Pasztet mięsny w stylu wiejskim

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
mięso gęsie ze skórą	700 pne
wieprzowina	350 pne
wątróbka z kurczaka	300 pne
cebula rzepy	1 szt.
czosnek	4 zęby.
zmielony czarny pieprz	smak
świeża posiekana pietruszka	2 łyżki stołowe. l.
Koniak	60 ml.
jajko	2 szt.
tłusty krem	120 ml.
bułka tarta	80 g
gałka muszkatołowa	szczypta
papryka	1 łyżeczka
mielona czerwona papryka	1/3 łyżeczki
suszone wiśnie	50g
warcaby	40 g
gruczoł tłuszczowy lub boczek

Metoda gotowania

Oddziel skórę od mięsa gęsi. Możesz wziąć kaczkę.
Przełóż wieprzowinę i gęsią skórkę przez drobne oczka maszynki do mięsa, dodając czosnek i cebulę.
Przełóż wątróbkę i gęsinę przez największy ruszt lub bardzo drobno posiekaj.
Mam taki grill.
Do mięsa dodać pietruszkę, sól i przyprawy.
Wlej koniak, dobrze wymieszaj.
Jajka przełożyć do miski, zalać śmietaną i dodać krakersy. Mieszaj, aż będzie gładkie. Odstaw na 5 minut.
Wlej miksturę do mięsa mielonego i dobrze wymieszaj.
Dodać wiśnie i pistacje. Mieszać.
Przykryj spód i boki formy siateczką lub boczkiem. Boczek wygląda ładniej po upieczeniu. Jeśli przykryjesz go bekonem, musisz pozwolić, aby końce zwisały.
Przekładamy mięso mielone do formy, ubijamy.
Podwiń końce siatki lub boczku, zamykając mięso mielone.
Formę dokręcamy folią spożywczą i folią.
Włóż termometr do środka. Mechanika nie będzie działać. Potrzebujesz termometru, którego tarcza znajduje się poza piekarnikiem.
Przykryj spód dużej formy pokrywką z ręcznikiem. Na szczęście mam ogromną, starą teściową. Jeśli nie ma nic tak dużego, ułóż pasztet w dwóch mniejszych formach. Do środka włóż formę z pasztetem. Wlej gorącą wodę do dużego naczynia tak, aby przykryło nieco ponad połowę pasztetu. Zamknij pokrywę.
Wstawić podgrzany do 175-180 stopni. Piec do momentu, gdy wewnątrz pasztetu temperatura osiągnie 72 stopnie. Zajęło to około 2 godzin.
Formę z pasztetem wyjąć z dużej formy i ułożyć na blasze do pieczenia.
Połóż ładunek na górze. Niech ostygnie. Przenieś do lodówki, najlepiej i zostaw tam z ładunkiem, aż całkowicie ostygnie.
Wyciągnij rękę, zwolnij z formularza. Aby było to łatwiejsze, zanurz formę na minutę w gorącej wodzie.
Gotowanie nie jest trudne, najważniejsze jest robienie tego z miłością do swoich bliskich!