Krantz użytkownika Mika Shemo

[Ciasto:]

Krantz użytkownika Mika Shemo

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: żydowski

Składniki
Ciasto:
suche drożdże	6 g
mąka pszenna najwyższej jakości	400-420 g
mleko	130 g
jajka (waga bez skorupy)	100 gramów
cukier	75 g
Sól	3 g
masło	75 g
wanilia	0,5 g
skórki z cytryny	1/2 łyżeczki
Nadzienie:
mleko	65 g
orzechy włoskie	60 g
prażone orzechy laskowe	60 g
cukier	60 g
masło	25 g
wanilia	0,5 g
skórki z cytryny	1/2 łyżeczki
Koniak	20 g
Dodatkowo:
1 żółtko + kilka kropli mleka

Metoda gotowania

• Ciasto:

• Wymieszaj drożdże z mąką (zostaw kilka łyżek mąki).

• Wlej ciepłe mleko, jajka.
• Dodaj cukier granulowany.
• Ugniataj przez 7-8 minut.
• Dodać zmiękczone masło małymi kawałkami do ciasta w 3-4 przejściach i pozostałą mąkę.
• 2-3 minuty przed końcem wyrabiania ciasta posolić.

• Ciasto jest bardzo miękkie, jedwabiste i niekleiste. Wiadro pod łopatką nie jest rozmazane na dnie.

• Pojemnik z ciastem zakręcić (zaraz po ugniataniu) folią plastikową i wstawić do lodówki na 12 godzin.

• W tym czasie ciasto zwiększy swoją objętość o 2-2,5 razy.
• Nadzienie:
• Zagotuj mleko z cukrem i wanilią.
• Dodaj skórkę i masło. Gotować przez 5 minut na małym ogniu.

• Dodaj pokruszone orzechy. Gotować 2-3 minuty, aby masa stała się lepka.

• Zdjąć z ognia, wlać brandy, wymieszać. Ochłonąć.

• Formowanie i pieczenie

• Przed pokrojeniem pozostaw ciasto na półtorej godziny w temperaturze pokojowej do ogrzania.

• Odkurz stół mąką.
• Rozłóż ciasto. Rozwałkować na warstwę o grubości 3 mm.
• Rozprowadź nadzienie.

• Zwiń warstwę w długą rolkę.

• Ciąć ostrym nożem, nie sięgając z jednej strony do końca rolki 2 cm.
• Rozwiń połówki rolki plasterkami do góry i splot razem.
• Końce rolki, jeśli chcesz upiec błotnik w kształcie wieńca, połącz.

• Boki i spód naczynia przykryj papierem do pieczenia lub tłuszczem.

• Umieść kawałek ciasta w formie.

• Przykryj luźno folią i pozostaw do garowania w temperaturze 27C na półtorej do dwóch godzin.

• Przed sadzeniem w piekarniku nasmaruj górną część błotnika żółtkiem i zacierem wodnym.

• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 220C (konwekcja 200C) z parą przez pierwsze 7-8 minut, następnie obniżamy temperaturę do 180C (konwekcja 160C) stopni i doprowadzamy do gotowości.

• Gotowe błotniki pozostawić w formie na 10 minut, następnie ostrożnie wyjąć i ostudzić na kratce.
• 
• 
• 
• 
• Napij się dobrej herbaty!

Uwaga

Wypatrzyłem przepis od Sonya, buxgalter-sofi

Autor podaje przepis oparty na 840 gramach mąki (i odpowiednio 240 gramach orzechów) i dzieli gotowe ciasto na trzy części. Zalecane do pieczenia w formach.
Pół porcji upiekłam w foremce o średnicy 24 cm Chciałam upiec błotnik w kształcie wieńca.

Wah-wah ... kolejne arcydzieło Manechkina ... Dziękuję, bardzo interesujące!

[Galina]

Galina, Znacznik wyboru, dzięki! Kranz jest doskonały. Przewiewne, umiarkowanie słodkie. Na pewno jeszcze nie raz to powtórzę.

[Manechka]

Na ostatnim zdjęciu jak chusta puchowa ... taka piękna!

Podziękować, Manechka!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka to taki piękny błotnik! Tak puszysty!
Po prostu ocieram błotniki! Delikatne, pyszne!

[Manechka]

Och, jak pięknie i puszysto !!!
Mmmmm !!!! Możesz sobie wyobrazić, jakie to jest pyszne!
Manechkadzięki za piękno, smakowitość i aromaty!
Siedzę tutaj i przekręcam nos, żeby powąchać ten niesamowity błotnik!
Och, co za piękno!

[Manechka]

Manechka, do czego Twoje wypieki są zawsze piękne. Tutaj masz swoje pióra do pracy z ciastem!
Dzięki za przyjemność oglądania

[Manechka]

Manechkapiękny, smaczny

[Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albina]

Irisha, Antonina, Ritochka, Tanechka, Albinadzięki dziewczyny.
Miąższ jest bardzo delikatny i włóknisty. I pyszne. Polecam. Nie wiem nawet, dlaczego tak długo zajmuję się tym przepisem. Była głupia.

