Gotowanie chleba żytniego w trybie CB bez żyta

polinka

Dobry dzień! Mam HB PANASONIC 2500 bez menu „Żyto” Czy to oznacza, że nie mogę gotować chleba żytniego lub budyniowego? Biała pszenica okazała się cudowna. chociaż skórka właśnie pękła. chociaż zrobiłem to ściśle według przepisu. A co z żytem ??? Pomóż pliz. Jestem głęboko początkującym. Właśnie upiekłam pierwszy chleb. Czy byłem zdenerwowany, że nie mogę jeść żyta, czy nadal mogę?

LoraV

Polinka, mam to samo HP. Już od dawna świetnie wszystko pieczę. Oto dwa sprawdzone przepisy na dobry chleb:
1. Chleb z mąką żytnią:
drożdże - 1 godzina l.
mąka pszenna - 360 g
mąka żytnia -70 g
sól - 1,0 łyżeczka.
margaryna -20 g
woda -310ml
Program - chleb francuski (6 godzin) Bochenek z dobrą kopułą, przewiewny, waga -624 g (teraz upieczony i zważony)
Ten przepis jest wykonany z niewielkiej ilości żyta. mąka lekko szara.

2. Chleb Darnitsa
Ten przepis jest bardziej żytni:
drożdże 2,25 godz. l.
mąka pszenna - 375 g
mąka żytnia -225 g
sól - 2,25 łyżeczki.
cukier lub miód 1,5 łyżki. l
margaryna -28 g
grubo zmielony corindry - 2 łyżki. l
woda -370ml
Program - BASIC (4 godziny) rozmiar XL

polinka

Dziękuję, bardzo dziękuję!

SVETLENA

A JAK PRZYGOTOWAĆ CHLEB ŻYTNI W HB KENWOOD 326? NIE MA 6-GODZINNEGO PROGRAMU. NAWET 4 GODZINY NIE.

LoraV

Svetlena, mam HP Panasonic-256, więc jakieś pytanie odnośnie tego pieca. Ponadto w żadnym piecu nie ma zegarów, tylko timery do opóźnionego startu. W piecach programy, automatycznie obliczane dla obj. czas. Tak samo jest w Kenwoods. Na forum prawdopodobnie znajdują się odpowiednie sekcje dotyczące wypieku chleba według modeli HP.

ElenkaBond

Żyto piekłam w vitek 1991 według przepisu ze Sławy. RU. Nie ma trybu żyta. Dla wszystkich programów istnieją dwie partie. Pieczenie w trybie normalnym (1). Przed drugim ugniataniem wyciągnąłem ugniatarki, więc ciasto zostało raz wymieszane. Chleb się skończył. Radzę wszystkim!
Gotowanie chleba żytniego w CB bez trybu żytniego

Gotowanie chleba żytniego w CB bez trybu żytniego

Shipovnik N

Witaj! Mam wypiekacz do chleba Tarrington House. Jeśli się nie mylę, to ma tryb na chleb żytni. Z instrukcji wynika, że chleb wypiekany jest w tym trybie, w którym jest głównie więcej mąki żytniej, mąki pełnoziarnistej. Ale ponieważ chleb żytni wypieka się głównie z dodatkiem mąki pszennej, piekę go w trybie głównym, czyli 1. To ustawienie dla chleba z mąki pszennej z różnymi dodatkami (otręby, orzechy, nasiona, inna mąka itp.). Czasami kupuję gotową mieszankę chleba żytniego. Ta mieszanka wydaje się zawierać słód, z którego powstaje kwas chlebowy. Chleb okazuje się być naprawdę czarny. Ale częściej kupuję mąkę żytnią i piekę według przepisu na opakowaniu. Chleb nie jest zły, mi się podoba, chociaż nie taki czarny, jest bardziej szary lub ciemnoszary. Przepis jest następujący:
Mąka żytnia - 230 g;
Mąka pszenna - 250 g;
Sól 1-2 herbaty. łyżki;
Woda - 275 ml;
Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka;
6% ocet jabłkowy lub winny - 1 łyżka. łyżka;
Suszone drożdże 1 herbata. łyżka.
Program 1 główny, waga 1000 g, a na moim piecu 2,0 LB.
W przepisie nie ma cukru, ale nie pamiętam, czy go dodałam, czy nie, ale myślę, że przynajmniej 1 stół. kłamstwa. nie przeszkadzać. Dodaję również 2 stoły. kłamstwa. otręby i trochę (do oczu) kminku. Nie kolidowało to z chlebem, wręcz przeciwnie, sprawiało, że był on bardziej aromatyczny. Po prostu lubię aromat kminku w chlebie żytnim, więc dodałem go. Jeśli chcesz, możesz dodać kolendrę. Nie dodałem kolendry, ale myślę, że powinienem spróbować.
Mąkę odmierzyłem kubkiem przesiewającym ze śladami 125 gi 250 g. Mój kubek do przesiewania jest tak błyszczący z metalu, że na dnie sita są ostrza w kółku. wciskasz przycisk pod rękojeścią, a ostrza obracają się w kółko i mąka jest przesiewana w ten sposób.Bardzo fajny kubek do przesiewania mąki! Ale nie wiem, czy te oceny dokładnie odpowiadają gramom rzeczywistości. Kiedy upiekłem chleb gryczany to odmierzając mąkę tym kubkiem okazało się, że mąki jest za dużo na 300 ml wody i musiałem dolać więcej wody.