Bułeczki „Chmury” w multicookerze DEX DMC-50

Zrobiłam takie bułeczki wczoraj .. BARDZO podobał mi się smak .. ale ciasto nie "pasowało" .. i bułeczki okazały się ciężkie / nie przewiewne / niskie .. Wykonane na suchych drożdżach. może nie powinno się ich rozpuszczać w mleku? I zamieniłem też sok pomarańczowy na cytrynę (nie było pomarańczy) .. Może jest problem z cytryną?

Zdecydowanie zrobię więcej ... zamiast bochenka - wystarczy ...

Zrobiłam takie bułeczki wczoraj .. BARDZO podobał mi się smak .. ale ciasto nie "pasowało" .. i bułeczki okazały się ciężkie / nie przewiewne / niskie .. Wykonane na suchych drożdżach. może nie powinno się ich rozpuszczać w mleku? I zamieniłem też sok pomarańczowy na cytrynę (nie było pomarańczy) .. Może jest problem z cytryną?

Zdecydowanie zrobię więcej ... zamiast bochenka - wystarczy ...

W każdym razie, oczywiście, nie musisz rozpuszczać suchych drożdży w mleku, rób tak, jak jest napisane w instrukcji dla drożdży. Zasadniczo miesza się je z mąką. Prawie zawsze piekę na prasowanych, więc o suchych nie powiem. Ponieważ ciasto nie wyrosło, oznacza to, że drożdże nie zaczęły się bawić. Możesz łatwo zastąpić pomarańczę cytryną.

Powodzenia!

Następnie wyjaśnię o „prasowanej” ... czy potrzebujesz dokładnie 14 gramów?

Mam ich dużo w zamrażarce ... teraz kładę je na tych bułkach ... inaczej dodają tylko 6-7 gramów do chleba ...

Następnie wyjaśnię o „prasowanej” ... czy potrzebujesz dokładnie 14 gramów?

Mam ich dużo w zamrażarce ... teraz kładę je na tych bułkach ... inaczej dodają tylko 6-7 gramów do chleba ...

Więc to jest chleb, a to pieczenie. Tak, 14 gramów. Cóż, możesz umieścić 13, myślę, że to też wyjdzie świetnie, a nawet 12 możesz.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Piekłam te bułeczki więcej niż raz w momencie Saf, nie trzeba ich rozpuszczać w mleku, tylko wkładać tak samo jak chleb - w mące. Opublikowałem zdjęcia. Trudno sobie wyobrazić bułeczki puffier - więc suszone drożdże są również świetne do tego przepisu.

Piekłam te bułeczki więcej niż raz w momencie Saf, nie trzeba ich rozpuszczać w mleku, tylko wkładać tak samo jak chleb - w mące. Opublikowałem zdjęcia. Trudno sobie wyobrazić bułeczki puffier - więc suszone drożdże są również świetne do tego przepisu.

Rozumiem ... tak, naprawdę coś szturmowałem ... nadal będziemy ćwiczyć!

Próba numer 2 - znowu porażka .... zobaczenie drożdży jest okropne! Ciasto było okropnie płynne… w skrócie, nawet bułeczek nie dało się oślepić… Jeśli ostatni raz ingerowałem w ręce, to drugi raz - z braku czasu - podałem je HP - tryb pizzy .. W rezultacie głupio wlałem ciasto do CF i tak się stało ...

[Anyut]

Anyutciasto należy zawsze wyregulować. Mąka jest wszędzie inna. Powinien zostać dodany do normalnego miękkiego ciasta.

Szkoda oczywiście, że się nie udało. Nie wiem nawet, co powiedzieć, nigdy nie mam przekłuć ciastem drożdżowym.

[Anyut]

Anyutciasto należy zawsze wyregulować. Mąka jest wszędzie inna. Powinien zostać dodany do normalnego miękkiego ciasta.

Szkoda oczywiście, że się nie udało. Nie wiem nawet, co powiedzieć, nigdy nie mam przekłuć ciastem drożdżowym.

