Barszcz zielony

Barszcz zielony

Kategoria: Pierwszy posiłek

Składniki
:
Rosół jest dowolny, można też na kości wieprzowej - jeśli lubisz przygody, możesz też z kurczaka i wołowiny	2,5L
Warzywa:
szczaw	2 belki
koper	1 wiązka
Pietruszka	1 wiązka
zielone cebule	1 wiązka
Ziemniak	500gr.
Średnie marchewki	1 szt.
Cebula	2 głowice
Ryż	100gr.
Jajka	5 sztuk.

Metoda gotowania

• Wiosna jest teraz. Naprawdę chcę jeść świeże zioła. Proponuję przepis na barszcz zielony (tak go przygotowują moi bliscy z zachodniej Ukrainy).
  
• Zacznijmy gotować - gotować bulion, podsmażyć drobno posiekaną cebulę z marchewką przez 1-2 łyżki. l. olej roślinny.
  
• Wlej ryż do gotowego bulionu po 10 minutach. dodaj ziemniaki, cebulę, marchewkę. Doprowadzić do wrzenia, ugotować ziemniaki do miękkości. Dodać liść laurowy, czarny pieprz do smaku, 1 łyżeczkę soli, w razie potrzeby posolić.
  
• Drobno posiekaj warzywa, szczaw osobno.
  
• Ubij jajka gorącym bulionem, wlej do rondla, od czasu do czasu mieszając. Dodaj drobno posiekany czosnek (1-2 ząbki). Po 5 min. wlej szczaw. Gotować 1-2 minuty. Dodać koper, pietruszkę, zieloną cebulę, doprawić solą. Wyłącz go i pozwól mu parzyć przez 10-15 minut. Podawaj ze śmietaną. Smacznego!
  
• Od razu oferuję opcje gotowania i podawania:
  
• Wspaniale i pożytecznie jest dodać kilka młodych pokrzyw razem ze szczawiem.
  
• Nie można wlać jajek na patelnię, ale podczas serwowania do każdego talerza włóż drobno posiekaną połowę ugotowanego na twardo jajka kurzego (zacieru widelcem).
  

A do takiego barszczka dodajemy też oparzone pokrzywy !!!
A my go strasznie kochamy na początku wiosny ...
Dzięki za przypomnienie o barszcziku !!!

Och, chcę, już chcę zielony barszczik.
Ale w mojej rodzinie gotują to trochę inaczej. Jeśli to możliwe, powiem ci, jak to zrobić
Weź bulion mięsny. (Osobiście naprawdę uwielbiam pysk świni. Jest taki pyszny plaster ...)
Składniki:
buraczany
marchewka
ziemniaki
cebula
zielona cebula, koperek, pietruszka
pokrzywa młoda
szczaw młody
gruby
jajko na twardo, śmietana

Ilość składników zależy od wielkości garnka i apetytu.

Buraki są wysyłane do wrzącego bulionu, ziemniaki, gdy są gotowe. W międzyczasie cebula jest duszona z marchewką na patelni z odrobiną oleju roślinnego. Mój mąż lubi dodawać pomidory do smażenia jak do zwykłego barszczu, ale mi się to nie podoba. Następnie sortujemy pokrzywę, parzymy ją wrzącą wodą, aby mniej kiełkowała, wyciskamy, drobno siekamy, oddzielnie siekamy umyty szczaw. Wszystkie te składniki wyślij na patelnię z burakami, ziemniakami i bulionem. I ostatni akord: smalec jest drobno siekany osobno, warzywa (cebula, koperek, pietruszka) są osobno drobno siekane, łączone razem i ponownie siekane ciężkim nożem lub łamane młotkiem na kotlety i odzyskiwane w prawie gotowy barszcz, gotowany solone i pieprzowe do smaku. Jajko na twardo sieka na talerz dla wszystkich, kładzie się śmietanę, wlewa się gorący barszcz.
Opcja oczywiście jest bardzo bogata w kalorie, tłusta. Ale tak bardzo kochamy.

tuskarora, a zamiast buraków postaraj się dodać szczyty buraków (boćwina), będzie równie smaczna i czerwona, a jeszcze bardziej zielona… Lubię jej sezon na barszcz i ciasta - no no!

