Foie Gras Pate (napisane przez wujka Sama)

Foie Gras Pate (napisane przez wujka Sama)

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Filet z piersi kurczaka	300g
Wątróbka z kurczaka	500 g
Duża marchewka	1 szt.
Średnie żarówki	2 szt.
masło	70 g
Ser wędliniarski	100 gramów
Surowe jajka	3 szt.
Krem	około 150 g
Cukier	1 łyżeczka
Kwaśna śmietana	co najmniej 3 łyżki. l.
Liść laurowy
Czarny pieprz	10-15 groszków
Sól
Szczypta pietruszki

Metoda gotowania

• Wrzucić do rondla: masło, drobno posiekaną wątrobę i pierś, grubo posiekaną cebulę i marchewkę, pietruszkę, paprykę i liście laurowe.
• Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut. Usuń liść laurowy. Zmiel wszystko blenderem, stopniowo dodawaj jajka, śmietanę, konsystencja masy powinna być jak kwaśna śmietana. Następnie dodaj cukier, starty ser i sól. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Nasmaruj olejem jedną lub kilka grubościennych naczyń do pieczenia (szklanych, ale lepszych niż ceramiczne), napełnij je pasztetem
• masę i udekoruj plamami ze śmietany.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 200-220 min mniej niż 35 minut (jeśli blat zacznie piec wcześniej, przykryj go folią).
• Schłodzić i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Uwaga

Podawaj w małych porcjach, aby zachować aurę francuskiego jedzenia.
Osoby, które skosztowały prawdziwego „Foie Gras”, od razu pytają: „A kto tu przyjechał z Paryża?”

Uncle Sam Photos



PASZTET - danie wykonane z produktu pochodzenia zwierzęcego (mięso, ryby, drób), poddane obróbce cieplnej (gotowanie, pieczenie) i rozgniecione na pastowatą masę z dodatkiem dowolnego tłuszczu (dla uelastycznienia konsystencji) i aromatów ( poprawiające smak i zapach). Materiał wyjściowy może stanowić dwa lub więcej jednorodnych produktów (na przykład wątróbka wieprzowa i mięso wieprzowe).

Pasztety są używane jako przekąski.

Pyszny pasztet. Wujek Sam dzięki za przepis

Jak robić tak piękne rozwody?

Oryginał - ręcznie robiony.

Palec zanurza się w śmietanie i rysuje ornament.

Moim zdaniem nie wszystko jest tutaj takie proste

To proste. Wylałem śmietanę na kwadrat, a następnie wzdłuż kilku pasków. I kilka razy przeciągnąłem czubkiem łyżki (widać zygzak)

Na pewno spróbuję! Podziękować!

Oryginał - ręcznie robiony.

Palec zanurza się w śmietanie i rysuje ornament.

Nawiasem mówiąc, najbardziej udany rysunek uzyskuje się palcem. Na początku próbowałem przedstawić rodzaj rysunku łyżką - po prostu okazało się, że na powierzchni są plamy kwaśnej śmietany. Potem zanurzyła tam palec i pobiegła w różnych kierunkach - od razu pojawił się ciekawy wzór
Dzięki za ciekawy przepis.
Być może następnym razem zrobię to w szerszym i bardziej prostokątnym naczyniu Pyrex. Będzie lepiej się upiec i będzie wyglądał bardziej estetycznie.
Tak więc fotorelacja:

Wrzucić do rondla: masło, drobno posiekaną wątrobę i pierś, grubo posiekaną cebulę i marchewkę, pietruszkę, pieprz i liść laurowy.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut

Czy to wszystko jest duszone we własnym soku, czy też produkty są napełniane wodą i zagotowywane?

Wszystko dusi się we własnym soku - masło się topi, a mięso daje sok, jest wystarczająco dużo płynu.

Wszystko dusi się we własnym soku - masło się topi, a mięso daje sok, jest wystarczająco dużo płynu.

Gaby, dzięki! I spojrzałem krótko, a olej wydawał mi się tylko 50g, i dlatego pojawiło się pytanie.

Ha, ha, Tanyusha, ale kiedy gotowałem po raz pierwszy, z jakiegoś powodu też nie było to dla mnie jasne, a także cierpiałem, a potem postanowiłem to zrobić tak, jak było napisane w przepisie i wszystko się ułożyło.Teraz zdałem sobie sprawę, że przepis napisał człowiek, w którym wszystko jest suche, konkretnie i na temat ...

Nie wiem, wujku Samie, czy czkawka, czy nie, choć w dobry sposób. Ale przepis jest świetny. Ile razy gotowałem - wśród znajomych od razu odlatuje, jak mówią, „z hukiem”. Cóż, jestem partyzantem, nie przyznam się, skąd wziąłem przepis. Teraz za każdym razem jestem proszony o przyniesienie "Pasztet z Koziorożca". Tak go nazwali.

