Pasztet wieprzowy w chrupiącej skórce

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
wieprzowina nie jest tłusta	500 g
cebula	1 szt
duże jabłko	1 szt
gałka muszkatołowa	0,5 szt
sól pieprz	smak
calvados (koniak)	1-2 łyżki
ser topiony	50g
ciasto:
mąka	375 g
cukier puder	1h l
masło	140 g
woda	150 ml
galaretka:
bulion warzywny	200 ml
calvados (koniak)	50 ml
żelatyna	5-6 g

Metoda gotowania

1. Jabłko obrać ze skórki, wydrążyć z pestki i pokroić na pół-pierścienie o grubości ok. 0,5 cm, skropić sokiem z cytryny i odstawić. Przygotuj mięso mielone z powyższych składników.
2. Ciasto: zagotować wodę z masłem i wlać do mąki zmieszanej z cukrem pudrem. Szybko zagnieść elastyczne ciasto (w razie potrzeby ciasto można przyprawić gałką muszkatołową).
3. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia i rozprowadź na niej dwie trzecie ciasta - jest bardzo elastyczny i łatwy do formowania.
4. Wypełnij formę warstwami mięsa mielonego i jabłek - górna i dolna warstwa powinna składać się z mięsa mielonego.
5. Z pozostałego ciasta zrobić „pokrywkę”, mocno ścisnąć brzegi. Wytnij w środku otwór na parę i piecz w piekarniku nagrzanym do 170 stopni przez około dwie godziny. Przed pieczeniem posmaruj wierzch pasztetu jajkiem.
6. Wyjąć gotowy pasztet z formy i całkowicie ostudzić. Przygotuj galaretkę i wlej do pasztetu przez wylot pary. Podczas pieczenia mięso mielone zgęstnieje, a pod pokrywką utworzy się przestrzeń na galaretkę.

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Ten pasztet jest bardzo delikatny i soczysty. Gotowanie jest trochę kłopotliwe, ale uwierz mi, wynik jest wart czasu.
Gotuj z miłością i smacznym posiłkiem! : Róża