Chleb drożdżowy „Anadama” (wypiekacz do chleba)

Chleb drożdżowy „Anadama” (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Mąka chlebowa (140 g mąki w filiżance)	3 5/8 filiżanek
woda	5/8 filiżanki 150 ml
Sól (weź grubą sól)	1 1/2 łyżeczki
Masło (stopione)	1 1/2 łyżki. l.
Suche drożdże	1 1/2 łyżeczki
Czarny syrop (wziął 60 ml miodu)	5/16 filiżanek
Mąka kukurydziana (wziął Polentę 60 ml)	5/16 filiżanek
jajko	2 duże

Metoda gotowania

• Przepis Hitachi, kubek 240 ml
• Włożyć wszystkie składniki do piekarnika x / (ubić jajka z miodem, roztopić masło) w kolejności opisanej i uruchomić x / piekarnik. W tym przepisie jest wystarczająco dużo płynu i mąki, aby uformować bułkę. Ale bułka jest grubsza niż zwykle. Nie polecam dodawać więcej wody. Okazuje się pyszne, dobre jadalnia chleb, który mimo obecności miodu nie wysycha po ugryzieniu. Skórka jest dobra i chrupiąca.
• W rezultacie - rozmiar chleba to 13 x 13 x 18,5 cm, waga 830 gramów.

Czas na przygotowanie:

3.50

Uwaga

Chleb jest pyszny, znowu go upieczę, warto.
Ponownie przekonałem się, że chleb należy przechowywać do całkowitego ostygnięcia i dopiero wtedy pokroić. Pyszne i struktura nie jest zakłócana podczas krojenia.

Zdjęcie zrobiłem w dwóch rzutach, dam to później, bo muszę opanować tę procedurę.

Varenik Photos

Podobne przepisy

Anadama - słynny chleb z Nowej Anglii (Peter Reinhart) (piekarnik) (Strach na wróble)

Tradycyjny chleb angielski (w piekarniku) (Alexandra)

Chleb z piwem Guinness i ouzo (piekarnik) (Idol32)

[chleb "ANADAMA".]

Powtórzyłem dzisiaj pieczenie chleb "ANADAMA".

Oto zaktualizowany przepis na chleb i zestaw potraw:

Czego potrzebujesz:

Mąka pszenna - 550 gramów
Mąka kukurydziana - 70 gramów
Serwatka twarogowa - 150 ml.
Duże jajka - 2 sztuki
Miód - 60 mililitry.
Masło - 30 gramów
Sól - 1,5 łyżeczki.
Drożdże SAF-moment - 1,5 łyżeczki

Co robić:

Podgrzej miód (płyn) i olej do temperatury pokojowej. Lekko ubić jajka trzepaczką.
Umieść jedzenie w wiadrze zgodnie z zaleceniami producenta wypiekacza do chleba.
Najpierw wkładam wszystkie płynne potrawy, następnie przesiewam mąkę, a następnie resztę dodatków.
W razie potrzeby wyreguluj bułkę.
Rada:
Zalecam napełnienie wszystkich produktów płynnych w całości (w tym serwatki), zgodnie z przepisem, i nie wystarczy mąki pszennej na około 1/2 szklanki. Kiedy ciasto zacznie się ugniatać, stopniowo dodawaj mąkę z kubka do pożądanego stanu bułki, a zobaczysz, ile mąki faktycznie musisz dodać do ciasta. W rezultacie albo mąka pozostanie w filiżance, albo będziesz musiał dodać więcej z torby. Ta opcja ugniatania jest lepsza niż dodawanie wody do ciasnej bułki.

Tryb pieczenia „podstawowy” według czasu 3,50, kolor skórki „średni”.

Rozmiar chleba 13x13x 21 cm To bardzo piękny chleb!
Niestety przekroju nie będzie, gdyż chleb został upieczony „na wynos”.
Na pewno następnym razem ci pokażę.

To jest kuszące… A co jest „najważniejsze” w przypadku Mulinex?

To jest kuszące… A co jest „najważniejsze” w przypadku Mulinex?

Wszystkie piekarniki mają tryb pieczenia Podstawowy (podstawowy, normalny, CHLEB) dla chleba pszennego w czasie 3,20-3,50 godziny, dla którego jest on uwzględniony w programie.

a 3.20 naprawdę wystarczy ??? w końcu różnica to aż 30 minut?

