Chleb „Brick” (wypiekacz do chleba)

Chleb „Brick” (wypiekacz do chleba)

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda	375 g
Ocet winny	1 łyżeczka
Olej roślinny	2 łyżeczki
Cukier	0,5 łyżki. łyżki
Sól	1,5 łyżeczki
Suche drożdże	1 łyżeczka
Mąka	4,3 miarki (688 g)

Metoda gotowania

• 1. Naciśnij przycisk PODSTAWOWY.
• 2. Kontrola wypieku. Tryb - CIEMNY.
• 3. Naciśnij przycisk START.

Uwaga

Chleb stołowy. Nazwałem go tak, ponieważ wygląda jak „cegła”, do której jesteśmy przyzwyczajeni w sklepie. Zestaw produktów jest najtańszy. Nie zawsze chcesz rozkoszy. Pieczę w wypiekaczu do chleba LG.

Vooky Photos

Zmylił mnie Ocet - 1 łyżeczka w przepisie.
Ocet to esencja octu ??

Ocet to esencja octu ??

Nie. Esencja jest bardziej skoncentrowana, około 80%, a ocet to 6 lub 9-10%.
Ale w tym przepisie możesz obejść się bez octu, bardzo lubię zastępować połowę wody serwatką. Okazuje się, że to „cegła” na mój gust

Jeśli zdecydujesz się na ocet, „naturalne jabłko” będzie lepsze. Zauważyłem - jest najlepszym przyjacielem drożdży.

A jaka mąka?

A jaka mąka?

Mąka pszenna. Bardzo dobrze, jeśli na opakowaniu jest napis „piekarnia”.

A jeśli 10-15% mąki zostanie zastąpione mąką I klasy, to cegły nie da się odróżnić od zakupionej!

Próbowałem upiec. Okazało się, że jest ciężki, a nie przewiewny. Myślę, że w przepisie na tyle płynu jest dużo mąki. Może ktoś tego próbował? Sprawdź przepis na płyn i mąkę. A mojemu mężowi spodobała się skórka. Mówi, że smakuje lepiej niż zwykłe przepisy. Chcę uzyskać lekkość. Pomóż PLIZ.

Według moich obliczeń na 688g. płyn mąki potrzebuje gdzieś 420-440 ml. Tak, możesz mieć więcej drożdży - 1,5-2 godziny. l. w trybie podstawowym, ale po francusku może to wystarczy.

[Ludzie Mila]

Ludzie Milawięc jeśli zwiększysz ilość wody i dostaniesz przewiewny chleb - co to za cegła? Czy kupujesz w sklepie zwykły chleb fabryczny, puszysty, przewiewny? Przepis przeznaczony dla miłośników właśnie takiego pieczywa.
Cóż, jeśli nadal chcesz przewiewności, możesz wlać więcej wody, około 440-450 ml.
W ogóle nie przejmuję się płynem, dużo nalewam, gdy chcę przewiewnego chleba. Do mąki 400g. Biorę do 300ml. woda, gęsty kefir do 350ml., 310ml mleka. Przy takich proporcjach, nawet przy tak dużej ilości wody, bochenek pasuje do górnej części wiadra. I nigdy nie zawracaj sobie głowy przepisami, teraz sam określam wodę, gdyby tylko pomysł polegał na tym, z jakich produktów zrobić chleb. Obliczyłem proporcję wzrostu gęstych produktów płynnych w stosunku do wody i mogę samodzielnie policzyć każdy przepis. Co radzę wszystkim.

Natychmiast odpowiem na wszystkie Twoje pytania. Zwykły ocet stołowy 9%. Mąka pszenna premium. Jeśli chodzi o ilość - dokładnie tyle, ile potrzeba. W końcu zaproponowałam gotowy przepis, sprawdzony przez wielokrotne wypieki. Ponadto wskazałem model wypiekacza do chleba, na którym piekę. Chleb jest blisko sklepu, ale nie mogę go nazwać ciężkim. A skórka naprawdę różni się od skórki i chleba bogatego i francuskiego.
Kto chce eksperymentować - na zdrowie! Ja sam uwielbiam to robić i cieszę się, gdy okazuje się coś pysznego. Tak narodził się mój przepis na domowe ciasto, który również opublikowałam.
I nie zapominaj, że każdy ma inny gust.