[tuskarora]

tuskarorano cóż, nie lubię buraków w zielonym barszczu, a niektórzy dodają też pomidora. Przepis, który proponuję, okazuje się dość kwaśny i bez dodatkowego zakwaszania pomidorem. A dzięki ryżowi uzyskuje się niezbędną gęstość i bogactwo. Spróbuj ugotować w ten sposób. Mój mąż nie rozpoznaje teraz zielonego barszczu w inny sposób.

I nie używam buraków w zielonym barszczu ... może wtedy nie pasuje do słowa barszcz ... ale niestety ...
lesik_l, czy próbowałeś dodać dziki czosnek?

Panie, spróbujcie też dodać szpinak - jest zdrowy i łagodzi kwaskowatość szczawiu.

A szpinak jest po prostu wspaniały !!!!!

dopiero po nim muszę iść do sklepu ... cały byłam przemarznięta przez zimę ... a może przemoknięta ...

Do barszczu szczawiowego koniecznie dodaj fasolę.
Łagodzi działanie kwasu szczawiowego na przewód pokarmowy.

Barszcz zielony jest najłatwiejszy do przygotowania. Mam to: rosół, fasola, ziemniaki, szczaw, smażenie (bez ryżu).
A czym jest zielony barszcz bez gotowanego siekanego jajka ?!

Dziewczyny, ale ja uwielbiam gotować zielony barszcz z dodatkiem płatków owsianych. Gotuję z pomidorami i buraczkami, z warzywami smażonymi i bez, na mięsie lub warzywach, z jajkiem na twardo lub rozpuszczam na surowo w barszczu ...

próbowałeś dodać dziki czosnek?

próbowałem

Ramson to bardzo delikatny aromat czosnku. Liście jak konwalia.

Gotuję zielony barszcz z burakami i fasolą, smażę z pomidorem, składam jajka i wszelkiego rodzaju zieleninę - szczaw, cebulę, czosnek niedźwiedzi, koperek. Nie próbowałem tego z pokrzywą, ale widziałem, jest na sprzedaż

A ja uwielbiam barszczik sooo ze szczawiem) Ramson to rzecz .. Sałatka z jajkiem to coś)

Moim zdaniem różnica między Borschem a Shchey nie polega na tym, że w składzie produktów jest mało mądrości - włożyć buraki do kapuśniaka, ale to, że część warzyw, przed włożeniem ich do zupy, poddaje się smażeniu - co jest niewątpliwie wpływem tureckim.
Na przykład Kazachowie i Uzbecy nie spożywają marchwi i cebuli oraz ogólnie surowych warzyw korzeniowych. Najpierw muszą przejść oczyszczenie przez ogień. Cebulę, marchew i korzeń pietruszki na barszcz są również wcześniej lekko smażone.

Gotowany barszczik, tak dobry, że jest wiosenny i świeże zioła.

I zawsze smażymy szczaw. Kiedyś ugotowałem barszczik dla przyjaciela, który jest akceptowany w naszej rodzinie, więc prawie zjadł go łyżką, powiedział, że bardzo lubi barszcz szczawiowy, ale nigdy nie dostał tej kwaśności, która nadaje barszczowi smak. W naszej rodzinie zwyczajowo gotuje się barszcz szczawiowy w tak bardzo prosty sposób:
mięso ugotować, dodać ziemniaki, usmażyć szczaw na oleju, dodać do barszczu, usmażyć drobno pokrojony boczek - również w barszczu, pokroić ugotowane jajko i tam wrzucić. Wszystko! Na talerzu - kwaśna śmietana. Bez cebuli, marchwi, innych warzyw i buraków. Taki barszcz rozpoznajemy tylko dlatego, że tak go gotujemy przez całe życie. Jeśli szczaw jest konserwowany (zimą), jasne jest, że go nie smażymy.
Oczywiście każda rodzina ma swoje odwieczne przepisy, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Gotuję zielony barszcz z burakami i fasolą, smażę z pomidorem, składam jajka i wszelkiego rodzaju zieleninę - szczaw, cebulę, czosnek niedźwiedzi, koperek. Nie próbowałem tego z pokrzywą, ale widziałem, jest na sprzedaż