Robiłem dwa razy na absolutnie IDEALNYCH produktach (w odstępie zaledwie 3-4 dni) .. i wsypałem dokładnie taką samą ilość mąki jak za pierwszym razem (odważone wagowo) ... Dopiero drugi raz zrobiłem HP partia - cóż, naprawdę nie mam czasu na śledzenie testu ...

Krótko mówiąc, winę za wszystko można przypisać suchym drożdżom - dziś spróbuję na surowych drożdżach!

Krótko mówiąc, winę za wszystko można przypisać suchym drożdżom - dziś spróbuję na surowych drożdżach!

Powodzenia!

Próba numer 3 na drożdżach prasowanych ... bez słów i komentarzy

🔗 🔗

Mam tylko jedno pytanie: jak wyrabiasz ciasto? ręcznie czy za pomocą miksera / HP?

Anyut, jestem w szoku. Masz problemy z samym przepisem? Czy według innych przepisów upiekłeś bułki, ciasta drożdżowe, czy już upiekłeś to w multicookerze? Czy upiekłeś to w piekarniku? Czy miałeś kiedyś problemy z ciastem drożdżowym?

Cóż, powiedz wszystko szczegółowo po kolei - co i jak robisz, ile ugniatasz, w jakiej temperaturze wlewasz płyn do ciasta, jak rozprowadzasz ciasto i ile, jak rozprowadzasz same bułeczki. Co to jest ciasto po zagniataniu? Wszystko, jak w duchu. Po prostu nie widziałem takich problemów z dość prostym ciastem drożdżowym na bułki.

Czy mąka jest dobra? Czy dobrze sprawdzają się na nim inne produkty drożdżowe?

Zagniatam ciasto w kombajnie planetarnym. Ale możesz zrobić wszystko, nawet mikser z haczykami. To zwykłe ciasto drożdżowe.

[* Anyuta *]

* Anyuta *
Piekłam te bułki więcej niż raz ... Trudno sobie wyobrazić więcej przewiewnych bułeczek

W pełni popieram! Bułeczki są super !!! Ciasto super !!!! (przy okazji, nie używam ani pomarańczy, ani cytryny)
Anyuta, spróbuj innych przepisów, może wtedy znajdziesz powód, dla którego robię ciasto w wypiekaczu do chleba w trybie „ciasta” (czas 1:30).
Może nie pozwoliłeś im dobrze pasować? Progi upiekłam z tego ciasta i piekłam w piekarniku i to wszystko

[YU]

Oksan, mam dwie możliwości rozwoju wydarzeń:
1. Trzy razy ugniatałam ciasto rękami… czy mogę trochę wtrącać się? A drożdże nie „działały ze wszystkimi składnikami” przepisu?
2. Gdy piekłam z drożdżami prasowanymi po raz trzeci mogłam „przegrzać mleko” ....

Używam mąki, której używałem do innych wypieków ... jutro wystawię przepis na bułkę (czekaj) ...

Dodaję mąkę 300 gramów (wagowo) ...
MiesiącYU pierwsza mąka z mlekiem + drożdżami i sokiem z cytryny
W tej samej szklance (w której odmierzyłem mleko) wyrabiam cukier, jajko, masło i torebkę cukru waniliowego.
Roztopione masło przez 40-50 sekund w kuchence mikrofalowej.
Dodaję tę mieszankę do mąki i wszystko „młotkuję” rękami ...
Następnie przykrywam miskę ręcznikiem i kładę ją na kociołku (mam prywatny dom), w którym ciasto się topi ...
Następnie biorę miskę wody .. Rondelek z multi-rosołu posypuję olejem i mokrymi rękami ściągam ciasto, formuję bułeczki .. kładę na dnie .. zostawiam na kolejne 20-25 minut. . tak, żeby były, powiedzmy, były połączone / sklejone (karteczka zdjęta / wieczko zamknięte) .. ciastka stawiam na 45 lub 50 minut ... cóż, piekę ...
Wyciągam opcję, którą obserwujesz!

W każdym razie, kilka pytań. Czy kiedykolwiek wcześniej upiekłeś bułki? Albo ciasta? To znaczy wiesz, jakie powinno być ciasto, jak powinno rosnąć?