Oznacza to, że Twój program jest skonfigurowany dla zwykłego chleba. Tryb podstawowy (podstawowy)

Dziś też próbowałam upiec polecany chleb
Wydaje się jednak, że nie jest to zbyt fotohigieniczne, ale to znaczy.
Na początku wydobywałem serwatkę z kefiru, jak się okazało


potem, za radą, ubij jajka, dodaj masło, miód, serwatkę i dobrze wymieszaj, tak się stało.

serum prawdopodobnie jeszcze raz
Następnie postąpiłem zgodnie z powyższą radą, płyn w wiadrze, na wierzch mąki, sól. Mąka pszenna nie dodała 1/2 szklanki. W trakcie ugniatania dodano 2 lub 3 łyżki mąki, więcej nie było potrzebne. W sumie pozostało 68 gramów nadmiaru mąki z 550 gramów. Ale myślę, że każdy będzie miał to inaczej, ponieważ wszystko zależy od wielkości jaj i wilgotności mąki.
Oto takie ciasto - już rośnie.


w rzeczywistości jest to sam chleb

iw kontekście


Jeszcze tego nie próbowałem, ale zapach jest apetyczny (właśnie zjadłem chebureki i chleb jest już nieodpowiedni)
A z topem przez całą zimę mam problemy z każdym chlebem. Góra podkopuje i wydaje się, że zaczęło się, gdy zmieniłem drożdże. Kiedyś korzystałem z lwowskich, ale teraz przedstawili mi pakiet SAF-moment, dzisiaj otworzyłem ostatnią paczkę. I chyba znowu pojadę do Lwowa. A może nie z powodu drożdży, może z powodu pory roku, nie grzeją dobrze, mieszkanie jest fajne. Nie wiem nawet, co o tym myśleć.

[Administrator]

Wczoraj wieczorem włożyłem chleb "ANADAMA" od Admina na noc, ale ponieważ nie było serwatki twarogowej, wziąłem kwaśne mleko. W przeciwnym razie postępowałem zgodnie z przepisem. To prawda, dodałem też sporo rodzynek.

Świeżo wyjęty chleb



Schłodzony, pokrojony chleb



🔗

Niestety chleb wyszedł nie tak wysoki jak u Admina i jego dach był trochę podarty, ale jednocześnie był bardzo smaczny.

Administratordzięki za przepyszny przepis. Bardzo go lubiłem, moją rodzinę i przyjaciół. Będę trenował dalej, w drodze na wyżyny sztuki pieczenia.

Podziękowania dla CIEBIE za wszystkie przepisy, ten okazał się świetny, szkoda, że ​​nie mogę publikować zdjęć. Admin, dziękuję za wszystko.

A może nie z powodu drożdży, może z powodu pory roku, nie grzeją dobrze, mieszkanie jest fajne. Nie wiem nawet, co o tym myśleć.

[/ quote] Chleb boi się przeciągów! spróbuj przykryć przód dna ręcznikiem, gdy jest chłodno. Pomogło mi! Na dnie HP znajdują się otwory wentylacyjne, przez które zimne powietrze podczas wzrostu ciasta szkodzi wypiekom. Oczywiście nie powinieneś go zamykać, ale jeśli trochę go zakryjesz, przyda się.

Bardzo dziękuję za talent kulinarny i pedagogiczny. Chleb to po prostu cud.
Okazało się, że za pierwszym razem.

i jestem dzisiaj z ANADAMA
To prawda, dach jest pęknięty (myślę, że drożdże nie były świeże)
W przeciwnym razie moim zdaniem nawet bardzo ...
Administrator dzięki.

Powiedz mi, co może zastąpić miód (dziecko ma alergię)?

Wymień na dowolny cukier w tej samej ilości

Ludzie pieczą ANADAMĘ, ale czy jesteśmy gorsi?

Wziąłem 500 g mąki pszennej, rozbiłem 2 jajka w miarce i dodałem twaróg do 270 ml. Wszystko inne jest przepisem administratora. W trakcie miksowania dodałem kolejne 40 ml serum do wybranej bułki. Możesz sam zobaczyć wynik, ale smak jest czymś nieopisanie smacznym. Administratorze, oczywiście, wciąż daleko mi do twojej doskonałości, ale bardzo się staram.

mój chleb zawsze okazuje się jak cegły (n) h ... ciężki, matowy. wcale nie porowaty ... jaki może być powód? podziękować!