I gotujemy tylko z pokrzywą, kroimy w paczki na wiosnę w pasie leśnym, często zamrażam. Następnie zimą w zielonym barszczu, omlecie itp.
Kochamy też wierzchołki buraków i młode liście buraków, ale teraz mieszkamy w wieżowcu, więc rzadko sobie pozwalamy ... Ale nasi przyjaciele i krewni z działkami wiedzą, że będę zbierać z nich buraki. szczyty, strzały czosnku, wysokie pokrzywy, jeśli zaczną się w ogrodzie ... A ja zaśpiewam dla strzał czosnku i tańczę ...

Właśnie ugotowałam rondel. Gotuję z ryżem, szczawiem i szpinakiem (na pół), szpinak bardzo mocno zmiękcza kwas kolegi ze szczawiu. Smażenie cebuli, marchewki i śmietany, więcej, na 4,5 litrowej patelni 300-400 gram domowej roboty, koperek, pietruszka, jajka niezbyt grubo posiekane bezpośrednio na patelnię wraz z ziołami. Pyszne!

I wszystkie rodzaje zieleniny kupuję w 2 pęczkach, wszystko kroję w mocny bulion, az gotowanymi jajkami i kwaśną śmietaną też nie lubię buraków i pomidorów w barszczu

Gotuję z ryżem ...

Bardzo lubię, że gotowany ryż w tym barszczu daje miękką, delikatną strukturę grubszą. Dzięki temu barszcz jest bardzo sycący i smaczny.

Bardzo lubię, że gotowany ryż w tym barszczu daje miękką, delikatną strukturę grubszą. Dzięki temu barszcz jest bardzo sycący i smaczny.

Dokładnie! A także szpinak i dużo kwaśnej śmietany

W naszej rodzinie zwyczajowo gotuje się barszcz szczawiowy w tak bardzo prosty sposób:
mięso ugotować, dodać ziemniaki, usmażyć szczaw na oleju, dodać do barszczu, usmażyć drobno pokrojony boczek - również w barszczu, pokroić ugotowane jajko i tam wrzucić. Wszystko! Na talerzu - kwaśna śmietana.

Do barszczu szczawiowego koniecznie dodaj fasolę.
Łagodzi działanie kwasu szczawiowego na przewód pokarmowy.

Nie, fasola to nie to. Może coś zmiękcza, ale ja uwielbiam kwaśny barszcz o delikatnym kremowym smaku. Postaram się dodać szpinak i pokrzywę - jest bardzo smaczne. A jeśli nie możesz mieć problemów z żołądkiem i kwaśnych rzeczy - dodaj mniej szczawiu, a więcej innych ziół - nadal będzie ostro i pikantnie

Nie, fasola to nie to. Może coś zmiękcza, ale ja uwielbiam kwaśny barszcz o delikatnym kremowym smaku.

Gdzie barszcz szczawiowy ma kremowy smak?

A jeśli nie możesz mieć problemów z żołądkiem i kwaśnych rzeczy - dodaj mniej szczawiu, a więcej innych ziół - nadal będzie ostro i pikantnie

Nawet jeśli włożysz mniej lub więcej szczawiu, kwas szczawiowy nadal jest obecny, co wpływa na każdy przewód pokarmowy. Aby jakoś to zneutralizować, musisz dodać fasolę. To jest oświadczenie gastroenterologa, nie moje.
Wybór nalezy do ciebie.

Gdzie barszcz szczawiowy ma kremowy smak?

Gotowany ryż jest dokładnie tym, co nadaje smak i strukturę kremu

Gdzie barszcz szczawiowy ma kremowy smak?

Ale z barszczem pokrzywowym ma kremowy, a dokładniej kremowy smak.

Gotowany ryż jest dokładnie tym, co nadaje kremowi smak i strukturę

Struktura może być, ale nie smak.
Śmietana nadaje mi kremowy smak.