:-)

Nie przestaję czkać.
Smacznego!

Któregoś dnia wpadłem na pomysł, aby spróbować zrobić „leniwe foie gras w powolnej kuchence i frytkownicy”.
Jednak synchroniczność!
Zatrzymują się: +7 za oknem (to jest nasze lato) i niechęć do gotowania dla siebie (gdy jest nas dwóch z kotem).
Wyjdź = poczekaj na ciepły dzień i zaproś przyjaciół.

Przystanek: +7 za oknem (to jest nasze lato)

Wielki jest mój drogi kraj! Zatrzymują mnie +33 w cieniu Ale plany są konkretne. Nie miałem okazji wypróbować oryginału, ale chcę wiedzieć, czym jest Foie Gras

Cytaty:

Foie gras to stłuszczona wątroba: tak z francuskiego tłumaczy się fois gras.

Głównym producentem foie gras jest Francja (ok. 18 000 ton rocznie), którą szacuje się na 75% światowej produkcji.
W wielu krajach europejskich (Austria, Niemcy, Dania, Włochy, Luksemburg, Norwegia, Polska, Turcja, Finlandia, Chorwacja, Czechy) i kilku regionach Stanów Zjednoczonych (Kalifornia, Chicago) wręcz przeciwnie, całkowity prawny zakaz wprowadzono produkcję foie gras.

Starożytni Egipcjanie słynęli z uzależnienia od gęsiej wątroby. Jako pierwsi zauważyli, że jeśli dzikie gęsi przejadają się, ich wątroba „puchnie”, staje się tłusta i delikatna, a co najważniejsze, niezwykle smaczna. Z czasem gęsi udomowiono i celowo karmiono. Dobrą tradycję przyjęli Rzymianie, dla których wątróbka gęsia stała się prawdziwym rarytasem. Karmili ptaka figami. Wraz z upadkiem imperium prawie zapomniano o zasadach tuczu gęsi, aw średniowiecznej Europie tylko Żydzi posiadali sekret doskonałej wątróbki gęsiej: kiedyś, podczas Exodusu, zabrali ją z Egiptu. Jednak z biegiem czasu pasztet wątrobowy nauczył się robić w wielu regionach Alzacji i południowo-zachodniej Francji. Ludwik XV bardzo kochał to danie, ale to, co obecnie nazywa się foie gras, stało się szczególnie popularne za czasów Ludwika XVI.

Ostateczna „industrializacja” wątróbki gęsiej stała się możliwa dzięki nowej metodzie utrwalania żywności - „apertyzacji” (konserwacja w opakowaniach szklanych w wysokich temperaturach). Nawiasem mówiąc, ten wynalazek zawdzięczamy cesarzowi Napoleonowi, który ogłosił konkurs na najlepszy sposób na konserwację żywności dla swojej armii (oczywiście o foie gras nie było wtedy mowy, do wątroby trafiło później).

Foie gras jest inna

Foie gras antire - całe płaty wątroby w formie pasty, gotowane w suknie (wersja alzacka), w naczyniach glinianych, szklanych lub w próżni. Drogie i podawane na specjalne okazje.

Foie gras - prasowane duże porcje foie gras gotowane w szklanym pojemniku, pudełku lub w próżni. Również bardzo smaczne, ale trochę tańsze.

Block de foie gras - składa się z wielu małych kawałków foie gras, w produkcji których może „uczestniczyć” nawet kilkadziesiąt ptaków. Nie to codziennie, ale wciąż ...

Foie gras parfait - zawiera do 75% foie gras, reszta to wątróbka wieprzowa lub wołowa.

Pasztety i musy z foie gras - zawierają do 50 procent foie gras, reszta to wątróbka wieprzowa lub wołowa.

A w carskiej Rosji był taki przysmak - wątróbka miętusowa. Dla polepszenia smaku i dla „prawidłowego” smaku żywego miętusa pobito na śmierć patykami. Pod wpływem adrenaliny zwiększyło się ukrwienie wątroby, wątroba powiększyła się i osiągnęła „ten sam” smak

żywego miętusa pobito na śmierć pałeczkami ... wątroba powiększyła się i osiągnęła „te” walory smakowe

Przerażenie!!! Byłoby lepiej, gdyby do akwarium wlano szklankę wódki, efekt byłby ten sam!

Nie zrobiło się cieplej.
Chociaż ... Na Antarktydzie nasz +9 = piekło.
Goście obiecali, że będą.
Przedstawiam fotoset o rzeźbieniu pasztetu (pół dawki):

Czego potrzebujemy.


Zmiel i wstaw do multicookera (mam Panasonic-18) na 1 godzinę „DUSZENIE”. NIE DODAWAĆ PŁYNÓW! Tylko olej.


