Przekąska z produktami rybnymi

Przekąska z produktami rybnymi

Kategoria: Zimne posiłki i przekąski

Składniki
Dla testu:
Mąka pszenna	3 szklanki
masło	200 g
Kwaśna śmietana	200 g
Sól	niepełna łyżeczka
Do nadzień:
masło	400 g
majonez	3 łyżki. l.
Stół z chrzanem	2 łyżki stołowe. l.
Musztarda stołowa	1 łyżeczka
Solony łosoś	100 gramów
Konserwowane sardynki z oliwą	2 banki
Sevruga wędzona na gorąco	150 g
Gotowany jesiotr	150 g
Jajka	5 sztuk.
Śledź solony	1 szt.
Posiekana zielona cebula	2 łyżki stołowe. l.
Posiekana pietruszka	2 łyżki stołowe. l.
Świeże pomidory	3 szt.
Świeże ogórki	2 szt.
Świeżo zmielony pieprz	smak

Metoda gotowania

• Przygotuj 5 ciast. Aby to zrobić, posiekaj mąkę i masło, aż uzyskasz rodzaj tłustych płatków, wlej śmietanę zmieszaną z 1 łyżeczką. posolić, szybko zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 10-15 minut. Ciasto pokroić na 5 równych części, otrzymałem kawałki o wadze 175 g. Ciastka rozwałkowałem o wymaganej średnicy, rozwałkowałem na 30 cm, jak najmniejsze. Wygodnie było to zrobić na silikonowej macie z zaznaczonymi kółkami i tam upieczone. Piec w temperaturze 180-190 stopni przez około 10-13 minut do uzyskania lekko złotego koloru.
• Przygotuj nadzienia:
• 1) 1 duży śledź namoczyć w mleku (ja lekko posoliłem, pominąłem ten etap), zmielić maszyną do mięsa lub blenderem, zmielić ze 100 g masła i 5 stromymi żółtkami. W tym celu jajka ugotować na twardo, pokroić w krążki o grubości 1 cm, z białek wyjąć żółtka i zmielić ze śledziem, a krążki białek pozostawić do dekoracji, zalewając przed użyciem zimną wodą. Dodaj 1 łyżkę do mielonego śledzia. l. posiekaną zieloną cebulę i trochę pietruszki. Pieprz do smaku.
• 2) 2 łyżki. l. miel chrzan z 2 łyżkami. l. majonez;
• 3) 1 łyżeczka. zmiel musztardę ze 100 g masła;
• 4) sardynki, wyjąć kość kręgosłupa, zmielić z 50 g masła, 1 łyżka. l. majonez i pieprz do smaku.
• Na pierwszą upieczoną skórkę nałożyć masę śledzia z masłem i żółtkami, przykryć kolejną skórką, natłuścić masą chrzanu, na wierzch ułożyć ugotowanego jesiotra ciągłą warstwą, trzecią skórkę natłuścić dużą ilością masła, wszystko przykryć polać plastrami łososia. Posmaruj skórkę łososia oliwą i musztardą i rozprowadź na niej cienkie plasterki jesiotra gwiaździstego wędzonego na gorąco (zamiast jesiotra gwiaździstego mam łososia). Przykryj ostatnie ciasto talerzem z niewielkim ładunkiem i wstaw do lodówki na noc. Rano wyjmij deskę, przenieś ciasto do naczynia, na którym będzie podane. Boki ciasta posmarować masłem, posiekanym zieloną cebulą, a wierzch posmarować pastą z sardynek, nałożyć krążki protein. Wypełnij każdy pierścień czerwonym lub czarnym kawiorem i posiekanym jedzeniem pozostałym z ciasta (ja napełniłem tylko kawiorem). Posyp miejsca między wypełnionymi krążkami posiekaną zieloną cebulą i natką pietruszki. Na wierzchu, wzdłuż krawędzi ciasta, układaj na przemian pokrojone świeże ogórki i pomidory w małych stosach.
• Ciasto ponownie wstawić na zimno, dobrze ostudzić, następnie pokroić na porcje. Aby to zrobić, cofając się od krawędzi o 2-3 palce, wytnij pierścień wokół całego ciasta nożem, pokrój ten pierścień na kawałki o szerokości 2 palców. Wytnij środek promieniami od środka do krawędzi powstałego koła. Do ciasta włóż specjalną łopatkę lub piękny szeroki nóż.
• 
• To pyszne ciasto nie pozostawi nikogo obojętnym i stanie się „punktem kulminacyjnym programu” każdej uczty. Nie ważyłam ciasta, ale okazuje się, że jest duży i ciężki, wystarczy dla wszystkich!
• 

Czas na przygotowanie:

4-5 godzin

Uwaga

Ten przepis pochodzi ze starej książki Świątecznego stołu. Przepis był wielokrotnie testowany. Zawsze robi plusk.Co więcej, nie musisz zawracać sobie głowy drogimi produktami, możesz wiele zastąpić tańszymi, nadal będzie bardzo smaczny. Tutaj udało mi się zebrać prawie wszystko według przepisu, nie znalazłem tylko jesiotra gwiaździstego wędzonego na gorąco, zastąpiłem go łososiem.
Zachwyć domowników i gości wyśmienitą przekąską! Smacznego!

Tak, tak, interesujące, to są królewskie nadzienia, dodaj to jak najbardziej, będzie pyszne !!

Irochka, wspaniały tort z przekąskami, który dodam do zakładek i na pewno ugotuję to połączenie ryb

Tatiana, Lena, dzięki za informację zwrotną! Ciasto jest warte majsterkowania.

Tak, bym w takim cieście po ... jedenastym cały kaganiec padłby i się nie zakrztusił!

Tak, miałbym w takim cieście po ... jedenastej całej mojej twarzy opadłaby i nie zakrztusiłaby się!

Nawet na trzeźwo to marzenie smakoszy!

[Irisha]

Irisha, tak smaczne!!! Wspaniałe ciasto!

[Merri,]

Merri,jest po prostu super !!! Naprawdę wspaniały tort! Och, jakże zazdroszczę twoim gościom ...

[Irisha,]

Irisha, bardzo piękny i pyszny tort! Dzięki za przepis - myślę, że się przyda na wakacje.

[Merri]

Merri, Na pewno będę gotować na NG

[Irisha]

Irisha, tak smaczne!!! Wspaniałe ciasto!

Marina, dla szwaczki takiej jak ty to rozrywka dla dzieci!

Merri,jest po prostu super !!! Naprawdę wspaniały tort! Och, jakże zazdroszczę twoim gościom ...

Natusik, pozwól swoim gościom zazdrościć Ci, kiedy ich traktujesz!

Irisha, bardzo piękny i pyszny tort! Dzięki za przepis - myślę, że się przyda na wakacje.

Marinochka, a ty nie jesteś leniwy!

Merri, Na pewno będę gotować na NG

Co za dobra decyzja!

Jak wygodnie !!!! Dziękuję Ci bardzo ! A potem złamałem głowę, żeby zaskoczyć gości !!! Dojrzewanie mojej córki jest na jej nosie! Godny tort! Dziękuję bardzo! Nie będę zbyt leniwy, żeby gotować! Pobiegłem szukać smakołyków w sklepie !!!