Chleb pszenno-żytni z spirytusem miodowym (wypiekacz do chleba Panasoniс 2500)

Chleb pszenno-żytni z spirytusem miodowym (wypiekacz Panasoniс 2500)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka pszenna	350 g
mąka żytnia	150 g
woda	320 ml
Kwaśna brzeczka (Nordik)	1 saszetka 35 g
kochanie	2 łyżki stołowe. l.
Oliwa z oliwek	2 łyżki stołowe. l.
Sól	1,5 łyżeczki
Suche drożdże	1,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Wszystkie składniki mają temperaturę pokojową.
• 1. Ugniataj ciasto na trybie 17 (knedle) przez 10-15 minut, aż powstanie gładka, ale delikatnie rozprowadzająca się bułka, pamiętaj, że mąka żytnia jest gruba i wchłanianie wilgoci zajmuje więcej czasu. Wyjmujemy szpatułkę (jest to możliwe), ciasto zostawiamy w zamkniętym piekarniku.
• 2. Po około 30 minutach, gdy ciasto zacznie puchnąć (wzrośnie około 1,5 raza), delikatnie opuść je mokrymi rękami i ponownie pozostaw.
• 3. Za godzinę, a może i dłużej: skup się na wielkości, ciasto powinno być 2-2,5 razy większe od koloboka, włącz pieczenie (tryb 11) na półtorej godziny!
• 4. Cicho pozwól piecowi pracować przez 70-80 minut. Ponieważ nie mamy ani okna, ani orientacji na wagę wypieku i jego skórki, będziesz musiał to zrobić sam - patrząc pod pokrywką, ale nie pogarszaj tej sprawy: 1-2 razy wystarczy za 10- 15 minut, aby zrozumieć, czego potrzebujesz ...
• 5. Wyłącz, gdy będziesz gotowy.

Naczynie jest przeznaczone do

około 800 g

Czas na przygotowanie:

230 minut

Program gotowania:

17 pierogów - 11 ciastek

Kuchnia narodowa

Rosyjski

Uwaga

Piekłam chleb przez 125 minut.
Jest bardzo odpowiedni dla miłośników miodowych smaków, resztę radzę zredukować - zastąpić miód (lub jego część) cukrem.

[harirama]

hariramaiz pierwszym chlebem na forum

Czekamy na nowy chleb!

Dziękuję Ci! Jestem bardzo ciekawa wszystkiego, co nowe, nieznane, poszukiwania mojego ukochanego. W tej chwili ciasto dojrzewa, więc podzielę się tym, co dostanę.

Harirama, witaj! Miałem x \ n Moulinex przez cztery lata. A pewnego dnia przywieźli Panasonic 2500. Oczywiście różni się od Muli ... Próbuję się do niego dostosować ... Chcę cię zapytać: czy zamiast brzeczki można dodać słód? A co to za brzeczka? 9 cóż, nigdy jej nie widziałem)

Harirama, witaj! Miałem x \ n Moulinex przez cztery lata. A pewnego dnia przywieźli Panasonic 2500. Oczywiście różni się od Muli ... Próbuję się do niego dostosować ... Chcę cię zapytać: czy zamiast brzeczki można dodać słód? A co to za brzeczka? 9 cóż, nigdy jej nie widziałem)

Witaj! Nigdy nie widziałem słodu, więc rozwiązanie jest bardzo proste: spróbuj!
Brzeczka to taki ciemny płyn do zakwaszania kwasu chlebowego, w saszetce jest jej 35 gramów, więc nic skomplikowanego

Jasny. Wygląda na to, że jest to słód rozcieńczony… słód jest podobny do kwasu wytrawnego… Mam dwa rodzaje słodu: jasny i ciemny brąz. Kupiłem go na rynku. Nie wiedziałem nawet, że występuje w różnych kolorach. Podczas ugniatania wrzuciłem zarówno suchą, jak i gotowaną na parze wrzącą wodę - nie widziałem różnicy. Spróbuję. Dzięki za przepis