Wyciągamy liść laurowy.
Mielimy to, co się okazało, za pomocą blendera, maszynki do mięsa, łączymy ...
W trakcie dodajemy sól, jajko, drobno starty ser wędliniarski, śmietanę, przyprawy. Układamy w pojemnikach.


Rysujemy nastrój.


Wstawiamy do piekarnika lub airfryer.


Zawieramy. Raz przestawiamy się miejscami.


Otrzymujemy wynik. Po odstawieniu do lodówki pasztet jest gotowy na spotkanie z gośćmi.

Smacznego!

Naprawianie błędów: na mój grill wystarczy 30 minut.

A co powiedzieli goście?

Goście zapowiadali, że przyjdą dopiero jutro. Pilne telefony skierowane zarówno do prawników, jak i lekarzy ...
Pasztet z foie gras i groszek z wędzonymi żeberkami wieprzowymi jutro będą tylko smakować lepiej.

Goście przyjechali w niedzielę.
Przychodziły na to foie gras i żeberka.
Ale "Codziennie marynowana kapusta od Elea Bo" wszystko przyćmiła !!!

... a potem zaczął się grad, płynnie zmieniający się w śnieg ...

Ale potem po raz pierwszy zobaczyłem podwójną tęczę!

Ale potem po raz pierwszy zobaczyłem podwójną tęczę!

W przeciwieństwie do Foie Gras, podwójna tęcza nie jest „przysmakiem” w naszym kraju, jest dość powszechna podczas deszczu.
Poszedłem zobaczyć codziennie kapustę

My też w sobotę „Foie Gras” odlecieliśmy z hukiem!

A w MV można zrobić „wypieki” lub „na parze”?

W multicookerze zrobiłem tylko pierwszy etap - tryb duszenia.
Logiczne byłoby wykonanie drugiego etapu w trybie pieczenia lub pilawu (nagle sam MV zatrzyma się po całkowitym upieczeniu pasztetu?).
Tylko jeśli produkty są nadal rozładowywane z MB do pracy z blenderem (przepraszam za rondel), czy nie jest łatwiej upiec pasztetu w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub airfryer?

Ja to zrobiłem! To jest coś! Niezwykłe pyszne! Teraz tylko pasztet zrobię! : yahoo: Wujku Sєm, dałem mężowi zespół do pracy, pospieszyłem i pokroiłem go grubo, więc powiedział, że nasi ludzie nie jedzą takich kawałków foie gras: girl_red:

I pomyślałem, że tylko ja miałem dziwną sytuację z tym pasztetem: jeśli włożysz go do dużego pojemnika na stole, prawie go nie jedzą, jeśli w małym talerzu, zamiatają zawartość w kilka sekund i muszą zgłosić kilka czasy.
Opowieść o nazwie potrawy i jej historii nie wpływa na wchłanianie ...

Wielkie dzięki dla Wujka Sama za wspaniały przepis na pasztet i szczegółową opowieść o historii tego pysznego. Na pewno kiedyś ugotuję.

I pomyślałem, że tylko ja miałem z tym pasztetem dziwną sytuację: jeśli włożysz go do dużego pojemnika na stole - prawie go nie jedzą, jeśli w małym talerzu - zamiatają zawartość w kilka sekund i muszą zgłosić kilka czasy.

Mam ten pasztet wymieciony ze stołu w dowolnym pojemniku iw dowolnej ilości. Wujku Sam, co bym zrobił bez twojego pasztetu? Taka „magiczna różdżka”! Po prostu nie mam tego dość!

A jeśli zrobiony z wątroby wołowej ...? Smak bardzo ucierpi ..? właśnie teraz w lodówce jest wołowina ..

Myślę, że to zajmie trochę więcej czasu. Ogólnie rzecz biorąc, każda wątroba wołowa (wątroba, serce, płuca, język, nerki i mózg) jest uważana za najlepszą. Chcę też powiedzieć, że jestem wujkowi Samowi wdzięczny za dobry pomysł duszenia wątroby z masłem. Jeśli nie ma czasu na dalsze pieczenie wystarczy zmieszać zawartość patelni i włożyć do lodówki - będzie pasztet A ja kiedyś gotowałem wodę

... czy nie jest łatwiej upiec pasztet w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub suszarce powietrznej?

Więc na daczy nie ma piekarnika, ale pasztet z hotzy ... Chociaż jest mikra, ale najprostsza, bez grillowania i konwekcji

A jeśli zrobiony z wątroby wołowej ...? Smak bardzo ucierpi ..? właśnie teraz w lodówce jest wołowina ..

Zrobiłem nawet wieprzowinę. Nie było gorzej. Przed pieczeniem dodaj przyprawy, sól i cukier do smaku. I nie trzeba go dłużej gasić.Mimo to wszystko w blenderze zostanie drobno zmielone, a następnie upieczone.

