Gotowana wieprzowina we własnym soku (markowa wędzarnia)

Gotowana wieprzowina we własnym soku (markowa wędzarnia)

Kategoria: Dania mięsne

Składniki
Łopatka wieprzowa)	1 kg
Sól, przyprawa	smak
Warzywa suszone	smak

Metoda gotowania

• Podjęto podstawę przepisu
• Postawiła ruszt na dnie wędzarni. Podniosła mięsny ogon. Położyła kolejną kratę na górze. Położyłem koniec torby między kratkami tak, aby znajdował się na górze nad wodą.
• Nalałem 1,5 litra ciepłej wody. To wystarczyło, aby zakryć torbę.
• Ustawiłem tryb gaszenia. 99 minut. Pokrywka była początkowo zamknięta. Ale ciągle go otwierałem, żeby zmierzyć temperaturę.
• Woda wrzała, ale wrzenie nie było mocne. Ale jednocześnie musiałem dolać wody dwa razy po 0,5l każdy
• 
• Temperatura wody w trybie gaszenia wynosiła 96,3 *. Pod koniec reżimu osiągnął 97 *
• Następnie mięso pozostawiono w misce i ustawiono tryb grzania na 50 minut.
• Pod koniec gotowania zmierzyłem temperaturę wewnątrz mięsa. Miała 76,6 lat *
• 
• Wyjąłem mięso, pozwoliłem mu leżeć we własnym soku (z jakiegoś powodu wypuściło dużo soku, 340 gramów). Ostygło. Włożyłem go do frytkownicy, aby nadał mu skórkę. Okazało się, że jest to cudowne soczyste, miękkie mięso.
• 

Czas na przygotowanie:

2 godziny 30 minut

Program gotowania:

gaszenie + ogrzewanie

Wygląda po prostu świetnie! Pytanie brzmi, czy można zrobić skórkę w multicookerze, a następnie skórkę w airfryer? Cóż, nie mam wędzarni, ale mam łopatkę

Tanyusha, dziękuję !! Nie wątpię, że taką samą skórkę dostaniesz w airfryer. Może to zająć trochę więcej czasu. Ale nie powiem nic o multicookerze. Nie mam tego. Ale przechodzisz do tematu, w którym Administrator przygotowuje (link został podany powyżej), jest dyskusja i zadawane są te same pytania. Na pewno znajdziesz odpowiedź.

[Luda]

Wygląda po prostu świetnie! Pytanie brzmi, czy można zrobić skórkę w multicookerze, a następnie skórkę w airfryer? Cóż, nie mam wędzarni, ale mam łopatkę

Ludamięso wygląda świetnie! Podziękować!

Tanyusha, idź tutaj Szynka wieprzowa we własnym soku sous-vide https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0