Bułeczki „Bernu Mayzite”

[mariana_aga]

Bułeczki „Bernu Mayzite”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
Suche drożdże - 1,3 łyżeczki
Mąka pszenna - 400 gr.
Sól 1 łyżeczka
Cukier 3-4 łyżki l
Masło lub margaryna - 60 gr.
Jajko - 1 szt.
Mleko - 100 ml
Woda - 100 ml
Mleko w proszku - 1,5 łyżeczki.

Metoda gotowania

• Program ciasta - 2 godziny 20 minut. Następnie oprócz programu wyrastanie ciasta w zamkniętym piekarniku - 2 godziny. Ciasto podzielić na osiem części. Formuj kulki. Odstaw na 5 minut. Po 5 minutach ponownie uformuj kulki. Przykryj folią, odstaw na 1 godzinę. Następnie posmaruj ubitym jajkiem i posyp orzechami. Pieczenie w piekarniku w temperaturze 190 gr. Po 15 minutach przesuń blachę do pieczenia wyżej na pięć minut, aby się zarumieniła. Gorące bułeczki posyp cukrem pudrem.

Uwaga

Z magazynu Ludmiły-mariana_aga 🔗

Podam przepis GOST.

Przepis:
1 kg x / p mąki c. od.
60g drożdży prasowanych,
12g soli
150 g) cukier
150g masła
250g odtłuszczonego mleka
100g jajek w cieście,
0,2 g kwasu mlekowego wapnia.
Jajko do smarowania, zmiażdżone migdały do ​​wykończenia, cukier puder.

Ciasto biszkoptowe.
OPARA:
400g mąki
40 g dreszczy
150g odtłuszczonego mleka
150g wody lub do uzyskania ciasta o wilgotności 45%. 3-4 godziny fermentacji w 28-30C do kwasowości 2,5-3,5 stopnia.

Ciasto: 1,5-2 godziny fermentacji w temperaturze 29-31C, do zakwaszenia 2-2,5 stopnia, wilgotność ciasta nie przekracza 35%. Kawałki ciasta o masie 85-90 g zaokrągla się, przecina raz wzdłuż promienia. Impregnacja 50-100 min w 35-40 ° C, przy wilgotności powietrza 80%. Posmarować jajkiem, posypać pokruszonymi migdałami. Piecz przez 14-25 minut w temperaturze 180-230C. Po upieczeniu posyp cukrem pudrem.

Za pierwszym razem zrobiłem ciasto z 300 g mąki. Okazało się, że sześć puszystych, dość dużych bułeczek. Położyłem je dość szeroko na blasze do pieczenia, ale wzrosły tak bardzo, że mimo to miejscami zrosły razem.
Ciasto zrobiłem w wypiekaczu do chleba na programie Ciasto, czas 2 godziny i 20 minut. Pod koniec programu piec się nie wyłączył, a ciasto stało na Ogrzewaniu przez kolejne dwie godziny. Kiedy otworzyłem wieko, po prostu sapnąłem. Ciasto wychodziło z wiadra… A to 300 gramów mąki. Pieczone w temperaturze 190 stopni. W moim piekarniku gazowym są 4, na trzecim poziomie od dołu. Po 15 minutach przeniosłem go na wyższy poziom. I jeszcze pięć minut przed zrumienieniem. Bułeczki są po prostu niezwykle przewiewne. Wielkie dzięki dla Lyudy.

PS Oczywiście nie miałam mleczanu wapnia, więc do ciasta dodałam tylko łyżeczkę mleka w proszku.



Bułeczki wydawały się mojej rodzinie po prostu nieziemskie w smaku, więc policzyłem przepis na 400 gramów mąki.

Podobne przepisy

Bułeczki „Cinnabon” (Płatek śniegu_2011)

Bułeczki Cinnabon (Margushka)

Bułeczki z liści koniczyny (piekarnik) (AXIOMA)

Jakie pyszne bułeczki! Gasha, czy mogę prosić o układ na 300 g mąki?