Dziś też zrobiłam pasztet o tak intrygującej nazwie. Właściwie nie lubię niczego związanego z podrobami. Zrobiła to więc z wielką ostrożnością. Ale nawet w trakcie gotowania zdałem sobie sprawę, że przepis ma niezwykły smak. Cóż, po prostu baaaardzo pyszne !!! Najpierw oblizała łyżkę. Następnie starałem się dobrze polizać miskę blendera (o ile było to możliwe). Następnie opanowałem połowę foremki, w której upiekłem pasztet. Wtedy postanowiłem się powstrzymać, aby inni mogli spróbować.
Dziękuję więc Wujkowi Samowi za tak pyszny przepis.
Oto mój pasztet.

Piękno nie do opisania! : bravo: Czy nie szkoda było jeść?

Mój pasztet stoi i stygnie. Podczas pieczenia podniosłem się, gdy go wyjąłem, opadł i trochę pękł, nie w środku, ale z boku. I tu jest problem z plamami po kwaśnej śmietanie. Śmietana jest bardzo gęsta, trzeba było dokładnie wymieszać, więc nie było widać piękna. Jutro dowiemy się, co się stało

A w MV można zrobić „wypieki” lub „na parze”?

Zrobiłem 60 + 20 wypieków, ale nie wiedziałem, że to danie nazywa się „Foie gras” ...

Ale nawet w trakcie gotowania zdałem sobie sprawę, że przepis ma niezwykły smak. Cóż, po prostu baaaardzo pyszne !!! Najpierw oblizała łyżkę. Następnie starałem się dobrze polizać miskę blendera (o ile było to możliwe). Następnie opanowałem połowę foremki, w której upiekłem pasztet.

Czasami nie można powstrzymać się od lizania używanych przyborów i pobierania próbek podczas gotowania !!! Niezwykle pyszne !!!

Czy ktoś zrobił to bez sera kiełbasianego? Nie lubię go .........

Spróbuj innego stopionego sera. Nawiasem mówiąc, ser jest prawie niewyczuwalny w gotowym produkcie.

Czy ktoś zrobił to bez sera kiełbasianego? Nie lubię go .........

Wykonane z sera „pigtail”.
Leżał 60 g.
Pyszne!!! Dzięki za przepis

[Kaprys]

Kaprys

[Wujek Sam]

Bardzo smaczne!!!! Wujek Sam,



śmietana była bardzo gęsta, nie wyszła ładnie, ale nie wpłynęła na smak. Struktura pasztetu jest niesamowita, gładka, pasztet rozpływa się w ustach

[Wujek Sam]

Aha i czkawka Wujek Sam W dobry sposób. Moim zdaniem ten przepis jest jednym z najlepszych tutaj na stronie.

ten przepis jest jednym z najlepszych na tej stronie.

Ja też tak myślę

Dzięki za pochwałę, dziewczyny!

Przepis przeczytałam dawno temu w magazynie dla kobiet.
Zrobiłem to kilka razy. Jednak pasztet trafił do klatki „bliskich” po pojawieniu się w domu multicookera i airfryer. Ta trójca jest po prostu stworzona dla siebie!

Z. Y. Z pasztetem z foie gras wiąże się mała historia.
Wygrałem z nim jeden z konkursów. I dostałem znak zwycięzcy.
A potem się zaczęło !!! Problemy z dostępem do serwisu, wiadomości nie są pozostawione, nie możesz wejść do profilu ...
Zwróciłem się do gościnnego właściciela serwisu - TXT. Nie przeładowuję tego szczegółami technicznymi, ale próbował wszystkiego. Werdykt brzmiał: to w ogóle nie może być, nie da się tego wyjaśnić, ale jeśli (trzeźwi) razem to widzimy, to istnieje. Za obopólną zgodą wszystkie regalia zostały usunięte i stał się cud - wszystko działało!

„Bądź pokorny i sięgnij po siebie!” (od)

Ja to zrobiłem !!!! W rekordowym czasie. Tylko mój kolor jest jaśniejszy, ale smak taki.
Trochę nie mogę - podwójna porcja, spieszyłem się „z miasta”, musiałem szybko - no tak. Kukułka, blender i kuchenka mikrofalowa z grillem-.

Ludzie, powiedzcie mi, czy ktoś zrobił ten pasztet w silikonowych formach?

To było tego, którego nie robiłam, ale drugiego wcześniej piekłam zawsze w prostokątnym naczyniu, podobnym do chleba. Ponieważ zawsze pieczę w kuchence mikrofalowej, a tam albo szkło, albo silikon

[matroskin_kot]

matroskin_kot,
Irin, czy możesz nam powiedzieć więcej o kuchence mikrofalowej? Niechęć do włączenia piekarnika - znowu ciepło