Rygi Precel

[Gashi]

Rygi Precel

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: łotewski

Składniki
Mąka	300g
mleko	60 g
Podlewać do uzyskania miękkiego ciasta	moje ciasto zajęło 70 g
Sól	3 g
Cukier	69 g
Zmiękczone masło 82% tłuszczu	54 g
Suche drożdże (lub sprasowane 12 g)	6 g
Jajka	48 g
rodzynki	90 g
Wanilina

Metoda gotowania

• Rodzynki zalać wrzącą wodą przez 10 minut. Następnie spuść wodę, opłucz rodzynki i pozostaw na durszlaku do odsączenia.
• Na ciasto wymieszaj wszystkie suche, dodaj mleko, masło, jajko, zalej wodą. Zagnieść ciasto. Gdy ciasto spadnie z boków miski, wmieszaj rodzynki. Fermentować ciasto przez 3 godziny, ugniatając po godzinie i kolejnej godzinie. Następnie uformuj precla (ciasto rozwałkuj w sznurek, z pulchnym środkiem i długimi cienkimi końcówkami, „ogonkami”, ogonki zapnij jak precel). Z tej ilości ciasta zrobiłam 4 precle. Dowód przez 50 minut (blachę garowniczą stawiam w najwyższej pozycji piekarnika z włączonym światłem, a na dnie miską z wrzącą wodą). Posmaruj jajecznicą z 1 łyżką. l. wodę, posyp migdałami. Pieczę 22 minuty w temperaturze 200C (zgodnie z przepisem - w 190C, ale mój piekarnik tak się nagrzał). Po ostygnięciu posyp cukrem pudrem.
• Ze względu na dużą ilość wypieku w cieście długo fermentuje i początkowo trochę rośnie. Jeśli robisz ciasto w wypiekaczu do chleba, prawdopodobnie warto znacznie wydłużyć czas fermentacji ciasta, aby uzyskać w sumie 3 godziny fermentacji.
• 

Uwaga

Lekką ręką Gashi, Upiekłem Bułeczki do maizitu Bernu... I od tego właśnie zaczęła się moja przygoda z łotewskimi przepisami. Te bułeczki ponownie przypomniały zbiór łotewskich przepisów z LJ mariana-aga Ludmiły. Są magicznie pyszne, jak wszystkie bałtyckie wypieki i nie mogłam się oprzeć pieczeniu.
Okazał się bujny, przewiewny i puszysty i po prostu nadziewany rodzynkami. Ten precel jest dla tych, którzy lubią rodzynki z ciastem w kształcie precla, ale smak jest ...

Oryginalna receptura GOST od Ludmiły jest tutaj 🔗... Przeliczyłem przepis na 300 g mąki, dostałem 4 precle po trochę więcej niż 150 g każdy.
To pyszna, puszysta i słodka bułka, a nawet wszystko z rodzynkami !!!