Chleb żytni pszenny z musztardą Dijon

[Gashi]

Chleb żytni pszenny z musztardą Dijon

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Ciasto:
suche drożdże	1 łyżeczka
mąka pszenna I gatunku	200 g
ciepła woda	150 ml
cukier granulowany	1 łyżeczka
Ciasto:
całe ciasto +
mąka pszenna I gatunku	100 gramów
mąka żytnia obrana	130 g
ciepła woda	70-80 ml
Sól	1 łyżeczka
płynny miód (lub cukier granulowany)	2 łyżki stołowe. l
musztarda Dijon	2 łyżki stołowe. l
olej roślinny	2 łyżki stołowe. l

Metoda gotowania

• Ciasto:
• Na ciasto wymieszaj drożdże, mąkę, ciepłą wodę i cukier granulowany. Ugniataj w wypiekaczu do chleba (tryb na pierogi lub pizzę, w zależności od tego, co wolisz) i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze 28-30 stopni na 1,5 godziny.
• Ciasto:
• Do ciepłej wody dodajemy miód, musztardę, sól (musztardę i miód odmierzamy łyżkami „z automatu do chleba”). Dodajemy to wszystko i mąkę do ciasta, zagniatamy ciasto, pod koniec ugniatania dodajemy olej roślinny. Piernikowy ludzik okazuje się miękki, trochę lepki, nie rozmazuje się po dnie wiadra. Podczas mieszania zbiera się wokół miksera, a po zatrzymaniu nieco osiada.
• Ciasto odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia, raz ugniatać.
• Ciasto położyć na posypanym mąką stole. Ugniatamy rękami w warstwę, a następnie formujemy batonik lub okrągły chleb. Przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
• Posyp kawałek ciasta mąką, przykryj ręcznikiem i pozostaw na kolejną godzinę do wyrośnięcia (do co najmniej dwukrotnego zwiększenia objętości).
• Rozgrzej piekarnik do 230 stopni wraz z pojemnikiem z wodą (1 szklanka).
• Ostrym nożem lub ostrzem wykonujemy kilka ukośnych nacięć na chlebie o głębokości około 7-9 mm.
• Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 230 * C przez pierwsze 10 minut, następnie obniżamy temperaturę do 210 stopni i pieczemy przez kolejne 20 minut, po czym pieczemy chleb w temperaturze 180-190 stopni.
• Gotowy chleb położyć na ruszcie, niczym nie przykrywać. Niech ostygnie całkowicie.
• 
• 
• Bardzo pachnący, miękki chleb z chrupiącą skórką. Spróbuj!

Czas na przygotowanie:

4,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

O przepis na ten prosty chleb walczyłam około dwóch tygodni. Piekłam go prawie codziennie, starając się uzyskać właściwy wygląd. Nie wiem, ile czasu zajęłoby mi to, gdyby nie rady i przyjacielskie wsparcie. Gashi i Jemioła. Dziewczyny, bardzo dziękuję !!!

Źródło przepisu:
🔗

Praca została uwieńczona wielkim sukcesem!

Łał !!! Manya, udało się !!! Tak, tak, sprytnie !!! Brawo!!!

Sonadora! Gasha, Omela!
Podziwiam !!!! Jakimi jesteście dobrymi ludźmi !!!

[Olga]

Olgadziękuję!

Blizna Gdyby nie ty i Melchik, moi mężowie jedliby ten chleb przez długi czas!

[Marisha]

Marishachleb jest wspaniały! Cięcia są po prostu niesamowite! A kolor miękiszu jest taki piękny i ciepły!

[Manechka]

Manechkachleb jest super! Ale prawdopodobnie nie odważę się spróbować.

[Marish]

Marish, Dziękuję bardzo!

Vitalinochka, dlaczego?

Cóż, jeśli tyle wycierpiałeś, to na pewno mi się nie uda. A chleb jest przystojny!

Cóż, jeśli tyle wycierpiałeś, to na pewno mi się nie uda.

Vitalinochka! Jeśli mi się udało, tym bardziej, nawet lepiej!

Nie udało mi się, ponieważ w oryginalnym przepisie były 2 łyżeczki drożdży i trochę mniej wody, a do tego brakowało czasu na rozrost. W rezultacie chleb dosłownie pęka w piekarniku.

[Manechka]

Manechka, jeśli zaryzykuję, na pewno zdam raport.