Ale z barszczem pokrzywowym ma kremowy, a dokładniej kremowy smak.

Nigdy nie gotuję z jedną pokrzywą, bo ma bardzo mdły smak. Całość dodaję szczaw.

[Zhivchik]

Nawet jeśli włożysz mniej lub więcej szczawiu, kwas szczawiowy nadal jest obecny, co wpływa na każdy przewód pokarmowy. Aby jakoś to zneutralizować, musisz dodać fasolę. To jest oświadczenie gastroenterologa, nie moje.

Zhivchik, Tanya nigdy nie gotowała z fasolą (a nawet z ryżem), nie mówiąc już o zaleceniu lekarza - tym bardziej powinieneś spróbować!
Naprawdę uwielbiam taki barszcz, chociaż wiem o szczawiu do tego i biję się w ręce, gdy sięgają po kiść na targu Fajnie jeśli fasola przynajmniej część zneutralizuje inaczej mój mąż takiego barszczu nie je z powodu szczawiu, ale on bardzo szanuje fasolę

I oto jestem z moimi 5 kopiejek:
1. Szczaw osobno gotuję (zgodnie z zasadą „Żydzi wrzucają więcej fusów”) i przecieram przez żużel. To właśnie zrobiła moja babcia. W rezultacie bulion zmienia kolor na jednolicie zielony.
2. Pamiętaj, aby dodać cukier (jednak jak we wszystkich potrawach z kapustą, chociaż szczaw w ogóle nie jest kapustą), usuwa nadmierną kwaskowatość. Zdarza się, że szczaw nie jest kwaśny, wtedy stosuje się kwas cytrynowy.
3. Używam małej owsianki jako zagęszczacza ... Jest gotowana, jest zgrubienie, ale nie ma płatków owsianych!

To moje 15 kopiejek

) nadal walczysz, gorące „fińskie” dziewczyny. Rzucaj w siebie ryżem i fasolą. Kapets, znaleźli problem ...

Ile gospodyń domowych, tyle przepisów na barszcz

co za bogata zupa

[Różnica między Borschem a Shchey, moim zdaniem, nie polega na składzie produktów]

Różnica między Borschem a Shchey, moim zdaniem, nie polega na składzie produktówMało jest mądrości dodawania buraków do kapuśniaka, a część warzyw przed włożeniem do barszczu przechodzi przez smażenie, co niewątpliwie ma wpływ turecki.
Na przykład Kazachowie i Uzbecy nie spożywają marchwi i cebuli oraz ogólnie surowych warzyw korzeniowych. Najpierw muszą przejść oczyszczenie przez ogień. Cebulę, marchew i korzeń pietruszki na barszcz są również wcześniej lekko smażone.

Jest w tym. Ściśle mówiąc, proponowany przepis to zupa z zielonej kapusty, a nie barszcz. Rozróżnienie jest ścisłe: barszcz to buraki, kapuśniak to kapusta lub zielenina (pokrzywa - kapuśniak pokrzywowy, szczaw szczawiowy, szpinak, wszystko mieszane - kapusta zielona).Barszcz zielony nazywany jest zielonym nie ze względu na swój zielony kolor, ale ze względu na dużą ilość dodawanych do niego zieleni, których zwykle nie dodaje się do klasycznego barszczu (szczaw i szpinak). Plus fasola. Minus kapusta))).

To nie jest dla zrzędzenia, ale wyłącznie dla informacji.

[Strach na wróble]

Strach na wróble,

Nigdy nie gotowałem zielonego barszczu, ale zupa z zielonej kapusty to czasami zupa szczawiowa biszka kilka razy w sezonie szczawiowym. Do niej wkładam młodą kapustę, ziemniaki, marchewkę + cebulę (smażoną), a na samym końcu zieleninę + szczaw. Jajka wymieszać z niewielką ilością bulionu i wlać do kapuśniaka. Na talerze z kapuśniakiem kładę plastry jajek i kwaśną śmietanę. Bardzo podobał mi się przepis na zielony barszcz, na pewno ugotuję go dla męża i syna! Na zdjęciu wygląda bardzo apetycznie! Podziękować!