Ciasto drożdżowe luzem

Ciasto drożdżowe luzem

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Szybko działające drożdże	1 łyżeczka
jajko	1 szt.
woda	400 ml
Mąka	350 g
Cukier	35 g
Sól	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Miarka, brak „ze zjeżdżalnią”
• Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto (robię to trzepaczką).
• 
• Pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny (w zależności od drożdży i temperatury). Jeśli się spieszysz, włóż „jogurt” do wolnej kuchenki. Ciasto zwiększy swoją objętość co najmniej 1,5 raza, lepiej 2 razy.
• 
• Ciasto nazywa się masowym, ale można je wylewać tylko w duże formy. Małe objętości, takie jak w piekarniku wielofunkcyjnym i tym podobne, są łatwiejsze do napełnienia łyżką.
• Próbowałem tego ciasta z kilkoma opcjami nadzienia. Teraz po prostu opublikuję zdjęcie. Ponieważ przepisy są sporządzane z opisem niuansów technologicznych pracy z ciastem, zmienię zdjęcia na linki.
• A więc (wszystko w Redmond Multipack):
• 1. Wędliny w cieście drożdżowym luzem w piekarniku Redmond (panele RAMB-09, RAMB-21).
• 
• 2. Paluszki przekąskowe (utylizacja resztek kiełbasy + ser), panel RAMB-09:
• 3. Placki z przekąskami (pieczarki smażone, jajka, ogórki kiszone), panel RAMB-131:
• 
• 4. Szarlotki w silikonowych foremkach na grillu elektrycznym iw AF (Fifanya) i szczegóły
• 
• 5. Placki Belyashi z mięsem (eta-007) i szczegóły.
• 
• 6.

  Płynny placek drożdżowy z ziemniakami, kiszoną kapustą i grzybami w wielokomorowym Redmond. (Osiągnięcie)

• 7.
• Wariant testu N 2.
• Drożdże 1 łyżeczka
• Olej roślinny (mam rafinowany olej słonecznikowy) 35 g
• Mąka 260 g
• Woda 400 ml
• Cukier 50 g
• Sól 0,75 łyżeczki
• Wymieszaj składniki, pozostaw na 30-60 'w temperaturze pokojowej lub na programie "jogurt" w wolnowarowej kuchence.
• To ciasto jest cieńsze. Ale nakładałem go też łyżeczką, tak jest łatwiej. Produkty z niej wykonane są na tyle delikatne, że bardzo trudno je zdjąć z panelu bez ich uszkodzenia (pewnie da się je strząsnąć, ale ja nie próbowałem). Bardzo chrupiące na ciepło. Nie potrafię jeszcze powiedzieć, co się dzieje po ostygnięciu.
• Wypróbowane opcje wypełnień:
• 1. Wędliny w cieście panel RAMB-09:
• 
• 2. Patyczki ze śliwką, panel RAMB-09:
• 
• 3. Płynne placki drożdżowe z nadzieniem śliwkowym w wielokomorowym Redmond (panel "kurabie" RAMB-131)
• 
• 4.Płynny placek drożdżowy z ziemniakami i smażonymi grzybami... (W cieście 350 g mąki):
• 
• Nie daję tej opcji jako głównej, ponieważ przy niektórych nadzieniach (kiełbaski, śliwki) podczas pieczenia wewnątrz ciasta powstają puste przestrzenie. Nie wpływa to w żaden sposób na smak, ponieważ proporcje nadzienia do ciasta pozostają takie same, ale może to wpłynąć na estetykę struny.
• I oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby dostosować grubość ciasta mącznego do własnych upodobań.

Naczynie jest przeznaczone do

Wiele (co najmniej 50-60 drążków w panelu RAMB-09; około 20-25 szt. W panelu RAMB-21)

Czas na przygotowanie:

Pieczenie: 4-5 'na tabletkę

Program gotowania:

Multibaker Redmond

Do zakładek!

Brzmi kategorycznie - jak diagnoza
Dina, nie strasz mnie! i dziękuję za zwrócenie uwagi na przepis

[Osiągnięcie]

Osiągnięcie, Helenaciekawy przepis.
Podziękować!