[Irina_hel]

Irina_hel oczywiście, że jest to możliwe. Aby to zrobić, pomnóż wszystkie składniki przez 0,75.

Całkowity:

Suche drożdże - 1 łyżeczka
Mąka pszenna - 300 gr.
Sól 0,75 łyżeczki
Cukier 3 łyżki. l.
Masło lub margaryna - 45 gr.
Jajko - 1 szt.
Mleko - 75 ml
Woda - 75 ml
Mleko w proszku - 1,25 łyżeczki.

Gasha, interesuje mnie przepis, a bułeczki na zdjęciu są tak pyszne, że ślinią się!
Było tylko jedno wyjaśnienie pytania: w oryginalnej wersji ciasto jest podawane, ale w rzeczywistości całe ciasto jest zagniatane od razu, a następnie czas garowania tylko się wydłuża. Czy dobrze zrozumiałem? Jeśli tak, to w takim przypadku można dodać gotowy zakwas w trakcie wyrabiania i skrócić czas fermentacji ... Mój program ciasta trwa tylko 1,5 godziny ... więc to są myśli głośne

[kava]

kavamyśli są poprawne, ale nie zrobiłem tego z zaczynem ani ciastem. Spróbuj. W każdym razie nie będzie gorzej ...

Bardzo ciekawy przepis .. DZIĘKI))) Ale mam tylko pytanie: a co jeśli nie dodasz mleka w proszku? No nie mam na stanie ... Tylko zwykłe ... Prawdziwe, przywiezione ze wsi, jeszcze nierozcieńczone chemikaliami ... Czy mogę upiec bez suszenia? .. Przepraszam za pytanie młodego piekarza .. . Bułeczki wyglądają bardzo apetycznie…

[Elena Kiliba]

Elena Kilibaoczywiście, że jest to możliwe

A smak nie pogorszy się z tego? A czy warto trochę więcej mleka? Dziękuję bardzo)))) Jutro upieczę ... Gdybym tylko mógł dostać tylko jedną rzecz ...

[Elena Kiliba]

Elena Kilibasmak będzie wyśmienity, nawet się nie wahaj. Nie ma potrzeby zwiększania mleka. Zrób wszystko według przepisu, tylko bez mleka w proszku.

Gdybym tylko mógł zrobić tylko jedną rzecz ...

Ale nie obiecuję, że ...

Powodzenia! Nie zapomnij powiedzieć i pokazać później, dobrze?

[Elena Kiliba]

Elena Kilibano cóż, zalejmy trochę, mam nadzieję, że nam wybaczą

Nasz dla Ciebie z pędzelkiem))))

Więc spotkaliśmy się ...

Tylko u nas w wielu przepisach są suplementy, których u nas nie kupisz ...

Zaufaj mi - absolutnie każdy przepis można upiec bez specjalnych dodatków. Taki chleb piekłem już od dwóch lat.

Będę „lamz” krok po kroku

Jagnięcina dla zdrowia !!!

Jeśli lubisz słodkie bułeczki, spróbuj tych więcej Bułeczki

Helen, pamiętaj tylko, że w upale czas na sprawdzanie jest znacznie krótszy. Ciasto rośnie szybciej.

Zaufaj mi - absolutnie każdy przepis można upiec bez specjalnych dodatków. Taki chleb piekłem już od dwóch lat.

Przepraszam jeszcze raz, moderatorzy, no cóż, tu naprawdę nie mogę się powstrzymać od pytania… Nie będę już więcej zalewał… Tylko to… Zapytam… A SMAK CHLEBA od tego nie pogarsza się? Przecież każdy z dodatków do czegoś służy, chyba ... Z chlebem pszennym coś prostszego .. Ale z żytnim ... Tylko u Ciebie znajdziesz ciekawy przepis, jak wiązanka dodatków .. a bez nich ja nie ryzykujesz pieczeniem, żeby się nie zepsuć. Tak właśnie cierpię ... A za bułki DZIĘKUJĘ)))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, w ogóle się nie psuje ... Lenus, jeśli chcesz bardziej szczegółowo porozmawiać o żytnim, to wybierz (no chodź "Ty"?) w moim spisie treści dowolny temat dotyczący chleba żytniego i tam porozmawiamy, w porządku? Współczuję moderatorom ...

