Tradycyjny pasztet z wątroby cielęcej

Tradycyjny pasztet z wątroby cielęcej

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
wątroba cielęca	1 kg
mostek wędzony	700 g
marchewka	700 g
łuk	500 g
masło	100 + 200 gr
bazylia, estragon, sól, pieprz	smak

Metoda gotowania

• Pasztet ten przygotowujemy na święta: na Boże Narodzenie i Wielkanoc (lub gdy dusza prosi). Przeszukałem forum, ale nie znalazłem podobnego. Więc z przyjemnością się dzielę.
• Mostek drobno posiekaj i rozpuść w rondlu z grubym dnem lub w kociołku (robię go w uzbeckim kotle na pilaw). Gdy tłuszcz się rozpuści, dodaję tam grubo posiekaną marchewkę i cebulę, sól, pieprz, dodaję przyprawy (ja używam ziół prowansalskich).
• Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, dodać grubo posiekaną wątrobę, dusić do miękkości.
• Zmiel wszystko na blenderze lub robocie kuchennym (lubię wyczuć ziarna, ale to kwestia gustu). Przełóż z powrotem do rondla, dodaj kawałek masła (sto gramów) i zagotuj.
• Ułożyć w foremkach, ostudzić i wstawić do lodówki.
• Jeśli trzeba długo przechowywać (a pasztetu jest dużo), to 200 gramów masła należy rozpuścić (w przybliżeniu), dodać te same zioła, które zostały dodane do pasztetu i wsypać schłodzony pasztet tak, aby masło mocno ją „uszczelnia”. A następnie włóż go do lodówki. Wszystko
• Smacznego!

Naczynie jest przeznaczone do

wiele

Czas na przygotowanie:

około godziny

Program gotowania:

talerz

Kuchnia narodowa

ukraiński

Jak kocham pasztet: girl_love: Szukam przepisu na pasztet, który robi się w piekarniku. Zastanawiam się, czy twój przepis można położyć na blasze do pieczenia i udusić w piekarniku, a następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa? Bardzo podobał mi się sam przepis, dzięki

Możesz, gdy będzie już gotowy i już w stanie pasztetu, dodać do niego jajko lub dwa, dobrze wymieszać, złożyć do formy i upiec. Często się to tutaj robi, bardzo smaczne. Po prostu kocham tosty bardziej)

domowe, pyszne

Świetny przepis, czysty klasyk! Dziękuję bardzo, dziś ugotuję, kupiona jest tylko wątróbka cielęca.

Smacznego!