Foie Gras Pate (napisane przez wujka Sama)

[Omela]

To było tego, którego nie robiłam, ale drugiego wcześniej piekłam zawsze w prostokątnym naczyniu, podobnym do chleba. Ponieważ zawsze pieczę w kuchence mikrofalowej, a tam albo szkło, albo silikon

Zrobiłam suflet wątrobowy według przepisu Omela w silikonie wyszło bardzo dobrze. Okej, więc zaryzykuję. Podziękować!

Mam program w mikrofalówkach - mikrofale plus grill. Wagowo ustawiony czas - 600 gramów - 15 minut - to znaczy można łączyć - mikrofale - średnią moc i grill. Czasami w przypadku pasztetu po prostu włączam mikrofale z połową mocy na 15 minut i upewniam się, że nie wyschnie. Lepiej jest dodać więcej czasu później, jeśli nagle wydaje się, że pasztet jest trochę upieczony.

[matroskin_kot]

matroskin_kot i nie zakrywasz formularza od góry?

Nie, nie zakrywam. Jeśli to tylko mikrofale, to możesz to przykryć, więc na zapiekance nie zamknąłem, chciałem dostać skórkę. (Możesz zadzwonić do mnie „ty”).

Mam program w mikrofalówkach - mikrofale plus grill. Wagowo ustawiony czas - 600 gramów - 15 minut - to znaczy można łączyć - mikrofale - średnią moc i grill.

Irin, ile wynosi średnia moc? Mam maksymalnie 800. Na jakiej mocy lepiej piec - 480 czy 320?

Nie, nie zakrywam. Jeśli to tylko mikrofale, to możesz to przykryć, więc na zapiekance nie zamknąłem, chciałem dostać skórkę. (Możesz zadzwonić do mnie „ty”).

Mój 480 jest normalnie upieczony. Tylko ty nadal musisz patrzeć ... żeby nie wyschnąć.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Dziękuję za odpowiedź ! Zgoda

Mój 480 jest normalnie upieczony. Tylko ty nadal musisz patrzeć ... żeby nie wyschnąć.

Zakończyć pieczenie, gdy powierzchnia jest jak gotowy pasztet czy wcześniej?

Jeśli tryb to micro + grill, (tak jak dzisiaj) - wtedy czekałem na wierzch na wierzchu, bo w tym pasztecie, surowych jajkach i śmietanie, i śmietanie trzeba się upiec. I wystarczy pasztet, żeby zaczął się dmuchać, a na wierzchu trochę „nadyma” skórkę, zwykle jest tylko masło z surowych produktów, więc nie pieczę go mocno, bo będzie suchy.
A dzisiejsza skórka jest pieczona na wierzchu, a wewnątrz jest delikatny suflet. Może oczywiście w piekarniku jest inaczej, ale nie miałem czasu na piekarnik.

Dziękuję, Irlandczyku. Jeśli mam czas i siłę, dzisiaj zrobię to „Fu”. Postawię na grilla na 480 pół porcji.

[matroskin_kot]

Ale po prostu włożyłem go do gulaszu w kreskówce. Wydrukowałam go po południu i wszystko robiłam według przepisu

grubo posiekana cebula i marchewka

, a teraz patrzę, jak gotuję się krok po kroku w powolnej kuchence i widzę tam wytarte marchewki. Biegnij, aby wyciągnąć i pocierać ???

matroskin_kot,
Irin, dzięki. Teraz zrozumiałbym, jaki jestem

można łączyć - mikrofale - średnia moc i grill

Przeczytaj instrukcje
Ludzie, jak myślicie, co mam zrobić z marchewką? Jego średnica wynosi 2 centymetry, a ja również wycinam kawałki po 1,5-2 cm? A co jeśli za godzinę pozostanie solidna ??