Człowieku, wytłumacz mi, Turek, ja nigdy z parą Nie próbowałem tego w piekarniku elektrycznym.
Więc myślę - czy zadziała, jeśli odłożę małą stal nierdzewną. taca z bokami i wlać tam wodę? Czy woda nie ma czasu na odparowanie podczas podgrzewania?
Przepraszam za głupie pytania ...
A poza tym jest tak wiele przepisów na parę, ale nadal nie mogę zrobić miny ... Walczę.

[Manechka]

Manechka, zrobiłeś to !!!! Jaki przystojny mężczyzna !!!!! Dobra robota!

Czy zadziała, jeśli odłożę małą stal nierdzewną? spodek z bokami i tam wlać wodę?

inusik, to jest dokładnie to, co powinieneś zrobić!

[Ksyusha]

Ksyusha, Tak! Dziękuję Ci bardzo!

W nas, Nie wiem, jak robią to normalni ludzie, ale dostosowałem się w ten sposób: podgrzewam piekarnik do żądanej temperatury (jeszcze nic do niego nie wkładam). Kiedy prawie osiągnęła stan, gotuję wodę w czajniku, wlewam filiżankę wrzącej wody (nie więcej niż 150-180 ml) do spodka z bokami. Wstawiam chleb do piekarnika i wkładam tam blachę. I to wszystko.

Vitalinochka, Poczekam!

Marina, godny pozazdroszczenia chleb! Czy musztarda „gra”? Bardzo mi się podoba, ale nie próbowałem tego w pieczeniu.

Wszyscy uczymy się od kogoś, dla mnie Marina, jesteś zawodowcem Chleb, jak zawsze, wysoka, piękna, po prostu widok dla obolałych oczu

Oto, co zrobiłem ... Oczywiście cięcie jest kiepskie, ale się uczę! : girl_red: Dziękuję, bardzo smaczne !!!

[stihiya]

stihiyapiękny chleb! A co za puszysty! Bardzo się cieszę, że mi się podobało! Dziękuję za twoje zaufanie!

stihiya, przystosowałem się do robienia cięć takim nożem biurowym:



Irin, podziękować! Musztarda jest wyczuwalna, ale jej smak jest dyskretny, wystarczająco lekki, przynajmniej mi się wydawało. A moim zjadaczom podobała się skórka w tym chlebie, są gotowi ją ogryźć.

Lyuba, dzięki za miłe słowa, tylko że nie jestem w ogóle zawodowcem, nie wiem dużo i nadal nie mogę tego zrobić. Szpieguję i uczę się od bardziej doświadczonych piekarzy.

[Manyun]

Przystosowałem się do robienia cięć takim nożem biurowym:

Manyuna co, naprawdę wygodne / ostre ?! Czy naprawdę dobrze tnie?

[W nas]

W nas, tak, ostry, tnie dość łatwo. Prostym ostrym nożem nie mogłem robić cięć po proofingu, cały czas był pognieciony i krawędzie okazywały się „podarte”, prawda jeszcze nie wypróbowała tego ostrzem.

Marina, dzięki za wskazówkę z nożem biurowym!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, no ty - głowa, no jak ja wcześniej nie doperlałem biura! tak mam tę pastę do butów ...
a tu układam tańce ze skalpelami .... Dzięki za myślenie! Teraz strzelba będzie piękna ...

[W nas]

W nas, tak, ostry, tnie dość łatwo.

Pasiba Manyun , dzisiaj kupiłem sobie jeden do jednego, jak na twoim zdjęciu,Uniwersalny nóż biurowy Berlingo Auto-Lock 18mm + zapasowe ostrza 2szt, bum spróbować !!!

boom, aby spróbować !!!

Tak, ja też poczekam na testy. Jakoś to wypróbowałem, bezimiennym nożem, ale nie zadziałało.

Dziewczyny, poczekam na efekty przygotowania!
Jestem też zmotywowany rozszczepione torturami powiedział, że te noże są dwojakiego rodzaju: takie jak na zdjęciu i jeszcze cieńsze, prawie jak ostrze.

PS Nie temat, ale spotkanie młodych patolodzy chirurdzy!

PS Nie temat, ale spotkanie młodych patolodzy chirurdzy!
[/ quote]
Dokładnie! : oDzięki za pomysł mam takie noże, oba typy !!!
Ale chleb już się zmniejszył ...

[prawie jak ostrze]

te noże są dwojakiego rodzaju: takie jak na zdjęciu i jeszcze cieńsze, prawie jak ostrze.

Manechkaspróbuj dalej .. potrzebujesz zdjęcia i nazwy tych, które są jak ostrze !!!

