Marokańskie tortille ksra

Marokańskie tortille ksra

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: marokański

Składniki
woda	250g.
Mąka pszenna (mam 1c)	310g.
Kasza manna	90g.
Drożdże prasowane	10g.
Sól	10g.
Anyż	5d.
Do smarowania:
Oliwa z oliwek
Sezam

Metoda gotowania

• Zmiel drożdże mąką. Dodaj semolinę, sól, anyż, wodę. Zagnieść w kombajnie zgodnie ze schematem:
• 1. prędkość - 2 minuty
• 2. prędkość - 5 minut
• Uformuj kulkę (w razie potrzeby posyp stół mąką). Włożyć do pojemnika, przykryć folią i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
• Następnie zagnieść ciasto, podzielić na 2 części. Z każdego uformuj ciasto. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ręcznikiem i pozostaw na 30-40 minut.
• Przed pieczeniem posmarować olejem, posypać sezamem, w kilku miejscach nakłuć patyczkiem.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 220C przez 20-30 minut na złoty kolor. Dokładny czas zależy od Twojego piekarnika.
• 
• Te tortille są tradycyjnym dodatkiem do tajin - gulaszu marokańskiego. Świetnie komponuje się również z sałatkami i serami. Szybko, nie uciążliwie, pysznie !!! (y) Jedyna rzecz to muchy sezamowe.

Uwaga

Przepis ze strony

łał! podczas gdy zbieram w skarbonce (złapałem trzustkę ...). podczas gdy śpiewamy oczami ...

Ksyusha, bardzo fajne ciasta !!! I znowu dziury ...

Jakie pyszne ciasta! Opanuję to w najbliższej przyszłości! I żeby sezam nie latał - można go natłuścić mlekiem, trzyma szczelnie! Został przetestowany więcej niż raz!

[Ksyusha]

Ksyusha, luksusowe ciasta !!!

Och, kusicielko jemioły, jakie urocze ciasta i dziury ... Odciągam je ...

[diza67]

Dziewczyny, dzięki!

I żeby sezam nie latał - można go natłuścić mlekiem, trzyma szczelnie!

diza67 można smarować wieloma rzeczami, w tym mlekiem! Ale w tym przypadku chciałem uzyskać autentyczny smak.

Wiesz, jak zadowolić - jeśli nie przez formę, to po imieniu! Nie mówię nawet o smaku!

Cholera! To są ciasta! Myślisz, że to tylko duże dziury? Rzeźbienie tak zwiewnej delikatnej koronki ręką Wielkiego Mistrza to wielka umiejętność! Dzięki jeszcze raz!

Oksana, ciasta są świetne !! Teraz w upale można zjeść tylko tortille z serem i surówką.

[Lorik]

Dziewczyny, dzięki za miłe słowa !!!

jeśli nie formularz, to imię!

Tak, Lorik, Ja też na imię "dziobał" !!

Teraz w upale można zjeść tylko tortille z serem i surówką.

Vasyapowiedz to mojemu mężowi !!!

[Xun]

Xunanyż nie ma zakonnicyi ?

Kupiłem to, anyż miten !!! Taperecha jest możliwa i ksra !!!

podzielony na 2 części

Ksyui podzieliłeś ciastka na lope? Dokładnie na twoim zdjęciui więcej niż dwa ...

[Kroshik]

Kroshik, nie musisz mielić anyżu. Mam 2 sztuki, po prostu przeciąłem jedną na pół do zdjęcia.

Dzień dobry wszystkim!
Oto moje ciasta (sfotografowane zeszłej nocy, więc takie światło)

Wielkie dzięki, Jemioła, JESZCZE JESZCZE
Bardzo smaczne, miękkie, nie troche stęchłe przez noc, mimo że było nam gorąco i nie było w torbie. Sezam się nie kruszy, bo je na nim ugniatam, gdy formuję ciasto, po prostu wylewam go na stół i spłaszczam na nim ciasto. A potem masło po ostatecznym sprawdzeniu.
Wszystko w porządku, tylko dziury ?! Jak uzyskujesz takie dziury?

[Irchik]

Irchikco za puszyste okazało się !!!! W przypadku nasion sezamu postaram się o tym nie zapomnieć następnym razem. A potem zawsze pamiętam, kiedy trzeba posypać!

O drobnym druku. Nie płacz !!! Z czym ugniatasz?