Nawiasem mówiąc, czy twoje ciasto podwoiło się przynajmniej po rozroście? Położyłeś to na kotle - czy nie jest tam gorąco? Roztopione masło nalewasz prosto z mikro - czy nie jest gorące? Potrzebuje temperatury pokojowej. Może zabijasz drożdże masłem, prawda?

I jeszcze jedno pytanie - czy wiesz, jak ugniatać ciasto drożdżowe rękami i ile? Dłońmi należy ugniatać i ubijać ciasto drożdżowe minimum 30 minut, dzięki czemu powinno być całkowicie jednorodne, z rozwiniętym glutenem, powinna być piękna bułka. Jakie masz ciasto i ile wyrabiasz je rękami? Lepiej powierz to wypiekaczowi chleba, kontroluj tylko bułkę.

Dodaję mąkę 300 gramów (wagowo) ...

Przepis mówi "mąka 300-350 gr.", Biorę 340-350 gr., Patrzę na koloboka.

[Siema]

W każdym razie, kilka pytań. Czy kiedykolwiek wcześniej upiekłeś bułki? Albo ciasta? To znaczy wiesz, jakie powinno być ciasto, jak powinno rosnąć?

Tak, wcześniej coś robiłem ... ostatnio upiekłem bułki ...

Nawiasem mówiąc, czy twoje ciasto podwoiło się przynajmniej po rozroście?

Urósł nawet trzykrotnie

Położyłeś to na kotle - czy nie jest tam gorąco?

Nie .. tylko tSiemapluszowy .... zimniejszy niż bateria czasami ...

Roztopione masło nalewasz prosto z mikro - czy nie jest gorące?

Tak, nie stopiony, ale doprowadzam go do stanu miękkiego tylko ...

Krótko mówiąc, coś takiego!

ale jak prawidłowo ugniatać rękami… .. FIG. wie!

ale jak prawidłowo ugniatać rękami… .. FIG. wie!

Musisz ugniatać przez długi czas i wytrwale.Ogólnie rzecz biorąc, lepiej zrobić to za pomocą wypiekacza do chleba, po prostu zrównoważyć mąkę, ponieważ mąka każdego jest inna. Pieczesz chleb, prawda? Czy znasz regułę koloboka? Na bułkach ciasto może być nieco bardziej miękkie niż na chlebie, ale nadal powinno być coś w rodzaju bułki. Ale rękami - to cała sztuka, nic skomplikowanego, wymaga tylko czasu i cierpliwości. Kiedyś nie miałem niezbędnego kombajnu i haków w mikserze - ugniatałem ręcznie, to taki dreszczyk emocji, ale to wymaga czasu. Po prostu piszesz coś, potrząsasz wszystkimi składnikami razem i to wszystko, to mnie martwi.

ale jak prawidłowo ugniatać rękami… .. FIG. wie!

I za co Panasonic !!! Załaduj go, nie ma co zepsuć! W obecności HP ugniataj rękami, nieee.

[Anyuta]

Anyuta
Zawsze umieszczam to wspaniałe ciasto w HP w programie Ciasto - po prostu wspaniały wynik
Nie zawracaj sobie głowy ugniataniem ręcznym, używaj HP - a będziesz miał najbardziej pochmurne chmury

Po prostu piszesz coś, potrząsasz wszystkimi składnikami razem i to wszystko, to mnie martwi.

Mnie też to martwi!

I za co Panasonic !!!

Próba nr 2 była na Panas (tryb pizzy) ... okazało się, że to bardzo płynne ciasto (ale wtedy byłem bardzo zajęty i nie było czasu na śledzenie ciasta)

Próba numer 2 była na Panas (tryb pizzy) .. okazało się, że to bardzo cienkie ciasto (ale wtedy byłem bardzo zajęty i nie było czasu na śledzenie ciasta

Tu był problem. Z bardzo cienkiego ciasta bułki nie mogły działać. Wydaje mi się, że jeśli dodasz mąkę do normalnego koloboka, wszystko się ułoży. Ponieważ nikt nie może lepiej zagnieść ciasta niż maszyna do chleba. Koniec z ręcznym mieszaniem, miałem wrażenie, że ugniatasz to jak ciasto na ciasto - dobrze wymieszałeś wszystkie składniki i to wszystko. W takiej sytuacji ciasto wyrośnie, ale zwykłe bułki nigdy się nie sprawdzą.