Widzę tam wytarte marchewki. Biegnij, aby wyciągnąć i pocierać ???

nie, oczywiście marchewki i tak gotujemy. A blender i tak zamieni go w puree

[celfh]

celfh,
Tanya, dziękuję, uspokoiła mnie - inaczej uciekam z kuchni tu i tam - nagle musiałbym się wycofać

[celfh]

celfh,
nagle musiałby się wycofać

co to jest… Kiedyś włożyłem hak do wyrabiania chleba… po ułożeniu wszystkich składników

Ustaw do pieczenia! Mam nadzieję, że okaże się pyszny)))

co to jest… Kiedyś włożyłem hak do wyrabiania chleba… po ułożeniu wszystkich składników

To dla mnie normalna rzecz! Ale ostatnio położyłem trochę chleba na noc ... i dopiero rano, kiedy poczułem zapach chleba, przypomniałem sobie, że nie włożyłem mieszadła))) Myślałem, że zepsułem wypiekacz do chleba ... ale mąka nie niech ciecz wycieka na boki wiadra))

[celfh]

celfh,
I u mnie tak było, ale częściej zapominam o włożeniu szpatułki do żyta (po co się tam chować, teraz nie wiem w ogóle gdzie to jest - za każdym razem obiecuję sobie, że następnym razem będzie „szpatułka)

A teraz o Foie Grmii

Zrobiłam pół porcji, moje zmiany - śmietanka - 10%, ser - jakiś miękki ser z morelami i orzechami (widzisz, chciałem spróbować - teraz gdzieś wrzucam, rzadkie błoto) i 20% roztopiony "Przyjaźń ”.
Zrobiłem to od początku do końca w multicookerze. Kiedy wszystko miksowałem, wydawało się, że jest całkowicie płynne i nic nie zadziała, ale tam, gdzie nasz nie zniknął, przelałem go do 6 małych foremek (mam na creme brulee). Niewygodne było rysowanie kwaśną śmietaną palcem w małych miseczkach, ale nadal tworzył się „słoneczny” nastrój, każdy przykryty folią. W MV położyłem na dnie silikonową matę, na nią 3 miseczki, nalałem 1-1,5 cm wody, włożyłem do niego parowar i pozostałe 3 naczynia, włączyłem "Pieczenie" i zamknąłem wspólną pokrywę na 40 minuty.

Ale mikstury było jeszcze trochę - trochę mniej niż 1 foremka do crème brulee, włożyłem ją do małej cienkościennej szklanej salaterki i zacząłem eksperymentować z kuchenką mikrofalową. Czy ona jest w jakiś sposób dziwna - czy ja sklerotyczny - Zawsze muszę zapoznać się z instrukcją, nic nie pamiętam. Krótko mówiąc, ustawiam miskę sałatkową bez pokrywki w kuchence na tryb „Combined 3”, ma „małą moc i małe mikrofale” (to jeździ tam na puddingi) na 10 minut (to mój błąd). Z jakiegoś powodu grill włączył się u niego. Dostaliśmy go, spróbowaliśmy - był bardzo suchy (taka ilość minut na 5 jest potrzebna), brązowy brzeg wyszedł tak, jak powinien, wzór śmietany też , można pokroić na kawałki.

Rano spróbowaliśmy pasty z formy, jednak przez całą noc stała na naszym stole. Och, och, bardzo delikatna konsystencja, chyba bardziej przypominająca suflet - jest niesamowicie smarowana chlebem. Wieczorem spróbujemy z lodówki

Bardziej podobała mi się opcja z multicookera, ale najprawdopodobniej okazała się zupełnie inna. Spróbuję w puszkach w kuchence mikrofalowej i krócej

Naprawdę podobało mi się, gdy nie włączałem piekarnika ))

Wujek Sam,
Sergey, bardzo dziękuję za przepis Dzięki tobie mam teraz inną wersję Foie Gras i bardziej dietetyczną niż moja

Uffffffff, cóż, napisałem, to chyba mój najdłuższy post na HP

[Wujek Sam]

Dołączam do moich słów wdzięczności dla wujka Sama.