Mój chleb też okazał się bardzo gęsty, następnym razem dodam więcej płynu)

Zrobiłam chleb błyskawiczny Moulinex 5002. Za 1,20 okazał się wspaniały przewiewny biały chleb. Nie ma sensu czekać 3 godziny

Waga 1000g
Ciepła woda 285 ml
mleko 115 ml (co u mnie nadaje chlebowi smak bułki) można zastąpić wodą
Słonecznik. olej 2 łyżki. l.
Sól 2 godz l.
Cukier 1 łyżeczka
Mąka pszenna 640 gr
Suszone drożdże 4 łyżeczki
zasypiamy jak zwykle, wybieramy tryb szybkiego pieczenia, mam # 5
Po 1 godzinie 20 minutach chleb jest gotowy

I mam wspaniały szybki chleb w Panasonic. Bardzo często też piekę, bo często zauważam, że w ostatniej chwili nie ma chleba i po prostu nie ma czasu czekać na normalny program.

Podstawowy tryb szybki.

2 łyżeczki drożdże
500 gr. mąka
1 łyżeczka Sól
1 łyżka. l. Sahara
310 ml. woda
1-2 łyżki. l. pod. masło (wlać do oczu)

Uzyskuje się wspaniały chleb, oczywiście nie jest on oryginalny, ale bardzo wspaniały do ​​codziennego jedzenia. Przewiewne, pieczone, z niezwykle gładką skórką.

Ten chleb też wczoraj upiekłem, nie musiałem nic dodawać, nie musiałem go odejmować. Upiekłam w piecu, który wyglądałby jak cegła, ale okazał się cegłą

[Kompozycja:]

Postanowiłem też dodać własną „cegłę”
Szybki program do chleba pełnoziarnistego (powodem pełnoziarnistego jest podgrzewanie płynu) 1 kg, ciemna skórka
Kompozycja: woda - 300 ml, koncentrat brzeczki kwasowej 3 łyżki. łyżki, olej roślinny - 2 łyżki. l., sól 1,5 łyżeczki. l., cukier 1 łyżka. l., mąka pszenna do pieczenia 360gr, mąka żytnia obrana 200gr, mleko w proszku 2st. l, drożdże - 1,5 godz. l.
Wszystkie produkty układamy w kolejności, w jakiej są napisane
Oto wynik. A smaku można się tylko domyślać. Skórka jest chrupiąca i smaczna. W programie możliwy jest również zwykły chleb. Lekko opadający wierzch, jak każdy chleb z dodatkiem mąki żytniej.

Ks @ nka, płaski wierzch jest normalny tylko w przypadku chleba z jednej mąki żytniej. Wszystkie pozostałe mają wypukły dach. Zmniejsz trochę wodę, a zobaczysz wynik, zwłaszcza że w tym przepisie mąka pszenna przekracza ilość żyta.

Ks @ nka, płaski wierzch jest normalny tylko w przypadku chleba z jednej mąki żytniej. Wszystkie pozostałe mają wypukły dach. Zmniejsz trochę wodę, a zobaczysz wynik, zwłaszcza, że ​​w tym przepisie mąka pszenna przekracza ilość żyta.

Próbowałem zredukować wodę, potem góra jest normalna, ale chleb okazuje się niższy i gęstszy. Ilu nie próbowało - w tej proporcji najbardziej optymalna opcja. Może mąka nie jest zbyt dobra?
A jeśli dodam więcej żyta, wynik jest jeszcze gorszy.

Spróbuj 50g. mąka pszenna do zastąpienia przez 50g. wabiki. Niech woda pozostanie w tej samej proporcji. To mogłoby być lepsze.

Spróbuj 50g. mąka pszenna do zastąpienia przez 50g. wabiki. Niech woda pozostanie w tej samej proporcji. To mogłoby być lepsze.

Elena Bo. Dzięki za radę. Na pewno spróbuję, a kiedy to zrobię, zdam raport. Spojrzałem na twoją galerię - bardzo podobało mi się, że razem ze zdjęciem podano przepisy. Po prostu nie znalazłem przepisu na chleb pomidorowy. Jeśli potrafisz pisać. Nie mam też programu do chleba żytniego w moim wypiekaczu do chleba, może można go upiec w innym programie. Jaka jest specyfika programu.