A twoje bułeczki "Bernu mayzite" właśnie wysłały do ​​pieca ... podniosły się, cudowne ... Prawda, na początku się bałam ... ciasto było zbyt lepkie ... Tutaj ... ale postanowiłem nic nie robić .. bez dodatku mąki ... I ROSNĄC, PIĘKNO, PROSTO))))))))))))))))))) DZIĘKUJEMY)))))))))))))

Lenok, wolę, żeby ciasto było cienkie. Wtedy lepiej rośnie, a wypieki są bardziej puszyste. Przecież wypieki zawierają dużo „wagi” - masło, jajka, śmietanka, dużo cukru. A im cięższe ciasto, tym gorzej rośnie, dlatego robimy je cieńsze, aby łatwiej było wyrosnąć. Kiedy oddziela się i unosi, prawie się nie klei. Aby ułatwić krojenie, możesz albo popracować rękami nasmarowanymi olejem roślinnym, albo trochę odkurzyć stół i samo ciasto po wyjęciu z piekarnika.

Gashul, zapach jest dla całego mieszkania .... TYLKO ONI TAK ROŚNIĄ)))))))))))))) to po prostu CUD)))))))))))) ))) i dlatego utknąłem razem ... Cóż, nigdy nie myślałem, że z tak małej bryłki ... TAKIEJ DUŻEJ BUŁECZKI))))))))))))))))))))) GASHULKA, KOCHAM CIĘ !! !!!!!!! A PRZEPISY WSZYSTKIE WASZE - SUPER !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Gashulka i które teraz podzielić? Poczekaj, aż trochę ostygną? ...

Tak, Lenok. Przykryj je lnianym ręcznikiem i poczekaj, aż ostygną, a następnie ostrożnie rozdziel nożem ... Po prostu zrób zdjęcie, proszę!

Sfotala ... tylko ty masz je piękniejsze ... i moje ....
Zdjęcia w komputerze… wieczorem spróbuję zresetować… jeszcze nie wiem jak… a szkoda… że masz SUPER… ale mam… pyszne… ale niezbyt piękny .. sklejony))))))))))))))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba, Leeyen, kim jesteś ??? Powinieneś był zobaczyć moje pierwsze produkty ... I nawet teraz zdarza się, że sklejają się ... W porządku ... Więc spróbuj to ująć, jestem zainteresowany ...

Gashulka, to my ... tchk ... twoi przyjaciele ... Cóż, byłem zmęczony komputerem .. Zaczął coś mrugać .. Zrobiłem to w ten sposób i tam, kochanie, i sprawdziłem, czy nie ma wirusów .. - więc zamieszczam zdjęcia ... Tylko na twoją prośbę .. To generalnie pierwsze zdjęcia moich wypieków .. Wstyd mi ... Skoro rozumiem, że daleko im do ideału ... No cóż, ja ' Nie jestem czarodziejką ... Właśnie się uczę ... Od Ciebie, Sunny .. Pierwsze zdjęcie ... To moje arcydzieła tylko w upale ... Drugie zdjęcie już ostygło .. Ale kłopoty to: nie mogę mieć mąki ...Powinieneś był zobaczyć, jak wybrałem najmniejszą bułkę ... Zważone ... Ciasto - JAK PUNCH !!!!!!!!!!!! Zjadłem dziecko o wadze 27 gramów ...

SŁOŃCE, DZIĘKI ZA SPOTKANIE MNIE ....

Len no przecież to uczta dla oczu, a nie bułeczki !!! Dobra dziewczynka !!!

