Pulla (bogata fińska bułka)

Pulla (bogata fińska bułka)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: fiński

Składniki
suche drożdże	10 g
mąka pszenna premium	400 g
duże jajko	1 szt.
mleko (lekko ciepłe)	145 ml
cukier	60 g
masło	60 g
Sól	1/3 łyżeczki
mielony kardamon	1 łyżeczka
rodzynki	50g
płatki migdałowe lub mak	30 g

Metoda gotowania

• Pulla to fińska świąteczna bułka. Bardzo delikatne ciasto miękkie, pachnące przyprawami, bułka o tej jakości i smaku, której nigdy nie kupisz w sklepie. Ciasto ma bardzo lekką konsystencję z włóknistym miękiszem.
• W głębokiej misce wymieszaj drożdże z mlekiem i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Dodaj mielony kardamon, sól, cukier i 3/4 ubitego jajka. Pokonaj wszystko dobrze.
• Do mleka i masy jajecznej wlewamy cienkim strumieniem mąkę, ciągle mieszając, ugniatając miękkie, elastyczne ciasto, następnie dodając mąkę i masło. Nie każda mąka jest potrzebna. Zagnieść ciasto, aż przestanie przyklejać się do dłoni, przez 8-10 minut ręcznie, 3-4 minuty za pomocą planetarnego miksera.
• Ciasto przykryj lekko wilgotnym ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
• Rozgrzej piekarnik do 200 ᵒС.
• Zagnieść ciasto, dodać umyte i wysuszone rodzynki i ponownie dobrze zagnieść, aby były odpowiednio rozprowadzone. (Rodzynki namoczyłam w 2 łyżkach koniaku).
• 7) Ciasto podzielić na 3 części. Rozwiń pasek o długości około 50 cm z każdego, ułóż paski równolegle i przymocuj ich końce z jednej strony. Ułóż warkocz z pasków, ściskając końce po drugiej stronie. Wsuń je lekko na środku.
• Przenieś powstały bochenek na blachę do pieczenia. Pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut, przykryj lekko wilgotnym ręcznikiem.
• Posmaruj pulę pozostałym jajkiem, posyp migdałami i cukrem.
• Umieść blachę do pieczenia z drutem wiklinowym w nagrzanym piekarniku. Piec przez 25-30 minut (mi zajęło to 35), do uzyskania bogatego złotego odcienia.
• Wyciągnij wyciąg z piekarnika, przełóż na ruszt do ostygnięcia i odstaw na co najmniej godzinę.

Naczynie jest przeznaczone do

1 warkocz

Czas na przygotowanie:

2,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik, HP

Uwaga

Widziałem przepis od znajomego, w uzależnieniach piekarniczych i cukierniczych jesteśmy bardzo podobni, przepis autora - 🔗.. Policzyłem przepis na 400 g mąki, bochenek okazał się bardzo duży).
Ciasto zrobiłem w wypiekaczu do chleba po prostu dodając tam wszystkie składniki, tryb "Ciasto" na 1,5 godziny (nie dodałem 50 g mąki, dodałem w trakcie, obserwując bułkę, dodałem rodzynki 5 minut przed końcem partii).

Mmmmm, co za piękna i nie mam wątpliwości - pyszne! Ukradnij to w zakładkach. Dzięki za przepis!

[Sasha]

Sashaspojrzał na link - cały warkocz jest piękny! Szkoda, że ​​masz tylko kawałek ... Ale myślę, że wszystko co słodkie jest pyszne !!!

Najwyraźniej pyszne! do zakładek !!!

[Sanechka]

Sanechka, bardzo kusząca bułka! Tak miękki, puszysty, pachnący!

Bardzo smaczne kromki bułki! Zapisuję przepis w zakładkach. Podziękować!

O!! Piękno!! Uwielbiam to z rodzynkami, tylko mała nie je, no cóż, odbieram ją dzięki za przepis

teraz czy to z mlekiem)

[Dziewczyny, dziękuję wszystkim za pochwałę]

Dziewczyny, dziękuję wszystkim za pochwałę Będzie mi miło jak upiec taki warkocz - wypieki i aromat są poza skalą

PulisyanSasha, sam warkocz okazał się trochę uszkodzony, dziewczyna, od której wziąłem przepis, zasugerowała, że ​​wici powinno być jak najcieńsze i jak najdłuższe, najlepiej zachowując długość warkoczy 50 cm (przed tkaniem), jak je skracasz (bo mam 35 cm) okazuje się, że w środku są małe szczeliny, co się zdarzyło mojej pulli, nie wpłynęło to na smak, a widok z góry cierpiał na nie tematyczne pytanie, jesteś tam? , możemy zaprzyjaźnić się 🔗

Kuszący przepis. Na razie zakładka, będę piec w tym tygodniu.

[Ada-Adochka]

Ada-Adochka, Mam nadzieję, że bułka Ci się podoba

[Sanechka]

Sanechkaco za pyszna bułka! Uwielbiam ciasto z takim włóknistym miękiszem, na pewno spróbuję! : drinks_milk: Bardzo dziękuję za przepis!

wici powinny być możliwie cienkie i długie, najlepiej zachowując długość warkoczy 50 cm (przed tkaniem)

Wow, jakie subtelności! Od dawna zamierzam upiec warkocz. Wykorzystam twoje doświadczenie, dzięki!

możemy zaprzyjaźnić się 🔗

[Sanechka]

Sanechka, Po prostu nie miałem wystarczająco dużo czasu, aby zająć się twoim warkoczem w ten weekend! Nie mogłem znaleźć czasu, ale nie tracę nadziei na przełożenie tego na rzeczywistość - przepis bardzo mi się spodobał!

[Pulisyan]

PulisyanSasha, nie jestem mistrzem w tkaniu warkoczy, wydaje mi się, że to jest osobliwość pulli, chociaż mogę się mylić ...

MariSMarina, mam wielką nadzieję, że niedługo upieczesz pullu i ci się spodoba

[SanechkaA]

Jest bardzo smaczne, ale z mlekiem Przepis pojawił się w przypadkowych przepisach i nie mógł się oprzeć)))



Nie było migdałów, nie chciałem maku, zdecydowałem, że kawałki kruszonki i orzecha laskowego będą na miejscu i nie przegrałem.
SanechkaAdzięki za taki wspaniały basen!

[Yaroslavna]

Yaroslavnabardzo apetycznie !!!
Powiedz mi, a co z cukrem?
Wątpię, czy chciałbym dodać rodzynki, ale z kruszonką i orzechami laskowymi opcja to nie lada gratka!

[oko]

oko, Tatyanadziękuję! Jestem bardzo dobra na cukrze, nie lubię zbyt dużo słodyczy. Prawdopodobnie można to porównać z pączkiem))) taka przyjemna słodycz.
Streisel, tak, wyszedłem tu bardzo dobrze, zrobiłem w proporcji 2 części mąki, 1 część cukru i 1 część śliwek. masło, wtedy wychodzi w większe okruchy, no cóż, orzechy na oko.

[Yaroslavna]

Yaroslavnajak pączek ... co za dobre porównanie!
Specjalne podziękowania dla Streisela, nigdy tego nie robiłem, szukałbym proporcji)