Ks @ nka, szczerze mówiąc, nie zachwycił mnie jego pomidorowy smak. Nie lubię kwaśnego posmaku. Nawet nie pamiętam przepisu.
Jeśli nie ma programu Chleb żytni, to albo w trybie głównym (jeśli jest na maszynie), albo w Ugniataniu na pizzy, wyrastanie przez 1,5 - 2 godziny (musisz zobaczyć, jak pasuje) i Pieczenie 60 min. W każdym razie żyto należy kontrolować podczas ugniatania, pomagać w razie potrzeby, mieszać mąkę szpatułką.

Zrobiłam chleb błyskawiczny Moulinex 5002.
Suszone drożdże 4 łyżeczki

Chcę dziś zrobić jedną, odstrasza tylko 4 łyżeczki drożdży. Czy to nie za dużo?

odstrasza tylko 4 łyżeczki drożdży. Czy to nie za dużo?

Upiekłam chleb według tego przepisu i chcę powiedzieć 4 łyżeczki. niewiele drożdży. Są potrzebne, aby chleb wyrósł w tak krótkim czasie. Chcę powiedzieć, że w zasadzie chleb okazał się niczym.

Bardzo dziękuję za odpowiedź!
I drożdży nie kupię nigdzie, są do pizzy czy do pieczenia, ale zwykłych nie ma. Nadal mam torbę, ale na ten przepis jest tylko 3,5 łyżeczki.
spróbuj tak dużo!
i jest jeszcze jeden ważny moment, w którym pakt jest bezpieczny, ale tam drożdże są okrągłe w małych kulkach, które zgodnie z ideą będą nasycać więcej.

Bardzo dziękuję za odpowiedź!
ale jest tylko 3,5 łyżeczki ...
i jest też moment bezpieczeństwa wielkiego paktu

Że wystarczy drożdży, możesz zabezpieczyć chwilę, też jest dobrze

dzisiaj zrobiłem chleb według przepisu Machno! wyszło super, choć niezbyt dużo, ale smakuje wyśmienicie, choć cegiełkowe. i szybko najważniejsze jest tylko 1,20

Być może jakość mąki jest inna.
Powstałem wyłącznie

[Machno]

Wow, recepta Machno Mam bardzo fajny chleb! Moja rodzina jest duża, a ta duża rolka wytrzyma bardzo długo i po co czekać 3h50min, skoro tak fajny wynik można uzyskać w 1h58min (to na moim HP), znowu oszczędzając prąd. Chleb poszedł na sam dach, myślałem, że spadnie, ale nie, nie miałem czasu, zaczął się proces wypieku ... Wielkie dzięki autorce !!!

[Machno]

oto kolejny bochenek przepisu Machno, ale wprowadziłem zmiany: zrobiłem to na czystym mleku i polałem oliwą z oliwek i chcę powiedzieć, że oryginalna wersja jest lepsza.

Wypiekłam dzisiaj „Cegłę” według receptury Afanasy na 500 g mąki. Okazał się cudownym, przewiewnym chlebem, co mnie zaskoczyło - smaczniejszym od pieczywa z dodatkiem mleka i jajek. Z jakiegoś powodu zapach w kuchni był taki, jakby pieczono wypieki. Niesamowite, jeśli ocet naprawdę odgrywa taką rolę?

[Afanasy]

Afanasy, Mam sprawozdanie z postępów.
Upiekłam „cegłę” na mące premium z dodatkiem oliwy z oliwek.
Podczas procesu wyrabiania bułka nie była idealna. W efekcie po dodaniu wody podczas ugniatania uzyskano 405 ml wody.
Chciałem dodać więcej, ale opierałem się.

* Czy otrzymujesz również bułkę ze śladami braku wody i czy ta część technologii jest wyrównana w procesie wyrastania ciasta? A może to są moje okoliczności i następnym razem, gdy stanie się to samo, musimy zrewidować kolobok?

Pomimo tego, że trochę podlałem bułkę wodą, okazał się całkiem przystojnym mężczyzną:

jest to w kontekście:


Brakowało mi smaku „cegły”, który jest mi znany. Dlatego następnym razem spróbuję przyjąć to, jak wskazałeś olej słonecznikowy (w końcu miałeś to na myśli, nazywając go warzywem?) i zastąpić część mąki mąką pierwszego gatunku. Chcę, żeby było prosto HE! :)

Dlaczego chleb ma płaski wierzch?

Nauka robienia ciasta chlebowego i pieczenia chleba:

Najłatwiejszy biały chleb z mąki pszennej

SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”