Wypróbuj inny przepis na bułeczki w kreskówce - Bułeczki „Figuszki”, po prostu miej oko na bułkę, każdy ma inną mąkę, nie może być taka sama dla każdego z jednego przepisu.

Winorośl, niosę wczorajsze wieczorne chmury z dżemem truskawkowym i pudrem (crushonka). Jak zawsze miło - miękki, przewiewny. Podsumowanie moich lotów - prasowane drożdże leżały w zamrażarce 2 tygodnie, wcale mnie nie zdenerwowały. Zamiast pomarańczy wziąłem cytrynę, nie poczułem różnicy. Mąka ma około 320 gramów, przesiewam. Ciasto ugniata się na maszynie do pieczenia chleba (nie możesz mnie nawet błagać, żebym robił to rękami, efekt się cieszy). Upiekłam w piekarniku, chciałam tam spróbować trybu „Ciasto pieczenie”. Próbowałem różnych nadzień, dżemu - po raz pierwszy. I znowu poprosili o pieczenie. Bardzo lubię ciasto. Jeszcze raz dziękuję!

To jest takie piękne! Cieszę się, że lubię bułki.

Lozja-Ksyusha, kupiłem dzisiaj pomarańcze .. Zrobię na nich czwarty przejazd! ... prąd jest cichy! żeby nie straszyć szczęścia!

Lozja-Ksyusha, kupiłem dzisiaj pomarańcze .. Zrobię na nich czwarty przejazd! ... prąd jest cichy! żeby nie straszyć szczęścia!

Noszę też moje bułeczki. Dzięki za pyszne ciasto!

🔗

Noszę też moje bułeczki. Dzięki za pyszne ciasto!

Co za powietrze! Jedz za swoje zdrowie!

Jak myślisz, jeśli nie dodasz waniliny i pomarańczy, tylko posolisz i zetrzesz na wierzchu czosnek, czy dostaniesz pączki do barszczu? Bardzo te bułeczki w kroju wyglądają jak pączki)

Jak myślisz, jeśli nie dodasz waniliny i pomarańczy, tylko posolisz i zetrzesz na wierzchu czosnek, czy dostaniesz pączki do barszczu? Bardzo te bułeczki w kroju wyglądają jak pączki)

Nie wiem. Spróbuj, a potem powiedz mi.

Tutaj drugi raz ugniatałem ciasto (przy pierwszym było niepowodzenie na etapie osiedlania się w kreskówce, teraz stoję w cieple pod ręcznikiem), przepis mówi: „Rozpuść drożdże w mleku, a ja czytajcie 5-6 stron. Piszą, co jest potrzebne w mące (mam bezpieczną chwilę), więc jak powinno być? i jaka jest różnica?

Tu po raz drugi ugniatałem ciasto (przy pierwszym było niepowodzenie na etapie osiadania w multiplikatorze, teraz stoję w cieple pod ręcznikiem), przepis mówi: „Rozpuść drożdże w mleku i czytam 5-6 stron Piszą, co jest potrzebne w mące (mam chwilę), prawda? I jaka jest różnica?

Drożdże prasowane rozpuszczają się w mleku. W przypadku wyschnięcia należy postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zazwyczaj miesza się je z mąką.
Co się stało z pierwszym testem?

Z pierwszym testem pomyliłem temperaturę wyrastania ciasta, zdając sobie sprawę, że „jestem głupcem”, ustawiłem w kreskówce na 160 (pomylone z instrukcją i ... smażone) Dodałem więc (( (Minęło 20-30 minut. Nie rośnie w żaden sposób: raki: czy można to jeszcze uratować? Mąka już się skończyła

Z pierwszym testem pomyliłem temperaturę wyrastania ciasta, zdając sobie sprawę, że „jestem głupcem”, ustawiłem w kreskówce na 160 (pomylone z instrukcją i ... smażone) Dodałem więc (( (Minęło 20-30 minut. Nie rośnie w żaden sposób: raki: czy można to jeszcze uratować? Mąka już się skończyła

Szczerze mówiąc, nie powiem, praktycznie nie mam nic wspólnego z suchymi drożdżami. Nie wiem, co się z nimi dzieje i jak to się dzieje. Wszystko piekę na prasowanych.