[Kiwanie]

Kiwanie, Przyłączam się do wszystkich komplementów! Wow, wah, pleasure - od miękiszu po nadanie kształtu i kolor skórki.

Moje dzieci znają twojego awatara. Jeśli zobaczą przepis z Twoim kotem - mówią - piecze, nawet nie pytając, co jest w środku!

[Sveta]

Svetadziękuję. To takie miłe, gdy nasza rodzina, a zwłaszcza dzieci, lubią naszą pracę.
Byłem trochę uparty co do formowania. Teraz dodam notatkę.

Manyasha, co za cięcie! Piękno.

Inne! Manya, jesteś szlachetną korbą! I przystojny!

Człowieku, cóż, ona odwróciła to w ten sposób! Kręciła się jak arcydzieło, a ostatnie zdjęcie jest jak westchnienie

Manechka, kolejny błotnik! Hurra! Zaplanowany na weekend. Podziękować!

[Sonadora]

Chcę tylko ugryźć zęby w tę pyszną bułkę iz przyjemnością zamknąć oczy!
Sonadora, to jest niesamowite!

Manyasha, ubizza jest możliwa z takiego piękna, ja!
Dziękuję za kolejne arcydzieło!

Nie wiem nawet, dlaczego tak długo zajmuję się tym przepisem. Była głupia.

Jest jasne, dlaczego: magiczny pendel czekał! Więc proszę, proszę czwarty trzeci połowa pochwał autora Pendela
Ojczyzna powinna znać swoich bohaterów, w tym głównego aktora „kroki za kulisami”

[Olga]

Ojczyzna powinna znać swoich bohaterów

Woooot! To jest osoba, której potrzebujesz, aby błogosławić cudowną rolkę! Gdyby Olga nie ważyła mi magicznego pendela, patrzyłbym na przepis w zakładkach przez kolejne sześć miesięcy.

Tanyusha, Galina, Sveta, Ania, Inna, Ksyushadziękuję. Dobry przepis to zawsze przyjemność.
Po prostu nie zwlekaj z gotowaniem, inaczej Olya napisze Ci pendel.

PS Przypomniało mi się: dobry kopniak w dupę podnieci umysł, złagodzi charakter i da dobry impuls początkowy podczas zejścia z góry.

Skontaktuj się z nami!

Wygląda bardzo ładnie i apetycznie!

[chel00]

chel00dziękuję!

Przepraszam! Ile wynosi całkowity czas pieczenia? Po 200-8 min. i przy 180 -?

[przystań]

przystańCałkowity czas pieczenia zależy od piekarnika. Gotowość można sprawdzić drewnianym szpikulcem lub sondą hamulca. Temperatura wewnątrz gotowej rolki wynosi 95-96 ° C.
Mam całkowity czas pieczenia 35-40 minut w konwencjonalnym piekarniku gazowym bez konwekcji.

Wielkie dzięki: cześć: ciasto jest już w lodówce, jutro upieczemy

Będę trzymać pięści, żeby to zadziałało.

Uwielbiam Twoje błotniki !!! Kiedy dodać skórkę do ciasta?

[Antonina]

Antoninadziękuję. Jeśli to możliwe, do mnie na „ty.

Kiedy dodać skórkę do ciasta?

Przepraszam. Zgubiłem go podczas pisania przepisu. Podczas wyrabiania ciasta dodaj skórkę z masłem.

Manechka! Zrobiłem to, ale przesuszyłem: girl_mad: Później mogę zamieścić zdjęcie, chociaż nie widzę sensu (bo to nie lód, zdjęcia), ale nie rozumiem, jak można pisać takie arcydzieła w "zwykłym piekarnik ": dziewczyna-th: nadal coś tu nie gra, pachnie magią i magią

[przystań]

przystań, szkoda. Czy błotnik jest zbyt suchy? Jak długo było pieczone?

[przystań]

przystań, szkoda. Czy błotnik jest zbyt suchy? Jak długo było pieczone?

Godzina: girl_sad: Ale zjedli to prawie w jeden dzień: dziewczyna - tak: nie opuszczę tego biznesu, skończę to 8) bardzo dziękuję, urosło tak bardzo, że myślałem, że się nie upiecze ! ale nic nie będzie łatwiejsze z następującymi

Godzina to dużo, nawet jeśli piekarnik nie jest zbyt szybki i bez konwekcji.

Myślałem, że się nie upieczę

Będzie pieczony na miejscu, zwłaszcza, że ​​nadzienia jest mało i nie jest mokry.

Farszu było dużo: ups: dzieciak w ostatniej chwili poprosił o nadzienie makowe, więc musiałem też włożyć makowe do twojego nadzienia

[maha i]

maha i, przystańi piecze dokładnie w trybie, który radzi Manya? Z promem to bez?

[maha i]

maha i, przystańi piecze dokładnie w trybie, który radzi Manya? Z promem to bez?

Tak! Położyłem miskę wody!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, dzięki za przepis, załączam fotkę

Mąż powiedział, że wygląda jak babcia, i to jest najwyższa pochwała, jeszcze raz dziękuję

[Olga]

Olgaco za piękność! Okazał się świetny błotnik. Cieszę się, że mój mąż był zadowolony.