać olej i smażyć mięso na dużym ogniu przez 10 minut. Przełóż do rondla z grubym dnem (lub multicookera).
• Na tej samej patelni smażyć cebulę na złoty kolor przez 7 minut. Do rondla do mięsa dodajemy cebulę oraz liść laurowy i pieprz (w tym samym momencie dodajemy śliwki, goździki i cynamon). Wlej wodę (miałem rosół z kurczaka) tak, aby przykryła mięso dwoma palcami i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem na małym ogniu (lub w powolnej kuchence, tryb duszenia) przez 1 godzinę.
• 3. Dodać cukier, sól, koncentrat pomidorowy, musztardę, pokrojony w kostkę chleb i piernik.
• 
• 
• Gotować na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 20-30 minut.
• PS Z listy - do woli - dodałem same zioła, a i tak wyszło szalenie pysznie! Cebulę, chleb i piernik rozpuszczamy we wrzącej wodzie tworząc gęsty sos.
• Fasolkę szparagową podałam jako dodatek.
• Zieloną fasolkę gotować (gotować na wolnym ogniu) przez krótki czas, tylko 5 minut, wrzucając ją do osolonej wrzącej wody. Jeszcze mniej czasu zajmuje gotowanie mrożonej fasolki szparagowej - 2-3 minuty. Jeśli gotujesz na parze zieloną fasolkę, trzymaj ją dłużej - 8-10 minut.
• Dodaj trochę kwasu cytrynowego do wody, aby zachować jasny kolor. Po upływie określonego czasu (lub po prostu, gdy fasolę łatwo nakłuć widelcem), złóż ją w durszlak i zalej zimną wodą. Dzięki temu nie rozpadnie się.

Uwaga

Na stronie głównej Zbiór przepisów (School of Deli), nr 5 2012

Gasha, SUPER! Apetyczny!
A zdjęcie jest pięknie zrobione!

Dziękuję Arochka! Zdradzę ci sekret ... Mama wczoraj nie skończyła pierników Tula, nie jem, a potem natknąłem się na przepis ... O to chodzi !!!

[Blizna]

Blizna, Podobny przepis widziałem w programie „Dinner Party”, choć sam nie odważyłem się gotować mięsa z piernikiem i chlebem.
Ale po tym - na pewno spróbuję zrobić własne! Zabrała przepis do koszy.

Manyun, nie ma smaku chleba i piernika ... Wszystko to zamienia się w pyszny sos! Więc - czekam !!!

Smaczne, potwierdzam!

Moya babyshka gotovila. Kakaya nostalgiya.
Spasibo

[judithe56]

judithe56, Zapraszamy!

Gan, czy piernik jest glazurowany?

[Gasha]

Gasha

Galyun, następnym razem spróbuj bez piernika, a na słodycz polej yushkę z konfitury wiśniowej. To moja babcia też ugotowała dla mnie takie mnyasko… Dziękuję za miłe wspomnienia / przypomnienia

[Gasha]

Gan, czy piernik jest glazurowany?

nie tylko glazurowane, ale w tych kawałkach nadal jest dżem ...

Gasha

Galyun, następnym razem spróbuj bez piernika, a na słodycz polej yushkę z konfitury wiśniowej.To moja babcia też ugotowała dla mnie takie mnyasko ... Dziękuję za miłe wspomnienia / przypomnienia

Lenok, czy yushka to lope? A mi się podobały pierniki ...

[Ganya]

Mój Boże, pierniki w mięsie !!!! Ganya,

Czy wiesz, jakie pyszne ??? !!!

Nie mogę sobie nawet wyobrazić ...

Mięso gotowałam z piernikami, mi się podobało, a przy okazji nawet nie myśleli, że jest chleb i pierniki. Wspomniany sos słodko-kwaśny. Chcę spróbować wszystkiego w miętowych piernikach, ale nie mamy ich na sprzedaż.

Cóż, ty naleśnik daj, piernik, yushka ... Mój ojciec i mąż mają dość kondratów. Dla nich dobre mięso to dużo mięsa i nic innego jak mięso, a Bóg nie daj mu ograniczać ilości tego mięsa. A przepis jest interesujący. Jakoś się przygotuję i ukradnę.

[żyrafa]

żyrafa, a Kondratiy nie muszą wiedzieć, że wpychamy się do patelni!

kuchnia Żydów europejskich. Początkowo jest to kuchnia ubóstwa, często używa cukru, owoców i chleba. Jest to zrozumiałe: w tamtych czasach w rodzinach było wiele dzieci, a aby nakarmić wszystkich, gospodynie dodały składniki, które zwiększają masę i wzbogacają smak produktu końcowego.

Chciałem opowiedzieć o kuchni żydowskiej (powiedz słowo o biednym husarze). Oglądałem program z Borisem Burdą - a on przygotowywał facetów z fałszywej ryby, to jest coś !!! Skład produktów jest minimalny - cebula, ziemniaki, ale przy odpowiedniej technologii, jakbyś jadł rybę. Uważam więc, że Ghana jest pyszna i satysfakcjonująca.

Uważam więc, że Ghana jest pyszna i satysfakcjonująca.

[Gashenka]

Wierzę w Ghanie, że jest pyszna i satysfakcjonująca.

To nie tylko smaczne, ale brzydko pyszne! Gashenka, Dziękuję Ci bardzo!

Złapany dzisiaj na polowaniu w sklepie polędwicę wołową i ugotować w wolnym naczyniu.
Moi ludzie naprawdę mi to odradzali, myśleli, że ich mama była już taka ... mięso z piernikiem było przegrzane do ugotowania. Chcieli mi zabrać mięso, ale ponieważ sami nie umieją gotować, zrezygnowali i cierpliwie czekali, nie bardzo licząc na dzisiejszy obiad. W rezultacie wszyscy odważyli się, prawie wdając się w bójkę o słodko-kwaśny sos, nawet polizali łyżki. Powiedzieli Autorowi, żeby się pocałował i powiedział „DZIĘKUJĘ!”

Powiedzieli Autorowi, żeby się pocałował i powiedział „DZIĘKUJĘ!”

Och, Maaanyayaya !!! Mam miękki przy komputerze !!! Jak bardzo kocham, kiedy całują mnie inni ludzie !!!

[Blizna]

Bliznanastępnie przygotuj się! Ponieważ powtórzę to danie! Następnym razem na pewno dodam śliwki i rodzynki!

Zawsze gotowy do całowania !!!