Binatone BM-2169. Chleb kapitałowy

Binatone BM-2169. Chleb kapitałowy

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
suche drożdże	1,5 łyżeczki.
mąka żytnia obrana	130 g
mąka pszenna 1 stopień	125 g
Sól	0,7 łyżeczki
brązowy cukier	8 g
suchy zakwas pszenny	0,5 łyżki. l.
słód żytni	1 łyżka. l.
olej roślinny (oliwka)	1 łyżka. l.
woda	165 ml

Metoda gotowania

• Liczba składników jest wskazana dla jednego wiadra. Wysłano do wypiekacza chleba zaczynając od płynu. Nie warzył słodu. Yeast Saf-moment.
• Program ciasta (ugniatanie 1) - wyłączony. Następnie program francuski (ugniatanie 1, wysokość 1) - wyłączamy i odstawiamy do momentu, aż ciasto zwiększy się 1,5-2 razy. Następnie piec. Po 2 godzinach dojrzewa na ruszcie. Podczas gdy piec ugniatał, aktywnie pomagałem szpachelką. Człowiek z piernika był plastikowy
• W drugim wiadrze upiekł równocześnie z Boyarskim.
• Wziąłem przepis na Stolichny (autorka Yana). Właśnie dodałem sam słód. Chleb jest pyszny, z lekką kwaskowatością.

Naczynie jest przeznaczone do

Gotowy chleb 415 gr.

Wstawiam zdjęcie koloboka

I cięcie w naturalnym świetle

To jest mój pierwszy przepis. Przepraszam, jeśli to ...

[PalmP]

PalmP, Cześć!
Twój chleb jest wspaniały, a miękisz doskonały!

Na 250 gramów mąki 1,5 łyżeczki. trochę za dużo drożdży? Czy to słód pszenny na zakwasie?

Na 250 gramów mąki 1,5 łyżeczki. trochę za dużo drożdży? Czy to słód pszeniczny na zakwasie?

Otóż ​​jeśli weźmiemy pod uwagę, że zgodnie z przepisem obrana mąka żytnia 130 gi mąka pszenna 1 gat. 125 g, a obie mąki są ciężkie do wyorywania, to wystarczą drożdże.
Zakwas i słód to różne pokarmy.
Spis treści rozdziału „Składniki i dodatki do pieczywa” o słodowych i wytrawnych kulturach zakwasowych https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 Kultury startowe tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0