Spróbuj zacząć od tego miejsca #
Następnie spróbuj uważnie przeczytać pozostałe tematy w sekcji Podstawy pieczenia.

Chleb nie poddaje się tak po prostu - trzeba go poczuć, a nie tylko upiec automatycznie - ale wtedy efekt będzie bardzo przyjemny

[Administrator]

Administrator
Bardzo dziękuję za pyszny chleb Anadam!
Za pierwszym razem zadziałało (prawdopodobnie pomogło przeglądanie „Podręcznika piekarza”). Od około roku mam wypiekacz do chleba. Wypiekała różne pieczywo według przepisów dołączonych do wypiekacza: od podstawowego po chleb z różnymi dodatkami. Wiele razy zwracałem uwagę na Twoje przepisy i teraz zdecydowałem. Generalnie od dzieciństwa przyjaźnię się z ciastem, wszelkiego rodzaju słodkimi wypiekami i gotowaniem. Chleb Anadama to coś. Masła i miodu nie odmierzałam ani nie zważałam - stawiam „na oko”, może dlatego okazało się, że jest trochę słodki (i wcale go nie psuje - tylko poprawia smak). Zamiast serwatki nalałem 1% kefiru. Mąka pszenna „nie dostarczona” 30 g. Mam piekarnik Tefal.A czas pieczenia dla głównego przepisu to 3 godziny 18 minut. Świetny przepis !!! Dziękuję bardzo!!!





Teraz widać, że nie tylko 30 gramów mąki było zbędnych, ale także ostatnia łyżka. Mimo to kefir nie jest serwatką, jest grubszy

zrobione tutaj: 🔗
Anadama to tradycyjny amerykański chleb zmieszany z melasą i mąką kukurydzianą. Według legendy chleb ten został stworzony przez męża Anny, która z jakiegoś powodu zostawiła w kuchni melasę i kaszę kukurydzianą. Kiedy głodny mąż nie znalazł w kuchni żadnego innego pożywienia, zmieszał te dwa składniki z mąką, wodą i drożdżami i upiekł chleb, mówiąc: „Anna, cholera”.
Tak pojawiła się nazwa tego chleba.

dzięki za przepis. To pierwszy „doskonały” chleb na zewnątrz, jaki upiekłam w ciągu roku. Jeszcze tego nie próbowałem.
Serum 150 nie wystarczyło, dodałem kolejne 100 ml.

[kijanka]

kijanka, dziękujemy za opinię i witamy na naszym forum

Cóż, płyn nie jest problemem, dopasowujemy go do ciasta (bułki) Miło słyszeć, że wszystko się udało!

Okruchy nie są widoczne w nacięciu. Ale sądząc po „stromym dachu”, do ciasta dodano za mało płynu, bułka okazała się ciężka, stroma - dlatego ciasto pękało i pękało od napięcia.
Następnym razem zmiękcz bułkę i nie bój się dodawać do ciasta różnych dodatków, zwłaszcza nabiału i serwatki, bulionu ziemniaczanego, twarożku - od razu docenisz jakość pieczywa!

Cieszę się z ciebie i twojego chleba

Ale nadal dodaj trochę wody i zrób bardzo miękką bułkę, a następnie porównaj z tym miękiszem
Na zdjęciu widać, że miękisz nie jest porowaty, raczej suchy.

I sam baw się współczynnikiem mąki, zobacz, co się stanie. Chleb pieczemy zawsze dla siebie

Admin, ile wynosi 60 ml miodu (melasy) w gramach? Chcę od razu wymieszać i nie brudzić się miarką. Podziękować.

Weź około 3-4 łyżek. l. zwykły, z małym topem, nie możesz się pomylić.
Różnice tam iz powrotem nie wpłyną na pogodę, dostosuj różnicę za pomocą bułki

Nie wyraziłem poprawnie swojej prośby, wszystko mierzę na wadze i praktycznie nie używam łyżek, bo to nie jest dokładne i muszę wszystko od razu umyć na wadze, więc określiłem, ile 60 ml będzie w gramach.

