Zupa fasolowa z makaronem

Kategoria: Pierwszy posiłek

Metoda gotowania

Przygotować bulion mięsny z porcjami mięsa z dodatkiem mieszanki suszonych warzyw. Rosół ugotowałam w szybkowarze.
Fasolę lima gotować do miękkości, gotować w szybkowarze.
Podsmaż cebulę i marchewkę w oleju roślinnym. Marchew, buraki, cebulę, paprykę słodką, korzeń pietruszki, seler, pomidory najlepiej dodawać do zup zrumienionych, dzięki czemu są smaczniejsze. Barwnik - karoten, który w ludzkim organizmie przekształca się w witaminę A, jest słabo wchłaniany podczas spożywania surowej marchwi. Podczas brązowienia znacznie wzrasta strawność karotenu, który przeszedł do tłuszczu; ponadto tłuszcz, który zmienia kolor na pomarańczowy, żółty lub czerwony, nadaje zupom piękny kolor.
Przyprawy nadają zupom szczególny smak, pobudzają kubki smakowe, wspomagają wydzielanie soku żołądkowego i enzymów trawiennych.
Podsmażone warzywa przełożyć do rondla, dodać bulion (bez mięsa, żeby go nie rozgotować), surową (suchą) czerwoną soczewicę i gotować 8-10 minut do połowy.
Dodać fasolę, ziemniaki pokrojone w paski, makaron, mięso, zioła, sól, przyprawy (pieprz) i gotować do ugotowania na małym ogniu, aby rosół nie zagotował się zbyt mocno i nie zmętniał.
Gotową zupę wlej na talerze i podawaj, posyp odrobiną zielonej cebuli i pietruszki.