Witam jemioła!
Tak, są bardzo, bardzo smaczne, puszyste. Mimo to kasza manna dodaje wiele ... i smak i jakąś ... substancję, czy coś (w, powiedziano!). Nic dziwnego, że Shrimati jest TAK niezwykły.Ogólnie rzecz biorąc, w kuchni lewantyńsko-północnoamerykańskiej kasza manna jest bardzo honorowym miejscem. Wszelkiego rodzaju kube, kubane, kuskus, to wszystko jest tu w wielu domach każdego dnia na stole. I we wszystkim w takiej czy innej formie obecna jest kasza manna. A wszystko to jest bardzo smaczne i bardzo kaloryczne (będę musiał przynieść przepisy)
A w Kijowie wiedziałam tylko o owsiance z semoliny (według opowieści mój mąż całe dzieciństwo spędził z łyżką owsianki na policzku. Rano moja babcia go pchnęła i nikt nie mógł go zmusić do przełknięcia. Ale nie wiedzieli, żeby przestać. ...)
I spłaszczać sezam w ciastka - nauczyłem się tego na swój własny temat, ktoś doradził. W ten sposób zawsze robię własne ciasta jogurtowe. Możesz więc wycisnąć pół szklanki sezamu do ciasta i nie poczujesz tego.
O dziurach. Tym razem ugniatałem w mikserze z hakiem. Mam problem z ugniataniem, nie mogę zagnieść ciasta, gdzie jest mąka, woda i sól, „do gładkości i elastyczności”. Bez względu na to, jak bardzo ugniatasz - rękami, czy cokolwiek chcesz - ciasto nie „śpiewa”, ale jest jakaś grudkowata, letargiczna, lepka. W związku z tym jakość chleba. Jestem już zmęczony tym Idolem, moim zdaniem, chociaż jest przykładem doskonałości. Na przykład ciabetta i podobne pieczywo uzyskuje się wyłącznie. A gdy zaczynam ugniatać - dziury znikają. Najlepiej sprawdza się w HP, chociaż zwykle piszą tylko o HP, że jej ugniatanie po prostu nie nadaje się do dziur. Coś robię źle. I te ciasta też ... Nie ma dziur!

[Irchik]

Tym razem ugniatałem w mikserze z hakiem. Mam problem z ugniataniem, nie mogę zagnieść ciasta, gdzie jest mąka, woda i sól, „do gładkości i elastyczności”. Bez względu na to, jak bardzo ugniatasz - rękami, czy cokolwiek chcesz - ciasto nie „śpiewa”, ale jest jakaś grudkowata, letargiczna, lepka.

Irchik, chyba już wszystkiego próbowałeś ... i wydłuż czas ugniatania i dodaj mąkę żeby się nie sklejała .. Niestety nigdy nie miałem haczyka. Dlatego nie powiem im o technologii mieszania.

Znalazłem hak do ugniatania w Boch:



Czy ty też wyglądasz jak ciasto ???

Dziękuję, kochanie!
Moje ciasto oczywiście tak nie wygląda. To właśnie doprowadza mnie do szału, że nigdy tak mi nie wygląda. Oczywiście mikser Bosch nie ugniata tak dobrze jak mój Morphy, widać jak ubija ciasto o ścianki miski, ciasto nie ma gdzie iść. A dla mnie albo wiruje na dnie w postaci zawiesiny, albo zaczyna nawijać się na hak i kręcić wokół własnej osi, podczas gdy moim zdaniem nie dochodzi do ugniatania. Muszę powiedzieć, że wszystkie inne rodzaje ciasta, żytnie, nie drożdżowe, gdzie nie jest konieczne „wytworzenie glutenu”, mój Morfik doskonale ugniata. Nie winię go, ale moje ręce nie działają tak, jak powinny, w każdym razie, tak jak chcę.
Myślę, Jemioła, że ​​nikt mi nie pomoże, sam muszę to naprawić.
P.S. HP dobrze się ugniata, ale wiesz, ma ograniczone możliwości

Ciasto ugniatałam, oczywiście półtorej portejki ... dlaczego te 400 gr. mieszanka mączna ... już piekę !!!

[Irlandczyk]

tam, gdzie nie jest konieczne „wytworzenie glutenu”, mój Morfik doskonale ugniata.

No cóż… wiem, że Boshik, wręcz przeciwnie, jeździ po miskach żytem.

dla mnie nigdy tak nie wygląda.

Irlandczykale co się stanie, gdy dodasz mąkę? Mimo wszystko na pewnym etapie ciasto powinno przestać się kleić.

Już pieczę !!!

Tak, Kroshikjuż widzisz jadł jedzą!!!

[Irlandczyk]

Irlandczykale co się stanie, gdy dodasz mąkę? Mimo wszystko na pewnym etapie ciasto powinno przestać się kleić.