Dodaj także do zakładek.
A ciasto wylewa się do połowy (kładziemy), a nadzienie w środku? A może od razu dodajesz nadzienie do ciasta?

Och, co się dzieje, Lenus, czekaliśmy.
A eta-007, Svetik, to gdzie poszedłeś spać? To znaczy, że wysłała mnie do sklepu po kiełbaski, ale ona sama za wszystkim będzie tęsknić

Lenok, co jeśli wymieszasz ciasto w wypiekaczu do chleba? Co to za godzina, co to jest. Ale nie brudz się?

Dziękuję przyjacielu! Jutro jest moje z białymi w burgerach! Przypadkiem mieli szczęście!

Lekko, nawet nie myślałem o HP. Właściwie to coś mówi ... Czy mogę być całkowicie zły?
Nie musisz tego ugniatać, to jest jak naleśniki - mieszasz i gotowe.Jeśli spróbujesz, powiedz mi później, jak to jest ...

Nie czekaj zbyt długo z białymi, bo inaczej mogę się nie oprzeć. Eksperymenty z recepturami są kontynuowane

Len, a ile minut na jogurcie w powolnej kuchence? Pół godziny? Nigdy tego nie robiłem.

Nigdy tego nie robiłem.

Ja też. Dopóki nie przyszpiliłeś mnie do ściany tym testem. I to jest dobre dla nas w domu. A ponieważ ugniatałem ciasto na wielowarstwowej patelni (mały, redmond 01), bez żadnych specjalnych przemyśleń wepchnąłem je do kreskówki i zamieniłem na „jogurt” (odruch biologa zadziałał).
Krótko mówiąc, im cieplej (w granicach rozsądku), tym szybciej drożdże będą fermentować, tym szybciej zaczniesz piec!

Na palchashie?

Tak, w przybliżeniu!

chociaż z t. sp. ekonomiczna i biologiczna celowość, można wyłączyć program po 15 minutach i pozostawić ciasto w zamkniętym wielozadaniowym, jak w termosie.

A ciasto wylewa się do połowy (kładziemy), a nadzienie w środku? A może od razu dodajesz nadzienie do ciasta?

Lena, przepraszam, przegapiłem to!
Tak, ciasto-nadzienie. Są niuanse, które opiszę na konkretnych panelach / wypełnieniach do kreskówki w najbliższej przyszłości. Zmieszałam to tylko na "paluszki", że tak powiem, i wyłącznie po to, by pozbyć się sadzonek kiełbas (mój mąż kupił niewłaściwe. Te, które kupuję, idealnie pasują do "paluszków") (oczywiście kroję )!

[Osiągnięcie]

Osiągnięcie, Helena, ciekawe ciasto Żegnaj zakładki

[Osiągnięcie]

Osiągnięcie, Pościel! Przeczytałem wszystko. I pstrykasz kreskówkę? Jak rośnie to -1 ciasto po upieczeniu? Aby moje przyszłe BIAŁE zostały upieczone, musisz odgadnąć proporcje ciasta-mięsa.

Jak rośnie to -1 ciasto po upieczeniu?

Jak rośnie, jak rośnie? (Boo Boo Boo ...)
Skokowo, jak inaczej ?! I rośnie na naszych oczach! Musisz więc intensywnie przesuwać uchwyty!
Nie strzelaj! Zamykam dociskiem, żeby panele były dociskane, puszczam i nie klikam.

Aby moje przyszłe BIAŁE zostały upieczone, musisz odgadnąć proporcje ciasta-mięsa.

Svetik, teraz moje trampki umrą ze śmiechu Beatlets smażyła przez 5 'i nie bała się, że nie usmaży się, ale tutaj upławy nagle postanowił uderzyć!
Co można zgadnąć „weź więcej, rzucić się na rozprowadź jak najwięcej na całej powierzchni, ale nie sięgaj krawędzi na 5-7 mm!