Upiekłam go, nie dodałam musztardy, męża nie wita. Bochenek okazał się niski, chociaż ciasto po rozroście świetnie wyszło - na sam szczyt miski. To moja wina - górna część zakleszczyła się po przeniesieniu na blachę, ciasto spadło, a kawałki się nie rozdzieliły. Ale to jest mój pierwszy chleb paleniskowy z cienką i miękką skórką. Następnego dnia smak znacznie się poprawił.

Całość już zjadłem. Znowu upieczę.
Dziękuję Sonadorze za przepis!

Ale zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, chociaż mój mąż też nie lubi musztardy. Nie powiemy mu

Ja, jak zawsze, upiekłam w kreskówce. Nie wiem, co jest w środku, ale na zewnątrz pachnie niesamowicie i wcale nie musztardą.
Manechka, bardzo dziękuję za przepis, po prostu spróbuj, prawdopodobnie jutro. Jeśli będzie okazja to na pewno zrobię zdjęcie i napiszę o smaku.
Człowieku, voprosik, ty musztarda i miód (nie mam, wrzucam melasę) jaką łyżką mierzy się od HP czy zwykłą?

[Dziewczyny]

Dziewczyny, za Twoje zdrowie!

Olgawyszedł wspaniały chleb! Miękisz jest taki koronkowy! Bardzo się cieszę, że mi się podobało.

LyuLyokabądź oszołomiony! I znowu z multi! Wysadzili go w powietrze, są takie dziury! Mam nadzieję, że tobie również się to podoba!

Nie wiem, co jest w środku, ale na zewnątrz pachnie niesamowicie i wcale nie musztardą.

W ogóle nie lubię musztardy. Próbowałem dodawać do różnych marynat do mięsa z kurczaka - zdałem sobie sprawę, że to nie moja. A tutaj, co dziwne, bardzo lubiłem musztardę.

Odmierzyła miód i musztardę łyżkami z automatu do chleba.

W kwestii noży. Znalazłem też ten: papeterii nóż-skalpel:
🔗

Torturowała męża, mówi, że nie pamięta nazwy firmy producenta, trzeba szukać w sklepach.

Aha, i złapałem musztardę w zwykłej jadalni. Na początku serii zajrzałem do HP i uroniłem wiele łez - energiczna infekcja.
Ale wręcz przeciwnie, uwielbiam musztardę i dodaję do marynat, nurt to trochę tajemnica przed mężem, ale do chleba dodałam tylko słodki bawarski lub granulowany, też nie jest ostry.

[papeterii nóż-skalpel]

W kwestii noży. Znalazłem też ten: papeterii nóż-skalpel:

Nie, nie odchodź !! Mój skalpel jest taki sam… brakuje mu głębi. I kupiłem 2 - cieńsze i grubsze, będę torturować to samo !!!

Weź drugą. Z dodatkiem musztardy. Szukam teraz. Poszukuję ostrza lub noża, układam koszyk sprawdzający.

[Olga]

Olgajaki przystojny mężczyzna !!! Kawałki są świetne! A kształt kwiatu jest tak interesujący!
Jak smakować, z musztardą?

LyuLyokai po prostu dodajesz ziarnisty, czy nie mielisz ziarna?
Przejdę do przepisu, aby wyjaśnić łyżki.

Ksyushatak, ja też myślę, że nóż do skalpela nie zadziała. Niewystarczająco!

Nie mogłem się oprzeć - przeciąłem go na gorąco.

Kawałki są świetne!

Pokroiłem bochenki ostrzami i było dobrze. Kupiłem nowe opakowanie i na chlebie są podarte paski. Może będziesz miał szczęście z nożem.

A kształt kwiatu jest tak interesujący!

Kwiat wyszedł z fałd tkaniny. Za pierwszym razem przykryłem formę kilkoma warstwami gazy. Mam 2 sztuki przetworzonej żywności do gotowania. Więc top utknął. Przypomniałem sobie, że jest tam mały bawełniany materiał w kratkę (jak szydełko) z czasów radzieckich. Odcięła go, obrobiła, przykryła, zawiązała górę, pociągnęła. Powstały szorstkie fałdy.

Więc dali bochenkowi „płatki”. Zakryłem miskę poza środkiem, aby jeden z rogów był większy. Zakryli ciasto od góry. Musimy zakończyć. Ale nieźle.

Jak smakować, z musztardą?

Bardziej mi się podobało. - ostrzegł kochanie. I… podobało mu się!
Dijon nie kupił. W nocy był grad, nie spałem wystarczająco dużo i nie chciałem iść za nią sam. Dodałam łyżkę musztardy w proszku (wstępnie wymieszanej z mąką) i wybrałam olej musztardowy jako olej roślinny.

[Olga]

Olgapiękny chleb !!