No cóż, miodu nie odmierzałem na wadze wziąłem łyżeczką, włożyłem do wiaderka, waga jest przybliżona, to nieważne - a łyżkę umyłem, nie trwa to długo

jutro mój syn odmierzy wszystkie łyżki miodu i wszystko, co słodkie, „myje” językiem. Żadnych kompromisów

60 ml melasy - 87 gr
Administratorze, czy możesz mi pomóc dowiedzieć się, ile wiecznego zakwasu można użyć w twoim przepisie?

Twój przepis:
Mąka pszenna - 550 gramów
Mąka kukurydziana - 70 gramów
Serwatka twarogowa - 150 ml. (Odłożyłem kefir, potem dodałem więcej wody do 200, a może więcej, bo pierwszy raz spadł dach)
Duże jajka - 2 sztuki
Miód - 60 mililitrów.
Masło - 30 gramów
Sól - 1,5 łyżeczki.
Drożdże SAF-moment - 1,5 łyżeczki
Wziąłbym 300 zakwasów (lub ilość zakwasów można tu podnieść nawet do 400? Jaką proporcję policzyć? Jak nawigować, czy na przepis nie ma dużo zakwasów?), 400 mąki i 50 wody, wszystko inne zgodnie z przepisem.
Prawidłowe obliczenia? Cóż, kontrola nad kolobokiem eu-no.
Dzięki za pomoc.

Wszystko zależy od tego, jak dobry masz mocny zakwas i jaki smak, kwaśny lub przaśny.

Jeśli smakuje kwaśno, chleb będzie również kwaśny.

Ile zakwasu? W jakiś sposób wszystko jest dodawane na różne sposoby. Uważam, że optymalnie jest do 40% wagowo mąki, reszta to mąka do bułki.

Mam zakwas żytni i dziś w osobnym słoiku wkładam żyto, ale karmię je mąką pszenną. Czy odrodzi się na kilka dni? Dziś ma 6 dni, już 2 razy karmiona i 3 razy oblegana. Podwaja się za 2 godziny. Postawiłem go na balkonie, żeby się uspokoił, bo w lodówce 6C też urósł 3 razy w 3-4 godziny.

Coś o czym myślałem z tym chlebem… Nie znaleziono miodu, zamiast tego syrop maltozowy. Przypomniałem sobie radę, żeby nie wsypywać całej mąki na raz, ale kiedy zasiałem, zapomniałem. W rezultacie musiałem dolać kolejne 150 ml serum, bo.Bułka była nie tylko ciasna, ale i sucha… W efekcie dach został zerwany, a chleb był dość gęsty, ale smaczny.

To wszystko w życiu małe rzeczy w porównaniu z tym, co zapamiętali o mące i płynie - w efekcie wyszedł chleb KRASAVTSEM

Gratulacje!

Dziękuję :) Myślę, że to kwestia mąki, upiekłam ją na "Village Motive", jest ogólnego przeznaczenia, zdecydowanie nie najwyższej jakości, raczej pierwsza, chyba wymaga więcej płynu.

[Administrator]

Miałem kilka przygód, w najważniejszym momencie dowiedziałem się, że mam tylko 200g. mąka pszenna, ale przypomniałem sobie, że gdzieś czytałem, że mąkę pszenną można zastąpić kaszą manną, na początek odmierzyłem 70g. mąkę kukurydzianą, następnie wlej 150g pozostałej mąki pełnoziarnistej i dodaj 200g kaszy manny. Semoliny nie wylałam do końca, ale nie musiałem dodawać ciasta, okazało się, że jest dość ciasne. Cóż, myślę, że będzie i od razu włączy tryb ciasta na dobrą mieszankę, a potem tryb pełnego ziarna. O dziwo, chleb okazał się piękny i smaczny, mieszadła wyciągnąłem po drugiej partii. Jedyny chleb się kruszy, a skórka powinna być lżejsza, wyszła smażona, ale taka chrupiąca. Chleb jedliśmy jeszcze ciepły, bardzo suchy.
Administrator Dzięki za przepis i szczegółowe wyjaśnienie, to z pewnością nie jest Anadama w najczystszej postaci, ale korzystając z Waszej rady otrzymałem przepyszny chleb. Oczywiście spróbuję jeszcze raz, ale ze wszystkimi niezbędnymi składnikami bez zmian w recepturze, ale na razie to jedyny sposób

[Rucheek]

Rucheekz całej tej sytuacji ważne jest, abyś się nie bał i przypomniał sobie, co usłyszałeś, zapamiętałeś, przeczytałeś - pomogło to wyjść z sytuacji, a ponadto uzyskać nową, własną wersję chleba, i ponadto pyszny chleb!