Jak długo powinno wyrastać ciasto?

Tłoczonych raz nie rozpuściłem w mleku, czasu w ogóle nie było, wrzuciłem wszystko z mąką do HP i pędziłem na godzinę. I nic mnie nie zdenerwowało. Bułeczki poszły dobrze. Gdyby im się nie udało, nie piekłabym ich tak często.
Wczoraj wieczorem piekłam tak: pozostało 5-6 gram drożdży prasowanych, rozpuściłam je w ciepłym mleku, wszystko włożyłam do CP i do mąki na wierzch dodałam 1/3 łyżeczki suchych drożdży. Po raz kolejny okazały się doskonałe przewiewne bułeczki (choć z nadzieniem - plasterek brzoskwini)! A tak przy okazji, w domu nie było cytrusów - dodałem trochę, na czubku noża, kwasku cytrynowego, do mąki - nie wpłynęło to na puszystość ciasta, to znaczy nic nie zauważyłem zły.
Dziewczyny, wszystkie produkty powinny być ciepłe, w temperaturze pokojowej (jajko nie jest z lodówki, po prostu zmiękczam masło, nie podgrzewam i nie wyjmuję z lodówki). A jak mówi Oksana, jeśli nie ma z czym ugniatać (kombajny, HP), to będziesz musiał długo pracować rękami, BARDZO długo!

Jak długo powinno wyrastać ciasto?

Łącznie około godziny.

Tłoczonych raz nie rozpuściłem w mleku, czasu w ogóle nie było, wrzuciłem wszystko z mąką do HP i pędziłem na godzinę. I nic mnie nie zdenerwowało. Bułeczki poszły dobrze. Gdyby im się nie udało, nie piekłabym ich tak często.
Wczoraj wieczorem piekłam tak: pozostało 5-6 gram drożdży prasowanych, rozpuściłam je w ciepłym mleku, wszystko włożyłam do CP i do mąki na wierzch dodałam 1/3 łyżeczki suchych drożdży. Po raz kolejny okazały się doskonałe przewiewne bułeczki (choć z nadzieniem - plasterek brzoskwini)! A tak przy okazji, w domu nie było cytrusów - dodałem trochę, na czubku noża, kwasku cytrynowego, do mąki - nie wpłynęło to na puszystość ciasta, to znaczy nic nie zauważyłem zły.
Dziewczyny, wszystkie produkty powinny być ciepłe, w temperaturze pokojowej (jajko nie jest z lodówki, po prostu zmiękczam masło, nie podgrzewam i nie wyjmuję z lodówki). A jak mówi Oksana, jeśli nie ma z czym ugniatać (kombajny, HP), to będziesz musiał długo pracować rękami, BARDZO długo!

Tak, sprasowane możesz po prostu rozkruszyć na mąkę - wszystko też się ułoży. Wyjmuję jajka z lodówki, mogę też wyrzucić masło prosto z lodówki. I nigdy nie było czegoś takiego, że ciasto nie wyszło. Ale robię to wszystko z prasowanymi drożdżami. Nie zawsze zaprzyjaźniam się z suchymi, więc ich nie używam. Robię na nich tylko pizzę i to wszystko.