Jeśli dodasz mąkę, zbiera się i natychmiast mocno owija na haczyku, a następnie bardzo spokojnie obraca się wokół własnej osi - nawet przed jutrem. I patyki - zawsze! ... Trudno w to uwierzyć, ale tak jest. Więc kiedy czytam taki, Po prostu nic nie rozumiem. Nie wiem, co jest winne: mikser, mąka, woda, czy coś jest ze mną nie tak. Zabrała wszystkie rodzaje mąki, zarówno twoją, jak i naszą ... Przefiltrowałem wodę. Będę musiał spróbować minerału. Mikser ... kiedyś żałowałem, że kupiłem Kitchen Aid. A to, draniu, łamie się i nie myśli, dobry mikser! Teraz kupione znajomości będziesz musiał poprosić ich o porównanie. I nadal będzie to konieczne lubię to próbować ...

No cóż… wiem, że Boshik, wręcz przeciwnie, jeździ po miskach żytem.

(I udaje mi się żyto, co oznacza, że ​​nie jesteśmy całkowicie zagubieni z Morphic)

[Ir]

I nadal będzie to konieczne lubię to próbować ...

bez słów ..... bohater !!!! Prosto Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Iri próbował ugniatać nożami ???

[Ir]

Iri próbował ugniatać nożami ???

Spróbowałam i próbowałam tych samych ciast, cały czas „przymierzam” to do mojego kombajnu. Mam w kombajnie plastikowy nóż do ciasta i żelazny ostry do siekania, cokolwiek. Od stu lat mieszam w nim różne ciasta: na chaczapuri, na pierogi, na ciasta i wszystko jest po prostu natychmiast zagniatane. Ale to ciasto jest dużo bardziej płynne i lepkie, jakoś dziwnie kręciło się dookoła i pod nóż, a skończyło się na tym, że je wyskrobałem i wysłałem do miksera, było trochę lepiej (okazało się, że w końcu same ciasta, nawet bardzo smaczne.) A może spróbować metalowego noża? Hę? (Emotikon wyrażający nadzieję)

bez słów ..... bohater !!!! Prosto Zoya Kosmodemyanskaya !!!!

Więc to nie ja, to Sveetka, jest po prostu cudowna. Ja też chciałem.
A tutaj na przykład film o ręcznym ugniataniu: ... przy okazji ...

Oksana, przepraszam za przeszkadzanie ...
Irina, staraj się nie wylewać całej wody na raz, zagniataj ciasto niewielką ilością wody, a następnie stopniowo dodawaj resztę. Ciasto można też schłodzić w lodówce, wtedy będzie łatwiej się ugniatać. Ręce mogą wtedy doprowadzić do pożądanego stanu ...

[Vassenka]

Vassenka(czy mogę ci to dać?), dziękuję za interwencję. A Oksana, jest dobra, ona wybaczy (mam tylko nadzieję, że nie zacząłem tu powodzi na jej temat ... Chociaż chodzi o ciasto ...) Naprawdę uwielbiam twoje posty, tak jak Omeline, I mam twój chleb okazało się ... To jest dokładnie ten film, który pokazałem powyżej, o ręcznym ugniataniu - tak właśnie piszesz: ugniatanie z częścią wody, to przedmiesiąc z resztą wody, a następnie - impregnacja na zimno. Na pewno spróbuję tego na końcu. czas, tym bardziej, będzie kilka wolnych dni, a to mi się rzadko zdarza, mój mąż właśnie pracuje i nikt mnie nie powstrzyma od szaleństwa

Irina, jestem pewien, że ci się uda !! A także wspaniałe ciasta Oksany, są z tobą tak dobre - puszyste, delikatne. A jednocześnie mężowie tylko się wtrącają, trudno im nas zrozumieć, wydaje się, że jeden chleb się okazuje, czego jeszcze potrzebujemy.

Może spróbować metalowym nożem? Hę? (Emotikon wyrażający nadzieję)

Esessno !!!!! Plastik na herbatniki itp., A nie drożdże. Mieszam z metalowymi. A Luda z Toronto ugniata cały swój ostatni chleb nożami w mikserze. Na przykład: 🔗

Więc to nie ja, to Sveetka, jest po prostu cudowna.

Że zrozumiałem .. o niej i powiem - bohater !!

A jednocześnie mężowie tylko się wtrącają, trudno im nas zrozumieć, wydaje się, że jeden chleb się okazuje, czego jeszcze potrzebujemy.

A mężowie w ogóle nie rozumieją, dlaczego piec inny chleb, skoro jest jeden bardzo smaczny i ukochany.

A mężowie w ogóle nie rozumieją, dlaczego piec inny chleb, skoro jest jeden bardzo smaczny i ukochany.

Georgy nie dotyczy mężczyzn z naszej witryny, ale większość. Tak jak moje: to wszystko, ostatnie, teraz tylko ty to upieczesz

Tak, rozumiem, ale musimy mówić z powodu solidarności!

