Bułeczki Zvibak (Tvibak, Tveybak)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
Ciepła woda	100 ml
Ciepłe mleko	300 ml.
Kwaśna śmietana	200 g
Ciepłe masło	200 g
Świeże drożdże lub 2 łyżeczki. suchy	40 g
Sól	2 łyżeczki
Cukier	2 łyżki stołowe. l.
Mąka	800-1000 gr

Metoda gotowania

Wlej wodę do dużej miski, rozcieńcz drożdże cukrem, dodaj 0,5 łyżki. mąka, odstawić drożdże - 30 minut.
Do masy drożdżowej wlać mleko, śmietanę, masło (wcześniej wyjąć z zamrażarki, aby była miękka w temperaturze pokojowej), posolić, wymieszać.
Wsyp pół mąki, dobrze wymieszaj, następnie ugniataj ciasto, stopniowo dodając mąkę do uzyskania miękkiej elastycznej bułki, odstaw na godzinę do podwojenia.
Następnie wywałkuj kulki z ciasta: połowa z nich jest dwukrotnie większa.
Na blasze wyłożonej papierem lub naoliwionej umieść DUŻE kulki w pewnej odległości od siebie, biorąc pod uwagę, że bułki się podwoją! Połóż małe koloboki na dużych i aby się nie ślizgały, przebij górną kulkę do dużego małego palca (lub patyczka) zanurzonego w oleju.
Posmaruj bułeczki jajkiem lub zimnym mlekiem. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni około 30-40 minut.
Bułeczki rumiane podaje się z mlekiem, śmietaną, dżemem, miodem i innymi słodyczami, herbatą ...
Smacznego!
Z tego ciasta robię również inne wypieki: bułki, struuli, pizzę. Ciasto można zamrozić, tak jak gotowe bułeczki.

Uwaga

Oryginalne bułeczki „Zwibak - Zwieback” w tłumaczeniu z języka niemieckiego oznaczają „krakersy” lub „dwukrotnie pieczone” ..
Jeśli do ciasta dodamy więcej mąki i mocniej ugniatamy, bułeczki będą bardziej przypominały rosyjskie bułeczki ... Takie bułeczki w dzieciństwie upiekła niemiecka babcia w naszej rodzinie, przypominały bałwanki i zabawę z modelowania i zabawy śnieżkami ... uwielbiałem pomagać w rzeźbieniu tych bułeczek dla babci ...