Zamykam go dociskiem, aby panele były dociskane

Mam zamiar upiec hamburgery! Niż będzie tam naciskał! Cóż, jest płynny! Nie możesz usypać góry!

Dlaczego czegoś nie kupisz? „Dowiedz się materiału”. W tym samym miejscu… co ona… Ach! Gliadyna i Glutenina. Gluten na swój sposób. Niech nie wzgórze, ale przynajmniej mały groszek ...

Gliadyna i Glutenina.

Obsceniczne wyrażenia w witrynie nie są mile widziane i są najpierw usuwane. Spróbuję upiec z górą!

[Lekki]

Spróbuję upiec z górą!

Bez fanatyzmu! (Mówię o wielkości góry).



Lekki, Albinadziękuję za uwagę na przepis!

[Osiągnięcie]

Osiągnięcie, Helena! : róża: Bardzo kuszące ciasto: przeróżne fantazje od razu wpadły mi do głowy z tego ciasta: dziewczyna-th: Dziękuję za tak niezwykły przepis! : Przyjaciele: Na pewno użyję go w razie potrzeby, ale na razie zabiorę go do pojemników

Tatiana, fantazje są super! Biorąc pod uwagę, że pojawienie się tego przepisu jest nierozerwalnie związane z niektórymi fantazjami na temat białych w piekarni!
Wciel się i udostępnij !!! (Lub przynajmniej po prostu udostępnij. Ktoś nagle wcieli się w wątek!)



Dzień dobry wszystkim!
Zmuszony do przeproszenia za niezamierzone dezinformacje
Używam tych samych suchych drożdży od bardzo dawna. Najwyraźniej drożdże są bardzo reaktywne, ponieważ we wszystkich przepisach na chleb i ciasto zawsze odejmuję ich ilość. I robię to tak długo, że prawie automatycznie!
A potem ich zabrakło, musiałem kupić szybkie w najbliższym sklepie SafMoment. Okazało się więc, że te drożdże potrzebują więcej czasu. Po godzinie ciasto dopiero zaczyna bulgotać, po około 1,40 można upiec. Poprawiam to w przepisie.
Sprawdzę, jak SafMoment reaguje na program „jogurt” w multicookerze, a także dodam dodatki do przepisu!

Lenochka jest wdzięczna za wspaniały przepis na ciasto.

Podczas stygnięcia, ale mimo to widać, że porowatość jest dobra, placek urósł
Szarlotka, zamknięta.

Nie mam multi-piekarza i nie kupię. Zamówiłem dowolne silikonowe foremki w zależności od rozmiaru płyt grillowych, więc póki co będę piec. Oszczędź miejsce w kuchni

Pozostaje w AF

Anya, to jest kreatywność !!! Mowa o formach w grillu! Wspaniały! No i airfryer!
Dziękuję, że mnie uszczęśliwiłeś !!!
Teraz czekam na wrażenia nie dotyczące formy, ale treści!

Zjadłem to, które piecze się w jednej buzi w AF, bardzo smaczne ciasto, nadające się do prawie każdego nadzienia. Dziękuję, powtórzę, teraz z mięsem

No, powiedz mi, jak położyłeś na nim jabłka? Jest to niewygodne - wypoziomować płynne wypełnienie? To właśnie powstrzymuje mnie przed spróbowaniem z tego ciasta!

[Osiągnięcie]

OsiągnięcieLen, do mnie na CIEBIE. Rozkłada się normalnie, trochę odsunął się od krawędzi, nic nie spłynęło, a wypełnienie nie prześwituje po odwróceniu do góry nogami. Powoli rozprowadź łyżką. Okazała się warstwa około 1 cm, górna warstwa następnie taka sama. Ale wszystko jest takie samo w formie, czyli bokach. Ale myślę, że tylko na blasze do pieczenia się rozprzestrzeni
Tak, i pokruszone jabłka na Gigante i ugasiłem je trochę śliwkami. masło, cukier + odrobina skrobi do zagęszczenia, jak w nadzieniu ze śliwkami

Len, huknął recenzję w kiełbasach, trzeba będzie tutaj powtórzyć! Ciasto jest tak zdrowe, że jeśli ułożysz jeszcze 50 odcieni tego ciasta, na każdym napiszę Ci wdzięczność! W przypadku białych (bardziej prawdopodobne ciasta) zmniejszyłem ilość cukru do 1 łyżki. Łyżki. Zagnieść w HP. Min. 15. Następnie wyłączyła go i czekała 1 godzinę, aż się podniesie. Upiekła w multi-wieprzowinie na burgerach.