Nie powiem, że przy moich modyfikacjach dietetycznych smak zbliżony jest do prawdziwego foie gras, którego próbowałem zarówno w formie pasztetu, jak iw formie dania na ciepło, gdy cała wątroba jest szybko smażona i podawana ze świeżymi sos malinowy, pieczone jabłko i dzikie jagody.
Ale chociaż smak jest inny, to bardzo delikatny i smaczny pasztet.
Moje zmiany:
Smażone w powolnej kuchence w 1/2 łyżeczki. masło kakaowe w proszku - marchewka i cebula w dużych kawałkach, kawałki piersi i wątróbka drobiowa
Zamiast śmietanki dodałam pieczone mleko
Zamiast masła - zero miękkiego twarogu
Zamiast cukru - trochę stewii (na próżno bardziej podobał mi się smak do słodyczy następnym razem nie będę tego wstawiał)
Ser Wędzony Niskotłuszczowy (20%)
Zamiast suszonej pietruszki - suszone zioła prowansalskie
Zamiast całych jaj tylko białka
Dodano 1 łyżkę. l. dobry koniak
Nie dekorowała kwaśną śmietaną, ale miękkim twarogiem - okazały się doskonałe rysunki, nie rozmazują się.

Jestem bardzo zadowolony z wyniku

Wujek Samdziękuję

Zapomniałem koniaku

[matroskin_kot]

matroskin_kot Nie można było tego zapomnieć - koniak nie pojawia się w oryginalnej recepturze

[matroskin_kot]

Powiedz mi, czy możesz piec w prostej kuchence mikrofalowej? Cóż, w tym, w którym prąd to mikrofale

matroskin_kot tak, piłem, założę się, ale powiedziałem mężowi, żebym zapomniał

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mashun, czego nie chcesz w kreskówce? Po prostu uwielbiam delikatne pasztety - to kreskówka tylko dla mnie
A w moim przepisie jest też alkohol - Armagnac czy co? Ale zawsze dodawałem koniak. A potem zapomniałem - ale to byłoby konieczne

Tak zawsze wkładam koniak i korzeń pasternaku ...

[Antoszenka]

Antoszenka a w kreskówce możesz? A więc w „Ciasteczku”? A jak długo to trwa?

Mash, na poprzedniej stronie opisałem wszystkie moje czyny

Coś, co wszyscy musimy „Alkohol” wyprowadzić - drugi dzień .... Mashun wydaje mi się, że można też upiec w prostym mikro, no cóż, dostajesz suflet na parze ... bez smażonej skórki ... A może można też upiec w kreskówce o "pieczeniu". ..

Po prostu zrobiłem to bez skórki :) Ale to nie wpłynęło na smak

[Antoshik]

Antoshik No cóż, wkładasz do puszek w kreskówce ... i pytam, czy można piec multi w samej misce? Mnu nie ma pleśni

SchuMakher,
Słuchaj - wydaje mi się, że jest to możliwe, ponieważ piecze się w piekarniku kiedy

Piec w piekarniku nagrzanym do 200-220 min mniej niż 35 minut (jeśli blat zacznie piec wcześniej, przykryj go folią).

cóż, będzie w kreskówce w 180 - co w tym złego? A co powstrzymuje Cię przed pieczeniem w podwójnym koszu kotłowym, układając go w rękawie lub na pergaminie?

Spróbuję kupić pergamin bamazhka od Xia w Dyarevnie

Ile to objętość całej porcji? Czy możesz przejść przez maszynę do mięsa? Jestem nudziarzem, prawda?

Zrobiłem połowę - dla nas dwojga (małych w kraju) - dużo. To prawda, rano została cała pleśń, zostało 5. Można przejść przez maszynę do mięsa, ale nie będzie takiej przewiewności (wydaje mi się).

Ile będzie cała porcja - boję się nawet sobie wyobrazić

Mam podwójną porcję. Cóż, mam gigantomanię ...

Cóż, wyszedł bardzo smaczny pasztet! Najbardziej delikatny !!! Chociaż mamy 2x za dużo… Obawiam się, że nie będziemy jeść… Prawdopodobnie muszę się z kimś podzielić

Ja też się podekscytowałem. Gorąco. Ale pomyślę o czymś ...

