Wafle piaskowe „Róże”

Wafle piaskowe „Róże”

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Ciasto:
masło	100 gramów.
cukier	65g
żółtko	1.
cukier waniliowy	1/2 woreczka
proszek do pieczenia 1/3 łyżeczki
mąka	165g.
Krem:
wiewiórki	2.
cukier	140g.
woda	50 ml.
cukier waniliowy	1/2 torebki
sok z cytryny: kilka kropli
gęsty dżem	100 gramów.

Metoda gotowania

• Te ciasta są zwykle wyrabiane w postaci koszy, których pieczenie zajmuje dużo czasu. Dlatego znalazłam dla siebie łatwiejszy sposób na zrobienie moich ulubionych ciast.
• Zagniatamy ciasto.
• Miękkie masło ubić z cukrem, cukrem waniliowym, wymieszać z żółtkiem.
• Masę maślaną wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia, zagnieść ciasto.
• Rozwijamy prostokąt o grubości 5 mm (rozwijam go na pergaminie), wycinamy przedmiot okrągłym nacięciem, przesuwamy
• na blasze pokrytej pergaminem. Liczba półfabrykatów zależy od średnicy używanej formy.
• Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni. 10-12 minut Podczas gdy ślepa próba ostygnie, przygotuj budyń białkowy.
• Z cukru i wody gotujemy syrop do uzyskania średniej kulki (temperatura 113 - 118 stopni), pod koniec gotowania do syropu dodajemy sok z cytryny i szybko mieszamy.
• Ubij białka w tym samym czasie, co gotując syrop. Następnie dodaj gotowy syrop cienkim strumieniem, kontynuując ubijanie.
• W razie potrzeby gotowy krem ​​można zabarwić.
• Smarujemy puste miejsca gęstym dżemem (mam jabłko z Antonówki). Sadzimy kremowe róże na cukierniczym goździku i przenosimy na nasz wykrój.
• Wszyscy, ciasta są gotowe, ciesz się .

Uwaga

Wypatrzyłem przepis na kosze od Iriny Czadajewej plus moją modernizację.

Koszyczek to moje ulubione ciasto, a ten ma też dużo śmietanki!

Koszyczek to moje ulubione ciasto, a ten ma też dużo śmietanki!

Modnie zresztą w stosunku do testu kremu okazuje się więcej

Lena, dobrze zrozumiałam - krem ​​z bitych białek z syropem inwertowanym? Pytanie brzmi, czy trzeba ostudzić syrop, czy dodać go na gorąco? Czy się nie zwija?

Lena, dobrze zrozumiałam - krem ​​z bitych białek z syropem inwertowanym? Pytanie brzmi, czy trzeba ostudzić syrop, czy dodać go na gorąco? Czy się nie zwija?

ilonnna, krem ​​proteinowy budyń, gotujemy syrop i wlewamy na gorąco cienkim strumieniem do dobrze ubitego białka jaja, dalej ubijamy, jeśli jest zainteresowany tutaj Wyraźnie wyjaśniam, jak przygotowuje się ten krem

Bardzo dziękuję za link i radę

Bardzo dziękuję za link i radę

Gotuj dla zdrowia

Powiedz mi, jak gotować syrop bez sondy temperatury. Skąd wiesz, że jest gotowy? podziękować

Powiedz mi, jak gotować syrop bez sondy temperatury. Skąd wiesz, że jest gotowy? podziękować

Firefly, jeśli nie ma termometru? W takim przypadku z syropu pobierana jest próbka - syrop zdejmuje się z ognia (podczas ustalania konsystencji syrop można rozgotować, dlatego koniecznie należy wyłączyć grzanie lub zdjąć patelnię z palnika), czerpać łyżką dodać trochę syropu i wlać go do kubka zimnej wody. Schłodzoną kroplę pobiera się palcami i określa się jej konsystencję:
- miękką kulkę łatwo marszczy się palcami, jak ciasto (110-113C), z tego syropu robi się szminkę;
-kula średnia, podobna do radzieckiej plasteliny (118C), to jest to, czego potrzebujemy. powierzchnia syropu pokryta jest drobnymi bąbelkami.

[Vilapo]

Powiedz mi, jak gotować syrop bez sondy temperatury. Skąd wiesz, że jest gotowy? podziękować

Wlewam kroplę z łyżki do zimnej wody, jeśli się rozprzestrzeni, gotuję dalej, jeśli stanie się kulą, to wszystko gotowe
I okazuje się, że piłka jest inna!Vilapo to ja

[Vilapo]

Vilapo Dziękuję za pomysł !!! Od dawna zamierzam przekręcać róże, ale na koszach, a tutaj jest ogólnie klasa!

[Vilapo]

Vilapo Dziękuję za pomysł !!! Od dawna zamierzam przekręcać róże, ale na koszach, a tutaj jest ogólnie klasa!

Wykorzystaj to dla swojego zdrowia !!

a jak długo po ugotowaniu, no przynajmniej około?

a jak długo po ugotowaniu, no przynajmniej około?

Firefly na mojej kuchence gazowej na średnim ogniu zajmuje około 10 minut.
Spróbuję wyjaśnić: odważyłem cukier do rondla, odmierzyłem wodę, włożyłem do ognia. Syrop zaczyna wrzeć, pojawia się piana, którą należy usunąć łyżką, a rondelek zdjąć z ognia. Ponownie stawiasz go na kuchence, syrop najpierw gotuje się dużymi bąbelkami, potem gdy temperatura rośnie, bąbelki maleją, stają się małe, w tym momencie wyjmij rondel i zrób test tak jak ci opisałem powyżej .. Jeśli kropla syropu, który zanurzyłeś w wodzie zwija się w kulkę, syrop jest gotowy ...

bardzo dziękuję za szczegółowe wyjaśnienie. Spróbuję.

bardzo dziękuję za szczegółowe wyjaśnienie. Spróbuję.

Mam nadzieję, że ci się uda