Pasztet z wątroby czwartego dnia

Pasztet z wątroby czwartego dnia

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Wątroba wieprzowa	800-900 gr
Mostek lub smalec mięsny	300-400 gr.
Smalec wędzony	70 gr.
Ziemniaki	2 szt.
czosnek	1 głowa
Cebula	2 szt.
Sól
Osłonki lub osłonki do kiełbas

Metoda gotowania

• Oczyszczamy wątrobę z przewodów, gotujemy ziemniaki. Smalec powinien być słony i bardzo mięsisty. Dobry mostek też się sprawdzi.
• Bekon i jelita do umycia kładziemy pod bieżącą wodą. Położyłem kratkę na wierzchu, aby wnętrzności nie uciekły.
• Jeśli smalec jest świeżo solony, płuczemy przez około pół godziny. Jeśli jest już dobrze solony, to za godzinę.
• Oddziel mięso i skórę od smalcu. W tym naczyniu nie potrzebujemy skóry.
• Pokrój całe mięso i połowę boczku w kostkę.
• Boczek wędzony lub boczek ugotowany w cebulowych skórkach pokrój w kostkę.
• Najpierw podsmaż boczek wędzony, a następnie cebulę.
• W maszynce do mięsa mielimy wątróbkę, ziemniaki, czosnek, połowę smalcu, cebulę ze skwarkami.
• Wszystkie składniki miesza się.
• Wypychamy jelita lub muszlę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Mam konwekcję. Dosłownie po dwóch lub trzech minutach odejmujemy do 100 stopni. Gotowy na złoty kolor.
• To takie piękno.
• Kiedy ostygnie, można odciąć kawałek, położyć na chlebie i cieszyć się. Pasztet jest smaczny i soczysty.
• Smacznego!

Uwaga

Pierwszego dnia po uboju nie je się mięsa. Tego dnia gotują wątróbkę i płuca smażone na dużych kawałkach boczku ze śmietaną i cebulą.
Danie jest bardzo smaczne i niezwykle kaloryczne. Ale tego dnia praca jest ciężka i pracochłonna. Tak długo, jak usuniesz jedną skórę z sadzy, zejdzie siedem potów. Mężczyźni zawsze to robią. Ale kobiety też nie siedzą bezczynnie.

Dlatego gorąca aromatyczna wątróbka serwowana po ciężkim dniu wydaje się szczególnie smaczna.
Och, jaka ona jest cudowna. Ale chodzi o to, żeby wziąć kawałek czarnego chleba, zanurzyć go w sosie uzyskanym podczas smażenia i delektować się ... Mmmm. Mnyamochka!

Uwielbiamy te godziny, kiedy wszyscy zbierają się przy dużym stole „dla wątroby”. Możesz już się zrelaksować, napięcie opadło, najtrudniejsza praca została wykonana. Cała rodzina do zebrania. Skończyła się wielomiesięczna praca.
Chociaż żyjemy obok siebie, takie chwile nie zdarzają się tak często. Komunikujemy się, bawimy, dzielimy się wiadomościami. Dzieci biegają, ćwierkają, drażnią nas pytaniami, prośbami ...
Wdzięczny i spokojny.

Ale tego dnia cała wątroba nie jest gotowana. Część pozostaje na pasztet na czwarty dzień.
Skąd ta nazwa? To proste. Pierwsze dni to praca. Nie ma czasu na gotowanie przysmaków. Zwykle na stole podaje się ziemniaki z boczkiem i mięsem.
Ale jest też bardzo smaczny. W końcu mięso jest świeże, a nie lody.
A kiedy mięso jest już trochę nudne, można ugotować pasztet.
A smalec, który jest bardzo ważny w tym przepisie, należy solić. Zajmie to trzy lub cztery dni.
Dlatego pasztet ten jest przygotowywany nie wcześniej niż czwartego dnia.
Odkąd pamiętam, tego dnia jest tradycyjnie królem stołu.

Ale teraz wszystko stało się łatwiejsze. W każdej chwili możesz kupić wątrobę i tłuszcz. I przygotuj soczysty, aromatyczny, delikatny pasztet z wątroby.

Żaden składnik nie powinien być zastępowany. Na przykład uwielbiam marchewki w pasztecie z wątróbek. Ale tutaj jest to zbędne. Te ziemniaki są potrzebne.
Ważna jest również powłoka. Jeśli go nie ma, w ostateczności można ugotować pasztet w rękawie do pieczenia. To prawda, że ​​w tym przypadku nie można skosztować pysznej złotobrązowej skórki.

Jeszcze raz smacznego!
Ciesz się sobą i zadowalaj swoich bliskich i bliskich.