[Wujek Sam]

Mam podwójną porcję. Cóż, mam gigantomanię ...

Ja też to zrobiłem, zrobiłem to w dużej prostokątnej silikonowej formie, więc boki zostały nawet wyrzucone. Dziś leczyłam dziewczyny w pracy, wszystkim podobał się pasztet. Myślę, czy można to zamrozić?
Wujek Sam i +1

Chociaż mamy 2x za dużo… Obawiam się, że nie będziemy jeść… Prawdopodobnie muszę się z kimś podzielić

Po # 18 donosi o produkcji połowy dawki.
Ponieważ pasztet jest bardziej tłusty niż mokry, powinien dobrze tolerować zamrażanie.

Teraz spróbowałem z lodówki - podobało mi się Tak, zjadłem cały słoik w jednej osobie

Cóż, proces się rozpoczął - włożyłem do MV jedzenie do duszenia. Dziewczyny, proszę powiedzcie, czy wyjęliście ziarenka pieprzu po duszeniu? Przepis mówi tylko o liściach laurowych. A może papryka jest mielona za pomocą blendera?

[Wujek Sam]

Wujek Sam Siergiej, powiedz mi jako artyście - artysta, czy możesz użyć maszynki do mięsa, czy co?

W moździerzu zmieliłem paprykę - pomyślałem też: groszek lub miel

W moździerzu zmieliłem paprykę - pomyślałem też: groszek lub miel

Jeszcze suche przed duszeniem?

Mash, a tu Wujek Sam pisze, że przez maszynkę do mięsa można przeskoczyć https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=4295.0 .

Tak, sucho

[Wujek Sam]

Wujek Sam Siergiej, powiedz mi jako artyście - artysta, czy możesz użyć maszynki do mięsa, czy co?

Najważniejsze jest uzyskanie jednorodnej, kremowej masy. A jak to zrobić ... Możesz w maszynce do mięsa z małymi otworami w ruszcie (jeśli jest duży, to powtórz kilka razy). Zrobiłem to w blenderze dzbankowym.

Dziewczyny, proszę powiedzcie, czy wyjęliście ziarenka pieprzu po duszeniu? Przepis mówi tylko o liściach laurowych. A może papryka jest mielona za pomocą blendera?

Ogólna zasada gotowania: czarny pieprz z małym groszkiem jest mielony w naczyniu pod koniec jego przygotowania, duży groszek (zapomniałem, jak to się poprawnie nazywa, musisz przeczytać odpowiedni temat administratora) w całości przechodzi w marynaty, buliony, itp. W naszym przypadku lub wyciągnij go przed blenderem lub zmielić, jeśli lubisz jego smak.

Sam posypuję mieloną czarną i czerwoną (ostrą) paprykę do wszystkich dań, także słodkich. (za co członkowie rodziny okresowo obiecują karać)

[Wujek Sam]

Wujek Sam pasibki! Moja papka naprawiła dzisiaj mój blender dzbanowy, więc maszynka do mięsa została anulowana, będziemy mieszać w dzbanku!

[Wujek Sam]

Więc spróbowaliśmy tego pasztetu. Nie próbowałem prawdziwego "Foie Gras", ale bardzo podobał mi się ten pasztet. Podziękować, Wujek Samza taki wspaniały przepis. Papryki nie wyjąłem - wszystko zmieliłem blenderem. Zdecydowanie jeszcze trochę ugotuję.

Seryozha, szacunek dla przepisu!

[Mariv]

Cóż, wy dziewczyny dajecie takie piękno, które rzeźbicie Ale ja po prostu nie mogę się zdecydować - nagle mój ghr ... nie zjem tego Foie-Gru Mariv i jaki kwiat wygląda jak szpik warzywny

Tak, Irina, squash - kwiat; i około f .. t - zrobiłem mój 2: 1 - filet z kurczaka: wątróbka. Podawaj jako suflet ...

W sensie pełnej porcji? Więcej fileta, mniej wątroby? Opowiedz nam o smaku później - po prostu szczerze