Zdjęcie sekcji:



i opcja serwowania

Bardzo podobał mi się przepis na ciasto. PODZIĘKOWAĆ!

[Fifanya]

FifanyaAnya, eta-007, Svetik,

wyślij mi, pzhlst, nieaktywne linki (na przykład usuń adres URL na początku linku) do swoich zdjęć. Chcę wstawić go do przepisu, oczywiście za twoją zgodą! ... Tutaj lub LS).
A może można to zrobić inaczej? 🔗

Svetik, jestem dziś w domu w trakcie pracowitego weekendu. Jutro cię pochwalę i zganię!
P.S. Gofry twarogowe są gotowe, aby zamienić się w przepis. Czas się wykroić.

[Helena]

Helena, bardzo ciekawy przepis, zabiorę go do twoich zakładek. I całkowicie bez cukru, czy próbowałeś go mocno zredukować? Czy to silnie wpłynie na wzrost?

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaLuda, nie próbowałem, bo lubię słodkawe ciasto w ciastach. Ale Svetlana tutaj zredukowana do 1 łyżki. L. nie narzekał. Ale nie rozmawialiśmy o tempie wynurzania. Być może będzie jeszcze trochę wędrować ...

[Helena]

Helena, tak, dzięki, spróbuję, placki z kapustą hottsa, zwykle piekę na 1 gatunek mące. Następnie wypisz się, zrób zdjęcie

Czekam! Bardzo ciekawe, nie próbowałem pierwszej klasy z tego testu. Chociaż piekę z niego chleb!

Mam raport ... generalnie rzuć we mnie kapciami, ale jak zwykle nie mogę żyć bez eksperymentów. W cieście prawie zgodnie z przepisem zredukowałam cukier do 1 łyżki na mące I gatunku. i dodano 0,5 łyżeczki psyllium
Z kapustą musiałem czekać, mamy odwilż, a moje mięso mielone na werandzie rozmrożono, musiałem pilnie się go pozbyć. Poza tym teraz jest maselniczka ... I postanowiłem upiec coś na kształt wybielacza na moim naleśniku.
Mięso mielone smażone na suchej patelni (bez oleju). Mój naleśnik jest powlekany, więc upiekłam go bez oleju.
Wlać do naleśnika i na wierzch ułożyć mięso mielone,


następnie odwrócił się i usmażył na drugiej stronie.


W efekcie otrzymaliśmy albo białe, albo naleśniki z zapiekaniem. Mięso mielone nie wystarczyło na całe ciasto i zrobiłem w cieście kilka kiełbasek


To oczywiście nie wyszło zbyt schludnie, ale pyszne

[Jaskier]

Jaskier, Lud, naleśniki wreszcie w temacie, maselniczka!
A wasze kiełbaski to naturalnie „świnie w kocach” (świnie w kocach).
A noży nie ma przypadkiem? To interesujące. Zredukowany cukier?



Gdzie usmażyłeś kiełbaski w cieście? Okazały się mieć ciekawy kształt!

Zredukowany cukier?

Tak, cukier 1 łyżka. l.bez góry

Gdzie usmażyłeś kiełbaski w cieście?