[Irina]

Irina, wspaniały przepis i bardzo ciekawa historia! podziękować! czytanie twoich historii i przepisów to przyjemność. Przepis

[Irina]

Irinadzięki za przepis, dzięki za podzielenie się ciepłem w przepisach
Bardzo uduchowiony przepis!
Zabrałem to do zakładek)))

Dzięki za ciekawy przepis! Spróbuję gotować na Wielkanoc.

[toffi]

toffidzięki za przepis i za opowieść. Moja babcia, kiedy się urodziłem, nie miała już bydła, ale często mi opowiadała o tym samym, co Ty w tym przepisie: jak i co ugotowali, gdy pokroili kolejną „Borkę”. Czasami jeździła do wioski w odwiedziny do krewnych, a stamtąd przywoziła wszelkiego rodzaju podroby i smalec oraz mięso… Och, to było najsmaczniejsze!
Ir, powinno to być dobrze zarejestrowane i opublikowane. Lub przynajmniej zbieraj na jednym blogu.

[Irina]

Ir, powinno to być dobrze zarejestrowane i opublikowane. Lub przynajmniej zbieraj na jednym blogu.

W pełni popieram Irina!
toffi, Irina, Twoje przepisy i historie są warte osobnej książki!
Dodałem do zakładek przepis.

Lub przynajmniej zbieraj na jednym blogu.

Dokładnie!
Czas połączyć wszystkie historie przepisów w jednym miejscu! Każda historia przywołuje wiele wspomnień z czasu spędzonego z moją babcią.

Świetny przepis. Podziękować)

[przynajmniej zaznacz w osobnym temacie]

Ira, przepyszny przepis i historia !!!! Czytałem i pamiętam, moja babcia też hodowała świnie i jakie niesamowite kiełbaski zrobiła, potem upiekli szynkę w cieście, zrobili galaretowate mięso, ale nie gotowaliśmy pasztetów - bardzo ciekawie było dla mnie przeczytanie twojego przepisu i historia ... a dziś jestem po prostu zdumiona naszymi babciami - w końcu wszystko było wtedy gotowane na piecu, który był ogrzewany węglem, woda była w studni, a wszystko to do mycia, czyszczenia, gotowania, nawet w nowoczesnych warunkach to prawdziwy wyczyn, ale co w takim razie powiedzieć o tych warunkach? było też 4 dzieci, potem gromadka wnuków i 30 akrów ogrodów warzywnych, potem w beczkach solono kurczaki, króliki, ogórki, pomidory, ogólnie rzecz biorąc, jest to niezrozumiałe dla umysłu! To, czym nasze babcie były heroiczne, a przecież to pokolenie, które przeżyło wojnę i zdołało wytrzymać ... ich ciepłem i światłem wciąż ogrzewamy się w naszych wspomnieniach

byłoby bardzo miło opublikować wszystkie swoje wspaniałe przepisy w osobnej książce, ale na naszym forum przynajmniej zaznacz w osobnym temacieMyślę, że takie przepisy są po prostu bezcenne!

[Irina]

Irina, Dziękuję Ci bardzo. Wczoraj późno w nocy przeczytałem twój przepis i coś takiego zalało: ryk: przypomniałem sobie moich rodziców, tata co roku karmił świnię, a kiedy trafił, mama wychodziła na kilka godzin, czy to "do sklepu „, Teraz rozumiem, że było jej bardzo przykro z powodu świni, którą wychowała, i nie chciała, aby ją zabijano.
Wtedy już pamiętam, jak myła całą misę z jelit i gotowała w nich kiełbasę, tylko moja siostra i ja byłyśmy małymi głupimi dziewczynkami, owoce morza, mielibyśmy więcej słodyczy, a potem jakąś kiełbasę, teraz chętnie zjadłabym kawałek kiełbasy mojej mamy.

Dołączam do dziewczyn iz wielką przyjemnością zasubskrybowałbym Twoje osobiste Temko.

[Powinieneś opublikować je jako książkę lub przynajmniej zrobić blokadę osobistą.]

Irina, dziękuję za twoje przepisy. Nie mogę ich spokojnie przeczytać. Tyle nostalgii. Twoje wspomnienia są bardzo wzruszające. Dołączam do opinii dziewczyn Powinieneś opublikować je jako książkę lub przynajmniej zrobić blokadę osobistą.

Irochka, głęboki ukłon za przepis i historię

Włożyć to do piekarnika

[orzech]

orzech, Irina! Natychmiast! Nie musiałem czekać czterech dni.

Irina, bardzo dziękuję i głęboki ukłon! Podchodzę do Twoich przepisów nie tylko ze względu na przepisy, ale także po to, aby nasycić się energią życzliwości, rodzinnego komfortu i miłości do bliskich. Piszesz tak szczerze i szczerze o swoich przodkach, że od razu widać, że masz silną, przyjazną rodzinę, a na pierwszym miejscu jest szacunek dla starszych i szacunek dla rodzinnych tradycji!
Jeszcze raz dziękuję!!