Nawiasem mówiąc, żony nie zawsze rozumieją, dlaczego w zasadzie piec chleb, jeśli można go kupić w sklepie.
Lepiej kupować w sklepie i jeść mniej, niż smacznie piec i jeść więcej.

Aha-ah! Wszystko jest jasne ... Ale jeśli te żony jakoś powiedzą: „Wiesz, ona ma rację, no cóż, po co nam ten świeży chleb! Cóż, on! Po prostu polepsz się. sklep i bez zamieszania… lepiej usiądź przed telewizorem… ”… i zobacz, co się stanie

Jedyną rzeczą są muchy sezamowe.

Może więc nie posypać sezamem, tylko posmarować? Zawsze to robię. Z makiem, sezamem, obranymi ziarnami ... na przykład tutaj, chociaż to nie jest płaski placek .
1-2 łyżeczki ten sam test dla 50-70 g wody (możliwe jest również mleko). Wymieszaj wszystko łyżką w szklance. Pod koniec mieszania ziarna są wysypywane i mieszane, aż zostaną równomiernie rozłożone w całej objętości mieszanki (do konsystencji betonu - dla tych, którzy rozumieją). Następnie tą samą łyżką na dachu ciasta są rozmazane.Rzeczy są tam trochę dłużej, niż wypchałem ten tekst, po spieczeniu trzymają się bardzo mocno.

Nie udało się edytować - usuń.
WE

[Rodak]

Rodak, dzięki za radę!!! Na pewno spróbuję.

[Omela]

Omelapowiedz mi "przebić patykiem w kilku miejscach" - czy to do dołu czy tylko trochę z góry? A jaki kij do sushi nadaje się do sushi, czy też jest cienki, jak wykałaczka?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , przekłuł górę wykałaczką, aby wypuścić powietrze. W przeciwnym razie podczas pieczenia na wierzchu ciasto będzie bąbelkami.

[Omela]

Już go przykleiłem i upiekłem. Tylko bez anyżu. Oto wynik -



Ugniatanie w HP, pieczenie w wielu, bez obracania. Wbity wykałaczką na dno. Nie wiem, co się okazuje w oryginale, ale dostałem bochenek za 22 kopiejek w smaku i konsystencji (nie pamiętam, jak się nazywa). A dolna skórka smakuje jak zwykłe suszenie, szkoda, że ​​jest tylko jedna taka. Następnym razem upieczę ten chleb z obu stron. Bardzo smaczne!!! W Xn podczas pieczenia zazwyczaj występuje zupełnie inna struktura miękiszu. A ten, lekko gumowy, bardzo nam się podobał
Omelawielkie dzięki za przepis od całej rodziny !!!

Zapomniałem napisać, ciasto wydawało się, że trochę się zepsuło - był obcy zapach, alkohol czy coś, czego nawet nie wiem, czy następnym razem będzie tak samo?

[LyuLyoka]

LyuLyoka , cieszę się, że Ci się podobało !!! I zapach alkoholu z drożdży. Albo jest ich dużo, albo tak naprawdę ciasto się zatrzymało.

[Jemioła]

Dzisiaj pracowałem nad błędami - śledziłem test. Ciasto stało się bardziej miękkie i są dziurawe. Zmienił się też smak, choć wtedy był pyszny. Ogólnie bardzo dobry przepis, Jemioła Jeszcze raz bardzo dziękuję !!!


Myślę, że to ciasto tymczasowo wyprze batutki z mojej kuchni

[LyuLyoka]

LyuLyoka wspaniały krój !!! Prosto do magazynu !!! Cieszę się, że przepis mi się podobał !!

[Jemioła]

A teraz upiekłam ciasto z piekarnikiem - pyszne! Nie pozwolili mi zrobić zdjęcia, po prostu potrząsali nim mlekiem. JemiołaChciałem doprecyzować, czy ugniatam w HP, nie paruję i po prostu wkładam „Ciasto” tam mam partię 20 minut. Lub przyciąć do 7, jak twój przepis?

[LyuLyoka]

LyuLyoka cieszę się, że Ci się podobało! 7 minut to dla kombajnu, dla HP oczywiście trzeba ustawić tryb Ciasta.

Dzięki, to właśnie zrobiłem. Tylko dziurki, jak na zdjęciu, nie wyszły, myślałem, że sprawa jest w ugniataniu, a jak formujesz ciasta wałkiem do ciasta, czy po prostu rozciągasz je rękami?

Rozciągnij ją rękami.

Dzięki za przepis.

[marian82]

marian82, jaki rodzaj chleb pita ciastka !!!

Dobrze zrozumiałem, czy cienko rozwałkowałeś ciasto i upiekłeś na suchej patelni, czy było inaczej?

Jeśli nie masz nic przeciwko, podziel się szczegółami ...

Cienko rozwałkowałam i upiekłam na suchej patelni