W tym samym miejscu usmażyła, według tego samego schematu, wylała ciasto, położyła kiełbaski na wierzchu, niech złapią i usmażą je od dołu, odwróciła, a tutaj, po przewróceniu, wycisnąłem każdą kiełbasę z boki z ciastem, używając silikonowej szpatułki z jednej strony i widelca z drugiej, szybko chwytają i smażą już swobodnie
Razzik coś takiego:


Ściółka jak na jakość, jest już noc i dlatego oświetlenie nie jest zbyt dobre, poza tym strona przeciera zdjęcie

kiełbaski w cieście

Kiełbasy są jak mopsy pudla

Och, jakie ciekawe ciasto znalazłem przypadkiem! I łatwo jest ugniatać, a wiele opcji gotowania zostało już podanych. Czy ktoś upiekł to w piekarniku? Chcę to zrobić z synem, ale warunki tam nie są takie jak w mojej kuchni, są tam spartańskie, ale jest piekarnik. Zdejmę rączkę z patelni - oto naczynie do pieczenia! Wewnątrz mięso mielone ze smażoną cebulą ... Żeby było jak ciasto ...

Cześć, Katya!
Nie piekłam w piekarniku, piekłam u kuzyna, z ziemniakami. Teraz spróbuję znaleźć moją wiadomość.
Wtedy ciasto okazało się niesamowicie pyszne - sam nie wiem, jaki jest tego powód.

Cóż, tutaj znalazłem moją starą wiadomość z plackiem ziemniaczanym z tego ciasta u kuzyna tutaj.

A poza tym nie jestem teraz w domu z dziećmi, ale u siostry - tutaj upiekłam szarlotkę w piekarniku:

Jest dla siebie taki różowy. Był.

Szczegóły: blacha do pieczenia 24x36 cm, ilość ciasta z tego przepisu Płynny placek drożdżowy z ziemniakami, kapustą kiszoną i grzybami w wielokomorowym Redmond, jabłka obrane 1100 g. Podzielić ciasto na spód i górę okiem na pół.
Mimo to, w porównaniu do zwykłego ciasta, jest mniej kłopotów: pasuje wystarczająco szybko, nie ma potrzeby rozwałkowania.
Mam zamiar przedstawić placek z ziemniakami, inaczej moje młodsze dzieci jedzą surowe jabłka, ale widzicie, nie jedzą ciast z jabłkami. Ja też, witarianin 🤪!

[Osiągnięcie]

Osiągnięciedzięki za wyjaśnienia!

Dawno cię nie widziano. Mam nadzieję, że wszystko jest ok.

[Ekaterina2]

Ekaterina2,

Katya, wydaje się, że przeszliśmy do ciebie? Jeśli nie, przepraszam! Właściwie to rozpoznaję nawyk nauczania, prawda?
I staram się spędzać jak najmniej czasu w domu z trójką dzieci latem. Dlatego podróżujemy latem. Więc jest w porządku! Nie ma mnie jeszcze w domu - u rodziców. Ale wkrótce, wkrótce rok szkolny będzie musiał wrócić

[Helena]

HelenaBardzo dziękuję za przepis. Wcześniej robiłam ciasta na pizzy i grillu. Najlepszą opcją dla ciast okazało się trójkątne gniazdo.

[Osiągnięcie]

Osiągnięcie, Lenochka, dzięki za przepis, leniwy jak ja!
Proszę mi powiedzieć, czy można takie ciasto upiec w opiekaczu np. Z ziemniakami?
A może lepiej mieć duży placek, nie mam piekarza wielofunkcyjnego, mam tylko opiekacz do kanapek i muffinek (ale w ogóle jest malutki) ...

trójkąty gniazdowe

Czy to jak w opiekaczu do kanapek, czy są głębsze?

[Aneks]

AneksAnna, dzięki za cynk! Dawno nie wchodziłem, po prostu widziałem!
Trishka, Ksyusha, z tego ciasta wygodniej jest piec w małych formach, szczególnie w okrągłych. Oznacza to, że w babeczce prawdopodobnie możesz spróbować. W „kanapkach” rogi wypełnisz ciastem, a następnie nadzieniem. Ale jeśli nie jesteście uciskani faktem, że kształt gotowych ciast nie jest idealny, to jest to możliwe w kanapce. Na środku wypluć ciasto, następnie nadzienie i znowu ciasto; i tam - jak się rozprzestrzeni.

[Osiągnięcie]

Osiągnięcie, Helen, dziękuję!
Bum, żeby spróbować.