Chleb „Radonezhsky” (wypiekacz do chleba)

Chleb „Radonezhsky” (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Suche drożdże	2 łyżeczki
Mąka pszenna	2 szklanki
mąka żytnia	1 szklanka
Panifarin	3 łyżeczki
Sól	1 łyżeczka
Rast. masło	1 łyżka. l.
kochanie	1,5 łyżki. l.
Słód	3 łyżki. l.
+ wrząca woda	70 ml
Zakwas żytni Extra-R	1 łyżka. l.
woda	260 g
Ziarna słonecznika	1 szklanka

Metoda gotowania

• Wszystkie składniki wkładamy do wypiekacza do chleba i kładziemy je na chleb żytni. Po pewnym czasie czeka na Ciebie cudowny pachnący chleb!
• Uwaga: jeśli nie masz panifaryny i kultury starterowej Extra-R, możesz się bez nich obejść. Ale chleb okaże się bardzo gęsty(aby chleb trochę się wyrósł, możesz skorzystać z następującej sztuczki: należy maksymalnie zmniejszyć ilość mąki żytniej. Na przykład weź 2,5 szklanki mąki pszennej i 0,5 szklanki mąki żytniej)

Podobne przepisy

Chleb Radoneża (wypiekacz do chleba) (GruSha)

Chleb pszenno-żytni z pestkami w wypiekaczu do chleba Scarlett-400 (Omela)

Chleb pszenno-żytni (przepis z opakowania mąki żytniej Kudesnitsa) (Katish)

Uwaga: jeśli nie masz panifaryny i kultury starterowej Extra-R, możesz się bez nich obejść. Ale chleb okaże się bardzo gęsty. (Aby chleb nieco wyrósł, możesz skorzystać z następującej sztuczki: zmniejsz ilość mąki żytniej jak najbardziej. Na przykład weź 2,5 szklanki mąki żytniej mąka pszenna i 0,5 szklanki mąki żytniej)

I nie musisz dodawać płynu?

[Tan-yana]

Tan-yana Nie. Ciecz pozostaje niezmieniona.

Przy początkowym stosunku mąki pshch. do hw mąki. 2: 1 mój chleb poszedł pod dach bez panifaryny na zakwasie z przepisu na klasyczny chleb rosyjski.
Zamiast słodu i wrzącej wody -3 łyżki. l. koncentrat brzeczki kwasowej.
Płyn zawsze dobieram eksperymentalnie, początkowo wlewając oczywiście mniej, a potem reguluję w trakcie mieszania.

[Aglo]

Aglo

Przy początkowym stosunku mąki pshch. do hw mąki. 2: 1 mój chleb poszedł pod dach bez panifaryny na zakwasie z przepisu na klasyczny chleb rosyjski.
Zamiast słodu i wrzącej wody -3 łyżki. l. koncentrat brzeczki kwasowej.
Płyn zawsze dobieram eksperymentalnie, początkowo wlewając oczywiście mniej, a potem reguluję w trakcie mieszania.

Dla większej przejrzystości radzę zamieścić swój przepis w osobnym poście.

Oto trochę chleba.
Szklanka - miarka Panasonic 207, Panasonic 253 jest równa 240 ml.
Kompozycja
- 2 łyżeczki suche drożdże
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mąki żytniej
- 1,5 łyżeczki. Sól
- 1,5 łyżki. l. Sahara
- 2 łyżki stołowe. l. kultury starterowe *
- 1,5 łyżki. l. olej roślinny
- 3 łyżki. l koncentratu brzeczki kwasowej
- 210 g wody **

Tryb pieczenia Podstawowy, Skórka „Lekka”, Rozmiar „Średni”
W tym trybie wypiekam chleb z mąki żytniej. Chleb jest zawsze pieczony, nawet jeśli brakuje mi go z wodą.

*zaczyn
1 szklanka mąki żytniej + 1 łyżka cukru + 2 łyżeczki. drożdże,
Podlewaj do płynnego ciasta, pozostaje 18 godzin w ciepłym miejscu, a następnie wstaw do lodówki do pełnego wykorzystania.
** Podana z grubsza, jest wybierana w procesie mieszania.

Lola, powiedz mi, czy można użyć Agram zamiast Extra-r, jeśli tak, to także 1 łyżka. l.? A jeśli chodzi o nasiona ... czy trzeba je najpierw usmażyć, czy nie?

Lola, powiedz mi, czy można użyć Agram zamiast Extra-r, jeśli tak, to także 1 łyżka. l.? A jeśli chodzi o nasiona ... czy trzeba je najpierw usmażyć, czy nie?

Oczywiście możesz również AGRAM. Ten sam starter produkcyjny co Extra-R (tylko nie zawiera słodu) używany jest Agram, podobnie jak Extra-R 1 łyżka. l. 3 szklanki mąki (1 szklanka = 240-250 gr).
Jeśli chodzi o nasiona, to kwestia gustu.Używam nasion słonecznika zarówno prażonych, jak i surowych. Smażone bardziej pachnące Tutaj, jak mówią, "smak i kolor ..."

Powodzenia!

Lola, powiedz mi, ile waży twoja szklanka w gramach?

Chleb w ilości około 500-600 gramów mąki.

Jak duża jest miarka (kubek) w Twoim wypiekaczu do chleba?

Mam piec Moulinex, miarka do niego to 300 ml.

Dziękuję za odpowiedź. Dzisiaj coś stępiam. Widziałem i czytałem wszystko

Cudowny chleb! Zrobiłem to bez panifaryny, wziąłem 270 g pszenicy i 130 g mąki żytniej, drożdże 1,5 łyżeczki. Dobrze rosła, miękisz jest miękki i nie rozmoczony, skórka bardzo chrupiąca, ale nie dębowa. Występuje bardzo lekka kwaskowatość, prawdopodobnie z powodu zakwasu.