Jeśli to możliwe w przepisie zanotuj w przepisie dodatek suchych drożdży do mąki, żeby ludzie nie żałowali (tak jak ja np.) Z własnej głupoty ... ciasto nigdy nie rosło, jestem zdenerwowany ... . Włączam kreskówkę, odpiszę wynik ... kupię mąkę i nadal osiągnę takie bujne bułeczki jak twoje, ale jak pączki z czosnkiem)

Jeśli to możliwe, w przepisie zanotuj dodanie suchych drożdży do mąki, aby ludzie nie smucili się (tak jak ja na przykład) z powodu własnej głupoty ... ciasto nigdy nie rosło, jestem zdenerwowany. ..Włączam kreskówkę, wypiszę się o wyniku ... kupię mąkę i nadal osiągnę takie bujne bułeczki jak Twoja, ale jak pączki z czosnkiem)

Powodzenia!

Niestety nie mogę nic dodać do przepisu.

okazało się ..... dziś jest zator w pracy ... a jutro będę w całości raportować!

[Anyut!]

Anyut! Pokonałeś ich!

[Anyut!]

Anyut! Pokonałeś ich!

Mimo wszystko to była partia!

Mimo wszystko to była partia!

Anyuta, dobra robota, sprytna! Uporczywy! : kwiaty: Tak, to tak - tutaj musisz pracować jako Matka Śnieżyca (pamiętam bajkę z NRD), im dłużej bijesz wynik. Jest też przysłowie o cieście: uderzysz 100 razy, będą chwalić 100 razy.

Od dawna chciałem upiec te bułeczki, ale właśnie się dzisiaj obejrzałem. Zamiast soku pomarańczowego wycisnąłem sok z jednej mandarynki. A jakie mam bułeczki! to boski smak! Zachwycający! To prawda, wystarczyło na 1 raz na herbatę, szybko stratowali, nawet nie pozwolili mi zrobić zdjęcia)))) Zrobię to jutro!

Od dawna chciałem upiec te bułki, ale właśnie się dzisiaj obejrzałem. Zamiast soku pomarańczowego wycisnąłem sok z jednej mandarynki. A jakie mam bułeczki! to boski smak! Zachwycający! To prawda, wystarczyło na 1 raz na herbatę, szybko stratowali, nawet nie pozwolili mi zrobić zdjęcia)))) Zrobię to jutro!

Cieszę się, że spodobały mi się bułeczki. trzeba się ugniatać, dawno ich nie piekłam.

Dziewczyny, próbowałam dziś bułeczek, a teraz siedzę i płaczę. Po pierwsze, ciasto z jakiegoś powodu nie pasowało (drożdże bezpieczne). Położyłem to na drugim proofie, trochę poszło w górę ... Ogólnie okazało się, że to jakiś nonsens. Chciałem też zapytać, było tu mowa o rozrostie ciasta w kuchence mikrofalowej, czy możesz mi powiedzieć, gdzie o tym poczytać?
Zapomniałem napisać, zrobiłem ciasto w HP Panasonic i w ogóle nie pasowało

Dziewczyny, próbowałam dziś bułeczek, a teraz siedzę i płaczę. Po pierwsze, ciasto z jakiegoś powodu nie pasowało (drożdże bezpieczne). Położyłem to na drugim proofie, trochę poszło w górę ... Ogólnie okazało się, że to jakiś nonsens. Chciałem też zapytać, było tu mowa o rozrostie ciasta w kuchence mikrofalowej, czy możesz mi powiedzieć, gdzie o tym poczytać?
Zapomniałem napisać, zrobiłem ciasto w HP Panasonic i w ogóle nie pasowało

Ogólnie nie potrafię odgadnąć, co jest nie tak z tym testem. Dziewczyny niestety nie jestem specjalistą od drożdży suszonych, nie stosuję tego właśnie dlatego, że niejednokrotnie mnie zawiodły. Piekę tylko prasowane. Tutaj powiem ci, co może być nie tak. A na sucho - niestety.
Jeśli jesteś pewien drożdży i nie jesteś nowy w cieście drożdżowym, to nawet nie wiem. To zwykłe ciasto drożdżowe, bez żadnych sztuczek.

Moje ciasto według tego przepisu na suchych drożdżach również nie wyrosło 4 razy, na piątą dodałem nie łyżeczkę, ale pół woreczka (6 g.) Drożdży momentów bezpiecznych, do końca drugiej godziny ciasto podwoiło się ) Czekam .... Wkrótce zdam raport o moich pączkach)