Dziękuję za Twoją kreatywność!

Na kolejny chleb czekam już w autorskim wykonaniu, ze zdjęciem oraz w dziale Pieczywo drożdżowe, jak mój własny przepis!

[Tatyana]

Tatyana Upiekłam, generalnie potrzebowałam mniej mąki i musiałem jeszcze dodać trochę sera, ale chleb jest bardzo smaczny, chociaż myślałem, że mój nie zniesie tego zbyt dobrze, nie lubią słodkiego chleba, ale oni zjadłem ten tak szybko, że ogólnie pomyślałem, czy go upiekłem? Powiedzieli, że wyglądają nawet jak ciasto (ciasto wielkanocne). Następnym razem zrozumiałem mąkę znacznie mniej dla siebie, a skórka powinna być lekka, inaczej jest bardzo smażona, ale powtórzę dzięki

[przystań]

przystań, to wspaniale!
Miło jest wiedzieć, że twój chleb się okazuje i że ty i twoja rodzina go lubicie, jedzcie go dla zdrowia!

Tatiana, jeszcze jedna ogromna wdzięczność za wspaniały przepis na chleb !!!! : girl_romashka: wypiekana w wypiekaczu do chleba LG-155, według podanej receptury, puszysta bułka, pachnąca, chrupiąca skórka. Jestem absolutnie zachwycona !!!!: róża: To jest teraz mój ulubiony przepis na chleb, razem z włoskim !!!!!! W rodzimych przepisach od HB TAKIE PYSZNE pieczywo NIGDY się nie okazało. Nie było serum, zastąpiłem go kefirchikiem, reszta jest dokładnie zgodna z twoimi zaleceniami. Szkoda, że ​​nie mogłam zrobić zdjęcia, piekłam chleb już w nocy, a rano niestety… nie mogłam umówić się na sesję zdjęciową, zabrałam się do pracy: girl_curtsey: Poważnie, WIELKIE DZIĘKI !! !!!!!!!!!!!!!!

[Sveta]

Sveta, za Twoje zdrowie! Niech chleb proszę

Niestety oryginalne przepisy z książki kucharskiej na piec x / pieca nie przewidują wszystkich subtelności ugniatania, o których piszemy na forum, stąd wynik

Zgadzam się, mam HP od dawna, prawdopodobnie od 2009 roku, ale w mojej poprzedniej pracy, bo oooooo. duży nakład pracy, a mianowicie chleb, piekłam trochę i nie często, korzystałam z przepisów z książki, ale oczywiście poczułam różnicę ze sklepu, ale nie ah, to ja i ta zabawka ostygła, że ​​tak powiem. Czasami HP był używany do zagniatania w małych ilościach, do dżemów i do babeczek, a przeważnie zbierał kurz w spiżarni. Kilka miesięcy temu zmieniłem pracę, miałem więcej wolnego czasu iz wielką przyjemnością odkryłem tę fajną stronę HP, na której jest tak wiele doskonałych przepisów od wspaniałych hostess. Od jakiegoś czasu czytałem materiały, przeglądałem przepisy, a ostatnio natknąłem się na Wasze przepisy na chleb, podjąłem decyzję i efekt uderzył mnie, dodając siły i zaufania zarówno do siebie, jak i do mojej „starej kobiety”. A ja w końcu zacząłem nawet myśleć o zmianie HP na nowy. Nadal będę uważnie czytać wszystkie przepisy, jestem pod wrażeniem poważnego, wyważonego podejścia uczestników forum w dyskusjach i dyskusjach, zbierają się tu wszystkie wspaniałe sprytne dziewczyny i talenty kulinarne !!!!! !!!!!!!

Tak, na naszym forum jest wiele do nauczenia się, wiele rzemieślniczek chleba