[Irina]

IrinaJak pysznie gotujesz i opowiadasz! Powiedz mi, jeśli mam tylko jelito cienkie, czy to w porządku? Nigdy nie widziałem grubych na rynku, rozumiem, że można zamówić w tyrnecie, ale z dostawą jest tak drogo.

[Irina]

Dziewczyny, jak smaczny jest ten pasztet Wczoraj go zrobiłem, stałem w holu na noc - teraz mi się podoba: girl_est: Były obawy o wątróbkę wieprzową, brałem go kilka razy, ale nie podobał mi się z powodu obecność goryczki, ale nie ma w tym pasztecie goryczy, z czasem trzymałem go w piekarniku przez około 4 godziny, ponieważ znalazłem bardzo obszerną skorupkę, o średnicy około 13-15 cm (leżałem w soli przez 3 lata, kupiłem na nim kiełbaski). Radzę wszystkim gotować, nie pożałujesz

A ty,Irina bardzo dziękuję za przepisy, które chcecie od razu wcielić w życie, za wasze narracje do nich, od których nie sposób się oderwać

[Irina]

Irina, orzech

Wszystko! W poszukiwaniu odwagi.

Powiedz mi, jeśli mam tylko jelito cienkie, czy to w porządku?

Chyba nie warto gotować w cienkich. Bez względu na to, jak jest sucho.
Wydaje mi się, że w doniczkach z pokrywką jest lepiej. Nie będzie skórki, ale soczystość pozostanie.

[Irina]

Irina, Dzięki, pomyślę. Naprawdę chciałem takiej pasty!

[orzech]

orzech, Irina, okazał się piękny pasztet!
Jeden do jednego, jak gotujemy.
W pierwszej chwili pomyślałem, że to moje zdjęcie.

[Irina]

Irinawybaczcie, że wpisuję Wasz przepis, to po prostu nie przepis, a forma podania pasztetu, może ktoś będzie potrzebował mojego doświadczenia.
Lub przenieś moderatorów do której sekcji potrzebujesz, nie znalazłem, gdzie możesz wstawić tę wiadomość.
Po przeczytaniu twojego przepisu naprawdę chciałem pasty, a potem 4 marca zadzwonili do gości. Zrobiłam pasztet z wątróbek wieprzowych, trochę inny niż twój, ale dodaję też cebulę, marchewkę, smalec i trochę masła, generalnie klasyczny przepis. Ale pojawiło się pytanie, jak obsłużyć gości, nie ma skorupy, a na stole bardzo szybko się zwietrzeje, a goście nie rozłożą wszystkiego na kawałku chleba. Rozwiązania przyszły jakoś same, użyłam arkuszy nori, które bierze się na sushi, okazało się, że to ładny i smaczny pasztet w plastrach. Wszyscy jedli z przyjemnością, bardzo wygodnie. To ja, jeśli nie ma muszli.

[Tanechka]

To ja, jeśli nie ma muszli.

Tanechka, to o mnie, bardzo podobał mi się przepis Irinina, ale jest problem z wnętrznościami, ale z nori spróbuję.

Tanya, tylko gotowy pasztet jest zawinięty w arkusze nori, Irina go piecze, ale można go upiec w garnku, a następnie ostudzić i trochę zawinąć.

gotowy pasztet zawijany jest wyłącznie w arkusze nori

Nie martw się Tanya, wszystko zrozumiałem doskonale

Wepchnij pastę do jelit, aby uzyskać soczystość. Nie dla piękna. Jelita nie są funkcją estetyczną, ale praktyczną.
Jeśli nie ma muszli, lepiej zrobić pasztet w garnkach z pokrywką. Lub w ostateczności w torbach do pieczenia.
A jednak wydaje mi się, że tutaj nori wciąż jest nie na miejscu. To właśnie ten pasztet jest dobry ze względu na swoją kompletność i harmonię. Nori przyniesie dysonans.
Nie wyobrażam sobie tego produktu tutaj. Wizualnie może być pięknie. Ale najpierw jemy, ale dopiero potem podziwiamy ...
Do tego pasztetu nie nadają się nawet marchewki. Chociaż jest bardziej miękki i słodszy niż suszone wodorosty.
Ten pasztet jest bardziej miękki i soczysty niż klasyczny.
Chociaż zwykły ja, być może, wróciłbym do nori. Ma ostrzejszy smak.

Jeśli nie ma muszli, lepiej zrobić pasztet w garnkach z pokrywką. Lub w ostateczności w torbach do pieczenia.
A jednak wydaje mi się, że tutaj nori wciąż jest nie na miejscu. To właśnie ten pasztet jest dobry ze względu na swoją kompletność i harmonię. Nori przyniesie dysonans.

klasyczny przepis.

Okazało się pięknie !!!