Barszcz grzybowy

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
Grzyby suszone	garść
Buraczany	1 mała (100 g)
Biała kapusta	2 listki (100 g)
Marchewka	ćwiartka warzyw korzeniowych
Cebula	pół cebuli
koncentrat pomidorowy	0,5 łyżki. l
Cukier	0,5 łyżki. l
czosnek	1-2 zęby
Każdy tłuszcz	1 łyżka. l
Zieloni, sól, pieprz	smak
Rosół mięsny lub drobiowy	1 l

Metoda gotowania

Pieczarki opłucz, niezbyt drobno rozbij, polej bulionem, pozostaw na kilka godzin mokre (np. Na noc). Następnie gotować.
Na patelni rozpuść połowę tłuszczu (ja używam tłuszczu usuniętego z bulionu wołowego; lub wlej dowolny olej, podgrzej), ułóż starte buraki na grubej tarce, posyp cukrem. Jak tylko buraki zaczną się smażyć, dodaj koncentrat pomidorowy, a następnie trochę wody do duszenia i nie przypalaj. Jednocześnie na innej patelni usmażyć marchewkę i drobno posiekaną cebulę startą na grubej tarce w pozostałym tłuszczu.
Grzyby gotują się przez kilka minut (założymy, że były ugotowane do połowy) - włóż do nich posiekaną kapustę. Zaczyna się gotować - na patelnię wrzucić duszone buraki, az innej patelni - podsmażoną marchewkę i cebulę. Gotuj przez kilka minut, aż warzywa będą miękkie; dodać posiekany czosnek i zioła, pieprz i sól.
Najważniejsze, żeby nie gotować przez sekundę po dodaniu kapusty, a tylko gotować na wolnym ogniu na najniższym ogniu.
Nie powinno się tego barszczu wytrzymać pół godziny, jak każdego szanującego się barszczu: zapach suchych grzybów gdzieś ginie. Podawaj od razu ze śmietaną. Ja też uwielbiam kęs cebuli.

Naczynie jest przeznaczone do

1,5 l

Czas na przygotowanie:

45 minut

Program gotowania:

talerz

Uwaga

Długo czytałem przepis na RussionFood. Szczerze mówiąc, wątpiłem, czy byłby to barszcz bez dobrego kawałka wołowiny. Ale okazał się zaskakująco tak smaczny, że teraz gotuję go dość często. Eliminacja niektórych składników z podstawowego przepisu, takich jak korzeń selera i ocet.

Możesz ugotować barszcz grzybowy całkowicie chudy, jeśli użyjesz czystej wody zamiast bulionu i oleju roślinnego zamiast tłuszczu wołowego. Pyszne też!