A co do tkaniny - mam prostą perkalową szmatkę .. żeby się nie sklejała - odkurzam ją mąką. Jest cienki, więc nie pozostają zmarszczki.

Dzięki, "Omela"! Po prostu to przykrywasz, czy to nie jest do niczego przyczepione?

Nie, nie naprawiam tego .. ale dlaczego? Tylko podszewka kosza do garowania. Oto zdjęcie: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0

[Olga]

Olga, świetny! Muszę wypróbować pomysł na materiał!
Bardzo się cieszę, że podobała mi się wersja musztardowa!

Ksyusha, Mam „głupie pytanie”. A jaki jest sens manipulowania koszem do garowania, dlaczego nie możesz od razu upiec chleba w kominku? A może koszyk nadaje się do ciasta, które nie zachowuje kształtu podczas wyrastania?

A może koszyk nadaje się do ciasta, które nie zachowuje kształtu podczas wyrastania?

Możesz tak powiedzieć. Kształt jest piękny, a ciasto może być bardziej miękkie niż tylko na palenisko.

[LyuLyoka]

LyuLyokai po prostu dodajesz ziarnisty, nie mielisz ziaren?

Nie, nic nie robię, ale dodaję to do białej pszenicy, gdy to samo się nudzi.Ziarna się spotykają - fajnie
Marish, podobał nam się chleb. W ogóle nie zauważyłam musztardy, wciąż czekałam, aż mój mąż coś poczuje, ale nie
Dziękuję Ci!

... przystosowany do robienia cięć takim nożem biurowym ...

Kupiłem nóż do papieru i wypróbowałem go.

Dzięki za pomocną radę

[Olga,]

Olga, piękny chleb i kawałki wyszły super!
Dobrze, że pomysł na nóż się przydał!

LyuLyoka, Bardzo się cieszę, że chleb mi się podobał!
Muszę spróbować upiec go z ziarnistą musztardą. Dzięki za pomysł!

Manechka, jaki pyszny chleb mi brakowało !!! Widok jest niesamowity! Spróbuję ... Dzięki za przepis.

Marish, dzięki! Pekinie na zdrowie!

[Manechka]

Manechka, Nadal zaryzykowałem i upiekłem twój chleb.
Zrobiłem wszystko ściśle według przepisu, ale dodałem tylko własną musztardę. Chleb jest wspaniały! Podobało mi się więc zarówno zewnętrznie jak i smak - super! Teraz często go piec, okazuje się, że wszystko nie jest takie straszne i trudne.
ManechkaBardzo dziękuję za przepis! Pobiegłem, aby umieścić znak plus.

[Vitalinochka]

Vitalinochkaco za chleb!
Dzięki za podjęcie ryzyka. Bardzo się cieszę, że mi się podobało.

Chcę spróbować tego chleba w KhP - moje ręce po prostu nie mogą go dosięgnąć. A musztarda się skończyła.

Marina, dzięki za przepis! : róża: Bardzo podobał mi się chleb, zwłaszcza mój najmłodszy syn.)))
Jedyne, że brakowało mi trochę soli do smaku.

[Gwasz]

Gwasz, za Twoje zdrowie! Co za zgrabny mały chlebek, a skórka ... mmm! Bardzo się cieszę, że polubiłem i polubiłem moją sonule.
Ilość soli z pewnością można dostosować do własnych upodobań, biorąc pod uwagę zasolenie i ostrość musztardy.

Człowiek! I dziewczyny, które tu zaglądają. Przyszedłem z pytaniami, jeśli chcesz. Dla tych, którzy są w zbiorniku lub po prostu rozumieją, po której stronie podejść do chleba, ale naprawdę chcą! Czy możesz wyjaśnić:

zagnieść ciasto, na koniec partii dodać olej roślinny. Piernikowy ludzik okazuje się miękki, trochę lepki, nie rozmazuje się po dnie wiadra. Podczas mieszania zbiera się wokół miksera, a po zatrzymaniu nieco osiada.

Ciasto odstawić na 2 godziny do wyrośnięcia, raz ugniatać.

Nakładam to na dowolną porcję w wypiekaczu do chleba, cóż, na pierwszą, na przykład do prostego chleba. A to 5 minut ugniatanie +5 uspokojenie +20 ugniatanie +39 1. wzrost +10 ugniatanie +26 2. wzrost +15 ugniatanie +50 3. wzrost. A po tym wszystkim, zanim w HP włączy się pieczenie, wyłączam i zostawiam ciasto na 2 godziny? Czy może ugniata się przez pierwsze 5 minut i to wszystko? Lub 5 + 5 + 20?
Cóż, jestem taki odległy.