Chicken Vallee D'OJ

Kategoria: Dania mięsne

Kuchnia: Francuski

Składniki
1 kurczak (miałam uda i podudzia)	1,6 kg
jabłka	2 szt.
sok cytrynowy	1 łyżka. l.
masło	60 g
cebula	0,5-1 szt.
łodyga selera	0,5-1 szt.
mąka	1 łyżka. l.
calvados lub brandy	80 ml
bulion z kurczaka	375 ml
śmietana 20%	80 ml (mam 1 łyżkę. L. Z dużym szkiełkiem)

Metoda gotowania

Obierz jabłka. Usuń rdzeń, drobno posiekaj połowę jednego jabłka, resztę pokrój w ćwiartki. Wyciśnij sok z cytryny na jabłka.
Rozgrzej połowę masła na dużej patelni, połóż skórkę kurczaka do dołu i smaż, aż się zrumieni.
Odwróć się i smaż przez kolejne 5-10 minut. Przenieś ptaka na inne naczynie.
Cebulę, seler i drobno posiekaną połowę jabłka ułożyć na jednej patelni. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, nie pozwalając na zrumienienie.
Następnie dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj
wlej calvados, następnie stopniowo wlej bulion drobiowy, zagotuj
umieścić ptaka na patelni i gotować na wolnym ogniu do miękkości pod przykryciem na małym ogniu
Na małej patelni rozpuść pozostałe masło i usmaż kawałki jabłka, aż będą miękkie i złocistobrązowe.
Wyjmij ugotowany drób z dużej patelni. Doprowadź sos do gładkiej konsystencji za pomocą blendera. Dodać śmietanę i ciągle mieszając gotować sos na gęsty, doprawić solą.
Kurczaka podawać z kawałkami jabłka polanymi sosem.
.

Naczynie jest przeznaczone do

6-8 porcji

Czas na przygotowanie:

1 godzina

Program gotowania:

kuchenka i blender

Uwaga

Przepis z książki „Francja. Kulinarna podróż”. Cytat z książki: „To klasyczne danie Normandii i Bretanii - regionów jabłkowych we Francji. Czasami nazywa się to POULET AU CIDRE. Co oznacza, że ptak był gotowany w cydrze, a nie w bulionie”.