DZIĘKUJĘ, GASHENKA))) Próbowałam .. Szczerze: nigdy nie spotkałam TAKICH POWIETRZNYCH BUŁEK .. Ciasto jest po prostu CUD… POLECAM WSZYSTKIM: PIECZENIE JEST TYLKO SUPER ....

Gasha, dziękuję za przepis !! Bułeczki okazały się świetne !!!
Ale szybko zostały zjedzone !!!

Ale szybko zostały zjedzone !!!

Za Twoje zdrowie !!! Wiem ... jakoś szybko się kończą ...

GASHULKA, cóż, nie mogę pomóc, ale jeszcze raz dziękuję !!!!!!!!!!!! Bułeczki to jedne z najbardziej ulubionych ... Ostatnio piekłam je z nadzieniem twarogowym ... CÓŻ, TAKIE NAZWISKO, KTÓREGO NIE MOŻESZ PODAĆ !!!!!!!! To tylko powietrze ...
No cóż, dzisiaj tata zapytał: „Jakie piekarniki: te ostatnie, czy inne?” .... Chociaż można było nie pytać ... Efekt: w naszym domu znowu pachnie bułeczkami Gaszenki ... DZIĘKUJĘ TY, DROGI !! !!

Za zdrowie, Lenochek! tęsknię za Tobą

Pebble, jaka z ciebie mądra dziewczyna, co poradziło mi upiec ten przepis to najdelikatniejsze bułeczki, tak lekkie, przewiewne, a jednocześnie słodkie i tłuste i odżywcze, że nie jest jasne, jak jeden przepis może je połączyć pozornie niezgodne cechy

Zrobiłem je z

Nie dodałem mleka w proszku.

przyniósł ci znak plus

Mówiłem ci, że to CUD !!! Jesteś moją mądrą dziewczyną !!!

Aaaaaaaaaa !!! Znowu się toczy !!!!!! 🔗
Lyudok, taki pyszny !!!
Py. sy. Kupiłem papier !!!

Py. sy. Kupiłem papier !!!

Cóż, chciałem tylko zapytać ... Więc - rzeźb !!! Po Losiku !!!

Oksanchik, jakie są pyszne, możesz umrzeć! nie potrzebuję niczego, więc rzeźb, tylko bułeczki - no fajka, jak pysznie!

Oto moje bułeczki, przewiewne pyszne

Suslenka, jaka piękna! Jak puuuh!

Dokładnie jak puch! Dziękuję Gashenko za tak pyszny posiłek

Wybuchaj na zdrowie !!!

A bez papieru w jakikolwiek sposób? Mam białą, wąsy przylegają do niej ...

Silikonowa mata i wąsy: kwiaty: Masza, co to za biały "Paklan"? Mam też biały Paklan i nic do niej nie przywiera

Manyun, jeśli nie ma dywanika, obficie nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Można też posypać kaszą manną.

VitAlux ... rzadkie bzdury ... W rozłupanej formie teflonowej, prawdopodobnie potrzebujesz kuchenki ... Nie mam dywanika, zawsze posypuję kaszą manną lub małą owsianką ...

Cóż, piecze, tak jak jestem przyzwyczajony

[Suslya]

Suslyaniesamowite bułki !!!

Wygląda bardzo apetycznie !!! Postaram się ich nie dotykać do rana!

Postaram się ich nie dotykać do rana!

Żelazna wola!!!

Ganya! Założyłem je !!!!

KSIĄŻKI !!!!!!




Gang, z całej sympatycznej firmy - szacunek i szacunek!

PySy: Masya lubi więcej mufek

Mashun, cóż, masz trochę piękna: wow: prawdopodobnie dojrzewam też w tym tygodniu

[SchuMakher]

SchuMakher, Masza to wysokiej klasy! Na fasonie - puszysty watowany, prosty I bez GMNO, uwaga!

Przepraszam, ale co to za GEMENO;

To organizmy modyfikowane genetycznie, mamy teraz taką modę, aby na wszystkich produktach oznaczać „wolne od GMO” .. nawet na wódce

Suslya, my to wiemy, pomyślałem inaczej